Apple là sản phẩm có giá trị nhất về các đặc tính và hương vị của nó, chứa toàn bộ các loại vitamin - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP và nhiều nguyên tố vi lượng - sắt và kẽm , kali và canxi, phốt pho, đồng và magiê.

Tất cả các lợi ích dễ dàng nhận thấy bởi cơ thể con người khi ăn trái táo tươi vào mùa hè và trái cây sấy khô làm từ chúng vào mùa đông. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách sấy táo trong lò một cách chính xác để chúng giữ được phẩm chất độc đáo của mình một trăm phần trăm.

Lựa chọn và chuẩn bị táo để sấy khô

Trước khi tiến hành trực tiếp quá trình sấy táo, bất kể phương pháp nào - trong không khí trong lành, trong lò gas, lò vi sóng, lò nướng điện, v.v., cần phải phân loại trái cây phù hợp nhất và chế biến chúng một cách chính xác.

Táo được chọn theo các tiêu chí sau:

  1. Trái cây loại 1 - được thu thập từ các chi nhánh và không có bất kỳ khiếm khuyết. Chúng là lý tưởng để chuẩn bị trái cây sấy khô đẹp, mịn và kích thước bằng nhau.
  2. Trái cây thuộc loại thứ 2 - được thu thập từ cành cây hoặc từ mặt đất, có thiệt hại vỏ nhỏ: dấu vết từ cành cây hoặc vết lõm từ một cú đánh khi rơi. Chúng cũng thích hợp để sấy khô vào mùa đông.
  3. Trái cây loại 3 - một người nhặt rác có lỗ nhỏ từ giun và các vết thương khác. Nó không phải là rất đúng để làm trái cây khô từ trái cây như vậy, nhưng nếu không có sự lựa chọn, thì nó là hoàn toàn chấp nhận được. Điều chính là cẩn thận cắt tỉa tất cả các khuyết tật, chỉ để lại phần chưa được chạm tới của thai nhi.

Chuẩn bị trái cây để sấy khô bao gồm các bước sau:

  1. Táo phải được rửa kỹ.
  2. Tiếp theo, cẩn thận cắt bỏ tất cả các khuyết tật.
  3. Gọt vỏ trái cây.
  4. Cắt chúng thành hình tròn hoặc lát.

Thoạt nhìn, quá trình chuẩn bị có vẻ khá đơn giản, nhưng có sự tinh tế ở đây:

  1. Không cần thiết phải gọt vỏ táo, vì nó chứa lượng vitamin lớn nhất. Nếu táo được thu hoạch để làm compote, thì trái cây khô chưa gọt vỏ, và thậm chí cả lõi, sẽ làm được. Nhưng khi chuẩn bị một sản phẩm cho charlotte, thạch hoặc mứt, vỏ phải được làm sạch, vì nó sẽ làm hỏng toàn bộ hương vị với độ cứng của nó.
  2. Bạn có thể cắt táo theo vòng tròn với độ dày 0,5 cm hoặc lát lên đến 0,7 cm. Các bộ phận quá dày không có thời gian để khô và các bộ phận quá mỏng biến thành cao su.
  3. Khi cắt trái cây, nên cố gắng làm cho các lát giống hệt nhau nhất có thể để chúng được sấy khô cùng một lúc, và sau đó không có vấn đề gì với việc thiếu một số và sấy khô một số khác.
  4. Để các lát cắt không bị tối khi tiếp xúc với không khí (sắt bị oxy hóa), chúng phải được giữ trong dung dịch axit citric (2 g mỗi lít) trong vài phút.
  5. Táo khô mất từ ​​5 đến 10 giờ, điều này phụ thuộc vào giống của chúng (khô và chua lâu hơn).

Cách sấy táo trong lò nướng điện

Sau khi các lát được chuẩn bị, quá trình sấy chúng bắt đầu, luôn luôn mất khá nhiều thời gian. Bạn có thể sấy táo trong lò nướng điện.

Điều này được thực hiện như sau:

  1. Đặt các lát đã chuẩn bị lên kệ dây được phủ bằng giấy vĩnh viễn (quá trình sấy sẽ diễn ra nhanh hơn trên kệ dây so với trên tấm nướng).
  2. Làm nóng lò nướng điện đến 40-50 độ và quạt nêm ở nhiệt độ này trong một thời gian.
  3. Tăng nhiệt độ lên 80-90 độ và làm khô táo trong vài giờ.
  4. Gần hơn với sự chuẩn bị của trái cây sấy khô, hạ nhiệt độ xuống 50 độ một lần nữa để các miếng không bị cháy.
  5. Thay thế cả hai chế độ, cũng như nhiệt độ - thấp, trung bình, thấp.
  6. Kiểm tra sự chuẩn bị của trái cây sấy khô bằng phương pháp "bằng mắt": tất cả các lát phải linh hoạt và đàn hồi.

Trong lò đối lưu

Thực hành của các bà nội trợ vị tha cho thấy rằng việc sấy táo trong lò đối lưu sẽ hiệu quả hơn nhiều. Để biết thông tin, đối lưu là sự phân phối đồng đều không khí nóng trong phần bên trong lò thông qua quạt tích hợp.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Đặt táo đã rửa và thái lát vào một lớp trên giá dây và đặt vào lò đối lưu được làm nóng đến 50 độ.
  2. Đợi 1,5 giờ và lật các mảnh.
  3. Tăng nhiệt độ trong lò lên 75 độ.
  4. Đợi từ một giờ đến hai giờ, tùy thuộc vào tốc độ bay hơi của nước từ các giống cụ thể.
  5. Giảm nhiệt độ xuống 50 độ và giữ trái cây sấy khô trong tương lai thêm khoảng 2 giờ nữa.
  6. Kiểm tra sự sẵn sàng - tắt lửa và để táo nguội.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một phương pháp sấy khác (trong tủ không có đối lưu):

  1. Làm khô các lát táo trong 60 phút trong lò nướng điện được làm nóng đến 60 độ.
  2. Tăng nhiệt độ lên 75 độ, trộn các lát và rời khỏi cửa (thay thế cho quạt).
  3. Khi trái cây khô trở nên gần sẵn sàng, hãy tăng nhiệt độ lên 95 - 100 độ và giữ chúng thêm 20 hoặc 30 phút nữa (cửa vẫn cần phải được mở).

Với kỹ thuật này, không khí lạnh đi vào tủ từ bên ngoài sẽ hoạt động như một chiếc quạt và phân phối không khí nóng đều khắp toàn bộ bên trong, đảm bảo sấy khô những lát táo nhanh chóng và chất lượng cao.

Apple chip với đường

Sử dụng bất kỳ lò nướng nào, bạn không chỉ có thể sấy khô trái cây cho mùa đông, mà còn nấu những món ăn ngon tuyệt vời và quan trọng nhất là những món ăn tốt cho sức khỏe từ táo. Ví dụ, khoai tây chiên với đường, được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Thành phần

  • táo - số lượng như mong muốn (cho 4 phần 5 hoặc 6 miếng đi).
  • đường bột - 1 gói.
  • quế - trên vòm miệng (tùy chọn).

Phương pháp nấu ăn:

  1. Cắt táo sạch (tốt hơn kích thước trung bình) thành các vòng tròn mờ mỏng nhất (bạn không cần gọt vỏ, nhưng loại bỏ lõi như mong muốn).
  2. Đặt chip trong tương lai lên một tấm nướng trước đó được phủ bằng giấy da.
  3. Đặt nhiệt độ tối thiểu trong lò và đặt tấm có phôi vào đó.
  4. Nấu khoai tây trong 90 phút 120 phút, tùy thuộc vào lò nướng.
  5. Liên tục kiểm soát mức độ làm khô của sản phẩm và lật lại để sản phẩm không bị cháy.
  6. Làm nguội khoai tây chiên, rắc chúng với đường bột và quế.
  7. Lưu trữ điều trị thành phẩm trong một túi vải. Polyetylen bị chống chỉ định vì các chip bị ẩm.

Táo khô trong lò gas trên một tấm nướng

Bạn có thể nấu trái cây sấy khô tuyệt vời từ táo trong lò của bếp gas, và không chỉ trong tủ điện.

Điều này được thực hiện đơn giản:

  1. Cắt táo thành phẩm thành lát có kích thước xấp xỉ bằng nhau với độ dày không quá 1 centimet.
  2. Ngâm các lát trong dung dịch axit citric hoặc muối (để loại bỏ màu tối) và làm khô bằng khăn ăn. Các mảnh cũng có thể được chần trong vài phút trong nước sôi.
  3. Đặt trái cây sấy khô trong tương lai trong một lớp mỏng trên một tấm nướng lót bằng giấy da.
  4. Làm nóng lò nướng đến 70 độ và đặt một tờ giấy trắng vào đó.
  5. Làm khô táo trong 2 hoặc 3 giờ.
  6. Giảm nhiệt độ 20 độ (tối đa 50).
  7. Giữ táo cho đến khi sẵn sàng \. khi quả khô dễ uốn cong và không bị nứt.
  8. Khoảng 1,5 giờ2 giờ, các lát cần được lật lại.

Tùy chọn vòng sấy

Như đã đề cập ở trên, táo có thể được cắt thành lát có hình dạng bất kỳ, nhưng luôn có độ dày trung bình. Vòng trái cây, hoàn hảo như là một sự chuẩn bị cho compote thơm và cho một chiếc bánh ngon, nhìn đẹp nhất. Cắt chúng khó hơn các lát thông thường, nhưng chỉ một chút.

Điều này được thực hiện theo cách sau:

  1. Chọn trái cây khỏe mạnh và trung bình đẹp mà không bị hư hại.
  2. Lấy một con dao sắc và cắt táo thành lát.
  3. Cắt lõi bằng đầu dao.

Bạn có thể làm khô vòng táo bằng bất kỳ phương pháp nào được mô tả ở trên.

Cách bảo quản táo khô

Táo khô nên được lưu trữ ở nơi tối và nơi mát mẻ. Đặt chúng vào polyetylen rất không được khuyến khích, vì trong trường hợp này chúng sẽ nhanh chóng bị mốc. Lý tưởng sẽ là một gói túi vải ở trạng thái lơ lửng trong phòng tối thông gió định kỳ. Điều kiện tối ưu - lưu trữ trong phòng đựng thức ăn trong các thùng gỗ có gân, hộp các tông hoặc túi giấy.

 

Táo có rất nhiều thuộc tính hữu ích mà bạn đã giành được nhớ nhớ cùng một lúc. Chúng làm tăng huyết sắc tố, tăng cường tim, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, làm sạch men răng, tăng khả năng miễn dịch, và cũng là một sản phẩm không gây dị ứng và như vậy.

Để duy trì táo khỏe mạnh không chỉ nên ăn vào mùa hè, mà cả mùa đông, và do đó, điều quan trọng là học cách cứu chúng cho bản thân và những người thân yêu dưới dạng trái cây khô.

Tương tự:Thêm từ tác giả: