Mỗi bà chủ đều biết những cách làm bánh pancake khác nhau. Món ăn truyền thống này luôn là biểu tượng cho sự ra đi của cảm lạnh mùa đông và khởi đầu những ngày xuân lao động. Từ thời cổ đại, bánh kếp đã được chuẩn bị cho ngày lễ Maslenitsa.
Nội dung tài liệu:
Bột cho bánh mỏng trong sữa
Một trong những công thức phổ biến và đơn giản là làm bột trong cửa hàng hoặc sữa tự làm có hàm lượng chất béo cao.
Đối với công thức bạn sẽ cần:
- ½ thìa muối;
- 2 quả trứng
- 0,2 kg bột;
- 2,5 muỗng canh. tôi đường
- 5 muỗng cà phê dầu hướng dương;
- 500 ml sữa.
Tiến hành trong các giai đoạn:
- Các thành phần nên được loại bỏ khỏi tủ lạnh trước và giữ trong nhà bếp.
- Đường và muối trộn với trứng.
- Trộn kỹ, đổ sữa vào.
- Rây bột bằng rây để tránh vón cục. Do đó, bột cho bánh trong sữa là mềm và thoáng. Bột được thêm vào các phần nhỏ, mà không ngừng trộn với máy đánh trứng. Độ đặc của hỗn hợp thành phẩm trông giống như kem chua lỏng, do đó bột dễ dàng phân phối trong chảo, không bị nhàu nát tại thời điểm quay.
- Khuấy trong dầu thực vật, trộn kỹ.
Bánh xèo theo công thức này có thể được sử dụng với bất kỳ loại nhân hoặc nước sốt, hoặc không có phụ gia.
Choux trên kefir
Tinh tế và tinh tế, với một hương vị và mùi thơm ban đầu, bánh kếp với kefir thu được.
Chuẩn bị:
- kefir - 0,3 l;
- trứng - 2 miếng;
- dầu thực vật - 2,5 muỗng canh. l.;
- một nhúm muối;
- 155-180 g bột;
- 0,15 L nước tinh khiết;
- một nhúm soda.
Phương pháp nấu ăn:
- Mang trứng, đường cát và muối trong một cái bát đến trạng thái đồng nhất.
- Thêm một nửa kefir và trộn.
- Rây bột qua rây, đổ vào tô. Mang đến sự đồng đều để không có cục u.
- Đổ phần còn lại của kefir vào thùng chứa.
- Đun nước lửa và đun sôi. Sau khi thêm soda, trộn kịp thời.
- Khi khuấy bột, đổ nước sôi vào.
- Thêm dầu hướng dương, có thể được thay thế bằng một chất tương tự kem, nhưng tan chảy trước.
- Bánh ngọt Choux đã sẵn sàng.
- Bánh kếp được nướng trong chảo.
Tạo bánh kếp theo cách này tốn nhiều công sức và thời gian hơn là không cần ủ. Nhưng hương vị và kết cấu tinh tế của món ăn sẽ làm ngạc nhiên các hộ gia đình và khách. Đối với bánh kếp, bạn có thể sử dụng cả nhân ngọt và nhân mặn để nếm thử.
Trên men cho bánh kếp tráng lệ
Để làm cho bánh xèo mịn hơn và thoáng hơn, làm bột bằng cách sử dụng một thành phần như men sẽ phù hợp.
Để nấu ăn, bạn phải sử dụng các thành phần sau:
- 1000 ml sữa;
- 4 quả trứng
- bơ - 8 muỗng cà phê;
- đường - 3,5 muỗng canh. l.;
- một nhúm muối;
- dầu hướng dương - 3,5 muỗng canh. l.;
- men tươi - 25 g.
Tiến hành trong các giai đoạn:
- Mang sữa ở thể tích 250 ml đến trạng thái ấm. Đổ một nhúm muối và 1 muỗng cà phê. đường cát. Khuấy kỹ, hòa tan men trong chất lỏng thu được.
- Rây bột bằng rây. Thêm một ly vào hỗn hợp.
- Nhào bột. Nếu bạn có độ đặc quá cao, nên pha loãng với một lượng nhỏ sữa.
- Chiếc bát được phủ bằng màng dính hoặc khăn ẩm, đặt ở nơi ấm áp không có bản nháp trong 25-45 phút cho đến khi khối lượng tăng thể tích lên tới 2-2,5 lần.
- Làm tan chảy và làm lạnh bơ.
- Khi bột đã đạt kích thước mong muốn, đó là lúc bắt đầu nấu bột.
- Trộn nguyên liệu khô với trứng.
- Lòng đỏ có thể được nghiền với đường, lòng trắng được đánh bông với muối cho đến khi thu được bọt mạnh.
- Đầu tiên, đáng để giới thiệu lòng đỏ đã sờn, sau khi trộn tất cả các thành phần, bạn có thể nhập protein. Cần phải trộn các thành phần một cách thận trọng trong các động tác từ dưới lên.
- Thêm bơ nguội và trứng đánh.
- Đưa toàn bộ thành phần để đồng nhất.
- Đổ bột rây.
- Khuấy bột thật kỹ để ngăn ngừa sự hình thành cục.
- Đổ sữa còn lại.
- Che và làm sạch lại trong nửa giờ.
Lượng bột được thêm vào có thể được kiểm soát độc lập. Nếu bạn muốn có được sản phẩm tốt hơn, hãy thêm thành phần với một lượng nhỏ. Để làm cho bánh dày và tươi tốt, sử dụng nhiều bột hơn, tập trung vào sự nhất quán của bột kết quả.
Khi sử dụng men khô, đọc hướng dẫn trên bao bì. Thông thường, tỷ lệ khô / tươi 1: 3.
Một lựa chọn đơn giản trên mặt nước
Một trong những loại bánh xèo đơn giản và phổ biến nhất là công thức nấu nước. Tùy chọn này sẽ đặc biệt giúp đỡ nếu không có thành phần nào khác trong tủ lạnh.
Đối với công thức, bạn phải sử dụng:
- 0,6 l nước;
- 0,3 kg bột;
- 4 muỗng cà phê đường cát;
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu;
- 3 quả trứng
- một nhúm muối và soda;
- 1/2 muỗng cà phê axit xitric.
Tiến hành trong các giai đoạn:
- Đặt 3 quả trứng vào một cái bát và đánh bằng máy trộn. Thêm 0,5 l nước, trộn kỹ.
- Pha loãng axit citric trong 100 ml nước.
- Trộn soda, muối và bột riêng biệt.
- Trộn hỗn hợp khô với một cơ sở chất lỏng.
- Sử dụng một máy trộn, đánh kỹ bột bánh pancake trên mặt nước.
- Khi nướng chảo, mỡ bằng dầu thực vật.
Bánh xèo làm sẵn được ăn kèm với nhân ngọt và mặn.
Công thức huyết thanh
Để có được những chiếc bánh mỏng có lỗ ren và vị chua nhẹ, whey được sử dụng làm thành phần chất lỏng chính.
Các thành phần sau đây được sử dụng để nấu ăn:
- bột mì - 1 chén;
- trứng - 2 miếng;
- dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l.;
- huyết thanh - 0,5 l;
- nửa ly đường;
- muối và soda - ½ thìa.
Tiến hành trong các giai đoạn:
- Đánh trứng bằng máy xay sinh tố hoặc đánh với đường, muối và bơ.
- Thêm váng sữa và soda. Khuấy đều.
- Rây bột và thêm từng phần nhỏ.
- Trong chảo dầu nóng, nướng dài trên lửa nhỏ.
- Chồng.
Theo công thức này, bột giống như một loại kem dày nhất quán.
Bia pancake bột
Để làm bánh kếp theo công thức cổ điển cho bia không có trứng, bạn cần có các thành phần sau:
- 450-500 ml bia;
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 0,1 l mayonnaise;
- 1 muỗng canh. tôi đường cát;
- muối và soda - một nhúm.
Tiến hành trong các giai đoạn:
- Trộn tất cả các yếu tố và nhào bột. Bột nên được thêm vào cuối cùng.
- Bột nên được truyền trong phòng.
- Chảo được bôi dầu trước khi nướng.
Bánh kếp đã sẵn sàng được phủ bơ, sử dụng bất kỳ loại nhân nào. Một thức uống nóng được phục vụ.
