Đồ ăn nhẹ nhẹ và đa năng vẫn là một trong những món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Vinaigrette là một món ăn lành mạnh và kinh tế, có thể được tiêu thụ ngay cả khi nhịn ăn và ăn kiêng, và để tạo ra nó, bạn sẽ luôn tìm thấy các thành phần cần thiết trong kho. Các chuyên gia ẩm thực kỳ cựu từ lâu đã hiểu rằng salad rau có thể được bổ sung với nhiều thành phần thơm ngon. Làm quen với các công thức nấu ăn khác thường và tìm hiểu làm thế nào để làm vinaigrette từ những gì trong tủ lạnh.

Công thức vinaigrette cổ điển

Các bà nội trợ có kinh nghiệm nói rằng vinaigrette có thể được bổ sung với nhiều sản phẩm. Thịt, cá hoặc nấm có thể làm cho nó thịnh soạn, súp lơ và bảo quản khác nhau sẽ cho một hương vị cay. Nhưng cơ sở cho bất kỳ công thức nấu ăn thường là một vinaigrette cổ điển, và bây giờ chúng tôi sẽ xem xét nó.

Những gì cần thiết:

  • khoai tây - 2 chiếc.;
  • củ cải đường - 2 chiếc.;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • dưa chuột muối - 2-3 chiếc.;
  • đậu đóng hộp - 5-6 muỗng canh;
  • muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế - để hương vị;
  • dầu hướng dương - bao nhiêu sẽ đi

Từng bước công thức:

  1. Rau phải được rửa kỹ và luộc hoặc chế biến theo cách thuận tiện khác - hấp, trong lò vi sóng, trong nồi nấu chậm hoặc trong lò nướng. Gọt vỏ các thành phần.
  2. Trước hết, cắt khoai tây và cà rốt thành khối, lớn hơn một chút so với kích thước của hạt đậu. Tiếp theo, cắt dưa chuột. Nên cắt nhỏ hơn một chút và nhớ vắt bỏ chất lỏng dư thừa để salad không chảy ra và không bị hỏng trước thời hạn.
  3. Đậu Hà Lan được thêm vào vết cắt, cũng cẩn thận ngâm nước muối.
  4. Sau này, vụ rễ đỏ được cắt nhỏ.Để ngăn củ cải không làm ố các loại rau khác, chúng được đổ bằng dầu thực vật trước khi thêm vào thùng chứa chung và trộn kỹ trong một bát riêng. Nó dường như bịt kín các mảnh và ngăn chúng để nước ép.
  5. Sau đó, các sản phẩm còn lại được muối, các gia vị khác được thêm vào hương vị và tưới với dầu. Sau khi nhào, khi tất cả các thành phần được bảo vệ khỏi nước màu tím, củ cải được đặt trong một bát chung và salad được trộn lại.

Lời khuyên hữu ích: trong một vinaigrette sẽ có một quả táo nghiền.

Theo tỷ lệ đề xuất, khá một phần ba trái cây là một loại chua ngọt. Nguyên tắc chính là nó phải nhỏ hơn các thành phần khác và không cảm thấy trong miệng.

Nấu ăn với dưa cải bắp

Một trong những thành phần cơ bản và thường gặp của vinaigrette là gà chân trắng. Ai đó cho bắp cải tươi vào món salad, có người nhanh chóng ngâm nó trong nước ấm với giấm và đường, nhưng hầu hết họ thường thêm dưa cải tự chế vào món ăn, làm cho nước rau quả có vị ngọt.

Các thành phần giống như trong món salad cổ điển được mô tả ở trên, cộng với 1 bắp cải hào phóng. Cho axit, muối và vị cay nồng, bạn có thể kết hợp dưa chuột với bắp cải, giảm nhẹ phần của chúng trong món salad hoặc chọn một trong các sản phẩm. Hương vị của món salad cùng một lúc vẫn giống nhau và lạ thường.

Nấu ăn dấm với bắp cải:

  1. Trước khi thêm vào các thành phần còn lại, bắp cải phải được ép cẩn thận.
  2. Nếu nó được cắt thành chuỗi dài, thì hãy cắt chúng sao cho bắp cải trông có vẻ hữu cơ trong món salad.
  3. Thêm nó vào công suất tổng thể trước khi giới thiệu củ cải.

Thật thú vị khi biết: nhiều bà nội trợ sử dụng lá nguyệt quế và đậu Hà Lan khi nấu rau, nhưng sẽ tốt hơn nếu thêm 2-3 lá, bẻ một nửa trực tiếp vào món salad - họ sẽ cho chất lượng thơm của chúng vào dầu và vinaigrette sẽ trở nên thơm. Trước khi phục vụ, họ được gỡ bỏ.

Cách làm đậu xanh

Một trong những công thức nấu ăn rất ngon được coi là "vinaigrette xanh", được chế biến từ rau quả tươi.

Thành phần:

  • khoai tây luộc và cà rốt - 2 chiếc.;
  • củ cải nướng - 1 chiếc. (lớn);
  • Bắp cải Bắc Kinh (hoặc sóc non) - 100-150 g;
  • đậu xanh đông lạnh - 150 g;
  • lông hành tây - 5-6 lông;
  • dầu thực vật, muối, hạt tiêu - để hương vị.

 

Cách nấu rau xà lách xanh:

  1. Cắt rau luộc thành khối, băm nhỏ bắp cải Trung Quốc với những lát hoặc ống hút tiện lợi.
  2. Làm tan đậu Hà Lan trước và thêm vào món salad.
  3. Băm nhỏ rau xanh và gửi đến thùng chứa chung, đổ salad với dầu thơm và thêm gia vị, trộn mọi thứ.
  4. Cắt củ cải đã bóc vỏ, giống như các loại rau khác, dầu trong một bát riêng và cho vào món ăn, kết hợp cẩn thận các thành phần của món ăn nhẹ.

Salad ăn kiêng đã sẵn sàng!

Vinaigrette với cá trích ướp với nước sốt đặc biệt

Để chuẩn bị một vinaigrette ngon và thỏa mãn với cá muối, bạn có thể sử dụng công thức cơ bản được mô tả ngay từ đầu, thêm 200 g cá trích hoặc cá cơm vào danh sách các thành phần, cũng như 1 củ hành tây.

Điểm nổi bật của món salad là một loại nước sốt cay đặc biệt, mà cần có các thành phần như vậy:

  • 30 g dầu thực vật;
  • 30 g rượu hoặc giấm táo;
  • 1 muỗng cà phê mù tạt;
  • 1 muỗng cà phê đường
  • Muối, ớt cho vừa ăn.

Cá trích được cắt thành các dải mỏng, lớn hơn một chút so với rau và hành tây - bằng một phần tư các vòng nhỏ. Đối với nước sốt, tất cả các thành phần được trộn kỹ. Hành tây có thể được ướp trước nếu muốn. Trước khi phục vụ, salad được rắc rau thơm.

Món khai vị đậu

Điều rất quan trọng để có được protein trong quá trình nhịn ăn hoặc ăn kiêng, vì vậy đậu thường được thêm vào món salad rau. Thế hệ cũ nhớ rằng vào thời Xô Viết, đậu đóng hộp được coi là một món ngon, và do đó nó được thay thế bằng đậu trắng. Vinaigrette với nó hóa ra rất ngon và thỏa mãn. Và nếu bạn tiết lộ một số thành phần bí mật, món ăn sẽ trở nên hoàn toàn đặc biệt.

Những gì cần thiết cho một vinaigrette:

  • khoai tây luộc - 2 chiếc. (ít có thể do đậu, sau đó điều trị sẽ trở thành chế độ ăn kiêng);
  • cà rốt luộc và củ cải đường - 2 chiếc.;
  • đậu nấu sẵn (tốt nhất là màu trắng) - 200 g;
  • hành tươi - ½ chiếc.;
  • dưa chuột muối - 2-3 chiếc.;
  • hành lá hoặc hẹ xanh - tùy chọn;
  • muối, hạt tiêu, rau mùi, đinh hương cho vừa ăn.

Cách chế biến món salad này:

  1. Các loại rau được khuyến nghị cắt thành hình khối lên đến 5 - 7 mm và đậu, nếu nó rất lớn, có thể chia làm đôi. Đầu tiên, khoai tây gọt vỏ và cà rốt được nghiền nát, đậu được thêm vào chúng.
  2. Dưa chuột và hành tây được cắt nhỏ hơn một chút để hương vị cụ thể của chúng - axit và vị đắng - bổ sung cho món ăn không được chú ý, không làm hỏng sự thèm ăn. Các mảnh đóng hộp phải được vắt ra cẩn thận trước khi thêm vào một món ăn thông thường.
  3. Củ cải được cắt lần cuối và chế biến với dầu thực vật để không nhuộm các loại rau còn lại.
  4. Cuối cùng, cắt hành lá và, nếu muốn, rau mùi tây. Các thành phần chính được đổ với dầu, gia vị được thêm vào và trộn, sau đó củ cải và rau xanh được giới thiệu.
  5. Rau diếp trang trí nên được phép ủ trong khoảng 20-30 phút, và sau đó bạn có thể phục vụ.

Có một bí mật khác cho đậu vinaigrette. Chuẩn bị nước sốt kem: 2-3 muỗng canh. tôi dầu ô liu cần 1-5 muỗng canh. tôi kem, 1 tép tỏi và rau mùi. Nước sốt được giới thiệu trước củ cải để thay thế dầu thông thường.

Một công thức đơn giản với dưa chua

Vinaigrette là một trong những món salad đơn giản nhất, tuy nhiên, không có thời gian để nấu nó. Để tăng tốc quá trình, rau có thể được nướng trong lò vi sóng, sau đó chúng sẽ giữ lại tất cả các vitamin của chúng, và quá trình lắp ráp món ăn sẽ mất từ ​​10 - 15 phút.

 

Các thành phần được thực hiện như một vinaigrette thông thường:

  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • củ cải đường - 1 lớn hoặc 2 nhỏ;
  • dưa chua - 2-3 chiếc. - nếm thử;
  • muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác để nếm thử;
  • dầu thực vật - 3-4 muỗng canh.

Làm vinaigrette:

  1. Rau phải được rửa kỹ. Tiếp theo, chọn một hộp đựng tiện lợi, đặt một túi nhựa trong đó, ngâm cà rốt và củ cải đường, đổ nước đun sôi ấm và buộc lại. Trên đầu trang của gói bạn cần tạo một vài lỗ. Ở dạng này, rau được nấu trong lò vi sóng ở công suất cao trong vòng 10 - 15 phút. Khoai tây có thể được nướng riêng mà không có chất lỏng.
  2. Các sản phẩm gọt vỏ được thái hạt lựu. Để làm cho củ cải ít màu, bạn có thể rắc salad với nước cốt chanh.
  3. Bây giờ thêm gia vị và dầu, nhào trộn salad, sau đó nó có thể được phục vụ, trang trí với một lá mùi tây. Toàn bộ quá trình sẽ mất nửa giờ.

Như vậy vinaigrette tối đa nạc sẽ là một món ăn tuyệt vời hoặc món khai vị cho các món thịt.

Phiên bản gốc với nấm

Nếu bạn muốn đa dạng hóa thực phẩm thông thường - hãy làm nó với nấm. Để ăn chơi với axit, hãy lấy nấm ngâm và nấm xào có ích cho món salad thịnh soạn.

Thành phần của món salad "cho món khai vị":

  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • củ cải và cà rốt - 2 chiếc.;
  • nấm ngâm (hoặc nấm khác) - 200 g;
  • hành tươi - 1 chiếc.;
  • muối, tiêu đen và trắng, hạt tiêu - tất cả để hương vị.
  • dầu thực vật để thay đồ.

Nấu ăn:

  1. Rau được luộc trước, gọt vỏ và thái hạt lựu. Chúng tôi đề nghị rằng các cây trồng gốc được đổ dầu trong một thùng chứa riêng biệt để chúng không nhuộm các thành phần khác.
  2. Trong trường hợp này, tốt hơn là cắt hành tây với các vòng tròn để nó cảm thấy và tương tác với nấm. Nấm ngâm nên được băm nhỏ một chút.
  3. Tất cả các thành phần, ngoại trừ củ cải, được trộn với dầu và gia vị, chỉ sau đó rau burgundy được giới thiệu.

Món salad này hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ cho vodka, bổ sung cho các món cá và kebab.

Công thức thứ hai được thực hiện với dưa chua. Trong vinaigrette cơ sở (không có bắp cải, nhưng có thể với đậu hoặc đậu) thêm nấm xào với hành tây (nấm hàu hoặc porcini). Nêm salad với dầu thông thường, hạt tiêu, và, nếu muốn, hương thảo. Một số thậm chí ăn một món ăn ấm như vậy.

Puff salad với spats

Mọi người đều biết cá Cá nổi tiếng dưới lớp lông thú, nhưng món salad với rau mầm được coi là kỳ lạ.Trong thực tế, sự kết hợp của vinaigrette với cá bơ mang đến một hương vị cay và phong phú - hãy thử nó!

Các cơ sở cho vinaigrette được sử dụng cổ điển (xem công thức đầu tiên), nhưng bạn chắc chắn cần một củ hành tây và trên thực tế, một lon sprat. Bạn có thể lấy đậu, với nó món salad sẽ ngon không kém. Mayonnaise là cần thiết để tiếp nhiên liệu, ô liu và chanh sẽ làm. Hành lá rất hữu ích cho việc trang trí.

Cách nấu ăn:

  1. Salad được chuẩn bị trong các lớp. Sprats được đặt ở dưới cùng và nhăn bằng một cái nĩa.
  2. Hành tây được đặt hành tây, cắt thành khối nhỏ. Các lớp có thể được bôi với nước sốt.
  3. Tất cả các loại rau luộc phải được gọt vỏ và băm nhỏ trên vắt.
  4. Khoai tây được đặt trên đầu của hành tây, bôi, tiếp theo là cà rốt, sau đó lại nước sốt.
  5. Tiếp theo là dưa chuột và đậu Hà Lan / đậu, một lớp nước sốt, cuối cùng là củ cải được trồng.
  6. Một chiếc mũ salad cũng được bôi mỡ và rắc rau thơm. Nó là cần thiết để cung cấp cho các thành phần một thức uống trong 30-45 phút, sau đó nó được phục vụ long trọng.

Đây là một phiên bản lễ hội của món salad. Nhưng bạn có thể làm cho một bữa ăn nhẹ dễ dàng hơn. Hành tây và spats, được chia thành các lát, được thêm vào một vinaigrette thông thường. Mayonnaise không cần thiết, các sản phẩm được phun với nước cốt chanh, nêm muối, hạt tiêu trắng và đen, cũng như dầu thực vật, trộn đều thành phần. Xong rồi!

Mực ống thơm ngon

Một công thức đơn giản và đồng thời ít người biết, nhưng đây là một sự kết hợp rất thú vị và cũng hữu ích. Một món salad như vậy phù hợp với chế độ dinh dưỡng - nó hoàn toàn không có dầu mỡ, nhưng giàu protein và chất xơ.

Để công thức cổ điển đã được mô tả ngay từ đầu, bạn cần thêm hành tây, nửa quả chanh và 200 g mực.

Fillet được chiên trong dầu trong 3-5 phút, cắt thành lát nhỏ và giới thiệu với các thành phần cơ bản, trước khi thêm củ cải. Cùng với dầu và gia vị, salad được nêm với nước cốt chanh.

Điều quan trọng là phải nhớ! Bất kể bạn nấu vinaigrette như thế nào, sản phẩm này được coi là một trong những thứ dễ hỏng. Nó không nên được lưu trữ bên ngoài tủ lạnh, và ở nhiệt độ thấp có thể tồn tại không quá 18-24 giờ!

Tự làm rau trang trí

Bàn lễ hội hay trẻ em không trang trí là gì? Các nhà ảo thuật phải tham gia trí tưởng tượng để làm cho các món ăn hấp dẫn và trình bày. Dưới đây là một số gợi ý về cách nhanh chóng và dễ dàng tạo ra đồ trang sức từ rau tại nhà.

Hoa đơn giản

Cà rốt và đậu Hà Lan là tốt nhất:

  1. Lấy một cây rễ luộc và tạo 5-6 rãnh dọc trên đó với một góc có độ sâu bất kỳ. Có một hình trụ giống như trái cây carambola.
  2. Bây giờ cà rốt có thể được cắt thành lát mỏng, nhận được "hoa".
  3. Phần giữa có thể được làm từ đậu Hà Lan hoặc nhẫn ô liu xắt nhỏ, các cạnh được trang trí bằng thì là và rau mùi tây, và một vài vòng hành tây có thể được phác họa dưới đây.

Một cách khác là cắt cà rốt bằng vòng hình nón. Sau đó, bạn nhận được một loại phễu có đường kính khác nhau. Bạn có thể đánh bại bó hoa theo cách tương tự.

Hoa hồng

Để tạo ra một nụ như vậy, một lát mỏng có thể tách lớp cà rốt theo hình xoắn ốc. Làm tương tự với lát chanh.

Để tạo ra một trang trí dưa chuột, nó phải được cắt thành các tấm rất mỏng trên đường chéo. Xoay một lát thành một ống, sẽ đóng vai trò ở giữa và đặt phần còn lại xung quanh nó. Lõi có thể được trang trí khác với 3 hạt đậu. Cánh hoa màu hồng thật giống như húng quế.

Nếu bạn tạo các rãnh góc ngang trong một vòng tròn trên cà rốt và dưa chuột, sau đó cắt rau, bạn sẽ có được thứ gì đó như cây linh sam hoặc cánh hoa. Nhưng điều chính trong tất cả vẻ đẹp này là hương vị của một món ăn được chế biến bằng tình yêu!

Vinaigrette nổi tiếng vì bạn có thể chơi tỷ lệ của các thành phần theo sở thích của mình: ai đó yêu thích hơn - sau đó đặt thêm củ cải và cà rốt. Ai đó thích một bóng chua - một quả dưa chuột có thể được kết hợp với dưa cải bắp, và hành tây có thể được ngâm. Các bà nội trợ khác có xu hướng làm cho điều trị ít calo hơn. Sau đó loại bỏ thành phần khoai tây, thay thế bằng đậu hoặc thậm chí là súp lơ.Một món salad thịnh soạn được chuẩn bị với cá trích hoặc nấm béo. Thử nghiệm, có lẽ các công thức nấu ăn vinaigrette tốt nhất vẫn chưa đến!