Ẩm thực Hy Lạp, mặc dù độc đáo, giao thoa với nghệ thuật ẩm thực của vùng Balkans, Ý, Pháp. Người dân Hy Lạp đã học cách tạo ra những nốt hương vị độc đáo của riêng họ trong tất cả các món ăn mà họ nấu, và vẻ đẹp tự nhiên của thiên nhiên địa phương thúc đẩy chỉ tạo ra những món ăn tự nhiên và lành mạnh. Đó là lý do tại sao nó đáng để tìm hiểu khía cạnh này của Hy Lạp chặt chẽ hơn và lấy một vài công thức nấu ăn để lưu ý.

Truyền thống và đặc trưng của ẩm thực Hy Lạp

Nhiều món ăn Hy Lạp quốc gia có chứa dầu ô liu: chúng được chiên trên đó, xà lách được ướp với chúng, và nước xốt được tạo ra trên cơ sở của nó. Sự sẵn có dồi dào của sản phẩm này là do hai yếu tố: lãnh thổ và lịch sử. Thực tế là ngay cả người Hy Lạp cổ đại cũng đã cống nạp dầu từ quả của cây ô liu, mà ở đất nước này luôn luôn có rất nhiều. Theo thời gian, truyền thống đã không mất đi bằng cấp và có liên quan đến ngày nay.

Một lợi thế khác của người Hy Lạp là pho mát cho người sành ăn. Chính họ đã tạo ra phô mai Feta nổi tiếng thế giới và đưa nó vào thành phần của món salad "Hy Lạp" đặc trưng của họ. Ngoài ông, các chuyên gia ẩm thực có khoảng 50 loại sản phẩm sữa này trong kho vũ khí của họ. Nhìn chung, người Hy Lạp chiếm vị trí hàng đầu trong bảng xếp hạng tiêu thụ phô mai. Khoảng 25 kg sản phẩm này rơi vào một người dân, điều này không thể gây ngạc nhiên.

Các loại rau được sử dụng phổ biến nhất ở Hy Lạp là cà tím, hành tây, cà chua, đậu bắp, khoai tây, đậu xanh và hạt tiêu. Ngoài ra, người Hy Lạp là người hâm mộ lớn của tất cả các loại gia vị, thảo mộc và gia vị. Đầu bếp yêu thích ở đất nước này là:

  • lá nguyệt quế;
  • oregano;
  • thì là;
  • húng quế;
  • hành tây (xanh và khô);
  • húng tây;
  • tỏi
  • bạc hà.

Một sự khác biệt thú vị là công thức nấu thịt với các loại gia vị ngọt, như đinh hương và quế. Một xu hướng tương tự đặc biệt rõ rệt ở các khu vực phía bắc của đất nước.

Những món ăn phổ biến nhất của Hy Lạp

Các bà nội trợ địa phương có thể nấu các món ăn Hy Lạp phổ biến nhất không thua kém các đầu bếp nhà hàng, vì các công thức bí mật ở đây được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Hãy làm quen với những món ăn phổ biến nhất của người Hy Lạp.

Khóa học đầu tiên

Một đại diện nổi bật của các khóa học đầu tiên của Hy Lạp là súp augolemono. Nó thường được nấu trong nước dùng gà, nhưng cũng có sử dụng thịt bò, cá hoặc thậm chí là rau. Pasta nhỏ được nấu trong đó (ví dụ, orzo), và sau đó hỗn hợp trứng-chanh được thêm vào. Cô ấy, trong thực tế, làm cho súp dày và nhớt. Để làm cho món ăn thỏa mãn hơn, hãy thêm các miếng thịt hoặc cá vào đó, trên đó nước dùng đã được chuẩn bị. Đáng chú ý là các chất tương tự của một món ngon như vậy được tìm thấy trong các món ăn Ý, Do Thái và Ả Rập.

Một món ăn quốc gia khá cụ thể là món hầm Spartan. Trong một số nguồn, có một tên khác, nghe giống như "hầm máu đen". Súp tìm thấy một cái tên như vậy không phải là vô ích, bởi vì nó được chuẩn bị từ không gì khác hơn là máu. Ngoài ra, thành phần bao gồm chân giò, đậu lăng, giấm và muối. Món ăn huyền thoại này được bao phủ trong nhiều truyền thuyết: một số người nói rằng chỉ có các anh hùng Spartan mới có thể ăn nó một cách chính xác, trong khi những người khác nói rằng nó mang lại sức mạnh cho những người yếu đuối và bệnh tật. Ngay cả nhà vua Ba Tư cũng đặc biệt mua cho mình một đầu bếp Spartan để nếm món ăn này, nhưng anh ta hoàn toàn không thích nó ...

Các món ăn nạc ở Hy Lạp, một loại đậu phổ biến. Nó là một món súp có vị nhẹ của đậu, cà chua, hành tây, bột cà chua và gia vị. Nó cũng được tôn kính ở Síp, và người Thổ Nhĩ Kỳ thậm chí còn có một bản sao chính xác của món hầm được gọi là kuru fesuli.

Đồ ăn nhẹ

Trong số các món ăn nhẹ truyền thống của Hy Lạp, tzatziki (cũng là tzatziki, tzatziki) nổi bật thuận lợi. Đây là nước sốt sữa chua mềm trong đó bánh mì hoặc rau được nhúng. Nó có hương vị chua và hăng do dưa chuột và tỏi trong thành phần. Theo khẩu vị của bà chủ, họ cũng thêm các thành phần như:

  • dầu ô liu;
  • muối;
  • hạt tiêu;
  • nước chanh;
  • bạc hà;
  • thì là;
  • rau mùi tây.

Hỗn hợp cũng có thể được sử dụng làm nước sốt cho cá hoặc thịt. Trong ẩm thực Bulgaria có một món ngon tương tự, có tên là "tarator".

Một món ăn có thể được mua tại bất kỳ quán ăn Hy Lạp nào là souvlaki. Thịt lợn, thịt gà hoặc thịt cừu ướp trong nước sốt chanh, dầu ô liu, oregano, muối và hạt tiêu. Sau đó, thịt được đặt trên xiên và nấu trên than, lửa mở hoặc một tấm nướng. Một món ngon như vậy giống như một món nướng quen thuộc với chúng ta, nhưng hóa ra nó khá khô. Hương vị của nó được làm sáng lên với phục vụ ngoạn mục cùng với ớt ngọt, khoai tây chiên, rau thơm, bánh mì và chanh.

Salad

Mô tả các món salad Địa Trung Hải, người ta không thể không nhắc đến "Hy Lạp", hoặc như nó được gọi là "địa phương", mộc mạc. Công thức tiêu chuẩn bao gồm các sản phẩm sau:

  • phô mai feta;
  • Cà chua
  • dưa chuột
  • hạt tiêu;
  • hành tây;
  • dầu ô liu;
  • rau diếp;
  • ô liu;
  • nước chanh.

Trên toàn thế giới họ yêu thích món salad này. Anh ấy đã di cư từ Hy Lạp đến nhiều quốc gia khác, nơi mỗi đầu bếp có tầm nhìn riêng về món ăn này.

Cùng với món salad Hy Lạp, người dân địa phương cũng chuẩn bị một món ăn thú vị của melitsanosalata. Tên hợp chất được dịch là "salad cà tím." Và thực sự, thành phần chính là cà tím. Nó được nướng, cắt thành miếng, nêm nước cốt chanh, giấm balsamic, tỏi, hạt tiêu. Các món ăn được phục vụ lạnh trên bàn. Nó có một mức độ nghiêm trọng rõ rệt, do đó, chỉ phù hợp cho những người không mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Chà, những loại ẩm thực Địa Trung Hải mà không có sự kết hợp của hải sản và rau quả tươi? Một đại diện nổi bật của xu hướng này là Tonosalata - một món salad với phi lê cá cơm và cá ngừ đóng hộp. Các sản phẩm cổ điển của Hy Lạp (cà chua, dưa chuột, đậu, rau diếp, ô liu) nhấn mạnh hoàn hảo vị mặn dễ chịu của cá. Trứng luộc và khoai tây, hành tây, dầu ô liu và mù tạt bổ sung cho các thành phần. Món ngon này thường được tìm thấy trên bàn của cư dân vùng ven biển, vì hải sản có giá tương đối rẻ.

Món thịt

Một trong những công thức lâu đời nhất để nấu thịt cừu là moussaka. Người Hy Lạp tự hào về món ăn này và phục vụ nó không chỉ vào các ngày trong tuần, mà còn vào các ngày lễ. Nhưng không chỉ những người này coi mình là người tạo ra một món thịt hầm như vậy. Người La Mã và Bulgari cũng coi mình là người phát hiện ra một món ngon phổ biến như vậy ngày nay.

Musaka là một cái gì đó chắc chắn đáng để thử đến thăm Hy Lạp.

Được lót bằng các lớp zucchini, khoai tây, thịt băm, nấm và cà chua được đan xen một cách tinh tế và tạo ra một hương vị đáng kinh ngạc và hương thơm quyến rũ. Điểm nổi bật của Moussaki là sốt Bechamel. Nó hoạt động như một vật liệu liên kết và cung cấp cho các ghi chú kem mềm soong.

Dolmades (dolma) là một món ăn giống như cuộn bắp cải với một chút khác biệt. Đối với nó, không phải bắp cải được sử dụng, mà là những tấm nho (đôi khi là rau). Chất làm đầy là thịt băm, gạo, nước chanh và dầu ô liu, thêm ghi chú đặc biệt về sự biến đổi của Hy Lạp của món ăn này. Ngoài ra, cá heo được chuẩn bị ở Azerbaijan, Armenia, Ireland, Thổ Nhĩ Kỳ và Thụy Điển.

Công thức nấu cá

Trong những ngày nhịn ăn, đàn piano gopher, tức là cá hầm, là một món ăn không thể thiếu. Món ăn này là một trong những món ăn lâu đời nhất trong ẩm thực Hy Lạp. Ban đầu, nó bắt đầu được phục vụ trong các tu viện Chính thống, và sửa đổi ngày nay có thể được tìm thấy trong các nhà hàng thời trang. Một món ngon như vậy được chuẩn bị theo hương vị địa phương. Đối với anh ta được sử dụng:

  • cà chua thịt;
  • dầu ô liu;
  • hành tây;
  • nước chanh;
  • tỏi
  • nhiều gia vị.

Bí quyết thành công của món gopher piano là sự tươi ngon của cá. Tuyệt nhất là, nếu nó rơi vào con dao nấu ăn ngay sau khi bị bắt.

Ẩm thực Địa Trung Hải rất giàu công thức nấu ăn thành công để nấu cá và hải sản. Nhưng đặc biệt phổ biến là tsipura sharas. Loài cá tuyệt vời này giống như một con dorado. Chuẩn bị nó trên vỉ nướng, sau khi ngâm. Ăn kèm với sốt ladolemono. Nó cho thịt có vị hơi chua. Đầu bếp Hy Lạp không muốn chia sẻ công thức của mình, vì điều này, món ăn sẽ không còn là tài sản riêng của họ.

Món tráng miệng

Người Hy Lạp thích bánh nướng và chuẩn bị chúng từ rau, trái cây, phô mai, thịt và các sản phẩm ngẫu hứng khác.

Trong danh sách các món tráng miệng ngon nhất, đáng để làm milopit - một chiếc bánh táo với quế. Ý nghĩ đầu tiên nảy sinh rằng đây là một sự tương tự của charlotte nổi tiếng. Nhưng không, nướng này có một số khác biệt rõ rệt.

  • Đầu tiên, táo, được làm đầy, không được cắt thành lát, nhưng được chà xát thành cháo. Quế và các loại gia vị khác được thêm vào đó như mong muốn.
  • Thứ hai, một loại bột Far Fario bất thường (được làm từ các loại lúa mì mềm hoặc lúa mì mùa đông) được sử dụng để làm đồ ngọt.
  • Thứ ba, rượu brandy lão hóa tốt nhất thiết phải có trong công thức. Nó mang đến một hương vị nho tinh tế cho món ăn. Như một rắc, bạn có thể lấy quả óc chó nghiền.

Một chiếc bánh sữa đặc biệt của Hy Lạp là galactobureko, để nếm thử chúng đến từ khắp nơi trên thế giới. Nó được dựa trên filo bột, sữa và semolina. Nhìn chung, tất cả các thành phần của món tráng miệng này có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nhà. Chiếc bánh hóa ra khá thỏa mãn và có lượng calo cao. Thật vậy, ngoài các thành phần chính, nó còn bao gồm bơ, kem và đường. Nó hóa ra để đạt được một sắc thái cam quýt với sự giúp đỡ của vỏ chanh, cũng là một phần của thành phần.

Nhưng nó không chỉ người Hy Lạp nướng bánh nướng ngọt.Họ biết cách nấu và không khí bánh rán từ bột men. Một món ngon như vậy được gọi là lukumades. Sự đan xen của mùi quế và mật ong tạo ra một sự liên kết dễ chịu với mùa hè và sự ấm áp. Món ăn không chỉ gần gũi với người Hy Lạp. Món chiên sâu này rất phổ biến với người Thổ Nhĩ Kỳ và Ba Tư.

Sốt Hy Lạp

Tất nhiên, zadziki có thể được bao gồm trong phần nước sốt, nhưng món ngon này thường được phục vụ như một món khai vị hơn là một bổ sung cho món chính. Nó xứng đáng được thay thế bởi Bọ Cạp. Đây là một loại khoai tây nghiền khá dày, dầu ô liu, gia vị, hạt tỏi và ... bánh mì cũ. Một thành phần như vậy trong lịch sử đã được đưa vào món ăn, do đó, vì tôn trọng tổ tiên, nó không được thay thế bằng các chất tương tự. Quá trình nấu bao gồm nghiền tất cả các thành phần thành một loại gia vị đồng nhất, đây sẽ là một loại nước sốt tuyệt vời cho cá.

Thông thường, scardia được phục vụ trong Thông báo và trong Mùa Chay.

Vì người Hy Lạp là những người hâm mộ phô mai lớn, tất nhiên, họ đã phát minh ra nước sốt phô mai nguyên bản. Nó được gọi là "gravera". Phương pháp chuẩn bị và các sản phẩm được sử dụng rất gợi nhớ đến nước sốt bechamel. Trong cả hai trường hợp, bơ được hòa tan trong stewpan, được trộn với sữa, bột mì, trứng, phô mai nghiền và muối. Sự khác biệt duy nhất là về tỷ lệ và gia vị: người Pháp sử dụng hạt nhục đậu khấu để thay đồ đặc trưng của họ.

Đồ uống quốc gia

Người Hy Lạp không thờ ơ với đồ uống có cồn, trong quán bar của họ, bạn có thể tìm thấy một loại đồ uống khác thường. Ví dụ, metaxa là một nửa rượu vang, một nửa rượu mạnh. Ý tưởng hợp nhất hai loại đồ uống này đã xuất hiện với Spyros Metax. Điều đáng chú ý, tên của rượu xuất phát chính xác từ tên của người sáng tạo. Công việc kinh doanh của anh phát triển nhanh chóng. Ông đã mở các nhà máy methax ở Istanbul và Odessa. Đồ uống được phục vụ với đá hoặc thuốc bổ, nhưng một số người sành ăn thích uống nó ở dạng nguyên chất. Metaxa cũng là một thành phần của một số loại cocktail, bao gồm cả Alexander.

Một loại rượu gốc Hy Lạp khác là ouzo. Nó được làm từ rượu brandy và bao gồm một mui xe hồi. Trước khi bạn vào ly kính, sản phẩm phải trải qua một số quy trình phức tạp, chẳng hạn như:

  • lên men
  • chưng cất;
  • chưng cất
  • dọn dẹp

Thông thường, ouzo được sử dụng như một loại rượu khai vị, ít thường xuyên hơn khi kết hợp với bạch tuộc, salad hoặc bánh kẹo.

Làm rượu vang ở Hy Lạp không phải là nơi cuối cùng. Niềm tự hào của ngành công nghiệp này là rượu vang Rezina. Các nhà sản xuất niêm phong các tàu với đồ uống bằng nhựa thông, vì vậy rượu được nuôi dưỡng và có một hương vị cụ thể.

Sản phẩm quốc gia

Hy Lạp xuất khẩu số lượng lớn ô liu, cà chua, bông cải xanh và cà tím. Các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và ngô được sử dụng nhiều hơn cho nhu cầu của riêng họ, nhưng vẫn còn một lượng nhất định rơi vào kệ của các nước láng giềng.

Sản phẩm nông nghiệp của sư tử bị chiếm đóng bởi các công ty sản xuất phô mai. Truyền thống hàng thế kỷ và cách tiếp cận có trách nhiệm đối với kinh doanh đã cho phép cung cấp hơn năm mươi loại phô mai thơm ngon được đánh giá cao bên ngoài Hy Lạp.

Khí hậu của đất nước này cho phép bạn trồng các loại trái cây nhiệt đới. Phổ biến nhất là chuối và cam. Người dân địa phương thường trồng những cây này trong sân riêng của họ, nơi họ được đón nhận và cho trái.

Các món ăn quốc gia của Hy Lạp không phong phú như, ví dụ, ở nước láng giềng Pháp hoặc Ý. Nhưng người Hy Lạp quản lý để bảo tồn các công thức nấu ăn độc đáo của tổ tiên của họ và do đó có được sự độc lập ẩm thực của riêng họ.