Sữa chua tại nhà - 8 công thức nấu ăn

Bạn có thể nấu sữa chua ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà có hoặc không có máy làm sữa chua. Mặc dù có rất nhiều sản phẩm sữa trong siêu thị, hầu hết mọi người thích các sản phẩm tự nhiên nấu tại nhà. Chúng có thể được trao cho trẻ em, thêm các loại quả mọng và trái cây khác nhau, được sử dụng để trộn salad. Sữa chua tự nhiên chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vi khuẩn có lợi không thể thiếu cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa. Sản phẩm ăn kiêng này là lựa chọn bữa sáng hoàn hảo cho cả gia đình.

Những nguyên tắc nấu sữa chua tự làm

Để làm sữa chua tại nhà, bạn không cần phải là một đầu bếp giỏi. Một bộ nhỏ các sản phẩm, một chút thời gian rảnh và một món salad trộn tuyệt vời, một món tráng miệng ngon hoặc một món ăn nhẹ sẽ sẵn sàng. Không có chất bảo quản, thuốc nhuộm hoặc các chất có hại cho cơ thể trong sữa chua tự làm. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh ít nhất một tuần, vì vậy bạn có thể ngay lập tức chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai trong một thời gian dài.

Nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị sản phẩm:

1. Các thành phần. Thành phần chính để làm sữa chua là sữa tự nhiên - bò hoặc dê. Điều quan trọng thứ hai là văn hóa khởi đầu, có thể được nấu hoặc nấu tại nhà.
2. Làm nóng sữa đúng cách. Để có được sản phẩm, sữa nên được làm nóng không quá 42 độ. Nếu không có niềm tin vào chất lượng của sản phẩm, bạn có thể đun sôi nó (giảm lợi ích) và làm mát đến nhiệt độ mong muốn.
3. Thêm men. Lên men trong sữa được thêm vào theo hướng dẫn hoặc theo đúng tỷ lệ.Ví dụ, nếu sữa chua cửa hàng được sử dụng làm bột chua, nó được đưa vào sản phẩm bò theo tỷ lệ 1/10.
4. Tạo điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật có lợi. Để vi khuẩn bắt đầu hoạt động tích cực, chúng cần tạo điều kiện thuận lợi, cụ thể là duy trì nhiệt càng lâu càng tốt. Để làm điều này, một thùng chứa sữa ấm và thêm bột chua được bọc trong vài giờ (từ 4 đến 9).

Các thành phần khác nên được thêm vào sữa chua sau khi chuẩn bị, nếu không nó có thể không hoạt động. Từ thành phẩm, bạn có thể lấy một vài thìa có khối lượng kết quả, đặt vào thùng chứa và đông lạnh, sử dụng lần sau như một men.

Cách chọn món khai vị cho sữa chua

Để chuẩn bị sữa chua, bạn có thể sử dụng các nền văn hóa khởi đầu sau đây:

1. Một thành phần mà bạn có thể mua ở siêu thị hoặc hiệu thuốc. Thông thường, nó được bán ở dạng bột và chứa vi khuẩn sống. Lên men khác nhau, ngoài giá cả và tên, với thành phần và tính chất khác nhau. Một số có chứa men vi sinh, trong khi một số khác chứa bifidobacteria. Có gậy và liên cầu khuẩn Bulgaria, khi ăn vào sữa ấm, tăng cường sản xuất axit lactic. Cô, lần lượt, giúp chống lại hệ thực vật gây bệnh. Có những nền văn hóa khởi đầu đặc biệt cho cơ thể trẻ em, có chứa một số chất hữu ích. Trong việc lựa chọn các nền văn hóa khởi đầu cho sữa chua là tập trung vào hương vị của bạn và một nhà sản xuất đáng tin cậy.
2. Một sản phẩm sữa lên men làm sẵn trong cửa hàng cũng có thể trở thành một loại men cho sữa chua. Nó được thêm vào theo tỷ lệ 1:10. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là lượng chất dinh dưỡng trong thành phẩm sẽ thấp hơn nhiều.
3. Một khởi đầu tốt cho sữa chua là chính thành phẩm. Chọn một chút đồ uống đặc và đặt nó trong tủ lạnh, bạn có thể tiết kiệm cho các sản phẩm cửa hàng vào lần tiếp theo. Bạn có thể lưu trữ bộ khởi động trong tủ lạnh không quá bốn ngày, trong tủ đông tối đa vài tháng.

Vi khuẩn sống chết ở nhiệt độ cao, vì vậy nếu sữa rất nóng, sữa chua sẽ không hoạt động. Tốt nhất là kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế đặc biệt. Sữa lên men là bắt buộc trong một thùng chứa vô trùng.

Sữa chua cổ điển trong một máy làm sữa chua

Sau 5-8 giờ, sữa chua trong máy làm sữa chua sẽ sẵn sàng. Nó sẽ lên men càng lâu ở nhiệt độ thích hợp, sản phẩm cuối cùng sẽ càng dày. Để chuẩn bị một sản phẩm sữa lên men trong máy làm sữa chua, bạn nên dự trữ sữa và bột chua.

1. Sữa được đổ vào một thùng chứa thích hợp và đun sôi trên bếp. Sau đó cần được làm mát đến nhiệt độ mong muốn.
2. Trong một hộp nhỏ, pha loãng một ít sữa (khoảng 30 ml) với bột chua, sau đó thêm hỗn hợp vào phần lớn chất lỏng màu trắng. Xáo trộn.
3. Chất lỏng thu được được đổ vào một cái bát hoặc cốc nhỏ trong máy làm sữa chua, sau đó chúng được đặt trên khay và chính máy làm sữa chua được đậy bằng nắp.
4. Bộ hẹn giờ đặt đúng thời gian.

Khi sản phẩm sữa được nấu chín, cần được làm lạnh ở nhiệt độ phòng, sau đó gửi đến tủ lạnh trong một vài giờ. Trước khi thêm chúng vào sữa, một số nền văn hóa khởi động nên được truyền vào máy làm sữa chua trong 9 giờ và chỉ sau đó chúng nên được sử dụng để lên men.

Nấu trong nồi nấu chậm trong ly

Một nồi nấu chậm là một kỹ thuật tuyệt vời để chuẩn bị các món ăn khác nhau, bao gồm cả sữa chua. Trong đó bạn có thể nấu một sản phẩm ăn kiêng ngon mà không có bột chua.

Để làm điều này, hãy dự trữ:

• sữa - 2,5 l;
• kem - 700 ml;
• đường - 7 muỗng canh. l.;
• sữa chua thành phẩm không có chất phụ gia - 200 g.

Một sản phẩm bò béo cao cùng với kem được đổ vào một cái bát và đun sôi trong 7 phút ở chế độ Nướng Nướng. Sau đó, khi nó nguội xuống đến nhiệt độ mong muốn, sữa chua được giới thiệu và hỗn hợp này được chuẩn bị ở chế độ Gia nhiệt nóng trong 120 phút. Sau khi truyền trong 4 giờ, sản phẩm được đổ vào hộp đựng vô trùng và gửi vào tủ lạnh. Sữa chua trong nồi nấu chậm có mật độ và hương vị tốt. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ chất độn tự nhiên.

Một cách đơn giản để nấu sữa chua trong phích

Một công thức tuyệt vời mà không có máy làm sữa chua là làm một thức uống sữa lên men trong phích nước thông thường. Công thức bao gồm sữa và bột chua.

Tiếp theo, bạn nên thực hiện một số bước trong các giai đoạn:

1. Đun sôi và làm lạnh sản phẩm bò đến 39 độ.
2. Khuấy bột chua với một lượng nhỏ sữa, cho vào số lượng lớn.
3. Đổ chất lỏng vào phích và để trong 5 giờ.

Đối với độ tin cậy, container có thể được bọc. Trước khi sử dụng phích, nó phải được rửa sạch bằng nước sôi. Sẵn sàng để sử dụng như dự định.

Công thức nấu ăn trong lò

Để chuẩn bị một sản phẩm sữa, bạn nên dự trữ:

• sữa - 3 l;
• bột chua hoặc một hũ sữa chua thành phẩm;
• đường hạt (tùy chọn).

Chất lỏng sôi và nguội đến 39 độ. Trong khi trời trở lạnh, bạn nên làm nóng lò nướng đến 45 độ. Sản phẩm đường được đưa vào sữa đã được làm lạnh, và nó được gửi trong một hộp chứa vô trùng có thể tích phù hợp vào một bát nước, sau đó cho vào lò nướng với nó. Ở đó sản phẩm phải có ít nhất 4 giờ. Cứ sau 60 phút, lò phải được làm nóng đến 45 độ trong vài phút.

Cách nấu sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy Lạp có lượng calo và mật độ thấp. Nó không gấp, nó rất giàu magiê, riboflavin và vi khuẩn có lợi. Sữa chua được chuẩn bị từ một bộ sản phẩm tiêu chuẩn - sữa và vi khuẩn nuôi cấy cho bột chua.

Các giai đoạn đầu tiên của nấu ăn là không khác nhau. Đầu tiên, chất lỏng sôi, sau đó nguội đến 41 độ. Số lượng men vừa phải được đưa vào, mọi thứ đều lẫn lộn. Hơn nữa, hộp đựng với sản phẩm được bọc lại và để lại ít nhất 10 giờ.

Khi sữa trở nên đặc, nên đổ vào miếng vải mỏng gấp 4 lần, hạ xuống một cái chảo và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ. Sữa chua đặc kết quả được đổ vào lọ và được sử dụng cho dinh dưỡng, nấu các món ăn khác nhau.

Sản phẩm sữa lên men dày cho trẻ em.

Để tăng cường hệ thống miễn dịch, hoạt động tốt của đường tiêu hóa, trẻ em chắc chắn nên sử dụng các sản phẩm sữa lên men.

Làm sữa chua tại nhà cho bé thật dễ dàng. Để làm điều này:

1. Mua một loại sữa tốt, không béo (bạn có thể dê), đun sôi và để nguội đến nhiệt độ mong muốn.
2. Một ít nấm trắng, bột chua hoặc sữa chua nên được trộn với sữa ấm, đổ vào hộp đựng vô trùng, bọc và để trong 6 giờ.
3. Bạn có thể thêm một ít quả mọng, trái cây và đường vào thành phẩm.

Trẻ em được phép đưa ra một sản phẩm từ một năm. Sữa chua làm tại nhà sẽ là một sự thay thế tuyệt vời để lưu trữ các sản phẩm. Đó là tự nhiên, an toàn và sẽ có giá rẻ hơn nhiều lần.

Uống sô cô la tại nhà

Món tráng miệng sô cô la ngon và tinh tế sẽ hấp dẫn người lớn và trẻ em.

Nó được chuẩn bị rất đơn giản:

1. đầu tiên, sữa chua được chuẩn bị trên bất kỳ bột chua và sữa, để nguội;
2. sô cô la được làm nóng trong bồn nước (một số loại có thể được sử dụng);
3. với sự trợ giúp của máy xay sinh tố, khối sữa chua được đánh bông, trong đó sô cô la được đưa vào một dòng mỏng. Khuấy cho đến khi mịn.

Thành phẩm được đóng chai trong các thùng chứa nhỏ và gửi lạnh. Phục vụ món tráng miệng với trang trí với lá bạc hà, sô cô la chip hoặc quả mọng.

Uống sữa chua

Để chuẩn bị uống sữa chua, bạn nên dự trữ:

• sữa - 2 l;
• sữa chua thành phẩm - 4 muỗng canh. tôi

Đun sôi sữa, để nguội đến 45 độ. Thêm đúng lượng sản phẩm sữa lên men, đổ vào hộp đựng vô trùng, bọc lại. Nhấn mạnh trong 8 giờ, mát mẻ. Uống thêm muesli, vanillin, nước sốt.

Những gì có thể được thêm vào sữa chua tự làm: quả mọng, trái cây, trái cây khô

Bạn có thể cải thiện hương vị của một sản phẩm sữa thông thường với:

• lát cam. Chúng cần được xay, luộc, thêm đường hạt. Trái cây đã sẵn sàng được đặt ở dưới cùng của hộp và đổ với một thức uống sữa;
• trái cây sấy khô. Một ít nho khô, mận khô và quả mơ khô cần được rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.Sau khi chúng được đổ đầy đường, đổ đầy nước và đun sôi trong 1-2 phút. Khối lượng thành phẩm được đổ vào lọ, sau đó được đổ đầy sữa chua;
• quả mọng. Dâu tây (quả mâm xôi, quả mâm xôi, nho đen) được đánh bông bằng máy xay sinh tố và sau đó trộn với sữa chua làm sẵn.

Vào mùa đông, tốt hơn là thêm mọng hoặc mứt trái cây vào sữa chua. Cải thiện hương vị cũng sẽ giúp các loại hạt, ngũ cốc, xi-rô hoa hồng.