Chọn món ăn phù hợp cho cá không dễ dàng như thoạt nhìn. Bạn cần biết nhiều sắc thái để món ăn được chọn làm nổi bật hương vị của hải sản, không bị chết đuối và dễ dàng được hấp thụ trong một song song như vậy.
Nội dung tài liệu:
Món cá chiên cổ điển
Khoai tây từ lâu đã được coi là một sản phẩm phổ quát phù hợp cho nhiều món ăn và đồ ăn nhẹ. Cá cũng không ngoại lệ, vì hương vị của khoai tây rất hài hòa với nó.
Đồng thời, khoai tây chiên được nấu cho cá chiên, và khoai tây luộc được nấu cho cá luộc. Nhưng tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể khởi hành từ quy tắc này.
Nhiều người phục vụ khoai tây luộc để chiên cá, và điều đó tốt.
Các công thức món ăn phụ là đơn giản. Danh sách các thành phần thiết yếu rất ngắn:
- khoai tây - 6 chiếc.;
- Thảo dược Provencal - để hương vị;
- muối, hạt tiêu;
- vụn bánh mì - 3 muỗng canh. l.;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
- Cắt khoai tây thành miếng nhỏ.
- Thêm gia vị, muối, bánh quy giòn, đổ dầu. Xáo trộn.
- Đặt trên một tấm nướng phủ giấy nướng. Nướng cho đến khi vàng nâu.
Nấu khoai tây nghiền sẽ không khó ngay cả với người mới bắt đầu. Thành phần
- khoai tây - 500 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- sữa - 0,5 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- thì là khô.
Nấu ăn:
- Luộc khoai tây xắt nhỏ thành từng miếng trong nước muối. Sẽ mất từ ¼ đến giờ. Nếu khoai tây dễ dàng bị đâm bằng dao, thì nó đã sẵn sàng.
- Nghiền nát khoai tây nghiền.
- Đun sôi sữa và đổ từng phần nhỏ vào chảo. Cuối cùng, đánh trong trứng và trộn đều. Rắc với thì là khô.
Một món ăn ngon đã sẵn sàng.
Nấu ăn từ rau
Các đầu bếp chuyên nghiệp thường chuẩn bị một món rau phụ cho cá, vì nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.Đồng thời, rau có thể được nấu dưới mọi hình thức: ngâm, tươi, luộc, hầm, chiên hoặc nướng.
Các món ăn phụ rau phổ biến nhất:
- xà lách xanh;
- cà tím;
- Cà chua
- hành tây;
- đậu xanh;
- dưa chuột
- đậu;
- bông cải xanh
- rau bina và cần tây;
- cà rốt.
Tuy nhiên, sự lựa chọn nên tính đến mức độ hàm lượng chất béo của cá. Đối với các loại chất béo (cá thu, cá hồi, cá mòi), tốt hơn là phục vụ các món salad nhẹ của rau xanh và rau tươi, và cho khô (cá tuyết, cá rô, cá tuyết) - các món ăn phụ rau hấp hoặc khoai tây nghiền.
Ví dụ, một món ăn đơn giản và ngon miệng có thể được làm từ cà rốt. Thành phần
- cà rốt - 800 g;
- bơ - gói;
- đường - 4 muỗng canh. l.;
- tiêu đen mặt đất;
- rau xanh.
Nấu ăn:
- Cho rau củ đã gọt vỏ vào nồi với nước nóng và nấu trong 8 - 9 phút.
- Để ráo nước dùng.
- Đun chảy bơ trong chảo, thêm cà rốt và đun nhỏ lửa trong 5 - 6 phút. Thêm đường và nấu càng nhiều.
Trước khi phục vụ, sẽ rất tốt để rắc cà rốt với hạt tiêu và rau thơm xắt nhỏ.
Công thức gạo
Cơm sôi giòn được trang trí bằng cá là một tác phẩm kinh điển của thể loại này.
Thành phần
- gạo hạt dài - 150 g;
- một đôi táo chua;
- hành tây nhỏ;
- bơ để chiên;
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Rửa sạch gạo nhiều lần cho đến khi nước trong.
- Đổ ngũ cốc đã rửa với 300 ml nước và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu cho đến khi chín bằng cách đóng nắp. Khuấy đều trong chảo khi nấu.
- Cuối cùng, thêm muối, trộn và để cơm gạo rest rest dưới nắp đóng kín.
- Cắt táo thành những lát lớn có độ dày nhỏ, hành tây - thành hình khối.
- Làm tan chảy và làm nóng dầu Chiên trái cây, cho vào đĩa và cắt thành khối.
- Chiên hành tây trong cùng một loại dầu.
Kết hợp hành tây và táo với cơm và phục vụ. Thay vì chiên, bạn có thể chỉ cần nướng táo trên vỉ nướng.
Trang trí với cá trong lò
Trang trí cho cá nướng nên nhẹ và trung tính. Sự lựa chọn tốt nhất là một món salad rau tươi ít calo với nước sốt cay. Ngoài ra, khoai tây nghiền với đậu Hà Lan cũng có thể được phục vụ.
Thành phần salad:
- rau xanh (arugula, frise) - một bó lớn;
- cà chua cherry - 200 g;
- ô liu - 30 g;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- muối và hạt tiêu trắng.
Nấu ăn:
- Cắt cà chua và ô liu làm đôi. Kết hợp với rau xanh.
- Khuấy dầu và nước chanh. Nêm salad.
- Thêm muối và hạt tiêu.
Chỉ trong 5 phút, bạn có thể nấu một món ăn lành mạnh và không kém phần ngon cho cá trong lò nướng. Bạn chỉ cần cho cá và rau vào một món nướng và đổ chúng với nước sốt phù hợp.
Phục vụ gì với pollock
Pollock hóa ra là ngon nếu nấu trên gối rau.
Thành phần
- cá minh thái - 800 g;
- đậu - 300 g;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- hành tây lớn;
- cà chua - 1 chiếc.;
- rau diếp - 4 chiếc.;
- rau xanh;
- muối, gia vị;
- dầu thực vật;
- bột mì;
- nước chanh.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị cá và rắc các miếng thịt với nước cốt chanh. Muối và làm lạnh trong 1 giờ.
- Cuộn cá trong bột và chiên. Đặt trên một tấm nướng và nướng trong 20 phút.
- Luộc đậu.
- Xắt hành tây, tiêu thành dải, cà chua thành lát.
- Chiên hành tây và hạt tiêu, thêm đậu và cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Muối, thêm gia vị, cắt rau xanh và rắc một món ăn phụ.
Đặt rau diếp vào đĩa, trên cùng - rau hầm và miếng cá. Ăn nóng.
Ngoài cá đỏ
Trang trí cho cá đỏ không phải là quá dễ dàng để lựa chọn, vì bản thân nó có hương vị rất phong phú. Vì vậy, tốt nhất là nấu rau ngâm cho nó hoặc chỉ cắt cà chua tươi hoặc dưa chuột thành lát.
Vâng nhấn mạnh hương vị của cá đỏ, đậu xanh, ô liu, lingonberries ngâm, tỏi hoặc nước sốt kem.
Các món ăn bên phải cho cá hầm
Salad rau rất tốt cho cá hầm.
Thành phần
- dưa chuột - 2 chiếc.;
- cà chua - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- táo - 2 chiếc.;
- rau diếp - 4 - 5 chiếc.;
- kem chua - 100 ml;
- chanh - 0,25 chiếc.;
- muối và đường.
Nấu ăn:
- Cắt dưa chuột, cà rốt và táo thành dải mỏng, cà chua thành lát.
- Lá rau diếp xé thành từng mảnh.
- Khuấy tất cả các thành phần, dành một vài lát cà chua để trang trí.
- Nêm salad với kem chua và nước chanh, thêm muối và đường.
Những lát cà chua trang trí cho món salad lên trên.
Bảng: sự kết hợp của trang trí với cá
Thông thường, tất cả các món ăn phụ có thể được chia thành đơn giản và phức tạp. Các món ăn đơn giản bao gồm một hoặc hai thành phần, chẳng hạn như bông cải xanh hầm hoặc đậu xanh. Những thứ phức tạp bao gồm ba hoặc nhiều thành phần, và do đó đòi hỏi nhiều thời gian hơn để nấu ăn và có hương vị phong phú hơn (hầm rau, cơm với rau).
| Loài cá | Đi cùng nhau | Món ăn phụ | Không vừa |
|---|---|---|---|
| Cá béo | Salads Các loại cá béo từ rau tươi, trái cây chua và quả mọng, rau nướng | Gạo vụn | Pasta, ngũ cốc (trừ gạo) |
| Cá ít béo | Khoai tây với bơ hoặc nước sốt béo, củ cải đường, rau hầm, rau xay nhuyễn, trong một số trường hợp được phép dùng kiều mạch |
Nguyên tắc chính: các gia vị được sử dụng phải giống nhau trong tất cả các món ăn, nếu không sự hài hòa của hương vị sẽ bị phá vỡ. Cá đã sẵn sàng có thể được trang trí với các loại rau được chạm khắc theo nghĩa bóng - vì vậy món ăn sẽ trở nên thực sự lễ hội.
Thành phần cho các món ăn phụ phức tạp cần phải được cắt cẩn thận, cố gắng đảm bảo rằng tất cả các miếng có cùng kích thước.
Tốt nhất là cắt rau thành những khối nhỏ, với cạnh 5 mm. Họ nấu rất nhanh và không đổ vào cháo. Nếu các lát rau có kích thước khác nhau, chúng sẽ nấu không đều: một số sẽ là nguyên liệu, trong khi một số khác chỉ đơn giản là luộc.
Cá không phải là một món ăn đầy đủ, mà là một món ngon cần một trang trí tươm tất với một món ăn phụ. Học cách chọn nó một cách chính xác và gia đình bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao khả năng nấu nướng của bạn.
