Cách nấu bột - 16 công thức nấu ăn tại nhà: bột ngon cho pizza, bánh bao, bánh kếp, bánh nướng

Thử nghiệm có nghĩa là bất kỳ khối nhựa nào, thu được bằng cách trộn các sản phẩm khô và lỏng. Nhiều món ngon khác nhau Các món ăn được chế biến từ nó: đồ ăn nhẹ thịnh soạn, bánh nướng, bánh cuộn, bánh quy và nhiều hơn nữa. Trong mỗi nền ẩm thực quốc gia không chỉ có một, không phải hai mà là hàng tá công thức làm cơ sở cho sự sáng tạo ẩm thực. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu bột cho nhiều món ăn.

Cách làm bánh pizza

Pizza bột là khác nhau. Ở miền nam nước Ý, họ thích chuẩn bị một cơ sở từ bột protein cao (12%), thực tế không có trong các cửa hàng của chúng tôi. Bánh hơi nhớt, khá đặc. Thực tế không có bong bóng trong đó.

Nói ngay, không phải ai cũng thích nền tảng này. Nhưng công thức từ phía bắc nước Ý sẽ làm hài lòng cả bà chủ và những người sẽ thử pizza. Anh ta không bắt buộc phải tìm kiếm bột mì kỳ lạ.

Theo công thức này, bạn có thể mất một khoản phí bảo hiểm "phụ" hoàn toàn bình thường. Nó sẽ làm cho một bột nhựa dễ dàng cuộn thành một chiếc bánh mỏng. Các cơ sở trở nên dày đặc, nhưng bất khả xâm phạm và khá xốp. Nó sẽ giòn và giữ cho đầy.

Ngay cả một người mới có thể làm cho một bột nhào cổ điển. Nó không quan trọng theo thứ tự bạn trộn các thành phần. Nhiệt độ của họ cũng không thành vấn đề. Điều chính là các sản phẩm không nóng hoặc băng giá.

Đối với một pound bột bạn sẽ cần:

• một cốc nước;
• bảy gram men nhanh;
• một muỗng cà phê muối;
• một phần tư chén dầu ô liu.

Bột phải chặt. Nó phải được nhào trong 10 phút. Sau khi nó cuộn thành một quả bóng mịn, đặt nó dưới một chiếc khăn ẩm và để nó nổi lên trong khoảng một giờ.

Từ số lượng sản phẩm quy định, cơ sở cho bốn loại pizza cỡ trung bình thu được.

Nấu ăn cho bánh kếp

Bánh xèo Nga thực sự được làm từ bột men. Công thức này rất hữu ích cho những bà nội trợ mới làm quen, những người muốn tìm hiểu cách làm bánh pancake tuần xốp nguyên bản.

1. Bôi bột bằng oxy, rây một ly vào tô.
2. Thêm một nhúm muối, một muỗng đường, 4 g men nướng nhanh.
3. Đánh hai quả trứng riêng biệt cho đến khi bọt mịn xuất hiện và đổ tất cả các nội dung lên bột.
4. Nó vẫn còn để thêm hai cốc sữa ấm.

Khuấy cơ sở chất lỏng cho đến khi các khối u hòa tan. Để ấm trong một giờ. Bột bánh kếp đã sẵn sàng.

Công thức bánh

Bột bánh ngọt ngon nhất chỉ có thể là men.

Nó là một cơ sở như vậy hóa ra là mềm mại, đàn hồi, gảy tốt, giữ cho đầy, không mất hình dạng khi chiên và nướng. Và dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, nó chứa đầy một số lượng lớn bong bóng, từ đó nướng bánh rất tráng lệ và dịu dàng.

Nếu bạn nấu bột theo tất cả các quy tắc, bạn sẽ phải mang theo trong nhà bếp cả ngày. Do đó, các bà nội trợ thông minh từ lâu đã phát minh ra các công thức nấu ăn nhanh, nhờ đó bạn có thể nuôi sống gia đình và giải phóng bản thân khỏi những công việc không cần thiết.

Đó là về công thức này mà bây giờ chúng ta sẽ nói:

1. Chuẩn bị một hỗn hợp các thành phần khô bằng cách trộn hai muỗng bột với một slide, một và một nửa muỗng đường hạt và 7 - 10 g men hoạt động.
2. Đổ sản phẩm với 1,5 cốc nước ấm, trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng và đặt bột sang một bên trong 15 phút.
3. Khi bột chua được phủ một lớp bọt dày, rây thêm nửa kg bột vào đó, đổ 60 g dầu thực vật, thêm một chút muối và thu thập bột bằng thìa.
4. Nhào nó mà không lấy nó ra khỏi bát. Sau đó bôi dầu vào đáy chảo và để bóng nổi lên dưới một chiếc khăn ẩm trong 30 phút.

Cơ sở sẽ tăng khối lượng gấp 2 - 3 lần. Quỳ xuống và đổ nó lên bàn. Bột sẽ trở nên rất mềm, nó có thể dễ dàng được cuộn thành các lớp mỏng.

Phổ bột cho bánh bao

Bột bánh bao phải dẻo, mịn, cuộn mỏng và không bị rơi ra khi nấu.

Bạn có thể sắp xếp lại đống thư mục, nhưng tốt hơn là sử dụng một công thức đã được chứng minh.

Làm theo hướng dẫn:

1. Rây 600 g bột vào tô sâu.
2. Tạo một vết lõm nhỏ trong slide và làm vỡ một quả trứng ở đó.
3. Đổ vào một cốc rưỡi nước lạnh.
4. Thêm một nửa muỗng cà phê muối và hai muỗng canh dầu thực vật.
5. Thu thập bột bằng một muỗng từ các cạnh vào giữa.
6. Lấy nó ra khỏi bát, dùng tay nặn nó một chút.
7. Cuộn thành một búi tóc, để lại trong hai mươi phút.

Sau khi bột đã nghỉ, nó sẽ có được cấu trúc mịn, sẽ đàn hồi, giống như plasticine. Từ số lượng kết quả, bạn có thể làm lóa mắt một trăm bánh bao.

Cho bánh bao với khoai tây

Choux bánh ngọt là hoàn hảo cho bánh bao. Nó cuộn mỏng, kéo dài, không rách. Bạn có thể đặt rất nhiều điền vào nó. Các cạnh giữ tốt trong khi nấu và bánh bao không bị rơi ra. Sau khi nấu, chúng trở nên mịn, trơn và không dính vào nhau.

Để làm cho một cơ sở như vậy là vô cùng đơn giản:

1. Rây khoảng một rưỡi ly bột.
2. Thêm một chút muối và đổ 50 ml dầu hướng dương.
3. Hấp bột 150 ml nước sôi.
4. Thu thập cục u bằng một cái muỗng.
5. Nhào bột trong hai phút và để yên trong năm phút dưới lớp bọc nhựa.

Bây giờ bạn có thể cuộn bột thành lớp mỏng nhất.

Cơ sở hoàn hảo cho chiếc bánh

Bột lý tưởng cho một chiếc bánh là một cơ sở không khí phong phú, kết hợp với bất kỳ điền. Đây chính xác là những gì chúng tôi đề xuất để nấu ăn.

Lấy:

• một vòng tròn sữa ấm;
• 16 g men làm bánh tươi;
• khoảng bốn trăm gram bột;
• một phần năm của một gói bơ;
• trứng - hai miếng;
• một muỗng cà phê muối không đầy đủ và 2 muỗng đường.

Tiến hành:

1. Rây tất cả bột cùng một lúc. Một cách riêng biệt, hòa tan men trong khoảng một phần tư cốc sữa. Đổ men vào bột.
2. Thêm phần còn lại của sữa và nửa muỗng đường. Nhào bột dày và để nó trong 30 phút.
3. Theo thời gian, thêm trứng đánh tan, bơ tan chảy, phần còn lại của đường và muối vào khối lượng. Nếu bột quá mềm, thêm một ít bột.
4. Đặt nó trong một cái bát và phủ một cái gì đó ẩm. Đặt bột trong một giờ nóng.

Rửa tay hoàn thành với tất cả các mặt và chuyển sang bề mặt làm việc.

Bột cho bánh ngọt

Điều gì nên là bột cho pasties? Câu trả lời cho câu hỏi nằm ở phía trước!

1. Đun một cốc nước với hai muỗng canh dầu thực vật trên lửa.
2. Ngay khi chất lỏng bắt đầu sôi, đổ một cốc bột vào đó và loại bỏ nhiệt.
3. Khuấy khối bằng thìa, thêm trứng gà và một nhúm muối. Chúng tôi giới thiệu một nửa ly bột khác và để bột tương lai nguội dưới một chiếc khăn.
4. Sau 15 phút, thêm một nửa chén bột và bắt đầu nhào trên bàn. Bột lúc đầu sẽ rất chặt, nhưng sau đó nó sẽ mở tốt và biến thành một quả bóng mịn hoàn hảo.

Cơ sở này là phù hợp nhất cho pasties. Khi chiên, nó sẽ bong ra một chút, phồng lên, và cuối cùng, nó sẽ được phủ một lớp thậm chí sắc nét.

Lựa chọn cho

Bột thật cho manti phải linh hoạt và ngoan ngoãn, được cán đến độ dày 1 mm. Theo công thức cổ điển, bột cần được nhào đều và trong một thời gian dài. Sau đó, nó sẽ trở nên rất ngon và sẽ giữ tốt không chỉ làm đầy, mà còn cả nước trái cây chảy từ nó.

1. Để nấu ăn, bạn cần rây nửa kg bột hai lần.
2. Sau đó phá vỡ một quả trứng vào slide này. Thêm một chút muối nếu muốn. Và cuối cùng, giới thiệu một ly nước ấm.
3. Đầu tiên, nhào bột bằng một cái nĩa, di chuyển theo vòng tròn từ các cạnh đến giữa, lấy bột theo từng mẻ. Khi tất cả được trộn lẫn, bạn cần phải đi đến nhào bằng tay.
4. Nhào cơ sở trong ít nhất 15 phút. Trước khi điêu khắc manti, cô cần nghỉ ngơi trong 20 phút.

Bánh phồng

Việc mua bánh phồng đã trở nên rất phổ biến. Nhưng để làm cho một cơ sở như vậy bản thân bạn không quá khó.

1. Làm mát trước nửa cốc nước. Đập trứng vào đó, thêm hai muỗng cà phê giấm tự nhiên và một nhúm muối. Lắc tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng và cho khối lượng vào tủ lạnh.
2. Đổ một ly bột lên bàn. Đóng băng một gói bơ trong tủ đông. Chà nó trên một vắt thô, liên tục trộn từng mẻ mới với bột. Nhanh chóng trộn bột và bơ một lần nữa.
3. Đổ vào khối trứng ướp lạnh này. Thu thập mọi thứ thành một cục. Không nhào bột, mà bọc từ các cạnh vào giữa.
4. Bọc đế trong giấy bạc và để trong tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, với bột, bạn có thể làm bất cứ điều gì: cuộn thành bánh, tạo thành bánh nướng. Phần dư được lưu trữ trong tủ đông tối đa 3 tháng.

Các cơ sở là trung tính trong hương vị. Nó phù hợp với bất kỳ trám răng. Bột tẩy tế bào chết trong quá trình nướng và trở nên giòn vừa phải.

Dành cho người da trắng

Người da trắng thực sự là những chiếc bánh với bột mềm và rất nhiều nhân, nước ép từ đó chảy theo tay. Để nấu một món ăn như vậy chỉ có thể bằng cách tìm ra bí mật của một nền tảng lý tưởng. Và nó phải có độ xốp vừa phải, không hấp thụ quá nhiều dầu, giữ nguyên hình dạng và bịt kín tất cả các loại nước bên trong.

Công nghệ nấu ăn:

1. Chuẩn bị món khai vị: trộn một muỗng cà phê đường, một và một nửa muỗng đường hạt, một muỗng men khô và đổ tất cả bằng một cốc nước ấm.
2. Đậy nắp khởi động bằng nắp hoặc polyetylen, để nó ủ trong 20 đến 30 phút.
3. Pha loãng một cốc sữa với cùng một lượng nước, thêm nửa cốc dầu hướng dương, rây 2/3 kg bột vào chất lỏng này.
4. Nhào bột, thêm men và một phần ba kilôgam bột vào đó.
5. Để cho cơ sở ấm lên dưới chiếc khăn - trong một giờ nó sẽ trở nên xốp và thoáng mát.
6. Nghiền nó, giải phóng tất cả không khí dư thừa và gửi nó vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Hãy bắt đầu điêu khắc người da trắng. Bột này cuộn tốt, khi chiên nó trở nên giòn ở bên ngoài, và vẫn mềm bên trong.

Làm thế nào để làm cho bột men?

Hầu hết các loại bánh nướng được nấu với bột men. Học để làm một cơ sở như vậy là trách nhiệm của bất kỳ đầu bếp. Nắm vững kỹ năng này, bạn có thể mở rộng đáng kể phạm vi các món ăn tự làm.

Bột men được chuẩn bị trong hai giai đoạn: chuẩn bị bột và mẻ chính. Tất cả các sản phẩm được đặt trong trạng thái ấm, kéo chúng ra khỏi tủ lạnh trước.

Bột nấu ăn:

1. Trong một cái bát, bạn cần nghiền nát 1/5 gói men ép hàng trăm gram.
2. Đổ men bằng nước ấm (2/3 cốc) và hòa tan chúng bằng máy đánh trứng.
3. Đổ 2 chén bột và một thìa đường vào men với nước.
4. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi sự nhất quán của bột bánh dày.
5. Đậy bột lại, để nóng trong ba giờ.

Sau khi men tăng và giảm, bạn có thể tiến hành đợt chính:

1. Lắc hai quả trứng với một nhúm muối cho đến khi bọt xuất hiện và đổ khối trứng vào bột.
2. Khuấy trong bột thêm ba muỗng đường.
3. Đổ hai chén bột và dùng tay nhào bột.

Đậy đế bằng khăn ẩm và để ấm trong một tiếng rưỡi. Sau này, bạn cần nhào bột nhiều lần và đặt lên bàn phủ bột. Bây giờ nó đã hoàn toàn sẵn sàng.

Cơ sở bơ để nướng

Bơ bột, mặc dù rất nhiều calo (252 kcal), nhưng rất ngon. Từ đó bạn có thể nướng bánh cuộn mà không làm đầy, bánh ngọt và không đường. Nó được kết hợp với cá và thịt băm, trái cây, mứt, nấm, nho khô và các loại hạt. Đây là một cơ sở phổ quát cho bất kỳ nướng bánh tại nhà.

Bột có hương vị chất béo vẫn tươi trong vài ngày và không mất độ thoáng ngay cả ngày hôm sau.

Chúng tôi sẽ chuẩn bị nó theo một cách chưa từng thấy:

1. Đổ một cốc sữa ấm vào một bát trộn, khuấy hai quả trứng gà ở nhiệt độ phòng, một giọt muối và một muỗng đường.
2. Lắc sản phẩm bằng máy đánh trứng.
3. Rây ba chén rưỡi bột.
4. Chúng tôi tạo ra một vết lõm nhỏ trên đồi bột và đặt một muỗng cà phê men tốc độ cao vào đó.
5. Nhào bột bằng máy đánh trứng và thêm vào đó bơ tan chảy (3 muỗng canh. L.).
6. Khuấy tay bằng tay và cuộn lại thành búi tóc.

Che bóng bằng vải và đợi ba giờ cho đến khi bột nổi lên ba lần. Chúng tôi sẽ cho anh ta vào bằng cách loại bỏ không khí dư thừa. Bây giờ cơ sở đã sẵn sàng để đi.

Cho bánh xốp

Bánh quy được phát minh bởi các chuyên gia ẩm thực Pháp. Đây là cơ sở hoàn hảo cho bánh tự làm, bánh ngọt và đồ ngọt khác. Nướng bánh xốp tươi tốt không khó.

Đầu tiên, chuẩn bị một bột bánh, sau đó sẽ cần phải được đổ vào khuôn:

1. Tốt nhất, bạn nên lấy trứng tự làm cho một chiếc bánh quy, nhưng nếu không có, trứng lưu trữ cũng phù hợp - 5 chiếc.
2. Đánh trứng cho đến khi bọt ổn định với một ly đường.
3. Sau đó, bạn cần thêm một ly bột theo từng phần vào khối tươi tốt và khuấy bột kết quả bằng thìa cho đến khi các khối u biến mất.

Chà, đó là nó, bột bánh quy đã sẵn sàng để nướng.

Bột bánh mì cổ điển

Bánh quy tự làm được nướng từ bánh ngọt ngào. Nó cũng phục vụ như là cơ sở cho giỏ, tartlets và bánh. Nó được gọi là cát, vì nó bật ra ánh sáng và vỡ vụn.

Nếu bạn làm theo công thức, thì bạn chắc chắn sẽ thành công:

1. Đánh bằng máy trộn 200 g bơ mềm với một nhúm muối và nửa ly đường hạt.
2. Thêm một quả trứng và một lòng đỏ, tiếp tục đánh cho đến khi tươi tốt.
3. Làm từng mẻ, rây bột vào tô (2 chén), nhào trộn hỗn hợp cho đến khi mịn.
4. Đặt bột lên bàn và dùng tay nghiền nát.

Các cơ sở có thể được sử dụng ngay lập tức, hoặc đặt trong tủ lạnh cho đến thời gian trong tương lai.

Cơ sở để nướng nạc

Bột nạc được làm mà không có sữa và trứng. Nếu bạn làm nó theo công thức, nó sẽ trở nên ngon và tráng lệ. Đặc biệt tốt với nó là bánh nướng trong chảo.

Công nghệ nấu ăn rất đơn giản:

1. Pha loãng với một ly nước ấm 8 g men tốc độ cao.
2. Đổ một nhúm muối, vài muỗng bột rây và một muỗng đường vào chất lỏng.
3. Trộn kỹ và thêm một vài muỗng canh dầu thực vật.
4. Hãy để men đến với cuộc sống một chút.
5. Trong các đợt, rây vào một hai bột bột, mỗi lần gắp và nhào cục.
6. Nếu bột quá dính, hãy bôi dầu mỡ tay bằng dầu thực vật và nhào trong 10 phút.

Hãy để cơ sở nạc tăng lên. Để nó đứng, phủ một miếng vải, trong 20 đến 30 phút. Bây giờ bột đã sẵn sàng, bạn có thể tạo thành bánh từ nó.

Làm bánh choux như thế nào?

Đối với người mới bắt đầu, tên này có thể sợ hãi. Họ ngay lập tức nghĩ về một cái gì đó vô cùng phức tạp, đòi hỏi kinh nghiệm đáng chú ý. Trong thực tế, tình hình là khác nhau.

Bột được gọi là sữa trứng, vì bột được hấp với nước sôi. Điều này được thực hiện để gluten trở nên linh hoạt và linh hoạt hơn, và nhiều lỗ chân lông lớn được hình thành trong quá trình nướng thành phẩm.

Các cơ sở nướng là dễ dàng để điền với bất kỳ điền hoặc kem. Profiteroles, eclairs và các loại bánh khác được làm từ bột sữa trứng.

1. Đổ vào một muôi 90 g nước đun sôi và sữa, thêm một chút muối và đường, cũng như 70 g bơ.
2. Đun sôi các chất trong nồi trên lửa.
3. Đổ nửa ly bột vào khối sôi và giữ mọi thứ trên bếp thêm 1 - 2 phút, khuấy rất cẩn thận và nhanh chóng, để bột không bị cháy.
4. Sau khi lấy xô ra khỏi bếp, các chất bên trong phải được làm mát nhẹ, vì bước tiếp theo là giới thiệu trứng, và ở nhiệt độ cao, chúng chỉ cần cuộn tròn.
5. Đập từng quả trứng một lần, mỗi lần nhào thật kỹ bột cho đến khi khối trở nên đồng nhất. Tổng cộng, ba quả trứng sẽ được thực hiện trên cơ sở như vậy.

Ngay sau khi trộn, cơ sở sẽ sẵn sàng để sử dụng tiếp. Nó có thể được trải trên một tấm nướng thông qua một túi nấu ăn hoặc một muỗng cà phê.

Chúng tôi hy vọng rằng các công thức nấu ăn được đề xuất sẽ giúp bạn học các kỹ thuật ẩm thực mới và đạt được trình độ kỹ năng cao hơn.