Ở Bắc Kavkaz, những chiếc bánh như vậy được chuẩn bị với nhiều loại nhân khác nhau. Nhưng trong phần lựa chọn được trình bày, chúng ta sẽ nói về quiches với phô mai, được chiên trong chảo rán khô, nướng trong lò hoặc chế biến thành màu nâu đậm. Sự lựa chọn phương pháp nấu ăn - theo sở thích và sở thích của bạn.

Túp lều phô mai cổ điển

Cơ sở cho bột trong quacks cổ điển là kefir. Mặc dù bất kỳ đồ uống sữa lên men sẽ làm.

Sản phẩm bắt buộc:

  • bột - 400 g;
  • muối với soda - 1/2 muỗng cà phê;
  • tỏi - 2 tép;
  • kefir - 180 ml;
  • dầu bôi trơn;
  • phô mai muối - 210 g;
  • thì là - 3-4 g.

Công thức từng bước:

  1. Rây bột mì vào một cái bát. Giới thiệu muối và baking soda. Trộn bằng thìa hoặc tay.
  2. Làm sâu ở giữa, đổ vào kefir mát. Nhào bột mềm không men. Rắc bàn bằng bột mì. Bố trí đại chúng, sau đó tung ra bộ ba màu.
  3. Cắt nó bằng thìa nấu ăn hoặc dao thành 8 phần. Chà phô mai muối vào một thùng chứa riêng biệt. Thêm tỏi nghiền và thì là băm nhỏ, trộn đều mọi thứ.
  4. Bánh cuộn (đường kính 5-6 cm). Đặt 1-2 muỗng canh điền vào giữa. Thu thập các cạnh để véo, tạo thành một loại túi.
  5. Tung ra phôi dưới dạng bánh rất cẩn thận. Làm như vậy để bột không bị rách.
  6. Ủ một cái chảo khô. Đặt các sản phẩm lần lượt trên bề mặt nóng của các món ăn. Chiên trong 2-3 phút, sau đó lật lại, lặp lại quá trình.
  7. Chuyển món ăn đã hoàn thành vào đĩa, bôi trơn bằng bơ tươi.

Đối với hichin với phô mai, bạn cần dùng một sản phẩm phô mai ngâm nước muối hoặc tiểu. Điểm cứng sẽ không hoạt động. Nhưng rau xanh có thể được sử dụng bất kỳ.

Từ men bột với thảo mộc

Ngoài tươi, đối với men, bạn có thể sử dụng bột men, sẽ cần phải được chuẩn bị trước và giữ ấm.

Để có được sản phẩm ngon, bạn phải có:

  • bột mì - 390 g;
  • men hoạt động - 1 muỗng canh. l.;
  • đường - 1 muỗng canh. l.;
  • muối - 1/2 muỗng cà phê;
  • dầu tinh chế - 1 muỗng canh. l.;
  • kefir ấm - 170 ml;
  • phô mai feta - 200-210 g;
  • ngò và rau mùi tây - mỗi loại 4 g;
  • hành lá - 3-4 mũi tên.

Từng bước công thức:

  1. Rây bột mì vào một cái bát lớn vài lần. Thêm đường, men hoạt động, và muối ở đó. Trộn tất cả mọi thứ trong một vòng tròn.
  2. Đổ kefir ấm và một thìa dầu tinh chế vào hỗn hợp khô. Nhào bột trên bề mặt gỗ. Tạo thành một quả bóng mà mỡ nhẹ với chất béo thực vật. Đậy nắp hộp bằng giấy bạc.
  3. Sau nửa giờ, ôm khối lượng tăng. Bật lò nướng.Xoa mịn phô mai feta, trộn ngay với rau mùi tây, hành lá và ngò.
  4. Chia bột thành 8 phần giống hệt nhau. Lần lượt cuộn các lớp tròn từ mỗi phần. Đặt thịt băm với phô mai và các loại thảo mộc.
  5. Chụm các cạnh, và sau đó đi bộ lần thứ hai với một cán pin. Đặt bánh lên một tấm nướng. Bề mặt của nó được khuyến nghị để được phủ bằng giấy da, được bôi trơn bằng dầu.
  6. Nướng hitchines với phô mai và thảo mộc trong 5-6 phút, sau đó lật lại, tiếp tục quá trình trong 4-5 phút nữa. Nhiệt độ là 180-185 độ.

Nếu tất cả các sản phẩm không phù hợp ngay lập tức trên một tấm nướng bánh, bạn cần phải nấu lần lượt hoặc trên hai tấm. Sau khi tắt lò, hãy nhớ bôi một miếng bơ.

Nấu ăn trên kefir

Thông thường, phô mai muối được lấy để làm nhân. Nhưng đối với khychins truyền thống, kefir khá thích hợp cho phô mai, kết hợp với kem chua cho nước ép.

Sản phẩm sẽ được yêu cầu:

  • kefir - 155 ml;
  • bột mì - 350 g;
  • muối / soda - 1/2 muỗng cà phê;
  • phô mai que - 195-200 g;
  • tép tỏi - 2-3 chiếc.;
  • thì là - 10 g;
  • kem chua - 2 muỗng canh. l.;
  • bơ để bôi trơn.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Cho phô mai vào một cái đĩa sâu, xay bằng nĩa. Giới thiệu tỏi băm nhỏ, một vài thìa kem chua và rất nhiều thì là. Kết hợp kỹ lưỡng các thành phần của điền.
  2. Bột rây bổ sung soda và natri clorua. Đổ vào kefir. Nhào một bột nhẹ nhàng và rất mềm ngay lập tức.
  3. Cắt sản phẩm thành từng miếng (sẽ thu được khoảng 8 phần). Tung ra các vòng tròn trên bề mặt nơi đặt các phần nhồi phô mai. Chụm các mép bột lại dưới dạng một cái túi, nhẹ nhàng làm phẳng mỗi quả bóng bằng lòng bàn tay của bạn.
  4. Cuộn chúng ra lần thứ hai Chiên trong chảo khô cho đến khi chín. Thời gian làm nóng cho một bên là 2-3 phút.
  5. Lấy bánh ra khỏi hộp, xử lý từng khẩu phần với bơ thơm. Ăn nóng, xếp thức ăn trong một đống.

Vì phô mai không tan chảy, bạn cần thêm một ít kem chua hoặc nước sốt khác vào phần nhân, món này sẽ kết nối với nó với tỏi và rau thơm. Đó là cách chúng tôi nấu các sản phẩm ngon với kefir và phô mai!

Túp lều Balkan với pho mát và khoai tây

Các bà nội trợ Balkan nấu quiches với phô mai và khoai tây trên bột không men mà không có bơ. Đồng thời, bánh nên mỏng và mềm.

Đối với bánh bạn sẽ cần:

  • khoai tây - 320-330 g;
  • phô mai feta - 295 g;
  • rau xanh để nếm thử;
  • bột mì - 345-350 g;
  • đá muối - một nhúm;
  • kefir - 125-130 g;
  • nước - 125 ml;
  • soda - 1/2 muỗng cà phê.

Công thức cho các bước:

  1. Gọt vỏ, thái nhỏ và rửa khoai tây, loại bỏ tinh bột. Đổ khối vào hầm. Đổ nước lạnh, hơi muối.
  2. Luộc củ trong tối đa 20 phút. Trong thời gian này, nhào bột mềm trên nước, kefir, muối, bột và soda. Bọc sản phẩm bằng giấy bạc.
  3. Xả chất lỏng nóng từ hầm. Đẩy khoai tây còn lại đến trạng thái xay nhuyễn. Ngay lập tức tiêm phô mai feta nghiền thô và rau xanh xắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ với một thìa.
  4. Tách các mảnh nhỏ từ thử nghiệm lần lượt từ đó tạo thành các vòng tròn. Đặt nhân lên trên, cẩn thận kẹp các cạnh của bánh.
  5. Cuộn chúng ra lần thứ hai, bây giờ nó đã khá mỏng, và sau đó chiên chảo chiên trên bề mặt khô, nóng cho đến khi vàng.
  6. Gấp các sản phẩm lên nhau, bôi đều bằng dầu mềm.

Để khoai tây không bị rách bột mỏng, cần phải rửa sạch sau khi cắt, loại bỏ tinh bột. Trong trường hợp này, khoai tây nghiền cho bánh Balkar sẽ không bị dính, nhưng mềm và mềm.

Về nước khoáng

Nếu bạn không có kefir hoặc các sản phẩm sữa chua khác trong tay, bạn nên làm hitchin trên nước khoáng lấp lánh (căng tin, không phải thuốc!).

Thành phần thiết yếu:

  • bột mì - 470 g;
  • một nhúm muối ăn;
  • nước khoáng - 230 ml;
  • soda (thức ăn) - 1 muỗng cà phê;
  • dầu chảo;
  • Suluguni - 265-270 g;
  • rau mùi tươi - 10 g.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Kết hợp soda, bột mì và muối trong một cái bát rộng rãi. Trộn với các chuyển động nhẹ, và sau đó với ngón tay của bạn tạo thành một vết lõm ở giữa.
  2. Đổ nước trong bàn mát bằng khí. Chủ động nhào bột không men. Chia làm 8 phần bằng nhau.
  3. Ngay lập tức chà xát suluguni thô. Rắc phô mai với ngò xắt nhỏ. Lắc nhiều lần để phân phối đều tất cả các thành phần.
  4. Cuộn miếng tròn từ miếng bột. Đặt cùng một lượng điền. Chụm các cạnh thật chặt, ấn xuống bằng lòng bàn tay, tạo thành hình dạng phẳng của sản phẩm.
  5. Cẩn thận cuộn móc trong nước khoáng. Độ dày - 1 cm. Chiên, bôi trơn đáy chảo nóng bằng mỡ thực vật.
  6. Nấu cho đến khi bề mặt có màu nâu, mất khoảng 1-2 phút.

Ngoài ra, không cần thiết phải bôi trơn bánh, vì chúng được chiên trong dầu. Số tiền này sẽ là đủ.
Vì bột được nhào trên nước, mặc dù khoáng chất, cuối cùng, nó sẽ trở nên cứng hơn. Do đó, nên thêm một chút dầu khi chiên, nó sẽ làm mềm bề mặt nướng.

Với phô mai Adyghe

Adyghe phô mai là hoàn hảo để làm đầy bánh tortillas. Nhưng bột được đề xuất để nhào vào sữa chua.

Để chuẩn bị một món ăn, bạn phải mất:

  • bột mì - 390-400 g;
  • sữa chua - 160-170 ml;
  • muối;
  • soda - 1 muỗng cà phê;
  • Phô mai Adyghe - 220 g;
  • thì là và rau mùi tây - 7-8 g;
  • một lát bơ.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Xoa mịn sản phẩm sữa lên men mặn. Kết hợp với rau mùi tây và thì là. Lắc, trộn các thành phần, để nó trong lạnh một lúc.
  2. Bây giờ nhào bột, muối và baking soda với sữa chua trong một bát lớn. Có được một bột đàn hồi đồng nhất, chia thành 8-9 miếng.
  3. Đổ 2 muỗng canh phô mai lên bề mặt của các lớp tròn cuộn. Nâng các cạnh, mà nhúm chặt.
  4. Lần thứ hai, cuộn hitchina với phô mai Adyghe, sau đó, lần lượt, chiên trong chảo rán khô cho đến khi vỏ. Cuối cùng, mỡ từng chiếc bánh với bơ.

Ăn nóng hoặc ấm.

Sữa chua trong bánh ngọt và phô mai Adyghe trong phần nhân sẽ lấp đầy món ăn của người da trắng với màu trắng sữa dễ chịu, và rau xanh sẽ mang lại mùi thơm tươi sáng.

Karachaevsky hitchins

Không giống như người Balkan, Karachai hitchin được nấu trên bột men. Và chúng cũng được chiên trong một lượng lớn dầu, đó là lý do tại sao chúng trở nên tươi tốt và rất ngon.

Sản phẩm bắt buộc:

  • bột men - 500 g;
  • khoai tây áo khoác - 400 g;
  • phô mai muối - 300 g;
  • Tinh dầu chiên sâu.

Công thức từng bước:

  1. Kết hợp bột mì (350 g) với một thìa đường, một nhúm muối và men hoạt tính (8-9 g). Đổ vào một muỗng dầu và nước (150 ml). Nhào bột nhào. Để giữ ấm trong khoảng một giờ, ba lần nhào một khối tươi tốt.
  2. Để khoai tây luộc miễn phí từ vỏ, xay cùng với phô mai muối trong máy xay thịt. Trộn các thành phần của điền tốt, chia thành 5 phần. Hình thành bóng từ mỗi.
  3. Lấy khối lượng đã tiếp cận, nhào lại, tách 5 mảnh giống hệt nhau (trọng lượng - lên tới 100 g). Tay nhẹ nhàng kéo chúng thành các lớp tròn.
  4. Đặt một điền vào dưới dạng một quả bóng trên đầu. Véo các cạnh của bột tốt. Cẩn thận cuộn bánh phẳng giống hệt nhau dày 1-1,5 cm.
  5. Canxi khá nhiều dầu trong một cái chảo rộng. Ngay khi nó bắt đầu nổ, hãy lần lượt bày ra từng chỗ trống.
  6. Chiên khoảng 5-6 phút, xoay vòng tròn một lần trong quy trình. Làm mờ dầu mỡ bằng khăn giấy trước khi phục vụ.

Hitchines Karachaev được nấu không chỉ với khoai tây và phô mai. Một miếng trám thơm ngon có thể được lấy từ thịt, trứng và thảo mộc, cũng như một số loại phô mai. Nó sẽ ngon trong bất kỳ phiên bản nào!

Tương tự:Thêm từ tác giả: