Bánh ngọt tươi và thơm, nhúng sô cô la, trông rất ngon miệng và hấp dẫn. Một lớp phủ ngọt có liên quan để trang trí ngon miệng của các món tráng miệng khác nhau: bánh, cupcakes, bánh, bánh quy giòn, bánh rán và tất cả các loại trái cây. Để tự học cách làm sô cô la đóng băng, bạn cần chọn một trong những công thức được đề xuất, mua đúng nguyên liệu và cảm thấy thoải mái để bắt đầu tạo ra một món ngon!
Nội dung tài liệu:
Bột sô cô la cổ điển
Làm nhân ngọt cho món tráng miệng tại nhà không khó chút nào. Thành phần chính trong chế phẩm của nó là bột ca cao hoặc thanh sô cô la, bất kể loại của nó.
Để làm cho men thành phẩm có hương vị phong phú và màu sắc đẹp, nên sử dụng ca cao đắng, dùng để nấu ăn, và sô cô la tự nhiên chất lượng cao.
Thành phần bắt buộc:
- đường hạt - 80 g;
- dầu béo hơn (82%) - 45 g;
- sữa nguyên chất - 100 ml;
- bột ca cao - 20 g.
Nấu ăn:
- Đổ cát ngọt vào thùng chứa chịu nhiệt, sau đó giới thiệu ca cao và trộn kỹ.
- Sau đó, đổ từng phần sữa nhỏ, tiếp tục khuấy liên tục thành phần.
- Đặt các món ăn lên bếp và đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ nhất cho đến khi nó trở nên nhớt.
- Sau đó đặt một miếng dầu, khuấy thành phần kết quả và tắt đầu đốt.
Icing ngọt từ bột ca cao đã sẵn sàng. Nó nên được nhấn mạnh trong một giờ để làm dày, và sau đó áp dụng theo hướng dẫn.
Để trang trí một chiếc bánh kem
Khối sô cô la được làm với việc bổ sung kem được sử dụng rộng rãi bởi các nhà sản xuất bánh kẹo để trang trí bánh ngày lễ và bánh quy tinh tế. Một món ngon như vậy có một sự nhất quán nhớt và một hương vị vô cùng tinh tế với một hương thơm tươi sáng của sô cô la.
Thành phần bắt buộc:
- thanh sô cô la;
- kem (20%) - 55 ml;
- dầu đặc - 35 g;
- vani - 1 g.
Nấu ăn:
- Để chuẩn bị đóng băng sô cô la cho bánh, gạch phải được chia thành các hình vuông, đặt trong một cái bát tráng men và tan chảy trong nước sôi.
- Sau đó đổ dầu vào khối chất lỏng và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
- Sau đó thêm kem, vanillin, cho các món ăn vào bồn nước và khuấy liên tục, nấu hỗn hợp trong khoảng năm phút.
- Khi chế phẩm trở nên đồng nhất, nó phải được lấy ra khỏi bếp và dập lửa.
Sau khi nấu, sô cô la đóng băng cho bánh phải được làm lạnh.
Fudge ngon có thể bao phủ bề mặt nướng hoặc ngâm bánh quy với nó.
Nấu ăn trên cơ sở kem chua
Sôcôla đóng băng được làm bằng kem chua tươi ngon tuyệt vời và khá dày. Một món ăn được chuẩn bị rất nhanh từ các sản phẩm thông thường luôn có trong tủ lạnh, vì vậy lựa chọn này rất lý tưởng cho các bà nội trợ bận rộn.
Thành phần bắt buộc:
- Ca cao - 120 g;
- đường hạt - 90 g;
- một miếng dầu;
- kem chua (30%) - 0,1 kg;
- một nhúm muối.
Nấu ăn:
- Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ ca cao trong một cái chảo nhỏ.
- Sau đó đặt nó trên lửa và đun nóng, khuấy thường xuyên.
- Khi kem chua và bơ tan chảy, đổ bột và nấu ở mức thấp trong khoảng năm phút.
Kem chua để làm mát một chút, và sau đó áp dụng nó vào một món tráng miệng nướng. Nếu bạn muốn, bạn có thể rắc vỏ dừa hoặc các loại hạt, vì vậy sản phẩm sẽ có lợi thế hơn nhiều.
Cách làm men sữa sô cô la
Hỗn hợp tráng miệng làm từ sô cô la sữa có vị ngọt dễ chịu với các ghi chú kem nhẹ.
Công thức ngonkem sô cô la cho bánh
Loại men này có tính nhất quán lỏng, nhanh chóng cứng lại sau khi sử dụng. Do đó, nó rất thích hợp để trang trí bất kỳ bánh nướng.
Thành phần bắt buộc:
- sữa (2,5%) - 85 ml;
- đường đóng băng - 23 g;
- sô cô la sữa - 0,13 kg.
Nấu ăn:
- Phá vỡ sô cô la thành miếng, sau đó làm tan chảy trong lò vi sóng.
- Đổ đầy chảo với sữa, thêm bột đường, khuấy đều và đặt lên bếp.
- Đun sôi hỗn hợp một chút, sau đó đổ sô cô la lỏng, trộn thành phần kết quả thật kỹ cho đến khi mịn và đặt sang một bên trong một phút.
Kem sô cô la sữa tốt nhất được sử dụng nóng, hoặc làm mát một chút trước đó. Nó có thể được lấp đầy với trái cây trên xiên, được sử dụng để trang trí bánh, trang trí bánh nhiều tầng.
Công nghệ sô cô la đen
Để có được một sô cô la đen ngọt ngào ở nhà, bạn cần phải mua một viên gạch phù hợp.
Nó nên có một thành phần nguyên chất, sẽ chứa khoảng 75% ca cao, mà không có sự hiện diện của chất độn caramel, các loại hạt hoặc nho khô.
Thành phần bắt buộc:
- sô cô la đen - 100 g;
- sữa - 0,2 l.
Nấu ăn:
- Đổ sô cô la thành miếng vào dụng cụ nấu ăn và đổ sữa.
- Đặt hộp đựng thức ăn lên trên hơi nước và hâm nóng, nhớ khuấy hỗn hợp theo định kỳ.
- Khi khối ngọt trở nên đặc hơn và trở nên dẻo, nó có thể được coi là kết thúc.
Cho đến khi đóng băng nguội, tất cả các món tráng miệng nên được trang trí. Một lớp phủ ngọt ngào của sô cô la đen là một công cụ tuyệt vời để trang trí các vật dụng nhỏ: bánh quy, kem, bánh mì tròn.
Sô cô la trắng
Kem sô cô la trắng ngon thích hợp làm nhân chính cho bánh hoặc trang trí một phần của chúng. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể vẽ các sọc rộng và hẹp, nhiều hình hoặc mẫu khác nhau.
Thành phần bắt buộc:
- sô cô la trắng - 0,23 kg;
- sữa (3,2%) - 75 ml;
- đường bột - 110 g
Nấu ăn:
- Cắt thanh sô cô la thành miếng. Sau đó đặt chúng vào một cái cốc và đặt trên hơi nước nóng.
- Thêm sữa, đổ đường bột, khuấy và đun trên hơi nước cho đến khi khối sô cô la trở nên dày và đồng đều.
- Lấy hỗn hợp thành phẩm ra khỏi bếp và để nguội đến 45 độ.
Hoàn toàn lấp đầy bánh ngọt với men ấm, và để vẽ bạn cần sử dụng một sản phẩm làm mát.
Sản phẩm được trang trí bằng fondant trắng rất đẹp, lạ miệng và chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả các răng ngọt.
Cách làm gương tráng men
Lớp phủ sô cô la bóng loáng trông khá ấn tượng, vì vậy trang trí này có thể biến bất kỳ món tráng miệng nào thành một kiệt tác ẩm thực cao cấp. Để làm nên điều kỳ diệu này, bạn cần sử dụng gelatin và trong suốt quá trình để liên tục duy trì nhiệt độ cao.
Thành phần bắt buộc:
- đường - 185 g;
- gelatin (hạt) - 22 g;
- nước - 140 ml;
- kem (béo) - 150 ml;
- ca cao - 75 g
Nấu ăn:
- Đặt gelatin vào nước ấm (50 ml) và đợi cho đến khi nó phồng lên.
- Trộn ca cao và đường, đổ nước còn lại cho chúng và thêm kem.
- Đặt hỗn hợp ngọt lên bếp và nấu trên lửa nhỏ trong mười phút, sau đó loại bỏ.
- Đặt gelatin ngâm trong khối nóng và khuấy đều để nó tan chảy hoàn toàn.
Làm lạnh đóng băng đến 40 độ và bắt đầu đổ bánh kẹo. Trang trí như vậy thực tế không yêu cầu bổ sung, chỉ nên thêm một vài quả chín hoặc miếng trái cây.
Công thức từng bước cho bánh Phục Sinh
Một phiên bản thú vị khác của lớp phủ sô cô la thơm ngon, bề ngoài của nó trông giống như một cây kem. Lớp phủ ngọt là lý tưởng cho bánh và bánh Phục Sinh, và nó cũng có thể được làm đầy với các loại hạt, bánh cuộn hoặc bánh tart.
Thành phần bắt buộc:
- bơ và sô cô la đen - mỗi loại 65 g;
- vani - 2 g;
- hai quả trứng.
Nấu ăn:
- Đập trứng vào một cái bát lớn, sau đó tách riêng sóc và lòng đỏ. Đánh chúng riêng biệt với nhau bằng máy trộn.
- Biến sô cô la thành những miếng nhỏ, đổ vào cốc và tan trong bồn nước.
- Bây giờ thêm vào các thanh sô cô la bơ và ngay lập tức loại bỏ khỏi bếp. Sau đó trộn kỹ.
- Sau đó, điền vào khối lượng lòng đỏ, giới thiệu các protein mặt đất, thêm vani và khuấy đều.
Lớp kem được chuẩn bị theo cách này dày lên trong một thời gian khá dài, vì vậy bạn có thể từ từ bắt đầu trang trí món tráng miệng.
Lớp phủ này đáng chú ý vì độ bền của nó - nó không bị nứt hoặc vỡ trong quá trình cắt bánh quy.
Kem ngon cho bánh cupcake
Chic icing, thích hợp để làm đầy bánh, được làm từ sô cô la đen với việc thêm mật ong. Thành phần thơm mang lại cho món ngon một hương thơm độc đáo và làm cho chất làm mịn, mạnh mẽ, sáng bóng.
Thành phần bắt buộc:
- sô cô la đen - 140 g;
- mật ong - 50 g;
- sữa (béo) - 80 ml;
- đường bột - 65 g
Nấu ăn:
- Chia sô cô la thành những miếng nhỏ, đặt chúng vào cốc và tan chảy trên hơi nước. Sau đó thêm dầu (40g) và hòa tan trong hỗn hợp ngọt.
- Bây giờ đổ sữa, trộn và đổ bột.
- Làm ấm các thành phần để thống nhất đồng nhất.
- Sau đó lấy ra khỏi bếp, cho mật ong vào và lắc mạnh hỗn hợp để nó tan hoàn toàn.
Hoàn thành với đóng băng cho bánh, bạn cần phải bôi trơn cẩn thận các loại bánh ngọt và trang trí nó với hạnh nhân nghiền hoặc hạt vừng. Bánh xốp dưới một lớp sô cô la mật ong sẽ được nhớ đến trong một thời gian dài vì hương vị tuyệt vời và tầm nhìn tuyệt vời của nó.
Trang trí cho bánh rán
Đóng băng đẹp và ngon cho bánh rán tự làm được chuẩn bị chỉ trong một phần tư giờ. Lớp phủ ngọt hóa ra ngon như nhau từ cả sô cô la trắng và đen, vì vậy bạn có thể chọn bất kỳ trong số chúng.
Thành phần bắt buộc:
- đường - 0,22 kg;
- thanh sô cô la (tối hoặc trắng) - 80 g;
- nước tinh khiết - 90 ml;
- dầu - 43 g
Nấu ăn:
- Đổ đường vào nước, hòa tan và đặt trên lửa vừa.
- Đổ hình vuông sô cô la vào xi-rô và giúp chúng hòa tan bằng thìa gỗ.
- Đem khối sô cô la đun sôi, sau đó thêm bơ mềm và khuấy đều, nấu trong tám phút.
- Khi chế phẩm bắt đầu thu được độ dẻo và mật độ, lấy nó ra khỏi bếp và để nguội.
Nên áp dụng men ấm cho bánh rán bằng bàn chải lớn. Mỗi sản phẩm được khuyến nghị để lấp đầy với vụn bánh kẹo đầy màu sắc. Bon thèm ăn!
