Chế độ ăn uống của người đàn ông hiện đại không hoàn hảo, và nhược điểm chính của thực đơn là thiếu lượng chất xơ cần thiết trong đó. Do tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm tinh chế đã trải qua tất cả các giai đoạn làm sạch, nhiều rối loạn xảy ra trong hệ thống tiêu hóa, dẫn đến nhiều vấn đề khác. Tuy nhiên, có những sản phẩm có thể khôi phục lại sự cân bằng. Vì vậy, ví dụ, bánh mì cám góp phần làm phong phú thêm chế độ ăn uống.

Những lợi ích và tác hại của bánh mì cám

 

Những người tuân thủ chế độ ăn uống chính xác thay thế các sản phẩm bánh thông thường bằng bánh mì cám, vì nó được biết đến một cách đáng tin cậy rằng nó có lợi cho cơ thể.

  • Nhờ chất xơ trong thành phần, ruột được điều hòa. Nhờ đó, cơ thể được làm sạch độc tố, cholesterol có hại được đào thải.
  • Các chất có lợi góp phần ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
  • Giảm lượng đường trong máu.
  • Các yếu tố dấu vết giúp ngăn ngừa và điều trị táo bón.
  • Loại bánh mì này có tác dụng giảm cân.
  • Nó bắt đầu dạ dày, tăng tốc độ hấp thụ các chất.
  • Cải thiện thành phần máu.
  • Tăng mức độ huyết sắc tố.
  • Chất xơ ngũ cốc có lợi trong trường hợp thiếu máu do thiếu sắt.
  • Thành phần hữu ích cho các phản ứng dị ứng, các vấn đề với da, với sự xuất hiện của mụn trứng cá, rụng tóc.

Những nhược điểm của nướng là tối thiểu:

  • không phải ai cũng thích hương vị của sản phẩm - sản phẩm trở nên thô và thô, không thoáng và tươi tốt như các sản phẩm nướng dựa trên bột tinh chế không có tạp chất;
  • khi sử dụng cám chất lượng thấp trong bánh mì thành phẩm có ghi chú hương vị của vị đắng nhẹ;
  • thiệt hại cho đường tiêu hóa bởi các hạt thô trong chế phẩm không được loại trừ, vì sản phẩm được thảo luận không được khuyến cáo cho những người bị loét, viêm dạ dày, viêm đại tràng, viêm tụy.

Các nhược điểm cũng bao gồm hàm lượng calo đáng kể của sản phẩm - khoảng 330 kcal trên 100 g.

Vì lý do này, những người béo phì nên kiểm soát việc sử dụng bánh mì cám. Đừng ăn nhiều hơn một vài miếng nhỏ mỗi ngày.

Bánh mì tự làm trong lò

 

Để nấu bánh mì tự làm trong lò, bạn phải sử dụng các thành phần sau:

  • 250 ml nước;
  • 0,25 kg bột mì cao cấp;
  • ½ muỗng canh tôi men khô;
  • 6 muỗng cà phê cám;
  • 3 muỗng cà phê mật ong;
  • 1 muỗng cà phê muối;
  • 15 g bơ.

Từng bước nấu ăn:

  1. Pha loãng men trong một cốc nước ấm.
  2. Đổ thành phần vào chảo, đổ ½ chén bột rây cho bột.
  3. Đậy nắp và để trong 60 phút trong một căn phòng ấm áp.
  4. Đổ hỗn hợp mở rộng vào một bát lớn. Kết hợp với muối, cám, mật ong, một ly nước ấm và bột còn lại.
  5. Bôi trơn khuôn, đặt bột đã hoàn thành trong đó.
  6. Để thêm 1 giờ ở nơi ấm áp.
  7. Nướng trong 15 phút trong lò nướng nóng sẵn đến 230 độ. Nên đặt khay nướng với nước trên kệ dưới nướng.
  8. Sau đó, bạn cần hạ nhiệt độ xuống 200 độ và tiếp tục quá trình nướng thêm 30 phút nữa.

Bánh mì đã sẵn sàng nên có lớp vỏ vàng giòn. Khi bạn chạm ngón tay vào sản phẩm, một âm thanh buồn tẻ được nghe thấy, biểu thị sự sẵn sàng.

Nấu ăn trong máy làm bánh mì

Để có được bánh mì cám trong máy làm bánh mì nặng 500 g, bạn cần sử dụng số lượng nguyên liệu sau:

  • 0,32 kg bột mì;
  • 1 quả trứng
  • 30 g cám;
  • 0,24 l nước;
  • 2 muỗng cà phê dầu hướng dương;
  • 1 muỗng canh. tôi đường
  • 1 muỗng cà phê muối;
  • ½ muỗng canh tôi men khô.

Công thức theo giai đoạn:

  1. Đổ trứng vào công suất của người làm bánh mì.
  2. Kết hợp với nước, dầu, đường cát và muối.
  3. Rây bột mì, thêm với cám vào bát.
  4. Không tiếp xúc với nước, thêm men.
  5. Bật chế độ "Cơ bản" trên thiết bị.

Bánh mì làm sẵn được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối với bữa ăn yêu thích của bạn.

Ăn kiêng cám cám

Để nướng bánh mì cám theo Ducane, nên nhớ rằng nó dựa trên cám yến mạch, mặc dù có nhiều lựa chọn nấu ăn.

 

Đối với nướng phổ biến trong lò vi sóng được sử dụng:

  • 40 g cám yến mạch;
  • 1 quả trứng gà;
  • 20 g cám lúa mì;
  • 20 g phô mai ít béo;
  • Gói bột nở.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Nghiền cám với bột bằng máy xay.
  2. Trộn các thành phần, đánh tất cả mọi thứ cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.
  3. Đổ thành phần vào lò vi sóng.
  4. Nướng trong 4 - 5 phút ở 750 watt.

Cắt đồ nướng nguội trong các phần và phục vụ.

Loafs với cám trên kefir

Để tạo ra một loại bánh mì ngon và nguyên bản, bạn cần phải thực hiện các thành phần sau:

  • bột mì cao cấp - 1 muỗng canh;
  • bột ngũ cốc nguyên hạt - muỗng canh;
  • cám - muỗng canh;
  • kefir - 1 muỗng canh;
  • dầu thực vật - 5 muỗng canh. l.;
  • 0,5 muỗng canh. tôi đường và muối;
  • 2/3 muỗng cà phê soda;
  • 2 muỗng cà phê. hạt lanh và thì là.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Trong một bát sâu, kết hợp các yếu tố khô.
  2. Đổ sản phẩm sữa lên men thành từng phần nhỏ, khuấy đều.
  3. Thêm 3 muỗng canh. tôi dầu. Chuẩn bị bột thô trong 25 - 35 phút.
  4. Để nướng tốt hơn, hình thành 2 món.
  5. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ 20 - 25 phút.

Bánh ngọt làm sẵn có kết cấu tinh tế và thơm bên trong và lớp vỏ vàng ở bên ngoài.

Bột lúa mạch đen

Để làm bánh mì dựa trên bột lúa mạch đen, bạn cần sử dụng:

  • cám - 0,1 kg;
  • bột lúa mạch đen - 0,1 kg;
  • dầu ô liu - 2 - 3 muỗng canh. l.;
  • hạt lanh - 2 muỗng cà phê;
  • men khô - 5 g;
  • nước ấm - 0,2 l;
  • đường - 1 nhúm.

Từng bước công thức:

  1. Pha loãng đường và men trong nước ấm.
  2. Trộn với bột.
  3. Bọc bột bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong 45 phút.
  4. Nghiền cám bằng máy xay sinh tố.
  5. Kết hợp tất cả các thành phần với một nửa dầu.
  6. Truyền bột trong 60 phút nữa.
  7. Rắc nó với hạt lanh và để trong nửa giờ nữa.
  8. Nướng bánh mì trong tấm nướng bơ mỡ trong 45 - 50 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Nướng có chứa một lượng carbohydrate thấp hơn nhiều do sự hiện diện của chất xơ và cám trong đó.

Bánh mì với cám

 

Để làm bánh mì cám và bột mì, bạn sẽ cần:

  • 340 g bột;
  • 50 g cám;
  • 4 muỗng cà phê đường cát;
  • 0,25 lít nước;
  • 18 g men tươi;
  • 4 muỗng cà phê dầu hướng dương;
  • 1,5 muỗng cà phê muối;
  • 2 muỗng cà phê sữa;
  • hạt rau mùi.

Hướng dẫn từng bước để làm bánh tự làm:

  1. Cám xay nhuyễn.
  2. Pha loãng đường và men trong nước ấm.
  3. Kết hợp tất cả mọi thứ với bột rây qua một cái rây.
  4. Tạo thành một quả bóng, phủ nó bằng một chiếc khăn và để trong 150 phút trong một căn phòng ấm áp.
  5. Làm cho bánh mì ra khỏi bột tăng.
  6. Khi chế phẩm phù hợp, bôi mỡ phần trên bằng sữa và rắc rau mùi.
  7. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong 40 phút.

Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng một thanh gỗ.

Tương tự:Thêm từ tác giả: