Các cửa hàng ngày nay có rất nhiều loại sản phẩm cho mọi sở thích. Chỉ cần ghé thăm một siêu thị gần đó, mua các sản phẩm bán thành phẩm sẵn sàng để nấu và không dành thêm thời gian cho việc nấu ăn liên tục. Các bà nội trợ tuân thủ cùng quan điểm khi chọn mì cửa hàng, có thể nấu chín mà không gặp quá nhiều rắc rối trong vài phút. Trên thực tế, ngay cả một người mới trong nghệ thuật ẩm thực cũng có thể tự nhào bột cho món ăn này. Chúng tôi sẽ nói với độc giả trong bài viết này cách nấu mì tự làm nhanh chóng và không gặp nhiều khó khăn.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Mì tự làm phù hợp với nhiều loại rau, thảo mộc, nấm, và cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính cho súp. Để làm một món ăn phụ như vậy, bạn chỉ cần bột, trứng, nước và một nhúm muối.
Lưu ý: bột thành phẩm có thể được cắt theo nhiều cách khác nhau, cho dù đó là dải thông thường, hình khối hoặc hình thú vị được thực hiện bằng cách sử dụng một máy cắt mì đặc biệt.
Bạn sẽ cần:
- 400 g bột (tốt nhất là cao cấp);
- 1 quả trứng
- một nhúm muối.
Quy trình nấu từng bước:
- Trong một bát sâu, cẩn thận đánh trứng gà với một nhúm muối cho đến khi xuất hiện bọt.
- Sau đó, chúng tôi bắt đầu từ từ đổ bột rây, mà không ngừng đập hỗn hợp trứng. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một bột mật độ trung bình.
- Trên một bề mặt rắc bột, nhào kỹ khối lượng cho đến khi tạo thành một khối đặc, sau đó chúng tôi lăn bột thành phẩm thành một cái bánh và phủ nó bằng màng dính.
- Chúng tôi gửi khối lượng đến tủ lạnh trong 30 phút, và sau thời gian này, chúng tôi lấy ra quả bóng đã định hình và cắt nó thành hai nửa. Chúng tôi lăn ra từng mảnh với một pin lăn.Quan trọng: lăn bột là cần thiết cho đến khi lớp hoàn thành không nhìn thấy được một chút.
- Cắt bột cán thành dải mỏng. Bạn có thể sử dụng một con dao bình thường hoặc một máy cắt mì đặc biệt.
- Ở giai đoạn cuối, cần phải làm khô mì kết quả để nó có thể được xử lý nhiệt hơn nữa.
Bánh ngọt Choux
Thành phần
- 300 g bột mì;
- 150 ml nước nóng;
- 50 ml dầu thực vật;
- 1 muỗng cà phê muối.
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn:
- Rây bột trước và trộn vào hộp đựng tiện lợi với một nhúm muối.
- Tiếp theo, đổ nước sôi vào hầm, thêm dầu và cho hỗn hợp vào đun sôi.
- Ngay sau khi đun sôi, đổ nước và dầu vào một thùng chứa đã được chuẩn bị trước đó với bột mì, sau đó chúng tôi chủ động trộn các thành phần bằng một cái thìa.
- Đậy bột nóng bằng nắp và để trong 10 phút.
- Dùng tay nhào thật kỹ khối đã nguội, lăn bột thành một lớp mỏng, sau đó cắt nó thành những dải nhỏ.
- Mì đã sẵn sàng phải được đặt trên bảng và sấy khô trong 5 đến 6 giờ.
Lưu ý: nếu bạn muốn tăng tốc quá trình sấy, hãy đặt mì vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 60 ° C và để yên trong nửa giờ.
Công thức cho Lagman
Lagman là một món ăn truyền thống của ẩm thực Uzbekistan. Trong spaghetti làm bằng tay, thịt, rau xanh, nước dùng và các loại gia vị khác nhau được thêm vào. Cơ sở của hầu hết các công thức nấu ăn Lagman là việc sử dụng thử nghiệm đơn giản nhất về nước, trứng và bột. Trước khi phục vụ, nước dùng với thịt và rau trước tiên được thêm vào mì nấu chín, và sau đó món ăn được cắt nhỏ với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Những thực phẩm sau đây là cần thiết để làm mì:
- nước - 2 ly;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột cao cấp - 500g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng cà phê.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Kết hợp trứng với muối, đánh kỹ các thành phần cho đến khi nổi bọt.
- Sau đó đổ 1,5 cốc nước, đánh lại hỗn hợp trứng bằng máy đánh trứng.
- Đổ bột đã rây vào một cái bát có đáy sâu để bạn có được một phiến nhỏ. Tạo một phần lõm trong đó và cẩn thận đổ đầy hỗn hợp nước và trứng đã chuẩn bị trước đó.
- Trộn các thành phần với một cái muỗng, và sau đó loại bỏ khối lượng bằng tay trên bề mặt làm việc của bàn. Sử dụng nhiều bột như bạn cần để có được một sự nhất quán mát mẻ.
- Bọc bột thành phẩm trong một túi nhựa và để trong 1 giờ.
- Để làm cho nó đàn hồi hơn, nhào một cục trong dung dịch soda. Để làm điều này, trộn cốc nước với 1 muỗng cà phê. soda và một chút muối. Trong quá trình nhào bột, nhúng tay vào hỗn hợp thu được.
- Cuối cùng, tạo thành một chiếc bánh từ bột và cắt nó thành dải rộng 2 cm. Bôi trơn các miếng đã hoàn thành với một lượng nhỏ dầu, sau đó nhẹ nhàng kéo chúng ra bằng cả hai tay.
Mì trứng ở nhà
Không chắc rằng bạn sẽ tìm thấy mì ống trong cửa hàng, về mặt hương vị, có thể được so sánh với mì làm tại nhà ngon của chính bạn chuẩn bị. Bún trứng mềm có thể được thêm vào súp gà hoặc làm mì ống ngon miệng với rau và nước sốt kem.
Thành phần
- bột - 400 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- lòng đỏ - 2 chiếc.;
- dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l.;
- muối thô - 1 muỗng cà phê.
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn:
- Trộn 100 ml nước tinh khiết với muối. Khuấy hỗn hợp cho đến khi muối tan hoàn toàn trong nước.
- Trong một bát sâu, trộn trứng với lòng đỏ, thêm dầu thực vật và đánh lại các thành phần một lần nữa.
- Tiếp theo, đổ bột rây vào một hộp đựng tiện lợi và làm một chỗ lõm nơi bạn có thể nhẹ nhàng đổ trứng đã đánh. Trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng cho đến khi thống nhất đồng nhất.
- Đậy bột trộn bằng giấy bóng kính và cho vào tủ lạnh trong 8 giờ.
- Khối làm mát được lăn ra bằng cách sử dụng một chiếc ghim cán, sau đó một lớp bột mờ được cắt thành các dải mỏng.
Cho súp gà
Đối với các khóa học đầu tiên, mì tự làm ngon nấu trên trứng mà không cần thêm nước là hoàn hảo. Bạn có thể sử dụng mì trứng được mô tả ở trên hoặc mì bột gạo. Kết hợp muối, trứng và bột mì, nhào kỹ khối lượng kết quả và lăn ra một lớp bột có độ dày không quá 1 mm.
Cắt lớp cán thành dải mỏng. Mì đã sẵn sàng không cần sấy khô thêm. Nó là đủ để lắc kỹ trước khi nấu, sau đó bún được đặt trong kho gà và luộc trong 3 phút.
Lưu ý: mì được đặt trong súp vào cuối nấu, sau khi thêm khoai tây, cà rốt và thịt gà vào nước dùng.
Mì udon - một công thức đơn giản
Đặc điểm chính của món ăn Trung Quốc này là mì cho nó được chế biến độc quyền từ bột mì. Đồng thời, chỉ cần thêm một chút nước tương để thưởng thức hương vị tinh tế của ẩm thực châu Á. Tuy nhiên, ở dạng nguyên chất, mì udon thực tế không được ăn - thường là món ăn được bổ sung với nhiều loại rau hoặc hải sản.
Sản phẩm bắt buộc:
- 350 ml nước;
- 500 g bột mì chưa tinh chế;
- 150 g bột mì tinh chế;
- 4 muỗng canh. tôi muối.
Cách nấu mì udon:
- Đun nước sôi, loại bỏ nhiệt và thêm muối. Cần trộn hỗn hợp cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Trong một bát, trộn hai loại bột mì, sau đó đổ vào dung dịch muối đã chuẩn bị. Trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng.
- Khối lượng kết quả được phủ bằng màng bám và để lại trong 10 phút.
- Tiếp theo, chúng tôi tạo thành một chiếc bánh từ bột đã hoàn thành, chúng tôi lăn ra bằng cách sử dụng một chiếc ghim với một lớp mỏng. Chúng tôi gấp lớp kết quả nhiều lần và một lần nữa lăn bột. Thủ tục này được lặp lại 5-6 lần. Chúng tôi để khối lượng chuẩn bị để truyền thêm 4 giờ nữa.
- Ở giai đoạn cuối cùng, chúng ta lại cuộn phôi để thu được một lớp rất mỏng. Một lần nữa, gấp bột nhiều lần và cắt nó thành các vòng.
- Mì đã sẵn sàng được đặt trong tủ đông trong 2 giờ, và sau thời gian này, bún thành phẩm được đun sôi trong nước hoặc nước dùng.
Lưu ý: để tránh mì bị sôi trong quá trình xử lý nhiệt, udon đông lạnh nên được làm tan một chút trước khi sử dụng.
Cách nấu mì cháo
Mì Trung Quốc như vậy được chiên trong một cái chảo sâu đặc biệt với đáy lồi. Không phải ai trong nhà cũng có những món ăn như vậy, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên chọn bất kỳ chiếc chảo nào khác mà bạn tìm thấy trong nhà bếp của mình. Là thành phần chính, mì udon lúa mì, bún kiều mạch hoặc funchose làm từ bột gạo được sử dụng.
Đầu tiên, rau, thịt hoặc hải sản được chiên trong chảo chảo. Việc lựa chọn các thành phần được sử dụng trong món ăn phụ thuộc vào sở thích và mong muốn của bạn. Ở các nước châu Á, thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn được thêm vào mì-wok. Sau khi thịt được chiên nhẹ, mì luộc được đặt vào chảo và tất cả các nguyên liệu được chiên cho đến khi chín.
Mì gạo ngon
Bún bột gạo rất phổ biến ở các nước phương Đông và châu Á, nơi nó được sử dụng như một món ăn phụ hoặc thêm vào các món súp khác nhau. Đồng thời, mì gạo, không giống như mì lúa mì, chứa tối thiểu calo, có nghĩa là việc sử dụng nó sẽ không ảnh hưởng đến sự hài hòa của hình thể của bạn.
Bún này được đun sôi trong nước hơi mặn không quá ba phút, sau đó nó được ném vào một cái chao và chất lỏng được rút hết. Trước khi chiên, nó là đủ để ngâm nó trong 10 phút trong nước mát mà không cần đun sôi tiếp theo. Vì vậy, bún thành phẩm sẽ trở nên mềm, đàn hồi và rất ngon.
Thành phần
- 500 g bột gạo;
- 3 quả trứng gà;
- 1 muỗng canh. tôi nước.
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn:
- Kết hợp trứng với muối và đánh hỗn hợp bằng máy xay.
- Đổ bột ra bằng máng trượt, tạo một lỗ ở giữa, sau đó cẩn thận đổ hỗn hợp trứng vào hốc. Quỳ gối khối lượng kết quả.
- Từ bột đã hoàn thành, làm mù bánh và cuộn nó đến trạng thái mờ.Lăn lớp kết quả trên cả hai mặt trong bột gạo, và sau đó để bột khô trong 30 phút.
- Sau khi phôi khô một chút, cắt nó thành dải mỏng và nhẹ nhàng định hình mì tương lai.
Biết những thủ thuật nhỏ như vậy, bạn chắc chắn sẽ làm được món mì tự làm ngon mà không có bất kỳ chất phụ gia gây hại nào trong thành phần. Kết hợp bún với các loại rau, sản phẩm thịt hoặc hải sản khác nhau, bổ sung cho món ăn với các loại gia vị thơm và làm hài lòng các thành viên trong gia đình với một kiệt tác ẩm thực do chính họ chuẩn bị.
