Các món ăn thực sự của Pháp có thể xuất hiện trên bàn của mọi bà nội trợ. Không cần phải đặt hàng giao hàng từ nhà hàng, bởi vì họ có thể tự chuẩn bị tại nhà. Các món ăn tinh chế chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các vị khách tại nhà và sẽ làm kinh ngạc các vị khách.

Đặc trưng của ẩm thực truyền thống Pháp

Các món ăn của đất nước được thảo luận có các tính năng và sự khác biệt độc đáo của riêng mình. Truyền thống của cô trong nhiều thế kỷ được hình thành bởi các chuyên gia ẩm thực giỏi nhất của Pháp.

  1. Trong số các món ăn quốc gia khác của Pháp, việc bổ sung các loại đồ uống có cồn vào nhiều loại khác nhau. Thông thường nó là một loại rượu vang đỏ và trắng chất lượng. Trong những đồ uống này, cá, thịt, hải sản được ướp và mòn mỏi. Chúng cũng được thêm vào món tráng miệng. Ngoài rượu vang, cognac và calvados được sử dụng.
  2. Một phần không thể thiếu trong ẩm thực Pháp là sự phong phú của các loại gia vị nguyên bản. Đầu bếp từ Pháp thích các loại thảo mộc tươi hơn là gia vị xay. Gia vị thêm vào được lấy ra khỏi bát chỉ với đồ giải khát ngay trước khi phục vụ.
  3. Các món ăn thảo luận đã nổi tiếng với sự phong phú của nước sốt. Trong các nhà hàng Pháp, bạn thường có thể tìm thấy các món ăn với các tác phẩm nguyên bản, các công thức nấu ăn mà các đầu bếp giữ sự tự tin nghiêm ngặt nhất.
  4. Nhiều sự chú ý được trả cho thịt trên thực đơn. Trong số các chuyên gia ẩm thực, sáu giai đoạn chiên của nó được biết đến cùng một lúc. Người đầu tiên trong số họ đề nghị thử thịt chiên chỉ trong vài phút. Nó được phục vụ trên một đĩa sứ nóng với nước sốt ban đầu.Thứ hai là thịt lát nướng cẩn thận.

Nếu chúng ta nói về các món ăn ban đầu, thì chúng được chuẩn bị từ ốc, sò, chân ếch. Chính những món ăn này đã tôn vinh nền ẩm thực của Pháp trên toàn thế giới.

Thịt Pháp phổ biến - món ăn lịch sử

Các nhà sử học cho rằng tổ tiên của công thức thịt hiện đại của Pháp là món thịt hầm. Nó được nấu bởi các đầu bếp ở Pháp từ thịt bê, khoai tây, hành tây và nấm. Một thứ bắt buộc phải có là sốt bechamel trắng và một lượng lớn phô mai.

Một món ngon như vậy đã được đối xử theo yêu thích của Hoàng hậu Catherine Count Orlov. Anh ấy rất ấn tượng với món ăn và mang công thức của mình đến Nga.

Vào thời Xô Viết, khi hầu hết các sản phẩm bị thiếu hụt, các bà nội trợ đã thay đổi rất nhiều công thức cho một món ăn phổ biến, thích ứng với thực tế hiện đại. Một số lượng lớn khoai tây xuất hiện trong đó, nhưng trái lại, thịt trở nên ít hơn. Thay vì thịt bê, họ bắt đầu sử dụng thịt lợn và thậm chí là thịt gà. Và Bechamel đã thay thế mayonnaise thông thường.

Công thức ngonThịt Pháp trong lò thịt lợn

Món ăn quốc gia tốt nhất

Trong số nhiều công thức nấu ăn quốc gia ở Pháp, sau đây đặc biệt phổ biến đối với những người sành ăn:

  1. Creme brulee tráng miệng. Đây là một loại sữa trứng tinh tế được phủ một lớp vỏ caramel giòn. Phục vụ trong các phần.
  2. Kok-o-ven. Đây là một món dưa muối nướng và nướng trong rượu vang đỏ khô. Con chim hầm trong một thời gian dài với tỏi và rau, sau đó nó được phục vụ để bàn.
  3. Escargo. Đây là những con ốc vừa mới được chế biến đặc biệt. Chúng được phục vụ trực tiếp trong vỏ với bơ và tỏi.
  4. Souffle "Grand Marnier". Một món tráng miệng tuyệt vời làm từ lòng trắng trứng đánh cẩn thận. Rượu Cognac được thêm vào để điều trị.
  5. Xúc xích máu. Mặc dù thực tế rằng tên của một món ăn như vậy không có vẻ quá ngon miệng, nhưng hóa ra nó rất ngon. Một món ăn được làm từ máu heo và ăn kèm với nhiều loại thảo mộc tươi.
  6. "Liệt." Đây là pate thịt lợn muối. Chuẩn bị từ một cặp thịt thăn với việc thêm nhiều gia vị. Phục vụ với bánh quy giòn hoặc bánh mì tươi.
  7. Knei de broche. Món ăn này giống với bánh bao thông thường. Đúng, nó được chuẩn bị hoàn toàn từ các thành phần khác. Công thức bao gồm pike, bơ, vụn bánh mì và nước sốt tôm hùm.
  8. Bánh Macaron. Đây là một điều trị cho bột hạnh nhân giòn giòn của họ. Nó được bổ sung với các loại kem tinh tế khác nhau.

Những công thức nấu ăn nổi tiếng nhất

Ngoài các món ăn quốc gia, được phục vụ độc quyền trong các nhà hàng Pháp, có những công thức được phân phối trên khắp thế giới trong các món ăn được thảo luận. Chúng được nấu chín ngay cả bởi các bà nội trợ bình thường trong nhà bếp của họ.

  • Trước hết, đó là Kassule. Điều trị là một món hầm đậu dày. Nó được nấu với nhiều loại thịt (tùy theo khu vực), nhưng thường xuyên nhất - từ một con thỏ hoặc vịt. Thêm vào chowder và một lượng lớn các loại thảo mộc tươi.
  • Danh sách này cũng bao gồm Ratatouille. Đây là món hầm kiểu Pháp, không bao gồm bất kỳ sản phẩm thịt nào. Nó được chuẩn bị từ cà chua chín tươi, cà tím, bí xanh, hành ngọt.
  • Mùi Kish Kish là một chiếc bánh không đường với nhiều miếng trám. Ở Nga, nó được nấu ngay cả với xúc xích hoặc nội tạng. Nhưng theo công thức gốc của Pháp, thịt xông khói, trứng, phô mai được thêm vào chiếc bánh.

Thực đơn Pháp

Theo truyền thống, bữa ăn đầu tiên của Pháp bắt đầu với bánh sừng bò nhồi, được bổ sung bằng đồ uống nóng yêu thích của bạn. Ít phổ biến hơn, với sữa chua và bánh mì nướng phô mai. Đối với bữa trưa, súp (nước dùng hoặc súp kem) được phục vụ, cũng như cá / thịt với một món rau. Bữa tối bao gồm salad, bánh ngọt, pho mát khác nhau.

Salad trong thực đơn của Pháp thường là món chính. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì chúng bao gồm hải sản, các sản phẩm thịt, và đôi khi thậm chí là mì ống, khiến chúng rất hài lòng.

Món chính của ẩm thực Pháp

Để bắt đầu một cuộc trò chuyện về ẩm thực Pháp là giá trị đối xử chính và thịnh soạn, thường được phục vụ cho bữa trưa.

Ratatouille nướng

Thành phần

  • cà tím - 1 chiếc.;
  • ớt ngọt - 1 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • zucchini trẻ - 2 chiếc.;
  • cà chua - 2 chiếc.;
  • tỏi - 3 đến 4 tép;
  • dầu ô liu - 5 thìa tráng miệng;
  • muối và hỗn hợp ớt.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch và làm khô tất cả các thành phần chính. Những người cần làm sạch - loại bỏ vỏ, hạt.
  2. Cà chua đặt sang một bên. Các loại rau còn lại được trộn trong một bát chung. Rắc muối, hỗn hợp ớt. Đổ dầu ô liu.
  3. Làm nóng lò nướng đến 230 độ.
  4. Đặt khối rau lên một tấm nướng cao.
  5. Sau 15 đến 17 phút nấu ở nhiệt độ trên, trộn tất cả mọi thứ. Trải cà chua lên trên.

Nấu thêm nửa tiếng nữa. Ăn với bánh tortilla tươi. Bạn có thể bổ sung món ăn bằng khoai tây luộc.

Gratin với súp lơ

Thành phần

  • hoa súp lơ - 1 kg;
  • chất béo bơ - 70 g;
  • sữa - nửa lít;
  • phô mai - 150 - 170 g;
  • vụn bánh mì - 1/3 muỗng canh;
  • bột - 40 g;
  • hạt nhục đậu khấu và muối.

Nấu ăn:

  1. Chia đầu bắp cải thành các cụm hoa. Ngâm "ô" kết quả trong 7 - 10 phút trong nước với một lượng nhỏ muối. Rửa sạch.
  2. Đun sôi nước sạch trong chảo. Đổ 2,5 thìa muối tráng miệng lên 2 l và ném ô dù. Nấu 3 đến 4 phút sau khi đun sôi.
  3. Đổ bắp cải với nước lạnh để dừng quá trình nấu. Để khô.
  4. Hâm nóng sữa. Nhưng đừng đun sôi.
  5. Làm tan chảy bơ (50 g) riêng biệt. Đổ bột và chiên cho đến khi một mùi thơm đặc trưng xuất hiện.
  6. Đổ sữa vào. Tốt hơn là trộn tất cả mọi thứ với máy đánh trứng để ngăn ngừa sự xuất hiện của cục.
  7. Sau khi đun sôi nước sốt cho đến khi đặc. Sau đó thêm hầu hết các loại phô mai nghiền, muối và hạt nhục đậu khấu vào nó.
  8. Đổ một phần nước sốt vào đĩa lò và đặt rau lên đó.
  9. Che chúng với các thành phần sữa còn lại và pho mát. Rắc vụn bánh mì.
  10. Trải miếng mỡ còn lại lên trên.

Nướng món ăn ở 175 độ 25 - 27 phút.

Công thức nấu ăn đầu tiên

Có một số món súp truyền thống của Pháp cùng một lúc. Hành tây và Dubbury nổi bật trong số đó.

Súp hành tây

Thành phần

  • hành tây - 1 kg;
  • chất béo bơ - 3 muỗng canh. l.;
  • nước dùng (rau / gà) - 1 l;
  • muối, hạt tiêu;
  • phô mai và bánh mì.

Nấu ăn:

  1. Các loại rau lý tưởng cho một điều trị như vậy là ngọt. Nó phải được cắt nhỏ thành dải và xào trong dầu ít nhất 17 đến 20 phút. Điều quan trọng là sử dụng các món ăn có đáy dày cho việc này.
  2. Đổ nước dùng đã chọn vào hành tây đã vàng. Đầu tiên, 1 cốc sẽ rời đi, sau đó nó cần phải được bốc hơi hoàn toàn.
  3. Đổ chất lỏng còn lại và nấu món ăn với mật độ trung bình.
  4. Đổ muối và hạt tiêu.

Phục vụ món ăn với những lát baguette chiên phủ phô mai bào.

Súp "Dubbury"

Thành phần

  • súp lơ - 1 đầu nhỏ bắp cải;
  • gà kho - 1,3 l;
  • hành lá - 4 lông;
  • kem béo - ½ muỗng canh;
  • bơ - 60 g;
  • bột - 50 g;
  • lòng đỏ trứng - 2 chiếc.;
  • muối

Nấu ăn:

  1. Băm nhuyễn hành tây. Làm tối trong bơ tan chảy cho đến khi mềm.
  2. Đổ bột và ủ trên lửa nhỏ. Tuy nhiên, nó không nên tối đi nhiều.
  3. Đổ toàn bộ nước dùng trong các phần nhỏ. Sau mỗi lần tiêm truyền mới, chà xát các thành phần bằng thìa.
  4. Thêm hoa thực vật. Nấu trong 35 - 40 phút.
  5. Giết món ăn bằng máy xay sinh tố.
  6. Kết hợp lòng đỏ với kem rất béo và hơi đánh.
  7. Thêm hỗn hợp vào súp.

Phục vụ điều trị ngay lập tức cho đến khi nó được phủ bằng bọt.

Ẩm thực Pháp đơn giản và nhanh chóng

Những món ăn đơn giản như vậy rất phù hợp cho bữa sáng, bữa tối và bữa ăn nhẹ.

Salad "Nicoise"

Thành phần

  • cá ngừ - 100 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • cà chua - ½ chiếc.;
  • đậu xanh - 1 nắm;
  • các loại rau diếp - 1 bó;
  • mù tạt - 1 muỗng cà phê;
  • nước chanh - 2 muỗng cà phê;
  • cá cơm - 2 phi lê;
  • mật ong - 1 muỗng cà phê;
  • dầu ô liu - 2 dess. thìa;
  • muối

Nấu ăn:

  1. Cắt cá ngừ thành miếng nhỏ, muối và chiên cho đến khi chín.
  2. Nấu đậu trong 3 phút.
  3. Trứng luộc chín đầu, cắt thành lát.
  4. Cắt cà chua thành miếng lớn.
  5. Luộc trứng thứ hai luộc chín.Nghiền nó với tất cả các thành phần khai báo khác.
  6. Tiêu diệt cá cơm bằng máy xay sinh tố.
  7. Đánh nước sốt cho đến khi mịn. Để muối.

Cho vào đĩa các loại rau diếp. Trải cá, đậu, cà chua và trứng lên trên. Đổ nước sốt lên mọi thứ.

Brizol

Thành phần

  • trứng - 2 toàn bộ + protein;
  • thịt băm - 150 - 170 g;
  • muối, rau mùi, ớt bột;
  • mayonnaise - 1/3 st .;
  • tỏi - 1 tép;
  • dưa chuột - của trái cây;
  • cà chua - quả;
  • rau mùi tây - 3 nhánh.

Nấu ăn:

  1. Cắt rau và thảo mộc tùy ý.
  2. Đối với nước sốt, kết hợp tỏi nghiền với mayonnaise.
  3. Nhồi hỗn hợp với protein, muối, gia vị. Tốt đánh lại.
  4. Che nó bằng một bộ phim và cuộn nó vào một chiếc bánh.
  5. Đánh trứng toàn bộ riêng biệt và đổ chúng vào chảo với bơ.
  6. Đặt bánh thịt lên trên.
  7. Sau 3 đến 4 phút, nhẹ nhàng lật.
  8. Sau 3 đến 4 phút nữa, loại bỏ brisol khỏi nhiệt. Rải bánh kết quả với nước sốt. Thêm rau. Để muối.

Che phủ đầy với nửa sau của cơ sở. Phục vụ món khai vị nóng.

Thịt và gia cầm

Mặc dù người Pháp nổi tiếng với tình yêu đặc biệt với ốc và chân ếch, nhưng tất cả các loại thịt đều có mặt trong thực đơn của họ.

Thịt bò nướng "Su-Vid"

Thành phần

  • thịt bò nướng thịt bò - 1 kg;
  • dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.;
  • rượu vang đỏ khô - 2 muỗng canh;
  • muối, gia vị, hương thảo - để hương vị.

Nấu ăn:

  1. Cắt bỏ mỡ thừa từ thịt. Đổ nó với rượu, thêm hương thảo vào bát. Để thịt bò ở dạng này trong ít nhất 2 giờ. Và tốt hơn - cả đêm.
  2. Vào buổi sáng, làm khô thịt, nướng dầu ô liu, muối và gia vị.
  3. Đặt trống vào túi nướng lò vi sóng. Bạn có thể sử dụng nhựa thông thường, các đầu được dán bằng chân không.
  4. Đẩy hết không khí ra khỏi túi. Đóng chặt nó lại. Có thể được phủ bằng bộ phim bổ sung.
  5. Cho thịt vào túi trong một cái chảo chứa đầy nước. Nhấn xuống trên cùng với một tải.
  6. Ở dạng này, giữ thịt bò trong lò trong 3,5 giờ ở 80 độ.
  7. Lấy phần thịt gần như đã hoàn thành ra khỏi túi và chiên trong chảo đến mức độ nâu mong muốn. Bạn có thể thêm muối và hạt tiêu.

Nó rất tốt để nếm thịt bò như vậy cả nóng và lạnh.

Nấm porcini julienne

Thành phần

  • nấm porcini luộc - 100 g;
  • gà rán - 100 - 120 g;
  • kem - muỗng canh;
  • hành tây - 1 đầu;
  • phô mai nghiền;
  • muối, hạt tiêu.

Nấu ăn:

  1. Bỏ gà ra khỏi xương. Cắt thành miếng nhỏ.
  2. Chiên các khối hành tây nhỏ với nấm porcini luộc cho đến khi vàng nâu. Trộn với thịt gà.
  3. Rắc muối và hạt tiêu. Đổ kem vào. Đặt ra 8 - 9 phút.
  4. Đổ hỗn hợp lên cocotte và đổ đầy phô mai. Số lượng của nó có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.
  5. Nướng ít hơn nửa giờ trong lò nướng ở 190 độ.

Ngày nay, nhiều món ăn thú vị của ẩm thực Pháp được biết đến. Trong số đó được tinh chế (và đôi khi thậm chí kỳ lạ), và rất đơn giản. Tuy nhiên, bất kỳ, nếu muốn, có thể được lặp đi lặp lại trong nhà bếp của riêng bạn.