Nếu bạn đã mua nấm, nhưng không có kế hoạch nấu chúng ngay lập tức, bạn cần đảm bảo rằng chúng không bị hư hỏng. Các độc tố hình thành trong quá trình thối rữa có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Do đó, điều quan trọng là phải biết cách lưu trữ champignons tươi.
Nội dung tài liệu:
Cách xác định độ tươi của nấm khi mua
Ngay cả với việc bảo quản đúng cách, nấm sẽ xấu đi trong vài ngày, nếu chúng bị cắt từ lâu. Các khuyến nghị sau đây sẽ giúp bạn chọn một sản phẩm mới và chất lượng cao:
- Hãy xem xét một chiếc mũ champignon - nó nên có màu trắng hoặc màu hồng kem. Các đốm đen hoặc nâu cho thấy sản phẩm đã bắt đầu biến mất.
- Vuốt ngón tay trên bề mặt - đối với mẫu vật chất lượng, da khô và mượt. Khi champignon là nhầy nhụa và ướt khi chạm vào, điều đó có nghĩa là nó đã xuống cấp.
- Nhấn xuống mũ. Nếu mẫu vật bị cắt gần đây, nó có tính đàn hồi và khi nó bắt đầu biến mất - mềm.
- Cảm thấy chân. Trong một cây nấm tươi, nó dày đặc, và trong một nấm nằm, nó lỏng lẻo, khi ấn vào bên trong, nó cảm thấy trống rỗng.
- Nhìn vào lát cắt. Màu nâu là chấp nhận được, nhưng màu đen cho thấy sự khởi đầu của quá trình phân rã.
- Đánh giá màu sắc bên trong mũ. Trong một sản phẩm tươi, khu vực này là ánh sáng.
- Ngửi mùi nấm - chúng nên đến từ hương vị "nấm" tinh tế và dễ chịu. Mùi chua và hăng là cố hữu trong các mẫu vật bị hư hỏng.
Mẹo. Để lưu trữ tại nhà, tốt hơn là mua nấm nhỏ và vừa. Những người lớn có thể trở nên già và họ sẽ không nói dối lâu.
Quy tắc và điều khoản bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh
Rượu sâm banh tươi nên được đặt trong tủ lạnh, trong phòng, sản phẩm sẽ không "sống" ngay cả trong một ngày. Ngay cả những mẫu vật trông không bị hư hỏng cũng sẽ nguy hiểm.
Trước khi cất nấm, cẩn thận làm sạch chúng khỏi bụi bẩn bằng bàn chải hoặc mặt cùn của dao, cập nhật vết cắt trên chân và lau bằng vải khô. Làm sạch ướt là rất không mong muốn! Điều này sẽ dẫn đến hư hỏng nhanh chóng của sản phẩm.
Sau khi chuẩn bị nấm, chọn một trong các phương pháp bảo quản:
- Đặt trong các thùng chứa nhỏ trong hộp nhựa và phủ màng dính, tạo lỗ trên đó. Thời hạn sử dụng của champignons trong tủ lạnh khi sử dụng các thùng chứa như vậy sẽ là 72 giờ. Đồng thời, thay phim mỗi ngày và phơi nấm trong vòng 10 - 15 phút.
- Trải một lớp duy nhất trong khay rau và phủ một miếng vải mỏng tự nhiên. Vì vậy, nấm sẽ vẫn tươi đến 5 ngày.
- Đóng gói thành các phần nhỏ, 300-400 g, trong túi giấy hoặc túi vải (tốt hơn là không sử dụng túi nhựa để nấm không bị sẫm màu). Vì vậy, họ sẽ kéo dài 5-6 ngày.
Chú ý! Nấm có thể hư hỏng trước khi kết thúc thời gian quy định. Nếu chúng được bao phủ bởi các đốm đen, trở nên nhếch nhác khi chạm vào và tỏa ra mùi hôi thối, hãy vứt đi không hối tiếc. Và để ngăn ngừa hư hỏng sớm, cung cấp thông tin hàng ngày.
Sẽ an toàn hơn khi lưu trữ champignons trong tủ đông. Làm sạch chúng khỏi bụi bẩn, cắt ra một vài milimét từ chân, lau bằng khăn ẩm hoặc rửa dưới vòi nước, sau đó lau khô trên khăn. Sau này, nấm có thể được đặt trong túi hoặc hộp nhựa, nếu cần, cắt thành lát. Vì vậy, họ sẽ vẫn có thể sử dụng đến 3 tháng.
