Để cho bánh không có men trở nên mềm và tươi tốt, các chuyên gia ẩm thực sử dụng soda ngâm trong công thức, tương tự như một loại bột nở thông thường. Khi tương tác với thử nghiệm, hợp chất hóa học này phát ra carbon dioxide, do đó thành phẩm thu được cấu trúc xốp cần thiết. Những người không biết cách làm soda với giấm sẽ được hưởng lợi từ bài viết của chúng tôi, trong đó mô tả sự tinh tế chính của việc sử dụng thành phần này.
Nội dung tài liệu:
Tại sao dập tắt baking soda với giấm
Đối với việc chuẩn bị bánh ngọt ngào, bánh pizza, cũng như các loại bánh ngọt khác nhau, đầu bếp sử dụng bột không men độc quyền. Trong trường hợp nhào không đúng cách mà không thêm bột nở, món ăn đã hoàn thành có thể trở thành món squat và không vị.
Carbon dioxide được tạo ra bằng cách kết hợp bột với men làm loãng kết cấu nướng dày đặc, làm cho nó thoáng hơn. Để đạt được kết quả tương tự trong công thức off-road, bạn phải thêm soda, có tác dụng như men hoặc bột nở.
Khi kết hợp với giấm, soda sẽ giải phóng bọt khí rất nhỏ. Nhờ sự tương tác này, nữ tiếp viên có được những chiếc bánh xốp thoáng mát với hương vị lạ thường.
Về mặt lý thuyết, soda, thậm chí không có phản ứng làm nguội, có thể tạo cho bột có độ xốp cần thiết, nhưng thêm vào không pha loãng, nó gây ra mùi vị khó chịu trong món ăn đã hoàn thành.Điều này là do không có môi trường axit, ngay cả ở nhiệt độ cao, phản ứng không hoàn thành và carbon dioxide được giải phóng là không đủ để mang lại độ dẻo cần thiết.
Những gì giấm là cần thiết để làm dịu soda
Novice nấu ăn khá thường xuyên tự hỏi làm thế nào để sử dụng giấm để dập tắt soda, để nướng thành phẩm hóa ra là mềm và vụn. Đầu bếp có kinh nghiệm khuyên sử dụng bất kỳ giấm để nới lỏng bột.
Để nấu ăn, nên chọn không chỉ một chiếc bàn, mà còn là một sản phẩm táo hoặc rượu vang. Mục tiêu chính của thành phần này là tạo ra độ axit vừa phải, ở đó phản ứng hóa học chính thức sẽ xảy ra với sự hình thành các bọt khí nhỏ.
Ngoài giấm, nó cũng được sử dụng:
- nước sôi;
- nước chanh hoặc axit;
- sản phẩm sữa.
Cách dập tắt soda bằng giấm: hướng dẫn từng bước
Nếu bột được chuẩn bị bằng kefir hoặc kem chua, hoàn toàn không cần thiết phải dập tắt bột soda với sự trợ giúp của tinh chất. Nó là đủ để thêm khá nhiều soda, do đó trong quá trình tương tác của bột với môi trường kiềm, một phản ứng hoàn toàn xảy ra.
Lưu ý với nữ tiếp viên: sử dụng nhiều bột như được chỉ định trong công thức nấu ăn. Mặt khác, việc thiếu hoặc quá nhiều thành phần trong môi trường kiềm có thể không mang lại hiệu quả thích hợp cho việc nới lỏng.
Vẫn không biết cách dập tắt baking soda với giấm? Thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây và làm hài lòng các hộ gia đình với bánh ngọt tinh tế tan chảy trong miệng của bạn.
Cách hiệu quả nhất:
- Trong một thùng chứa, kết hợp tất cả các thành phần chất lỏng để nhào bột.
- Tiếp theo, thêm một nhúm soda vào hỗn hợp, sau đó đổ một vài giọt tinh chất giấm. Nhẹ nhàng trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
- Sau khi phản ứng dập tắt xảy ra, thêm bột còn lại và trộn kỹ khối lượng kết quả một lần nữa.
Phương pháp cổ điển:
- Các sản phẩm khô có trong công thức, kết hợp với bột.
- Đánh đều tất cả các thành phần lỏng, sau đó đổ một vài giọt giấm vào hỗn hợp.
- Tiếp theo, trộn các thành phần khô với khối chất lỏng thu được. Kết quả là, trong quá trình nhào bột, carbon dioxide được hình thành, tạo cho khối lượng kết cấu xốp cần thiết.
Cách không hiệu quả:
Bột soda được pha loãng riêng biệt với giấm, và sau đó hỗn hợp tạo bọt được đổ vào bột. Phương pháp này được coi là kém hiệu quả, vì phần lớn carbon dioxide hình thành bốc hơi ở giai đoạn nhào.
Thông thường, các bà nội trợ thêm sản phẩm vào tầm mắt. Bong bóng khí hình thành muộn hơn nhiều khi kiềm phản ứng với natri bicarbonate dưới tác động của nhiệt độ cao.
Nếu số lượng thành phần cần thiết không được chỉ định trong công thức, thì bột soda và axit axetic được sử dụng theo tỷ lệ 2: 1.
Có thể và làm thế nào để dập tắt soda với táo, 70 phần trăm, giấm balsamic
Để nấu ăn, nên chọn giấm táo hoặc 9 phần trăm. Nhưng thường ở các bà nội trợ trong nhà, bạn chỉ có thể tìm thấy 70 phần trăm tinh chất, được đặc trưng bởi sự tăng nồng độ và sai liều lượng có thể gây hại cho cơ thể con người.
Để tránh hậu quả tiêu cực, trước khi sử dụng giấm, nồng độ của nó phải được giảm bằng nước (kết hợp 1 muỗng cà phê giấm và 7 muỗng cà phê nước).
Đối với giấm balsamic, các chuyên gia ẩm thực không khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm để dập tắt soda.
Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, tinh chất sẽ mất hương vị, do đó, tốt nhất là sử dụng giấm như vậy ở dạng nguyên chất để trộn các loại salad khác nhau. Mỗi nữ tiếp viên tự quyết định xem có đáng để thêm balsamic vào nướng bánh để mang lại cho cô ấy sự dễ chịu cần thiết hay không. Cho 4 muỗng cà phê giấm được sử dụng 1 muỗng cà phê. soda.
Phải làm gì nếu không có giấm ở nhà
Một phản ứng hóa học đầy đủ sẽ chỉ xảy ra nếu môi trường kiềm được tạo ra thúc đẩy sự hình thành các bong bóng nhỏ. Ngoài giấm, nước chanh tươi vắt hoặc axit citric thông thường cũng phù hợp. Đối với 250 g bột, 1 muỗng cà phê được sử dụng. soda và 9 muỗng cà phê axit. Gần đây, đầu bếp sử dụng nước sôi để đổ soda.
Nếu công thức liên quan đến việc bổ sung các sản phẩm sữa lên men, thì thay vì giấm, hãy cho sữa chua, kefir, kem chua hoặc sữa chua vào bột. Trong một số trường hợp, nước ép trái cây hoặc mật ong thường xuyên được sử dụng.
