Trái tim vui mừng mỗi khi chúng ta nhìn vào hầm nhà, đầy những hộp thức ăn đóng hộp khác nhau! Chúng tôi rất vui mừng nhận được nguồn cung cấp các món ăn nấu chín yêu thích của chúng tôi trong mùa đông, và bổ sung chế độ ăn uống của chúng tôi với thực phẩm ngon và lành mạnh. Làm thế nào để dưa cải bắp để nó giữ được chất lượng lành mạnh, ngon miệng và hấp dẫn lâu hơn? Chúng tôi tiết lộ bí mật của thực phẩm Nga cũ bằng cách sử dụng các ví dụ về công thức nấu ăn được chọn để nấu ăn.

Cách ngâm bắp cải theo cách cổ điển

Thành phần

  • cà rốt ngọt - 200 g;
  • bắp cải tươi - 2 kg;
  • đường - 25 g;
  • hạt tiêu đen - 20 chiếc.;
  • tấm nguyệt quế - 5 chiếc.;
  • giấm (9%) - 30 g;
  • muối thô - 120 g;
  • nước đóng chai - 2 l;
  • dầu hướng dương thơm - 40 g.

Nấu ăn:

  1. Công thức cho bắp cải muối trong lọ rất đơn giản. Đầu tôi chảy nước, bị ướt bằng khăn ăn, bỏ lá trên. Cắt rau thành 4 phần, xé nhỏ ống hút dài đến 3 cm, trải trong một cái chậu rộng. Các dải tốt nhất là cùng kích thước.
  2. Xoa thô các loại rau củ đã gọt vỏ của cà rốt, thêm vào hộp chứa với rau đã cắt nhỏ trước đó, trộn và ấn mạnh bằng tay cho đến khi xuất hiện những giọt nước ép trên miếng bắp cải. Chúng tôi trải đều các sản phẩm trong lon tiệt trùng và đã khô, hơi ẩm.
  3. Bắt đầu ướp. Hòa tan đường thường và muối không iốt trong nồi với nước. Đun sôi các thành phần trong 10 phút, đổ vào lọ với khoảng trống và thêm giấm.
  4. Cuộn chặt các thùng chứa, đắp chăn hoặc khăn, để nguội hoàn toàn.

Bắp cải giòn trong một cái lọ

Một hương vị đặc biệt của thu hoạch mùa đông được cung cấp bởi một phương pháp nấu ăn trong đó chúng ta không nhào hoặc xay bất cứ thứ gì!

Thành phần

  • bắp cải đỏ cắt nhỏ - 1 kg;
  • cà rốt nghiền thô - 1 chiếc.;
  • giấm (9%) - 150 g;
  • hạt tiêu (đen và tiêu) - 3 chiếc.;
  • dầu (ô liu hoặc hướng dương) - 200 g;
  • muối và đường thông thường - mỗi loại 50 g;
  • nụ đinh hương, lá nguyệt quế.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi đun sôi nước ướp bằng cách thêm tất cả các thành phần (không có rau) vào nước đóng chai, và chờ làm mát.
  2. Chúng tôi cho cà rốt và bắp cải đã chuẩn bị vào lọ, ram chúng, đâm chúng vào một vài chỗ bằng một thanh gỗ, chạm vào đáy của thùng chứa, và lấp đầy chúng với một thành phần hơi ấm.
  3. Chúng tôi đóng hộp bằng nắp nylon, lật nó lại để thâm nhập vào toàn bộ khối lượng sản phẩm, sau đó trả lại bình về vị trí ban đầu. Chúng tôi để thức ăn trong ba ngày ấm áp, và sau đó được gửi đến một nơi mát mẻ.

Bắp cải muối ăn liền

Một cách thức sớm phát triển nhanh chóng để có được một món salad ban đầu cho chuyến thăm sắp tới của khách. Nấu một món ngon bất ngờ!

Thành phần

  • bắp cải thái nhỏ - 500 g;
  • rau củ của cà rốt - 50 g;
  • một nửa ớt chuông (đỏ - cho sắc đẹp);
  • dưa chuột tươi;
  • nước tinh khiết - 1⁄2 l;
  • để ướp: 1⁄2 muỗng canh. tôi đường và muối;
  • giấm - 5 g.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi cắt nhỏ cà rốt trên cái gọi là vắt của Hàn Quốc, kết hợp với bắp cải xắt nhỏ và hạt tiêu xắt nhỏ ở dạng tương tự. Thêm dưa chuột thái lát. Nhẹ nhàng, không làm hỏng rau, trộn (tốt nhất là bằng tay) trong một bát lớn. Bây giờ chúng tôi không cần nước trái cây, vì vậy chúng tôi làm mọi thứ cẩn thận và dễ dàng!
  2. Chúng tôi chuyển sản phẩm vào thùng chứa được xử lý bằng nước sôi.
  3. Chúng tôi kết hợp nước, muối, giấm và đường trắng trong chảo, đun sôi nước xốt thơm và đổ rau trong một chế phẩm sôi. Chúng tôi để đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh. Cô ấy sẵn sàng vào buổi sáng!

Bắp cải muối kiểu Georgia với củ cải đường

Thành phần

  • bắp cải trắng - lên đến 2 kg;
  • hẹ - từ 12 chiếc.;
  • tấm nguyệt quế - 7 chiếc.;
  • muối - 50 g mỗi loại;
  • giấm (9%) - 150 ml;
  • hạt cây thì là, thì là, rau mùi - 1 muỗng cà phê;
  • dầu (ô liu hoặc hướng dương) - 750 g;
  • đường thường - 150 g;
  • rau mùi - 3 muỗng cà phê;
  • tiêu xay (màu đỏ) - 3 muỗng canh. l.;
  • nụ đinh hương - 6 chiếc.

Nấu ăn:

  1. Cắt củ cải gọt vỏ thành khối nhỏ (grarsely). Chúng tôi chia bắp cải thành 8 phần (không có cuống), mỗi phần được cắt thành hình thoi nhỏ (hình vuông). Nghiền những tép tỏi giải phóng khỏi vỏ trấu.
  2. Chúng tôi đặt rau trong các lớp trong một cái bát tráng men, vặn nhẹ.
  3. Chúng tôi đổ đầy chảo với hai lít nước đóng chai, đổ đường và muối, đun sôi thành phần trong ba phút, thêm giấm. Chúng tôi mong đợi một nhọt mới, tắt lửa.
  4. Đổ nước ướp lạnh đến 20 ° C trong hộp đựng rau, đậy bằng đĩa và đặt áp bức. Sau 5 ngày, chúng tôi cho salad vào hầm Georgia trong hầm (thùng lớn) hoặc đầu độc nó trong tủ lạnh (trong ngân hàng).

Bắp cải ngâm Hàn Quốc trong bình 3 lít

Thành phần

  • đầu bắp cải trắng;
  • giấm - 20 g;
  • dầu hướng dương - 120 ml;
  • rau mùi và muối - 1 muỗng cà phê;
  • đường thường xuyên - 50 g;
  • nóng và tiêu, thì là - ½ thìa.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi chia bắp cải đã chuẩn bị thành 4 phần, sau đó cắt ngang dưới dạng miếng lớn. Chúng tôi trải rau trong một bát lớn, thêm muối và đường, trộn đều và vắt cho đến khi xuất hiện những giọt nước ép.
  2. Nghiền cà rốt gọt vỏ trên một vắt đặc biệt dành cho việc cắt lát salad Hàn Quốc. Thêm tép tỏi băm nhỏ.
  3. Trong chảo nóng, làm nóng dầu. Khi một đám mây xuất hiện, đặt gia vị trong chất béo. Sau đó, chúng tôi đổ hỗn hợp thu được vào một thùng chứa với bắp cải, trộn thành phần và đặt một đĩa với hàng hóa lên trên.
  4. Sau 12 giờ, chúng tôi chuyển món salad bằng tiếng Hàn sang bình 3 lít, đóng nắp capron và gửi vào tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Bắp cải muối với ớt chuông

Thành phần

  • dĩa rèn trắng;
  • tép tỏi - 2 chiếc.;
  • ớt ngọt - 1 kg;
  • dầu (ô liu hoặc hướng dương) - 75 g;
  • nước đóng chai - 1⁄2 l;
  • đường thường xuyên - 20 g;
  • muối - 25 g;
  • giấm (9%) - 75 ml.

Nấu ăn:

  1. Băm nhỏ bắp cải. Cắt thành dải bóc vỏ hạt. Chúng tôi chia những tép tỏi thành những đĩa mỏng. Chúng tôi trộn các thành phần và đặt nó trong một hộp khử trùng.
  2. Chúng tôi đổ đầy chảo bằng nước đóng chai, hòa tan muối, đường trắng và đun sôi trong 5 phút. Thêm giấm (bàn hoặc táo) và dầu tươi, đổ rau bằng nước ướp, khử trùng trong nửa giờ, sau đó cuộn chặt. Chúng tôi làm mát phôi và đặt nó dưới tầng hầm.

Cách ngâm bắp cải trong nước ép của chính bạn

Thành phần

  • dĩa bắp cải trắng - lên đến 2 kg;
  • tép tỏi - 7 chiếc.;
  • cà rốt ngọt - 5 chiếc.;
  • giấm (9%) - 30 g;
  • muối - 60 g;
  • đường hạt - 100 g;
  • nước đóng chai - 1,5 l;
  • dầu (ô liu hoặc hướng dương) - 200 g.

Nấu ăn

  1. Chà xát cà rốt ngọt, băm nhỏ bắp cải bằng ống hút, cho rau vào một cái chậu lớn. Thêm tỏi băm nhỏ và nhẹ nhàng trộn các sản phẩm.
  2. Trong một cái chảo đầy nước, chúng tôi đặt tất cả các thành phần ướp, đun sôi hỗn hợp trong tối đa 10 phút và đổ đầy rau với một thành phần thơm. Chúng tôi gửi các món ăn với một bữa ăn nhẹ đến một nơi tối trong 12 giờ. Chúng tôi đóng các chai làm mát bằng nắp đậy.

Bắp cải ướp nóng

Thành phần

  • rau củ của cà rốt ngọt - 100 g;
  • bắp cải - 2 kg;
  • hạt tiêu - 2 chiếc.;
  • giấm (9%) - 120 g;
  • tấm nguyệt quế - 5 chiếc.;
  • củ nghệ - 20 g;
  • tép tỏi - 5 chiếc.;
  • dầu hướng dương - 100 g;
  • nước đóng chai - 150 g;
  • muối - 20 g.

Nấu ăn:

  1. Cắt cà rốt thành dải, băm nhỏ bắp cải theo cách thông thường, băm nhỏ tép tỏi và cho rau vào một cái bát men cùng với bột nghệ, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
  2. Đổ đầy chảo với nước tinh khiết, thêm đường, muối và giấm thông thường, đun sôi trong 10 phút. Đổ nước ướp sôi vào rau đã chuẩn bị và trộn đều thức ăn.
  3. Các món salad nguội được phục vụ để bàn hoặc đặt trong một hộp thủy tinh và đóng cửa, gửi đến tủ lạnh.

Công thức nước muối mùa đông

Thành phần

  • củ cải đường củ cải ngọt;
  • bắp cải trắng - 1 kg;
  • tép tỏi - 5 chiếc.;
  • giấm (9%) - 125 g;
  • muối thô - 50 g;
  • đường thường xuyên - 50 g;
  • lá nguyệt quế, 10 hạt tiêu.

Nấu ăn:

  1. Lấy cuống ra khỏi bắp cải, cắt thành dải lớn, hình vuông hoặc hình tam giác. Khi chúng tôi đến với - nhưng đừng cắt vụn!
  2. Cắt củ cải thành dải, chia tỏi thành những đĩa mỏng. Chúng tôi rải rau trong một hộp đựng đã chuẩn bị.
  3. Đun sôi nước ướp từ một lít nước tinh khiết, muối, đường và gia vị. Sau 10 phút đun sôi thêm giấm. Nhẹ nhàng lấp đầy các món khai vị với một thành phần nóng.
  4. Bắp cải được làm lạnh, ngâm với củ cải, được đóng lại bằng nắp và gửi đến tủ lạnh (tầng hầm).

Cách ngâm bắp cải với quả nam việt quất

Thành phần

  • dĩa rèn trắng - 1 kg;
  • quả nam việt quất tươi (đông lạnh) - 50 g;
  • cà rốt ngon ngọt - 300 g;
  • tấm nguyệt quế - 2 chiếc.;
  • nụ đinh hương - 3 chiếc.;
  • giấm - 5 g;
  • dầu (hướng dương hoặc ô liu) - 50 g;
  • nước tinh khiết - 1⁄2 l;
  • tép tỏi - 2 chiếc.;
  • muối - 25 g;
  • đường thường xuyên - 40 g.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi đặt bắp cải thái nhỏ trong các món tráng men. Ở đây, chúng tôi đặt cà rốt ngọt nghiền nhỏ, tép tỏi băm nhỏ và nam việt quất. Nhẹ nhàng trộn các thành phần của phôi.
  2. Đổ đầy nước vào chảo. Sau khi đun sôi bắt đầu, thêm gia vị, gia vị, muối và đường. Tiếp tục làm nóng trong 10 phút.
  3. Trong nước ướp lạnh, chúng tôi đặt giấm và dầu, đổ đầy rau với các thành phần đã chuẩn bị, trộn đều mọi thứ. Chúng tôi phủ bắp cải bằng một đĩa giấm, đặt áp bức và gửi sự chuẩn bị cho một ngày trong tủ lạnh.
  4. Món khai vị phục vụ trên bàn. Để lưu trữ lâu hơn, hãy đặt nó vào lọ sạch và đặt vào hầm.

Lựa chọn để ngâm bắp cải cay (công thức từng bước)

Thành phần

  • dĩa rèn trắng - lên đến 3 kg;
  • cà rốt ngon ngọt - 300 g;
  • ớt đỏ nóng (mới xay) - 30 g;
  • tép tỏi - 10 chiếc.;
  • nước đóng chai - 1 l;
  • đường thường xuyên - 120 g;
  • giấm (9%) - 20 g;
  • củ cải đường - 1⁄2 kg;
  • muối - 60 g;
  • hạt tiêu - 20 chiếc.;
  • hạt thì là - từ 1 muỗng canh. tôi

Từng bước nấu bắp cải muối cay:

  1. Chúng tôi loại bỏ gốc cứng từ đầu, cắt lá thành những hình vuông nhỏ (hình tam giác) có kích thước lên đến 5 cm. Gọt vỏ cà rốt với những miếng băm nhỏ, chia tỏi thành những miếng nhỏ. Chúng tôi bày ra tất cả vẻ đẹp này trong các lớp trong chai sạch, đổ các hàng rau trong tỏi và hạt tiêu nóng. Thực phẩm với một chút nỗ lực.
  2. Bây giờ chuẩn bị nước ướp thơm. Chúng tôi đổ đầy chảo với nước tinh khiết, cho đường, lá nguyệt quế, muối, gia vị và gia vị. Chúng tôi đun sôi các thành phần trong hai phút, thêm giấm, và sau đó đổ nước xốt thơm vào các món ăn với rau. Để ấm khoảng trống trong 10 giờ.
  3. Món khai vị nấu chín không dành cho đóng hộp cho mùa đông.Do đó, chúng tôi bao gồm một món ăn ngon và lành mạnh trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng tôi.

Từ bây giờ, chúng tôi biết tất cả những bí mật về cách ngâm bắp cải nhanh chóng và hiệu quả. Chúng tôi chọn một công thức hấp dẫn và tích lũy kinh nghiệm trong việc chuẩn bị một món ăn tuyệt vời của Nga.