Bánh xèo tươi và mềm là một sản phẩm ẩm thực rất ngon, có sẵn trong nhà bếp của các quốc gia khác nhau, được nhiều người biết đến từ thời thơ ấu. Nhưng không nhiều người yêu thích phép màu bột này biết cách nấu bánh xèo một cách chính xác để chúng không bị xẹp và chặt.

Làm thế nào để nấu bánh xèo tươi và ngon trong sữa?

Do sự đơn giản và tốc độ nấu nướng, rán sữa là lựa chọn ăn sáng hoặc ăn nhẹ lý tưởng cho cả gia đình.

Để thực hiện công thức bạn sẽ cần:

  • sữa - 250 ml;
  • bột - 400 g;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • đường - 50 g;
  • soda - 5 g;
  • giấm 9% - 15 ml;
  • dầu hướng dương - 50 ml;
  • muối là một nhúm.

Để có được những chiếc bánh tươi tốt:

  1. Giấm được thêm vào ly với sữa, sau đó sữa còn lại trong 5 phút để chua.
  2. Một quả trứng đánh và dầu thực vật được thêm vào sữa lên men.
  3. Trong một thùng chứa riêng biệt, các thành phần số lượng lớn được trộn lẫn: bột mì, soda, muối và đường.
  4. Trong khi một chảo rán với dầu đang nóng lên trên lửa, một hỗn hợp lỏng được đổ vào hỗn hợp rắn, sau đó mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất.
  5. Bột được đặt ra với một muỗng canh.
  6. Fritters được nướng đầu tiên ở một bên cho đến khi bong bóng hình thành trên đầu, sau đó lật lại.

Tư vấn! Việc sưởi ấm của bếp nên được điều chỉnh tùy thuộc vào độ dày của đáy chảo: để có được sự lộng lẫy, bánh kếp nên được chuẩn bị bằng cách nướng từ bên trong.

Công thức men

Nấu bánh xèo với men không khó hơn so với kefir. Nhưng không giống như sau này, chúng thực sự thoáng mát với hàm lượng chất béo tối thiểu. Sản phẩm phù hợp với nhiều loại mứt và bảo quản.

Với men sống

Một món ăn thơm có thể dễ dàng chuẩn bị từ bộ tạp hóa sau:

  • sữa - 250 ml;
  • bột - 250 g;
  • men tươi - 20 g;
  • đường - 50 g;
  • dầu hướng dương - 75 ml;
  • muối là một nhúm.

Sau khi chuẩn bị các sản phẩm:

  1. Nấm men và ½ đường được pha loãng trong sữa, sau đó chất lỏng được truyền trong giờ.
  2. Hỗn hợp muối trước được đổ vào sữa và dầu thực vật còn lại.
  3. Sau đó, với việc khuấy liên tục, bột và đường còn lại được thêm vào từng phần.
  4. Không mát, nhưng không phải bột lỏng trong 1 giờ.
  5. Sau khi nâng, bột được trộn đều và đặt ra bằng một cái muỗng trên chảo đã được làm nóng trước.
  6. Chiên trong 3-4 phút mỗi bên cho đến khi chín.

Tư vấn! Để làm cho bánh kếp ngọt có vị, bạn có thể thêm một muỗng đường khác khi trộn bột.

Với men khô

Một cách khác không kém phần đơn giản để chuẩn bị bánh men bằng cách sử dụng một sản phẩm khô, để thực hiện 3 phần mà bạn sẽ cần:

  • sữa - 250 ml;
  • bột - 500 g;
  • men khô - 4 - 6 g;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • đường - 50 g;
  • dầu hướng dương - 50 ml;
  • muối là một nhúm.

Trong quá trình nấu nướng:

  1. Men khô được nhân trong một bát sữa ấm.
  2. Ở đó, với sự khuấy trộn liên tục, bột được đổ.
  3. Sau khi có được sự đồng nhất đồng nhất, bột được phủ một chiếc khăn quế và để trên bàn trong nửa giờ.
  4. Tại thời điểm này, một hỗn hợp trứng được chuẩn bị từ muối, đường, trứng và ½ bơ.
  5. Sau khi nâng, bột được đánh ra bằng thìa và trộn với hỗn hợp trứng.
  6. Bột một lần nữa được ủ trong giờ, sau đó nó được đặt ra mà không khuấy bằng thìa trong chảo với dầu nóng để chiên.

Bánh kếp men

Đối với những người Chính thống, những người cố gắng sống theo các giáo hội nhà thờ với việc tuân thủ các ngày lễ và nhịn ăn, một lựa chọn tuyệt vời sẽ là chuẩn bị bánh kếp dựa trên men.

Một đầu bếp quyết định thử một công thức nạc sẽ cần:

  • nước - 400 ml;
  • bột - 500 g;
  • men khô - 5 g;
  • đường - 50 g;
  • dầu hướng dương (để chiên) - 120 ml;
  • muối là một nhúm.

Để đa dạng hóa thực đơn nạc với bánh xèo ngon, hoàn hảo cho một tách trà thảo mộc thơm:

  1. Trong một bát sâu, các thành phần rắn được trộn: bột, muối, đường và men.
  2. Nước được đổ vào bể ở nhiệt độ phòng.
  3. Khối lượng được trộn đều cho đến khi có độ đặc của kem chua dày.
  4. Các món ăn được phủ bằng một miếng vải hoặc polyetylen và để ấm trong một tiếng rưỡi - để tăng tốc quá trình, hộp đựng có thể được đặt trong bồn chứa đầy nước ấm.
  5. Sau khi tăng thể tích của bài kiểm tra gần gấp đôi, một chiếc chảo rán với dầu thực vật được đặt trên lửa.
  6. Bột được nhặt bằng một muỗng canh và đặt trong chảo, nơi nó được chiên ở một bên dưới nắp đậy kín.
  7. Sau khi xoay bánh, nắp không đóng.

Quan trọng! Khi bột phù hợp, không nên trộn, điều này sẽ cho phép các bong bóng bên trong vẫn còn và cho thành phẩm lộng lẫy và thoáng mát.

Trên sữa chua

Sữa chua cung cấp các món rán tươi tốt mà không cần sử dụng men, giúp tăng tốc quá trình nấu và giúp khách có thể thưởng thức các sản phẩm thơm tuyệt vời cho những vị khách bất ngờ.

Để làm điều này, bạn cần có sẵn các thành phần sau:

  • sữa chua - 500 ml;
  • bột - 250 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • đường - 50 g;
  • soda - muỗng cà phê;
  • muối là một nhúm.

Khi nấu ăn:

  1. Sữa nghiền được trộn với trứng, đường, soda và muối bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố.
  2. Bột dần dần can thiệp vào hỗn hợp đã chuẩn bị cho đến khi đạt được độ đồng nhất giống như mật độ của kem chua.
  3. Một hộp chứa khăn với bột nhào được đặt trong một bát nước ấm.
  4. Sau 15 phút, bột với một muỗng canh được đặt trong chảo với dầu nóng, nơi nó được chiên trên cả hai mặt cho đến khi nấu chín.

Trên kefir

Bánh xèo tươi ngon trên kefir hóa ra không tệ hơn sữa chua. Sử dụng một bộ sản phẩm từ công thức cơ bản, chỉ thay thế sữa bằng kefir, bạn có thể đạt được độ mềm và lộng lẫy đặc biệt, vẫn còn sau khi chiên khi phục vụ trên đĩa.

Khi nấu ăn, bạn nên sử dụng sơ đồ sau:

  1. Kefir được lấy ra khỏi tủ lạnh trước.
  2. Sau khi sản phẩm sữa lên men ấm lên, nó được trộn với trứng, đường và muối.
  3. Trong một bát riêng, bột và soda được trộn đều, sau đó hỗn hợp bột sẽ can thiệp vào chất lỏng thu được trước đó.
  4. Bột được nhào kỹ đến độ đồng nhất để không còn vón cục.
  5. Sau nửa giờ, khi bong bóng hình thành trên bề mặt bột, một cái chảo được đặt trên bếp.
  6. Bột được đặt trong dầu nóng bằng thìa.
  7. Bánh kếp được chiên trên cả hai mặt trên lửa vừa.

Không thêm trứng

Bánh xèo thịnh soạn sẽ hấp dẫn những người bị dị ứng với sản phẩm trứng hoặc những sinh viên không có trứng trong tay. Tuy nhiên, khi sử dụng một công thức như vậy, sẽ thật khôn ngoan khi tuyên bố rằng hương vị của chúng không thua kém các sản phẩm ẩm thực được chế biến từ trứng.

Để nhớ lại năm sinh viên của bạn, bạn sẽ cần:

  • sữa - 300 ml;
  • bột mì - 200 g;
  • đường - 50 g;
  • soda - muỗng cà phê;
  • muối - một nhúm;
  • dầu hướng dương - để chiên

Để làm bánh kếp với lớp vỏ vàng:

  1. Các sản phẩm số lượng lớn được trộn trong một bát: bột mì, đường, soda và muối.
  2. Sữa được đun sôi được đổ vào một thùng chứa với hỗn hợp bột trong một dòng mỏng, sau đó bột được nhào kỹ để có được một sự nhất quán mát mẻ tương tự như khoai tây nghiền.
  3. Bột được đặt trên một cái chảo đã được làm nóng trước bằng một cái muỗng hoặc ở dạng bánh kếp.
  4. Sản phẩm được chiên trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín để chúng không bị ẩm bên trong.

Làm thế nào để nấu trên nước?

Một lựa chọn ngon miệng của các nhà đầu tư ngân sách, việc chuẩn bị sẽ yêu cầu một bộ sản phẩm tối thiểu:

  • nước - 500 ml;
  • bột mì - 700-750 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • đường - 50 g;
  • soda - muỗng cà phê;
  • axit citric - muỗng cà phê;
  • muối - một nhúm;
  • dầu hướng dương - để chiên

Để làm rán trên mặt nước:

  1. Trứng được dẫn vào một thùng chứa với nước ấm, muối, đường hạt và axit citric được thêm vào, sau đó mọi thứ được đánh kỹ bằng máy trộn hoặc máy xay.
  2. Sau đó soda và bột được thêm vào trong các bộ phận.
  3. Bột được nhào cho đến khi mịn với một loại kem chua dày.
  4. Rải bột bằng một muỗng canh trong chảo với dầu nóng.
  5. Fritters được chiên trên cả hai mặt trong một phút ở nhiệt độ cao trung bình.

Tư vấn! Bánh kếp nước nên được phục vụ ấm với kem chua hoặc mứt.

Với phô mai và phô mai

Bánh xèo ngon và rất bổ dưỡng, sau bữa sáng mà một người nhận được một lượng năng lượng và sức mạnh nhất định cho cả ngày.

Để thưởng thức một bữa ăn thịnh soạn, bạn sẽ cần phải mua:

  • kefir - 250 ml;
  • bột mì - 100 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • đường - 50 g;
  • phô mai cứng - 50-70 g;
  • phô mai que80-90 g;
  • muối - một nhúm;
  • dầu hướng dương - để chiên

Khi nấu ăn:

  1. Trứng đánh với đường.
  2. Phô mai Cottage được thêm vào hỗn hợp trứng, sau đó mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi thống nhất đồng nhất.
  3. Khối lượng sữa đông được muối và trộn với phô mai bào.
  4. Ở giai đoạn cuối, bột được thêm vào khối lượng.
  5. Sau khi nhận được mật độ của sản phẩm kem chua, bột được đặt ra bằng một cái muỗng trên chảo chiên nóng với dầu thực vật, nơi nó được chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Tư vấn! Những người yêu thích muối có thể giảm lượng đường hạt và muối nhiều bột hơn. Bánh kếp mặn với kem chua là một món ăn độc lập tuyệt vời cho bữa sáng đầy đủ, bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc bữa tối.

Vì vậy, có rất nhiều công thức cho bánh xèo tươi và rất ngon, mà mọi chuyên gia ẩm thực có thể thử nghiệm theo mong muốn và sở thích hương vị của mình.