Con chim có mặt trên bàn hầu như mỗi ngày trong nhà bếp của nhiều quốc tịch khác nhau, không loại trừ truyền thống của Pháp với món thịt hầm nguyên bản trong nước sốt kem. Công thức cổ điển cho món gà rán, có nguồn gốc từ Pháp, có thể dễ dàng đa dạng hóa theo ý của đầu bếp nhờ khả năng tương thích tuyệt vời của hương vị của thịt gia cầm với các sản phẩm khác.

Fricasse - món ăn này là gì?

Món ăn ngon và dễ chế biến của ẩm thực Pháp. Các món ăn từ thịt trắng hoặc thịt gà tây ở nước ngoài được chế biến với việc thêm rau, cũng như kem sữa, được sử dụng để chuẩn bị băng với ghi chú piquant, tinh tế. Theo truyền thống của Pháp, món ăn được tự phục vụ, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể nấu món ăn phụ yêu thích của bạn với gà rán. Từ "fricassee" chỉ được dịch là "hỗn hợp".

Công thức gà cổ điển Fricassee

Trước khi bạn nấu fricassee, bạn cần chuẩn bị:

  • 300 g gà;
  • 200 ml kem;
  • 15 g bơ;
  • càng nhiều bột;
  • một ít muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Các filet được rửa và cắt thành khối.
  2. Các miếng được đặt trong chảo với dầu, nơi chúng được chiên cùng với muối, bột và hạt tiêu.
  3. Sau 3 phút, các miếng màu nâu nhạt được đổ với kem.
  4. Khi fricassee sôi, chảo đóng lại.
  5. Việc dập tắt tiếp tục ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15 phút cho đến khi thịt thu được kết cấu mỏng manh.

Với nấm

Gà rán với nấm có thể được chuẩn bị bởi mọi bà nội trợ thích kết hợp thịt trắng với nấm.

Để dịch công thức vào cuộc sống, bạn sẽ cần:

  • phi lê - kg;
  • rượu sâm banh - 300 g;
  • ớt đỏ ngọt - 100 g;
  • kem - 300 ml;
  • kem chua - ít hơn 3 lần;
  • tỏi - 2 tép;
  • rau xanh, muối, gia vị và dầu thực vật.

Trong quá trình, các hành động sau đây được thực hiện:

  1. Những miếng nhỏ được chuẩn bị từ thịt gà rửa sạch và sấy khô, được ướp muối, hạt tiêu và trộn với tỏi băm nhỏ, rau thơm xắt nhỏ, kem chua.
  2. Thịt được ngâm trong khoảng 1 giờ.
  3. Nấm được cắt thành lát, và hạt tiêu được cắt thành khối.
  4. Ớt đầu tiên được chiên trong chảo, mà thịt và nấm được gửi sau 5 phút.
  5. Sau 10 phút, nội dung của chảo được đổ với kem và hầm trong 15 phút cho đến khi băng dày.

Nấu ăn với ớt chuông

Dưới đây là một công thức ban đầu cho fricassee với việc thêm rượu vang khô, mang lại cho món ăn một mùi thơm đặc biệt và hương vị tinh tế.

Chuẩn bị từ:

  • 500 g filet;
  • 2 củ hành tây;
  • 2 miếng ớt chuông;
  • Cà chua
  • đầu tỏi;
  • rau xanh;
  • Ly rượu vang trắng khô;
  • dầu hướng dương, muối và gia vị.

Các giai đoạn chuẩn bị món ăn:

  1. Rau được cắt nhỏ và đặt trong chảo đun nóng với khoảng 3 phút theo trình tự sau: hành tây, hạt tiêu, cà chua.
  2. Sau 5 phút, thịt trắng thái lát, muối và gia vị được thêm vào rau.
  3. Khi con chim có màu nâu nhạt trên nhiệt độ cao, rượu được đổ vào chảo.
  4. Hầm thịt hầm 15 phút cho đến khi mềm.

Trong nước sốt kem

Người hâm mộ của bộ phận nội tạng nên thử nấu fricassee từ:

  • Filet 400 g;
  • 200 g tim gà;
  • cùng một lượng gan;
  • 2 củ hành tây;
  • cà rốt;
  • ớt chuông;
  • đầu tỏi;
  • Chanh;
  • 200 ml kem;
  • dầu hướng dương, muối và gia vị.

Để chuẩn bị, các hành động sau đây được thực hiện:

  1. Các khối hành tây, tỏi băm nhỏ, dải tiêu và khoai tây chiên được xào trong chảo sâu khoảng 5 phút.
  2. Thịt được cắt thành dải nhỏ được đặt ra rau.
  3. Bộ phận nội tạng được rửa sạch sẽ đến đó.
  4. Các nội dung được chiên trong 10 phút và đổ với nước chanh, sau đó nêm kem, muối và gia vị.
  5. Fricassee hầm dưới nắp kín trong khoảng nửa giờ cho đến khi sẵn sàng.

Gà rán với rau

Để nấu gà rán với rau, bạn phải mua:

  • 700 g filet;
  • 2 củ hành tây;
  • 2 quả ớt chuông;
  • Cà chua
  • 150 ml kefir;
  • dầu hướng dương, muối và gia vị.

Các món ăn được chuẩn bị theo sơ đồ sau:

  1. Thịt gà được cắt thành dải, ướp muối, nêm và chiên trên lửa cao trong 5 phút.
  2. Hành tây xắt nhỏ được gửi đến thịt.
  3. Sau 4 phút, các dải hạt tiêu và cà chua được đặt trong chảo.
  4. Sau khi đun sôi chất lỏng mà món hầm đưa ra, món ăn được đổ bằng kefir và, nếu muốn, được ướp muối, nêm.
  5. Khuấy fricasse trong khoảng 20 phút.

Món ăn Pháp cho nhiều người

Nhờ có thêm vermouth khô vào món ăn, fricassee trong nồi nấu chậm sẽ trở nên biểu cảm với một hương vị tươi sáng.

Để thực hiện công thức, hãy:

  • Filet 600 g;
  • 400 g nấm;
  • 150 g đậu xanh;
  • 100 ml kem;
  • càng nhiều vermouth khô;
  • 2 củ hành tây;
  • Đầu tỏi;
  • rau xanh;
  • một ít ô liu và bơ;
  • muối, bột và thảo mộc của Provence.

Các giai đoạn tạo ra thực phẩm tinh tế:

  1. Trong chế độ của Fry Frying, các miếng thịt được chế biến từ phi lê gà được chiên trên hỗn hợp dầu cho đến khi vàng nâu.
  2. Sau đó thịt được nghiền với bột mì, muối, gia vị và chiên thêm 2 đến 3 phút nữa.
  3. Khối hành, lát tỏi và thảo mộc được gửi đến bát.
  4. Nồi nấu chậm được cài đặt trong chương trình "Dập tắt" với thời gian hẹn giờ là 1 giờ.
  5. Các nội dung của bát chứa đầy kem, vermouth và một lượng nhỏ nước.
  6. Sau 40 phút, đĩa nấm được thêm vào fricasa.
  7. 10 phút trước khi kết thúc chương trình, đậu Hà Lan được thêm vào.
  8. Sau tiếng bíp, món ăn đã sẵn sàng.

Với kem chua

500 g thịt gia cầm nhanh và ngon có thể được chế biến bằng cách sử dụng:

  • 300 g kem chua;
  • Đầu tỏi;
  • gia vị yêu thích;
  • muối và dầu để chiên

Phương pháp chuẩn bị:

  1. Thịt được cắt thành miếng, được muối và chiên gần như cho đến khi nấu chín.
  2. Gà được đổ với kem chua, pha loãng với nước và nêm.
  3. Fricasse hầm trong 5 phút và phục vụ tại bàn.

Vì vậy, gà rán, ban đầu được chuẩn bị ở vùng nông thôn, đã kiếm được một vị trí xứng đáng trên bàn của hoàng đế Napoleon. Do hương vị tinh tế của nó, dễ dàng xác minh bằng cách sử dụng một trong những công thức được trình bày, món ăn này vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay.

Liên quan:Thêm từ tác giả: