Cá đỏ quý tộc gần như không thể nấu vô vị. Đặc biệt nếu bạn thêm nó với các loại gia vị phù hợp. Sau khi đọc các công thức dưới đây, bạn sẽ không còn tự hỏi làm thế nào để nấu cá hồi một cách thanh lịch, độc đáo, đơn giản và nhanh chóng.
Nội dung tài liệu:
Lò nướng cá hồi trong giấy bạc
Thành phần
- xác cá - 1 chiếc.;
- chanh - 1 quả lớn;
- hành tây - 1 đầu;
- kem chua - 5 thìa tráng miệng;
- chất béo bơ - 40 - 50 g;
- muối và gia vị;
- ô liu - 4 - 6 chiếc.
Nấu ăn:
- Rửa sạch cam quýt và cắt cùng với vỏ, nhưng không có lỗ. Băm nhỏ đầu hành tây với vòng dày.
- Gút xác cá. Cắt bỏ vây. Ở bên ngoài, mỡ cá hồi với kem chua mặn, bên trong - đơn giản với muối và gia vị.
- Đổ đầy thân thịt với lát chanh và bơ, cắt thành lát vừa.
- "Đóng" cá. Đầu nó với lát hành tây.
- Bọc chặt cá hồi trong giấy bạc.
Cá hồi lớn trong giấy bạc nên được nấu trong khoảng 70 phút ở 190 độ. Sau đó, bạn vẫn có thể nâu nó trong một phần tư giờ mà không cần phủ.
Bít tết cá sốt kem
Thành phần
- cá hồi tươi - 2 bít tết;
- muối tỏi - 40 g;
- đường hạt - 100 g;
- kem chua béo - 70 - 100 g;
- cam - 2 chiếc.;
- hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- cải ngựa xắt nhỏ - 2 muỗng cà phê;
- thì là - bó;
- cam tươi - 2 thìa tráng miệng.
Nấu ăn:
- Với một vắt mịn, loại bỏ hoàn toàn toàn bộ vỏ khỏi hai múi. Kết hợp với hạt tiêu, đường, muối.
- Trải bít tết cá với hỗn hợp khô. Để chúng như thế này trong một vài giờ. Nếu có thể, hãy để cá hồi ướp cả đêm trong mát.
- Rửa sạch bít tết với nước lạnh và khô. Chiên trong chảo nướng cho đến khi chín.
- Chuyển cá sang dạng chịu nhiệt. Đổ mỡ còn lại vào chảo. Nướng trong 7 - 9 phút ở 210 độ.
- Cho nước sốt, trộn muối, thì là băm nhỏ, cải ngựa và kem chua. Giới thiệu nước cam.
- Đặt khối lượng lên cá và nướng món ăn trong vài phút.
Ăn bít tết với cơm luộc với bột nghệ.
Cách ngâm cá đỏ
Thành phần
- cá hồi - 1 kg;
- muối thô - 1,5 thìa tráng miệng;
- đường - 1,5 thìa tráng miệng;
- nước cốt chanh / chanh và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Cá phi lê là tốt để xóa tất cả không cần thiết. Rửa sạch và lau khô. Thật thuận tiện để làm điều này với một chiếc khăn giấy, nhanh chóng hấp thụ độ ẩm.
- Loại bỏ ngay cả xương nhỏ nhất bằng nhíp.
- Trộn đường với muối. Nướng phi lê với chúng.
- Nếu muốn, rắc cá với nước ép cam và rắc hạt tiêu.
- Cắt cá hồi thành lát. Cho vào tô. Điều chính là container không phải là kim loại.
- Nghiền nát cá với sự áp bức. Để nó ở dạng này trong 5-6 giờ trực tiếp trên bàn, và sau đó di chuyển nó để làm mát trong 30-40 giờ nữa.
- Các lát cá hồi nên được định kỳ lật lại, nếu không chúng sẽ không thể được muối đều.
Di chuyển cá thành phẩm vào một thùng chứa thủy tinh hoặc nhựa.
Tai cá hồi
Thành phần
- cá - 400 - 450 g;
- hành tây, cà rốt - 1 chiếc.;
- khoai tây - 800 g;
- Lavrushka, muối và hạt tiêu - để nếm thử;
- các loại thảo mộc tươi - ½ bó.
Nấu ăn:
- Đặt những miếng cá lớn băm nhỏ vào nước. Nấu trong 10 phút.
- Thêm que khoai tây, lát cà rốt, hành tây xắt nhỏ vào nồi sôi cho súp cá. Muối, hạt tiêu.
- Luộc các thành phần cho đến khi rau chín hoàn toàn và mềm.
- Thêm lavrushka và các loại thảo mộc xắt nhỏ. Tiếp tục nấu thêm vài phút nữa.
Súp cá hồi được phục vụ đặc biệt ngon với một lát bơ và tỏi nghiền.
Cá chiên
Thành phần
- phi lê cá nguyên chất - 800 - 850 g;
- dầu hướng dương - 3 thìa tráng miệng;
- muối tỏi.
Nấu ăn:
- Rửa sạch cá và phơi khô một cách thuận tiện.
- Cắt phi lê thành những lát vừa. Nướng với muối tỏi. Bạn có thể lấy một viên đá bình thường với các loại gia vị yêu thích của bạn.
- Đun nóng dầu hướng dương trong một chảo gang. Chiên các miếng cá trên đó cho đến khi vàng nâu.
Để loại bỏ chất béo dư thừa từ các món ăn, bạn nên chuyển ngay từ chảo sang giấy ăn.
Khoai tây hầm với cá
Thành phần
- phi lê cá trên da - 600 - 650 g;
- củ khoai tây - 7 - 9 chiếc.;
- trứng - 2 chiếc.;
- tỏi tây - 1 chiếc.;
- phô mai - 50 - 70 g;
- kem - 1 ly đầy đủ;
- dầu, muối và gia vị.
Nấu ăn:
- Nấu khoai tây theo cách truyền thống và nghiền với một nửa kem. Trong quá trình hoặc thậm chí trước khi bắt đầu nấu, muối cho vừa ăn.
- Đánh trứng với sản phẩm sữa còn lại. Thêm muối.
- Lấy cá ra khỏi da, cắt thành lát. Rắc chúng với muối và gia vị, cho vào khuôn.
- Tỏi tỏi tây trong bất kỳ dầu cho đến khi mềm. Trải trên đỉnh cá hồi.
- Đổ tất cả hỗn hợp trứng và kem. Che với rau nghiền.
- Làm mịn bề mặt của món thịt hầm trong tương lai bằng thìa và nấu ở nhiệt độ trung bình 30 - 35 phút.
Ngay trước khi hoàn toàn sẵn sàng, rắc phô mai lên món ăn và chờ đợi sự xuất hiện của lớp vỏ vàng.
Toàn bộ cá hồi sông trong lò
Thành phần
- thân cá tươi (cỡ trung bình) - 2 chiếc.;
- chanh lớn - 1 chiếc.;
- chất béo bơ - 50 - 70 g;
- cà chua thịt ngon ngọt - 2 chiếc.;
- tép tỏi tươi - 3 - 5 chiếc.;
- phô mai - 100 - 120 g;
- Dầu, húng quế khô, muối với gia vị.
Nấu ăn:
- Làm mềm dầu bằng cách kéo nó ra khỏi tủ lạnh / tủ đông trước. Khi khối lượng trở nên dẻo, nghiền nó với húng quế khô. Cắt nhỏ tươi cũng có thể được sử dụng.
- Rửa sạch xác cá thật kỹ. Loại bỏ bên trong. Để khô. Muối trên tất cả các mặt.
- Nướng các thân thịt từ hỗn hợp dầu và rau xanh thu được từ bên ngoài, và đặt sản phẩm còn lại vào cá hồi. Dầu thơm có thể được chuẩn bị với các loại thảo mộc yêu thích khác. Ví dụ, nó rất tốt với oregano.
- Từ phía mà cá sẽ được đặt lên trên, tạo các rãnh có độ sâu nhỏ. Họ sẽ cần phải chèn những lát cam quýt. Trước đây, trái cây được rửa kỹ bằng bàn chải và cắt cùng với vỏ. Điều chính là không quên để loại bỏ tất cả xương bị mắc kẹt khỏi nó.
- Bôi dầu bằng giấy bạc. Đặt thân thịt cá hồi đã chuẩn bị vào đó. Bọc chặt.
- Để sắp xếp các vòng tròn không mỏng của cà chua dày đặc rắc phô mai bào.
- Nấu cùng nhau trong 25 đến 35 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của thân thịt cá.
Phục vụ cá hồi nướng trong lò, cùng với những miếng cà chua. Loại thứ hai sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho món khoai tây và mì ống chán.
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Thành phần
- bít tết cá hồi - 5 - 6 chiếc.;
- hành tây - 2 đầu;
- phô mai nghiền - 1 muỗng canh;
- chanh - 1 chiếc.;
- cà chua - 3 chiếc.;
- dầu, muối tỏi và gia vị thân thiện với cá.
Nấu ăn:
- Rửa sạch cá hồi làm sạch tất cả bít tết thừa. Để khô.
- Đổ chúng với một lượng lớn dầu thực vật. Rắc tỏi hoặc muối thông thường, các loại gia vị được lựa chọn rất phù hợp với cá đỏ. Để sản phẩm ở dạng này trong một phần tư giờ ngâm.
- Cắt cà chua cùng với vỏ thành lát. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng.
- Phô mai (cứng hoặc bán rắn) tốt hơn là chà xát trước trên một vắt thông thường và phủ một lớp màng để các chip kết quả không có thời gian để cuộn lại.
- Dưới đáy bát bếp "trợ lý" đổ dầu chất lượng cao. Đặt trong đó bít tết đã ướp tốt.
- Chiên cá mỗi bên trong 12 đến 17 phút. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của miếng cá hồi.
- Ép tất cả nước ép từ cam quýt. Lọc từ hạt giống. Đổ bít tết đã chiên vào bên trong bát.
- Top với tất cả các hành. Che với cà chua. Nếu muốn, rau có thể hơi mặn.
- Đổ phô mai nghiền cuối cùng.
Nấu món ăn mềm này trong chế độ nướng trong nửa giờ.
Với sốt nấm
Thành phần
- cá hồi thân thịt - 1 lớn;
- bất kỳ loại nấm hoặc nấm các loại - 200 - 250 g;
- phô mai cứng / bán tươi, nghiền sẵn với vắt - 100 - 150 g;
- kem chua có hàm lượng chất béo trung bình - 4 thìa tráng miệng;
- muối với gia vị.
Nấu ăn:
- Đánh cắp xác bằng cách dọn sạch tất cả những gì là thừa. Rửa sạch, khô hoàn toàn.
- Chỉ sau đó, nướng cá hồi với muối thơm. Cắt thành các phần.
- Kem muối. Pha loãng với nước ấm đun sôi.
- Băm nhuyễn hành tây thái nhỏ. Nghiền nấm theo cách tương tự. Nấm rất phù hợp cho một món ăn như vậy. Bạn đã giành chiến thắng phải làm phiền với họ lâu dài. Nấm rừng sẽ cần phải được luộc trước.
- Từ các thành phần nghiền, chuẩn bị một món nướng rang mà không có chất lỏng dư thừa. Đổ nó với kem chua pha loãng.
- Làm ấm khối chất lỏng thu được cho đến khi nó đặc lại.
- Đặt miếng cá hồi ở dạng chịu nhiệt và nướng ở 220 độ trong khoảng một phần tư giờ.
- Lấy cá ra và đổ với sốt nấm. Che với phô mai xắt nhỏ. Nướng cùng một lượng thời gian.
Khi phục vụ, thêm cá hồi với lá rau diếp tươi và nửa quả anh đào.
Cá hồi cầu vồng
Thành phần
- phi lê cá hồi cầu vồng - nửa kilo;
- khoai tây - một pound;
- phô mai nghiền - 1 muỗng canh;
- kem chua - 1 muỗng canh;
- nấm ngâm - 250 g;
- bơ - 50 - 70 g;
- hành tây - 1 đầu;
- thì là khô, rau mùi, muối, dầu hướng dương;
- trứng luộc - 4 chiếc.
Nấu ăn:
- Nấu khoai tây trực tiếp trong vỏ cho đến khi chín một nửa.
- Tráng kỹ hộp đựng bằng bơ. Cho khoai tây vào, cắt thành lát mỏng và rắc muối, thì là và rau mùi.
- Băm nhuyễn hành tây và để nó ngồi trong chảo với dầu hướng dương. Cho vào khoai tây.
- Cắt phi lê cá hồi cầu vồng thành miếng nhỏ. Để muối.
- Đặt miếng cá lên trên củ hành tây.
- Che cá hồi bằng nấm ngâm.
- Việc cuối cùng để sắp xếp vòng tròn của trứng luộc.
- Che tất cả mọi thứ với một hỗn hợp kem chua mặn và phô mai xắt nhỏ.
Gửi container với tất cả các nội dung vào một lò nướng được làm nóng đến 190 độ. Làm mát điều trị làm sẵn và cắt thành các phần.
Cá ướp trên vỉ nướng
Thành phần
- cá hồi nhỏ - 4 thân thịt;
- các loại thảo mộc tươi (bắt buộc - rau mùi tây, tarragon và thì là, hành lá - tùy chọn) - 1 bó;
- tỏi / muối thường - tùy chọn;
- vôi - 4 chiếc.;
- dầu ô liu chất lượng - 5 thìa tráng miệng.
Nấu ăn:
- Rửa sạch thân thịt. Để xóa các ràng buộc và quy mô. Thủ trưởng có thể để lại.
- Ép nước ép từ một nửa số trái cây có múi.
- Tất cả các loại rau xanh đã được chuẩn bị (rửa và sấy khô) được thái nhỏ. Trộn với bơ và nước cốt chanh. Để muối.
- Cẩn thận phủ lớp ướp kết quả với thân thịt. Để lại như nó là trong vài giờ. Và lý tưởng - cả đêm.
- Vào buổi sáng, lấp đầy bụng cá với vôi còn lại, cắt thành lát mỏng. Ở đó, thêm và làm dày từ nước ướp từ bát.
Chiên cá hồi ướp trên vỉ nướng trong 6 - 7 phút mỗi bên. Bạn có thể phục vụ toàn bộ cá hoặc chỉ philê với bất kỳ loại nước sốt phù hợp.
Trout lát cuộn
Thành phần
- phi lê cá trên da - 700 - 800 g;
- phô mai nửa cứng - 100 - 150 g;
- muối, gia vị, dầu thực vật;
- thì là tươi.
Nấu ăn:
- Sử dụng một con dao sắc, biến các miếng cá thành các lớp rộng và hoàn hảo. Bạn cần phải làm cho chúng càng mỏng càng tốt.
- Nướng các kết quả cơ bản của cuộn trong tương lai với muối và gia vị được chọn.
- Rắc hào phóng lên trên cùng với thì là tươi xắt nhỏ. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thảo mộc khô.
- Phết phô mai xắt nhỏ lên cá.
- Cuộn lên những điều cơ bản với các cuộn làm đầy cùng với da. Cuối cùng không nên có quy mô.
- Vặn chặt các phôi bằng tăm. Để nguội trong 3 đến 4 giờ để giữ cuộn lại với nhau.
- Cắt từng cuộn thành từng phần, chiên trong dầu thực vật hoặc nướng trong lò cho đến khi chín.
Món ăn này rất ngon để phục vụ cả nóng và lạnh.
Cá hồi là một loại cá khá đắt tiền. Một số món ăn từ nó được coi là món ngon thực sự nhất. Nhưng bạn sẽ có thể tiết kiệm nếu bạn mua nó khi bán hàng và khuyến mãi hoặc lấy toàn bộ thân thịt tại các cơ sở bán buôn. Đối với súp, bạn có thể sử dụng "phụ tùng" ngân sách - những lằn và đầu cá đỏ.
