Mì kiều mạch hiện đang trong giai đoạn phổ biến. Món ăn này dễ ăn trên các khu ẩm thực trên khắp thế giới. Nhưng bạn có biết làm thế nào dễ dàng để nấu ăn ở nhà? Mì trám có thể được lựa chọn độc lập, đồng thời, điều chỉnh tỷ lệ cho chính bạn. Món ngon, thỏa mãn công thức cho một sự kiện đặc biệt - trong lựa chọn mới của chúng tôi.

Mì kiều mạch hoặc soba - nó là gì?

Vào thời điểm phổ biến tình yêu dành cho ẩm thực Nhật Bản, cả thế giới đã công nhận soba - mì mỏng làm từ kiều mạch. Soba đến từ Nhật Bản, nơi họ bắt đầu ăn nó một cách tích cực vào giữa thế kỷ 16. Ngày nay ở đất nước Mặt trời mọc họ gọi mình là mì mỏng. Một số vùng, ví dụ, Okinawa, tự gọi mình là mì trứng đơn giản và mì kiều mạch được gọi là nihosobo.

Mì kiều mạch là một sản phẩm rất phổ biến và tốt cho sức khỏe.

Bản thân bột kiều mạch không dính, do đó, trong mọi trường hợp luôn có tỷ lệ bột mì và bột kiều mạch khác nhau: tất cả phụ thuộc vào đức tin tốt của nhà sản xuất.

Để kiểm soát các nhà sản xuất trong nông nghiệp tại Nhật Bản, một loại của GO GOST đã được giới thiệu - có quyền sử dụng mì, trong đó hàm lượng kiều mạch ít nhất là 30%.

Soba rất đa năng: bạn có thể ăn cả lạnh và nóng. Ở Nhật Bản, soba luôn được phục vụ với nước sốt tsuyu (như một phần của rượu tsuyu mirin, nước sốt cá ngừ katsuobushi, rượu sake và nước tương). Đôi khi nó được ăn với nước dùng dưới dạng một món phở dày với những miếng cá hoặc thịt. Tất nhiên, bạn có thể đặt mục tiêu và nấu soba tại nhà, nhưng chúng tôi đề nghị tiết kiệm thời gian và mua một gói trong siêu thị và đun sôi, làm theo hướng dẫn trên bao bì.

Công thức với rau

Mì kiều mạch với rau sẽ hấp dẫn những người yêu thích lối sống lành mạnh và người ăn chay.Những người ăn thịt ăn thịt cũng chắc chắn sẽ thích nó: một soob như vậy rất thỏa mãn, và bão hòa trong một thời gian dài. Và các thành phần có sẵn, đặc biệt là vào mùa hè và mùa thu, khi rau bắt đầu chín.

Đối với 4 phần chúng ta sẽ cần:

  • 2 bó mì soba;
  • 1 quả cà tím chín sữa lớn;
  • 1 quả ớt chuông (đỏ và có thịt);
  • cà rốt lớn;
  • tỏi tây (bạn có thể lấy hành tây Yalta đỏ);
  • tỏi
  • nước tương;
  • dầu thực vật để chiên cho hương vị;
  • muối, hạt tiêu;
  • hạt vừng - một số ít hào phóng;
  • sốt hàu (hoặc bất kỳ nước mắm nào, nó cũng được bán trong siêu thị).

Chúng tôi làm sạch rau, cắt thành dải mỏng. Cà rốt sẽ được gọt vỏ đúng cách trên một vắt của Hàn Quốc để có được một "mì" cà rốt dài và mỏng. Chúng tôi làm nóng dầu và nhanh chóng chiên rau trên lửa nóng. Rắc hạt vừng. Trong một cái chảo, đun sôi soba, đặt nó vào một cái chao. Trong stewpan (wok), chúng tôi trải mì, thêm rau, một ít nước sốt - lượng của nó có thể được điều chỉnh chỉ theo mong muốn của bạn, và sau đó chúng tôi làm ấm mọi thứ và trộn kỹ. Dọn ra bát sâu nếu có nhiều nước sốt hoặc trên đĩa phẳng thông thường.

Các món ăn tốt nhất để nấu ăn - chảo: chảo rán Trung Quốc với đáy hẹp và cạnh cao; mì chảy ra ngon ngọt, và ngấm đều nước sốt.

Một món ăn với rau có thể được làm khác nhau mỗi lần - nó phụ thuộc vào mùa. Thật dễ dàng để thêm zucchini, bí ngô, bất kỳ loại hạt tiêu, vỏ đậu, cà chua hoặc đậu xanh - thử nghiệm và hương vị sẽ làm bạn thích thú mỗi lần!

Chúng tôi bổ sung món ăn với thịt gà

Mì kiều mạch với thịt gà và rau là bất thường và thỏa mãn. Đặc biệt nếu bạn có cơ hội và nấu nó trong một sự kết hợp khác thường: trộn các miếng gà rán với soba và thêm lát dưa chuột tươi. Nghe có vẻ nguyên bản?

Công thức khác thường và ngon miệng!

Để chuẩn bị mọi thứ rất đơn giản:

  1. Chiên miếng thịt gà trong chảo.
  2. Thêm hạt tiêu Bulgaria, cắt thành dải mỏng.
  3. Nêm nước tương.
  4. Thêm một chút nước mắm hoặc một giọt teriyaki.
  5. Trong một soba nóng, đổ miếng thịt gà, rau.
  6. Chúng tôi cắt dưa chuột tươi thành lát mỏng.
  7. Thêm vào mì và thịt gà.
  8. Trộn, nêm nước sốt.

Bất kỳ món ăn nào với bạn sẽ trở nên thú vị hơn nữa nếu bạn nêm nó với gừng khô.

Trước khi phục vụ, rắc hạt vừng và phục vụ. Nó sẽ biến ra một món ăn thú vị khác thường: mì mềm, miếng thịt gia cầm và dưa chuột tươi giòn - bạn sẽ thấy rằng gia đình của bạn sẽ hài lòng!

Với thịt bò và rau

Mì kiều mạch với thịt bò được coi là cổ điển ở Nhật Bản. Ở đó, họ sẵn sàng ăn món ăn ở khắp mọi nơi - trong các cơ sở thức ăn nhanh, trên đường phố, các nhà hàng cao cấp thời thượng, tại nhà. Nhưng có một sự tinh tế đặc biệt trong quá trình chuẩn bị: điều quan trọng là chiên rau bằng phương pháp steer-fry, nghĩa là, chiên rất nhanh trên lửa nóng. Đồng thời, thịt nên được chiên kỹ, và rau nên vẫn còn nguyên - giòn bên trong.

Loại thịt tốt nhất là thịt bò cẩm thạch; Nhưng nó khó tìm, vì vậy chúng tôi thay đổi nó thành thịt bê, thịt thăn.

Mì được nấu như thế này:

  1. Bất kỳ loại rau (zucchini, cà rốt, cà tím, đậu) được chiên trên lửa cao trong chảo.
  2. Đồng thời, thịt bò được chiên - điều quan trọng là cắt nó thành những lát rất mỏng.
  3. Rau và thịt được trộn, đổ với nước sốt: 2 muỗng canh. Được thêm vào nước tương (200 ml). muỗng canh tinh bột, mọi thứ đều được trộn kỹ.
  4. Nước sốt sẽ cho rau và thịt trông đẹp mắt.
  5. Soba được đun sôi trong 5 - 7 phút.
  6. Thịt, rau, mì được trộn đều và lại chiên cùng nhau.
  7. Dọn mì thành từng phần, hào phóng rắc hạt vừng.

Từ gia vị, bạn có thể sử dụng nó một cách an toàn trong một món ăn - tép tỏi, gừng khô và nghiền, bất kỳ hỗn hợp nào cho ẩm thực châu Á. Bạn có thể thêm cà chua tươi, dưa chuột vào món ăn - bạn sẽ có được món salad tươi và giòn, một niềm vui thực sự cho người sành ăn! Các món ăn là hoàn hảo khi nó lạnh, khi nó đứng một chút, và tất cả các thành phần chia sẻ hương thơm của chúng với nhau.

Với tôm - từng bước một

Soba với tôm là một món ăn đồng hành cho các cuộc tụ họp với bạn bè: nó ngon và chắc chắn không tầm thường. Và để nấu nó một cách nhanh chóng và đơn giản: điều chính là dự trữ trước với tôm tốt, tốt nhất là vua hoặc hổ. Ngoài tôm, chúng ta cần 2 bó sự kiện, 100 g nấm (champignons, shiitake), dầu mè, hạt vừng, gừng khô, bí xanh, cà rốt, ớt chuông, tỏi và rau mùi tây.

Món ăn rất bổ dưỡng và thịnh soạn.

Một hướng dẫn từng bước trông như thế này:

  1. Cho tỏi vào dầu nóng trên chảo và chiên.
  2. Chúng tôi lấy nó ra khỏi chảo (mục tiêu của chúng tôi là cho tỏi truyền đạt hương vị của nó đến dầu).
  3. Thêm tôm không vỏ.
  4. Chiên cho đến khi vàng nâu.
  5. Rau xào, cắt thành ống hút mỏng.
  6. Chúng tôi kết hợp rau, tôm.
  7. Tự đun sôi.
  8. Xả nước.
  9. Kết hợp với tôm, rau.
  10. Nêm dầu mè, rắc hạt, hâm nóng trong chảo nóng.
  11. Thêm gia vị cho vừa ăn, nước tương.

Phục vụ trên một đĩa phẳng lớn, trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ. Các món ăn là hoàn toàn hài hòa với rượu mận Nhật Bản, trà xanh hoặc rượu sake. Ăn nóng hoặc mát - theo ý của bạn. Tôm luôn có thể được trộn với bất kỳ loại hải sản nào: thêm miếng cá hồi, sò điệp, hến, dải mực mỏng. Ăn và nêm mọi thứ với bất kỳ gia vị.

Soba với thịt lợn và rau

Soba với thịt lợn được nấu tương tự như một công thức với thịt bò. Sự khác biệt duy nhất là thịt lợn mềm, có nghĩa là nó nấu nhanh hơn. Hầm nấm với thịt lợn, thêm gừng khô, dầu mè và ớt cay vào đó.

Chiên thịt theo từng phần nhỏ: điều quan trọng là nó được chiên, không được hầm.

Đổ nó một cách hào phóng với nước sốt, nhỏ một ít teriyaki, kết hợp với chính bạn. Bạn có thể thêm zucchini tươi vào món ăn, được cắt thành dải và trộn với mì. Hương vị của zucchini là trung tính và thích hợp để kết hợp với thịt lợn. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc món ăn với đậu phộng nghiền, rang trong chảo.

Món ăn phương Đông với sốt teriyaki

Theo người Nhật, teriyaki không phải là một loại nước sốt đơn giản. Đây là cả một triết lý, và một hướng trong nấu ăn. Nước sốt dựa trên nước tương, mirin (rượu từ gạo), đường và kết hợp với cá, thịt cừu, thịt bò hoặc thịt lợn. Do đường, bất kỳ loại rau và thịt đều có màu caramel đẹp và có được dư vị dễ chịu đặc trưng của các món ăn châu Á.

Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, và cũng hoàn hảo cho một bữa ăn nhanh.

Chúng tôi đề nghị nấu một món soba khác thường với cá ngừ - một loại cá được yêu thích đơn giản ở vùng đất của Mặt trời mọc.

  1. Cắt cá ngừ thành miếng và chiên trong sốt teriyaki.
  2. Thêm các miếng dứa, nước ép dứa đóng hộp. Nó sẽ làm mềm cá, cho hương vị chua ngọt nhẹ.
  3. Chúng tôi đặt bất kỳ loại rau cắt thành dải (zucchini, cà rốt, bắp cải Bắc Kinh).
  4. Cho một ít tinh bột (nước sốt sẽ trở nên sền sệt, và rau sẽ trở nên sáng bóng).
  5. Hơi ẩm ướt.
  6. Trộn với chính mình.

Chúng tôi trải nó trên một cái đĩa sâu lớn, rắc hạt vừng, ăn, rửa sạch với rượu gạo non hoặc trà xanh. Đừng ngại ngùng - điều chỉnh điểm theo cách riêng của bạn, làm cho món ăn sắc nét hơn. Bon thèm ăn!

Ý tưởng mì kiều mạch gốc

Soba đẹp ở chỗ dễ dàng phát minh ra bất kỳ sự kết hợp nào, đôi khi là bất ngờ nhất.

Thật dễ dàng để thêm vào mì kiều mạch:

  • các loại hạt đậu phộng rang đặc biệt ngon;
  • đậu phụ phô mai;
  • cá cơm muối;
  • bắp cải Bắc Kinh thô;
  • miếng dứa đóng hộp;
  • cá hồi hoặc cá hồi;
  • Cà rốt Hàn Quốc.

Nó rất dễ dàng để đưa ra hàng tá các chất phụ gia bất ngờ và tất cả chúng sẽ cực kỳ ngon. Nhưng điều đó không phù hợp với mì kiều mạch - phô mai cứng. Để nó cho các tùy chọn mì ống châu Âu.

Bạn có thể phục vụ mì không phải trong đĩa thông thường, nhưng trong bát chia phần - nó sẽ trông ngon. Nó vẫn còn thời trang để ăn nó từ các hộp các tông đặc biệt - đây là cách nó được phục vụ tại các khu ẩm thực, dịch vụ giao đồ ăn được mang đến.

Cả gia đình sẽ vui mừng vì một bữa ăn nhẹ như vậy.

Bạn có thể đưa ra phiên bản của riêng bạn, ví dụ, chiêu đãi từ một món ăn thông thường, để mọi người đặt bất kỳ số tiền nào vào đĩa của anh ấy và ăn kỹ. Không có hạn chế, tất cả phụ thuộc vào khả năng và trí tưởng tượng của bạn. Thử nghiệm và nuông chiều bản thân với những món ăn mới thú vị.