Ai không thích bánh rán nóng, thoáng mát, mềm? Món ngon này sẽ không để bất cứ ai thờ ơ! Đó là những thứ này, tan chảy trong miệng, bánh rán chỉ thu được bằng men. Donut bột men có thể được chuẩn bị theo các công thức khác nhau, nhưng kết quả sẽ luôn giống nhau - bánh muffin sẽ được ăn ngay lập tức!
Một chi tiết quan trọng - không nên có bột thừa trên bột, nếu không nó sẽ bị cháy trong quá trình chiên.
Quá trình chiên chính nó là như nhau, bất kể thử nghiệm.
Nó bao gồm các bước sau:
- Làm nóng một cái vạc hoặc một cái chảo sâu và đổ rất nhiều dầu để những chiếc bánh rán trong đó nổi tự do, không chạm vào đáy và thành của cái vạc. Mang dầu đến 160o (một làn khói hầu như không đáng chú ý nên đi từ dầu).
- Chiên bánh rán hai mặt cho đến khi vàng.
- Tiếp theo, bánh rán nên được đặt trên một món ăn, được phủ bằng một chiếc khăn giấy trong nhiều lớp. Dầu thừa được hấp thụ vào giấy.
- Rắc nhẹ bánh rán với đường bột. Bạn cũng có thể bao phủ chúng với bất kỳ men bánh kẹo.
Nội dung tài liệu:
Bột men cổ điển cho bánh rán sữa
Để làm bánh rán không khí như thời thơ ấu, bạn cần nhào bột men trong sữa.
Điều này sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:
- Bột mì cao cấp 0,6 kg;
- 260 ml sữa;
- hai quả trứng;
- 100 g bơ;
- một phần ba ly đường;
- 1 muỗng canh. tôi men khô;
- 1 muỗng cà phê muối;
- vanillin - trên đầu của một con dao.
Hướng dẫn từng bước:
- Đun nóng sữa một chút, làm tan chảy bơ và nguội.
- Trộn tất cả các thành phần trong một bát sâu, đậy lại bằng một chiếc khăn sạch và lấy ra để đun nóng trong khoảng một giờ.
- Khi bột tăng và tăng khối lượng lên hai đến ba lần, nó phải được chuyển cẩn thận lên một bề mặt rắc bột.
- Cắt một miếng bột và cuộn nó dày nửa milimet.
- Cắt cốc bằng thủy tinh hoặc hốc đặc biệt. Tạo một lỗ trên chúng bằng một cái ly.
- Cán bột thành một quả bóng và để nó trong thời gian ngắn để nâng. Sau đó, lăn ra một lần nữa và lặp lại thủ tục.
- Đặt bánh rán kết quả lên một tấm nướng và để ấm trong nửa giờ.
- Bạn có thể chiên
Cách nhào vào nước
Bột trên nước là một lựa chọn tốt trong thời gian nhịn ăn, khi bạn muốn một món ngon, nhưng sữa không được phép. Ngoài ra, công thức này phù hợp cho người ăn chay - không có sản phẩm động vật trong đó.
Bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:
- nửa lít nước;
- 650 g bột;
- 3 muỗng canh. tôi đường
- 1 muỗng cà phê men
- muối - thìa
Hướng dẫn nấu ăn:
- Đổ nước nóng vào một cái bát sâu, đổ 2 muỗng cà phê. đường, men và 250 g bột, trộn cho đến khi mịn. Đặt trong nhiệt trong 1 giờ.
- Khi bột nổi lên (xuất hiện bong bóng), thêm muối và đường, bột vào đó, nhào một ít bột dính. Để bột ấm thêm một giờ nữa, phủ nó bằng khăn hoặc phim.
- Sau khi bột nổi lên tốt, hãy bôi dầu mỡ lên tay.
- Tạo thành một miếng bột nhỏ với một quả bóng, sau đó kéo dài một chút và tạo một lỗ ở giữa.
- Trải bánh rán lên một bề mặt có dầu mỡ, để yên trong khoảng 20 phút. Khi bánh rán tăng nhẹ về khối lượng, bạn có thể bắt đầu chiên.
Trên kefir
Trên kefir, những chiếc bánh rán mịn nhất thu được, vì ngoài men, còn có một sản phẩm sữa lên men.
Thành phần
- một ly kefir;
- một quả trứng;
- nửa ly đường;
- 25 g bơ;
- 11 g men;
- muối là một nhúm.
Cách nấu ăn:
- Kefir ở nhiệt độ phòng, men, 1 muỗng canh. tôi đường và 3 muỗng canh. tôi trộn bột và để ấm trong 1 giờ.
- Thêm bơ mềm và trứng ở nhiệt độ phòng vào bột, thêm bột.
- Mỡ tay với dầu thực vật và nhào bột. Để ấm trong nửa giờ.
- Sau đó cắt bột thành bánh bao, tạo một lỗ ở giữa, kéo căng các vòng. Đặt trên một bề mặt dầu mỡ, để lại một chút.
- Bạn có thể chiên
Bánh rán bánh rán
Cách dễ nhất để mua bánh phồng trong cửa hàng, nó đơn giản hóa rất nhiều quá trình làm bánh rán. Nếu nhiệm vụ là tự làm bánh phồng, bạn cần có thời gian rảnh và kiên nhẫn.
Thành phần
- một cân bột;
- 350 g bơ;
- 0,3 l sữa;
- 60 g đường;
- men khô - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Hướng dẫn:
- Trong 100 ml sữa ấm thêm đường, trộn, thêm 1 muỗng canh. bột và men. Khuấy và giữ ấm trong 30 phút.
- Đổ phần còn lại của sữa và muối, trộn. Đổ bột ra từng phần, khuấy đều. Thêm 50 g dầu, nhào trong 15 phút cho đến khi mịn. Bọc bằng giấy bạc, để trong tủ lạnh trong 3 giờ.
- Đặt phần còn lại của dầu (nên mềm) lên giấy nướng, phủ một tờ giấy và cuộn nó thành một lớp hình chữ nhật. Đặt như vậy trong tủ lạnh.
- 15 phút trước khi bột nổi lên, lấy dầu. Sau đó lấy bột, đặt lên một bề mặt rắc bột.
- Kéo bột thành hình chữ nhật và cuộn thành lớp dày 1 cm. Đặt một lớp dầu lên một cạnh. Đậy bơ làm đôi với cạnh tự do của bột. Sau đó, một nửa mà dầu được đặt lên trên. Lấy ba lớp bột và hai lớp bơ.
- Véo các cạnh. Cán bột nhẹ nhàng dày 1 cm. Đồng thời, bạn cần thêm một ít bột.
- Gấp bột lại thành ba lớp (làm ẩm bột thừa bằng bàn chải), phủ một lớp màng và để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Lấy bột ra và lăn lại lần nữa, dày 1 cm. Gấp thành ba lớp, đánh tan phần bột thừa. Gửi đến tủ lạnh và lặp lại tất cả các bước hai lần.
- Sau lần cán cuối cùng, giữ bột trong 1 giờ trong tủ lạnh. Sau đó, không cắt nó thành từng mảnh, lăn ra và cắt các vòng tròn bằng một tấm kính lớn và các lỗ nhỏ trên chúng. Bạn có thể chiên Hoặc bạn có thể cắt ra các vòng tròn, đặt mứt hoặc điền vào giữa và cắt các cạnh. Nướng ở nhiệt độ 160 độ. 15-20 phút.
Công thức nấu ăn nhanh nhất
Công thức cho bài kiểm tra này rất hữu ích trong một tình huống bất ngờ, khi những vị khách bất ngờ đến và không có đồ giải khát.
Thành phần:
- trứng - 2 chiếc.;
- kem chua - 3 muỗng canh. l.;
- đường - 3 muỗng canh. l.;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- bột - nó sẽ mất bao nhiêu;
- quế, vani, thảo quả - để nếm thử.
Từng bước hành động:
- Trộn trứng, kem chua, đường và vani (quế, thảo quả - giống như nhiều hơn).
- Đánh bại mọi thứ tốt với máy trộn hoặc máy đánh trứng.
- Quench soda với giấm, đổ vào hỗn hợp.
- Rây bột và thêm một chút trong khi khuấy. Nó sẽ tạo ra bột nhào của kem chua tự làm.
- Nhào bột thật kỹ, sau đó bạn không thể trộn nó.
- Bánh rán chiên giòn, phết bột bằng thìa.
