Đôi khi người ta muốn đa dạng hóa thực đơn hàng ngày thông thường với các món ăn từ các món ăn quốc gia khác. Một lựa chọn tuyệt vời cho một món ăn thịnh soạn và ngon miệng là món goulash, súp Hungary dày. Theo truyền thuyết, món goulash đã được chuẩn bị từ thời của những người du mục, người nấu bữa tối thịt ở cọc từ thịt được săn bắn. Cách nấu món goulash thịt lợn với nước sốt theo công thức truyền thống Hungary của các đầu bếp hiện đại của Hungary, để nhanh tay hoặc với nước sốt kem nhẹ nhàng, chúng tôi sẽ nói chi tiết hơn trong bài viết.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn với sốt cà chua
Đối với món goulash thịt lợn với sốt cà chua bạn sẽ cần:
- thịt lợn giăm bông - 400g;
- cà chua - 200 ml;
- tỏi - 3 tép;
- khoai tây - 3 chiếc;
- muối, hạt tiêu;
- nước dùng thịt - 200ml;
- cà rốt - 1 chiếc;
- hành tây - 1 chiếc;
- dầu.
Rửa sạch giăm bông, cắt thành những lát nhỏ giống hệt nhau, cho vào chảo với bơ và bắt đầu chiên. Ngay lập tức chuẩn bị tỏi và cho qua máy ép tỏi vào thịt, thêm gia vị. Nấu trong 10 phút.
Trong lúc đó, chuẩn bị khoai tây, cắt thành khối. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây, cà rốt có thể được nghiền.
Thêm nước dùng và rau (trừ khoai tây) vào thịt, để trong 30 phút, sau đó đặt khoai tây và nấu thêm một phần ba giờ. Thêm bột nhão, trộn và sau 10 phút tắt lửa, để dưới nắp trong 15-20 phút.
Để một ghi chú. Nên chọn loại thịt lợn cao nhất của phần hông hoặc phần vảy sao cho các lớp gân, mỡ và bã nhờn không có trong thịt càng nhiều càng tốt.
Trong sốt kem
Nước sốt kem chua sẽ làm cho món ăn mềm hơn, nhưng đừng quên rằng kem chua làm tăng hàm lượng calo của nó.
- thịt lợn - 500g;
- Cà chua
- nước dùng - 500ml;
- hành tây - 2;
- kem chua - 200g;
- bột mì;
- dầu;
- gia vị và muối.
Như trong các phiên bản trước, chuẩn bị thịt bằng cách cắt thành lát nhỏ.Gấp trong một thùng chứa và trộn với các loại gia vị và muối đã chuẩn bị, để ngâm trong một phần ba giờ.
Trong khi thịt được ngâm, cắt hành tây thành những vòng mỏng. Nhúng cà chua trong vài phút trong nước sôi, và sau đó làm mát bằng nước đá. Chuẩn bị này làm cho việc bóc vỏ cà chua dễ dàng hơn để món ăn càng mềm và mềm càng tốt. Trái cây bóc vỏ thái nhỏ.
Đầu tiên, chiên hành tây trong vài phút, thêm các lát thịt và tiếp tục chiên thêm một phần tư giờ. Bây giờ bạn có thể thêm cà chua, và sau vài phút rót vào nửa ly nước, để yên trong nửa giờ nữa.
Sau thời gian này, đổ nước dùng vào một thùng chứa riêng.
Chuẩn bị nước sốt: với tỷ lệ 1 muỗng bột cho 1 chén nước dùng, tính lượng bột. Chiên một ít bột mì trước. Vì nó được chiên nhanh chóng, nó phải được khuấy liên tục. Khi nó bắt đầu chuyển sang một chút màu vàng, đổ lượng nước dùng đã tính và trộn kỹ cho đến khi các cục tan. Thêm nước sốt kết quả vào thịt, và ngay lập tức đặt kem chua. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ không quá 15 phút, khuấy liên tục để sản phẩm sữa không bị sôi.
Với nước sốt kem
Gạc gà và goulash khá ít calo với nước sốt kem được thu được.
- hành tây - 1 chiếc;
- dầu;
- gà - 400 gr;
- bột mì - 2 muỗng canh;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- củ nghệ - 1 muỗng cà phê;
- kem 20-25% - 400ml.
Rửa sạch phi lê gà và xúc xắc. Chiên trong dầu trong vài phút, xắt hành tây trong nửa vòng và thêm vào thịt. Rót một ly nước. Gà nấu nhanh hơn các loại thịt khác, vì vậy sau một phần tư giờ bạn có thể thêm gia vị và muối, đổ kem và nấu thêm 5 - 7 phút nữa.
Với nấm và nước thịt
Một công thức goulash đơn giản và nhanh chóng - với champignons và nước thịt mềm.
- nấm (champignons) - 250 gr;
- hành tây - 1 chiếc;
- dầu;
- thì là - 50g;
- thịt lợn - 350 gr;
- bột mì - 2 muỗng canh. l;
- kem 20-25% - 350-400ml.
Chuẩn bị thịt lợn, cắt thành miếng nhỏ, chiên trong vài phút, thêm một vài ly nước nóng và để nhỏ lửa trong 30-45 phút.
Rửa sạch và cắt nấm thành những chiếc đĩa nhỏ, chiên trong dầu. Sau khi xắt hành tây và thêm vào nấm, muối, rắc gia vị. Cho rau vào thịt. Sau một vài phút, thêm bột mì và nấu thêm vài phút nữa. Đổ kem vào, trộn đều và để trong 3-4 phút.
Cắt thì là, thêm nước sốt.
Để một ghi chú. Hầm thịt lợn trong ít nhất 40 phút trong tổng số. Thịt càng chín lâu, các sợi càng mềm và thịt sẽ mềm hơn.
Goulash thịt lợn nấu trong chảo
Một món garu Hungary nấu trong chảo sẽ không có nhiều nước sốt. Tùy chọn nấu ăn này phù hợp với các món ăn nhanh tay của người Bỉ
Công thức goulash thịt lợn với nước thịt:
- thịt lợn - 400 gr;
- hành tây và cà rốt - mỗi thứ 1 chiếc;
- bột nghệ, hạt tiêu đen, rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- muối - 3 muỗng cà phê;
- nước ép cà chua - 1 cốc.
Cắt thịt thành khối nhỏ, chiên trong 20 phút dưới nắp. Sau đó thêm hành tây thái nhỏ và cà rốt nghiền, rắc gia vị và muối. Hầm dưới nắp trong 10 phút nữa, đổ nước ép và đun sôi thêm một phần ba giờ ở nhiệt độ tối thiểu.
Công thức ngon goulash thịt lợn trong một nồi nấu chậm
Nấu trong nồi nấu chậm
Các món ăn được nấu trong nồi nấu chậm giữ lại các chất dinh dưỡng tối đa nhờ nắp đóng trong toàn bộ quá trình nấu. Ngoài ra, một máy đa năng không cần nhiều dầu - các sản phẩm được pha chế trong nước ép của riêng chúng và giá trị năng lượng thấp hơn đáng kể so với khi nấu trong chảo.
Chuẩn bị cho món garu Hungary:
- thịt lợn thăn - 400g;
- hành tây - 1;
- bột cà chua - 3 muỗng canh. l;
- cà rốt - 1;
- gia vị cho thịt;
- dầu;
- muối
Chúng tôi rửa sạch thịt, để cho chất lỏng thoát ra và cắt thành một khối nhỏ. Đổ một ít dầu vào bát nhiều người và phết thịt, nấu ở chế độ "Chiên" trong vài phút.
Trong khi thịt đang nấu, chuẩn bị hành tây và cà rốt, cắt thành khối nhỏ.Ở giai đoạn này, thêm bột mì, gia vị và rau, muối vào thịt lợn. Khi rau hơi mềm, thêm bột nhão và trộn đều. Chúng tôi bật chế độ "Dập tắt" và để nấu trong nửa giờ. Sau khi hết hạn, bạn có thể phục vụ ngay lập tức.
Goulash thịt lợn, như ở trường mẫu giáo
Một công thức tuổi thơ quen thuộc từ thời thơ ấu chỉ bao gồm một vài sản phẩm:
- bột thịt lợn - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà chua xay nhuyễn - 400 ml;
- dầu;
- bột mì - 1 muỗng canh. l;
- gia vị cho thịt, muối.
Trước hết, chúng tôi chuẩn bị thịt - rửa kỹ bằng nước chảy và để cho chất lỏng chảy ra một chút, cho vào một cái chao hoặc bát trong vài phút. Sau khi chúng ta chia thành các khối nhỏ và cho vào nồi với bơ, chiên.
Chúng tôi làm sạch hành tây và cắt thành nửa vòng mỏng và chiên thêm năm phút nữa. Bây giờ thêm muối, bột mì và gia vị, tiếp tục nấu thêm vài phút nữa. Đổ hỗn hợp sệt, trộn, để trong nửa giờ để từ từ uể oải, đậy nắp lại bằng nắp.
Các món ăn được phục vụ kết hợp với các món ăn phụ khác nhau, nhưng cũng phù hợp với khoai tây. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc rau thơm.
Công thức nấu ăn Hungary
Món goulash truyền thống của Hungary được chế biến độc quyền từ thịt bò:
- thịt bò - 600 gr;
- hành tây - 2;
- khoai tây 600 gr;
- Tiêu Bulgaria - 200 gr;
- ớt bột khô - 3 muỗng cà phê;
- giống cà chua ngọt lớn - 2;
- bột mì - 200 gr;
- trứng - 1;
- muối
Nấu ăn bắt đầu bằng cách chiên các chùm xắt nhỏ. Nó sẽ có được một bóng caramel. Để làm điều này, chỉ cần bôi dầu mỡ vào chảo - bạn cần đổ 3-4 muỗng canh và nấu ở nhiệt độ trung bình trong vòng 10 - 15 phút.
Trong khi hành tây đang chuẩn bị, cắt thịt thành khối vuông thông thường. Khi hành tây đạt đến trạng thái mong muốn, chuyển thịt, muối và thêm ớt bột. Nấu trong vài phút, sau đó rót một vài ly nước. Sau đó, bạn có thể thêm nhiều hơn khi phần đầu tiên của nước sôi. Để lại để nấu dưới nắp.
Trong khi đó, chuẩn bị một chipset - một loại bột nhão ở dạng quả bóng bột, được thêm vào món ăn. Trộn trứng, một nhúm muối và bột mì, nhào và bọc trong một bộ phim.
Khoai tây gọt vỏ và cắt thành khối tương xứng với miếng thịt. Thêm khoai tây vào thịt.
Cán bột dày 4 mm. Cắt thành hình vuông và đun sôi trong một thùng chứa riêng biệt với nước, muối.
Khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, thêm cà chua, cắt thành một khối nhỏ. Vào mùa hè, các đầu bếp khuyên bạn nên thêm một vài quả ớt chuông ngọt. Nấu thêm 10 phút nữa.
Thêm chipset vào một món garu gần như đã sẵn sàng, trộn và nấu thêm 10 - 15 phút nữa để tất cả các thành phần được bão hòa với nước ép của nhau.
Để một ghi chú. Sử dụng ớt bột khô, tốt nhất là sản xuất tại Hungary. Sau đó món ăn sẽ có mùi thơm và màu sắc thực sự của món goulash Hungary.
