Làm bài tập cho mùa đông là một nghệ thuật thực sự. Rốt cuộc, bạn không chỉ cần làm cho rau ngon và khác thường, mà còn để bảo tồn tất cả các thuộc tính hữu ích trong chúng. Zucchini như nấm là một công thức cho mùa đông sẽ gây bất ngờ với sự đơn giản của nó. Rau rất bổ dưỡng, thơm, có dư vị tinh chế.

Công thức cơ bản

Zucchini được chế biến theo công thức này rất giống với nấm. Lý tưởng cho những người sẵn sàng thử nghiệm.

Để làm cho món ăn ngon và mềm, nên sử dụng rau non.

Thành phần

  • bí xanh - 1,6 kg;
  • muối iốt - 1,5 muỗng canh;
  • tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
  • đường cát - 2,5 muỗng canh;
  • dầu thực vật - 130 g;
  • tỏi - 6 tép;
  • giấm 9% - 0,6 cốc;
  • thì là, rau mùi tây - 70 g.

Nấu ăn từng bước:

  1. Zucchini rửa kỹ trong nước mát, không có vỏ và lõi. Cần phải cẩn thận cắt bỏ tất cả xương, nếu không sẽ không đạt được hiệu quả của bộ ngực.
  2. Cắt zucchini với những lát thuôn dài.
  3. Giải phóng tỏi từ vỏ trấu, cắt thành hình vuông.
  4. Rửa sạch thì là và rau mùi tây trong nước mát, thái nhỏ.
  5. Zucchini lát trộn với muối, hạt tiêu, đường cát, tỏi và rau thơm xắt nhỏ. Đổ giấm và dầu. Khuấy nhẹ nhàng. Đặt ở một nơi bóng mờ trong 6-7 giờ.
  6. Rửa sạch lọ có nắp đậy, lau và khử trùng.
  7. Cho rau đã chuẩn bị vào lọ, đổ chất lỏng hình thành lên trên. Đậy chặt bằng nắp đậy và cho vào nước ấm để nó che vai của lon. Tiệt trùng trong 6-7 phút.
  8. Cuộn lon, lật ngược và đặt trên một bề mặt phẳng. Top có thể được phủ một tấm chăn ấm.
  9. Sau khi các ngân hàng đã nguội, nên đặt chúng trong hầm, tầng hầm hoặc bất kỳ nơi tối.

Phôi có thể được phục vụ như một món khai vị lạnh hoặc như một món ăn phụ cho thịt, gia cầm, cá biển.

Công thức cho món dưa chua ngâm như nấm

 

Zucchini giòn và ngon thay thế hoàn hảo nấm trên bàn lễ hội.

Thành phần

  • bí xanh-zucchini - 2,6 kg;
  • muối ăn - 2 muỗng canh;
  • đường cát - 5 muỗng canh;
  • dầu hướng dương - 160 g;
  • giấm 9% - 200 g;
  • tỏi - 3 miếng;
  • tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
  • thì là và rau mùi - 100 g.

Nấu ăn:

  1. Rửa kỹ zucchini trong nước mát, loại bỏ tóc đuôi ngựa và cắt thành các vòng lớn.
  2. Rửa sạch thì là và ngò, xắt nhỏ, đổ vào một cái hộp có zucchini.
  3. Giải phóng tỏi từ vỏ trấu, băm nhỏ.
  4. Để zucchini thêm dầu, giấm, muối, đường, tỏi, hạt tiêu. Khuấy nhẹ nhàng. Đặt ở một nơi bóng mờ trong 2,5-3,5 giờ. Để tăng tốc quá trình ngâm, hãy khuấy zucchini cứ sau 30 phút.
  5. Trong các lọ khử trùng, gấp zucchini, đóng chặt nắp và khử trùng trong 12-18 phút sau khi đun sôi nước.
  6. Lấy lon ra khỏi nước sôi, cuộn máy lại, lật ngược máy. Bạn có thể bọc khoảng trống bằng một chiếc chăn ấm.

Giữ zucchini ở một nơi bóng mờ. Sau khi mở lon, rau có thể được tiêu thụ trong vòng 24 giờ.

Zucchini mặn

Để muối, nên chọn rau non dài không quá 17-18 cm. Vỏ từ zucchini như vậy không cần phải cắt, cũng như để loại bỏ hạt.

Rau có tính đàn hồi, giòn và rất ngon. Chúng là lý tưởng để thêm vào món salad, món hầm rau và súp.

Thành phần

  • bí xanh - 1,2 kg;
  • thì là, rau mùi tây - 110 g;
  • tỏi - 1 miếng;
  • rễ cải ngựa - 13 g;
  • muối -90 g;
  • ớt cay - 1 miếng;
  • nước - 1,5 lít.

Nấu ăn:

  1. Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước, thêm muối, trộn, làm mát chất lỏng.
  2. Rửa sạch zucchini trong nước mát, cắt tóc đuôi ngựa, cắt thành vòng dày 2-2,5 cm.
  3. Rửa sạch rau xanh, cải ngựa và hạt tiêu trong nước mát. Để làm sạch rễ củ cải ngựa từ vỏ.
  4. Giải phóng tỏi từ vỏ trấu, cắt từng chiếc răng làm đôi.
  5. Đặt rau xanh, tỏi và cải ngựa vào đáy bát. Đổ zucchini. Thêm các thành phần còn lại và đổ nước muối đã chuẩn bị.
  6. Đậy bình chứa bằng vải lanh, ấn nó bằng ách gỗ hoặc nhựa. Điều quan trọng là phải kiểm soát sự áp bức đó được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối.
  7. Đặt thùng chứa ở nơi có bóng râm với nhiệt độ ổn định 16-19 độ trong 6-8 ngày. Kiểm tra mức nước muối hàng ngày. Nếu sự áp bức không được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng, thì zucchini có thể bị mốc và xấu đi.
  8. Sau quá trình muối zucchini, chuyển vào lọ thủy tinh sạch và đặt trong hầm, phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.

Khi bảo quản trong lạnh, rau không bị mất hương vị cho đến khi một vụ mùa mới.

Công thức ngonbí xanh chiên

Nấm zucchini không tiệt trùng

 

Không phải mọi bà nội trợ đều muốn tự làm phiền mình với việc triệt sản, và điều này là không cần thiết. Bạn có thể làm trống mà không có nó.

Thành phần

  • bí xanh - 1,7 kg;
  • muối ăn - 1 muỗng canh;
  • tiêu xay - 0,5 muỗng canh;
  • đường cát - 2,5 muỗng canh;
  • dầu thực vật - 120 g;
  • thì là - 60 g;
  • tỏi - 6 tép;
  • giấm 9% - 120 g.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch zucchini trong nước ấm, tách khỏi lõi, hạt và thân cây. Cắt thành hình vuông 2,5-3,5 cm.
  2. Rửa sạch thì là, thái nhỏ.
  3. Giải phóng tỏi từ vỏ trấu, cắt thành hình vuông.
  4. Đổ thì là và tỏi vào bát rau.
  5. Hòa tan cát, muối, giấm, dầu trong nước. Khuấy và đổ vào một thùng chứa với zucchini. Khuấy đều.
  6. Đóng chặt bát và đặt ở nơi bóng mờ để ướp trong vòng 4,5,5 giờ.
  7. Rửa sạch lọ bằng nắp đậy bằng nước nóng, cho rau vào đó, đổ nước xốt và đóng chặt.

Bảo quản rau ở nhiệt độ ổn định tránh ánh nắng trực tiếp.

Công thức bí xanh Hàn Quốc

Salad Hàn Quốc từ lâu đã được người Nga yêu thích và trở thành khách thường xuyên trong các bữa tiệc lễ hội. Nhưng ít bà nội trợ biết rằng ngoài đồ ăn nhẹ truyền thống của Hàn Quốc, bạn có thể nấu zucchini bằng tiếng Hàn. Món ăn tinh xảo và độc đáo này sẽ hấp dẫn người hâm mộ của ẩm thực Trung Á cay và cay.

Thành phần

  • bí xanh - 2,8 kg;
  • cà rốt - 550 g;
  • hành tây - 550 g;
  • tỏi - 2 miếng;
  • giấm 9% - 110 g,
  • dầu thực vật - 110 g;
  • muối ăn - 3 muỗng canh;
  • đường hạt - 210 g;
  • tiêu xay 0,2 muỗng canh.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch zucchini trong nước ấm, không có hạt, vỏ và cuống. Nướng
  2. Rửa sạch, gọt vỏ và xay cà rốt.
  3. Thả hành tây từ vỏ trấu, xắt thành những chiếc vòng nhỏ, chiên trong chảo mỡ trong 4 - 6 phút.
  4. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
  5. Đổ tất cả các loại rau vào một cái bát, trộn. Đổ giấm vào, thêm gia vị. Trộn nhẹ nhàng trong 13-16 phút.
  6. Làm nóng dầu và thêm vào các loại rau. Đặt dưới sự áp bức trong 7-8 giờ.
  7. Chuyển salad vào lọ thủy tinh, đặt trong bồn nước trong 16-18 phút và cuộn lại.

Sau khi mở lon, zucchini bằng tiếng Hàn có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 48 giờ.

Zucchini chiên

 

Zucchini chiên đã được lưu trữ thành công trong các ngân hàng trong một thời gian dài. Công thức là dễ tiếp cận và đơn giản nhất có thể, ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể xử lý nó.

Thành phần

  • bí xanh - 900 g;
  • tỏi - 1 miếng;
  • giấm - 2,5 muỗng canh;
  • dầu thực vật - 2,5 muỗng canh;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • thì là - 30 g.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch zucchini trong nước mát, không có lõi và da mềm. Cắt thành lát dày 1,5-2 cm.
  2. Đổ dầu lên chảo chiên nóng, đổ zucchini và chiên trong 8-11 phút cho đến khi lớp vỏ vàng được hình thành.
  3. Bóc vỏ tỏi và nghiền thành một khối mịn. Xắt nhỏ thì là.
  4. Đổ giấm và dầu vào đáy lọ thủy tinh rửa sạch, thêm muối, tỏi băm nhỏ và thì là. Nhẹ nhàng đặt zucchini chiên lên trên, xiên chúng thật chặt.
  5. Đậy nắp hộp bằng nắp đậy, hạ thấp chúng vào nước ấm để nó che vai và khử trùng trong 25 - 35 phút. Cuộn lên các bìa.

Trước khi ăn zucchini nên được hâm nóng. Nó được chấp nhận để phục vụ như một món khai vị lạnh.

Nấu ăn với việc bổ sung cà tím

Zucchini với cà tím là một sự kết hợp tuyệt vời. Món salad này bổ sung cho các món khoai tây và ngũ cốc.

Thành phần

  • bí xanh - 1,2 kg;
  • hành tây - 400 g;
  • cà rốt - 400 g;
  • cà chua - 400 g;
  • cà tím - 700 g;
  • đường - 4 muỗng canh;
  • muối - 2 muỗng canh;
  • giấm 9% - 5 muỗng canh;
  • thì là - 50 g.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch cà tím và zucchini trong nước mát, không có bột giấy và hạt, cắt thành những vòng tròn mỏng. Đặt trên một tấm nướng mỡ và đặt vào lò nướng, làm nóng đến 185 độ trong 8-9 phút.
  2. Thả hành tây từ vỏ trấu và cắt bằng nhựa.
  3. Rửa sạch cà rốt, xay.
  4. Đổ hành tây và cà rốt vào chảo nóng, thêm dầu và qua trong 5 - 7 phút.
  5. Cắt cà chua từ hai bên, bỏng với nước sôi trong 20 giây và đổ vào nước đá. Bỏ vỏ. Mang đến một khối bột nhão trong máy xay. Đốt lửa và nấu trong 6-8 phút. Thêm muối, đường, thì là băm nhỏ và giấm.
  6. Cho rau sạch, cà tím, bí xanh vào lon rửa sạch và đổ nước sốt cà chua.
  7. Khử trùng trong bồn nước trong 4 - 6 phút, cuộn nắp lại.

Salad của zucchini và cà tím có thể được làm trong các lớp mỏng, trong trường hợp đó nó sẽ trông ngoạn mục hơn trong một lọ thủy tinh.

Phôi Zucchini sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình. Ai đó sẽ thích rau cải muối nấu chín dưới vú, trong khi ai đó sẽ thích món salad trộn gia vị. Trong mọi trường hợp, mọi bà nội trợ đều phải chuẩn bị từ loại rau ngon và tốt cho sức khỏe này.