Draniki, bánh kếp khoai tây, phù thủy (bánh kếp khoai tây nhồi) - món ăn quốc gia của Belarus. Theo truyền thống, nó được chế biến từ khoai tây Bêlarut, có một lượng lớn tinh bột, do đó bánh xèo tươi ngon với thịt đặc biệt ngon. Có hàm lượng calo cao, món ăn này được tự phục vụ trên bàn, và cũng có thể được bổ sung với kem chua, bơ, sốt nấm, salad rau nhẹ hoặc dưa cải.

Thủ thuật nấu bánh xèo ngon

Mỗi bà nội trợ thực hiện điều chỉnh cho bánh kếp khoai tây với thịt, có tính đến đặc điểm hương vị của gia đình. Ví dụ, một số phụ nữ luộc khoai tây trước cho đến khi chín một nửa, điều này làm giảm đáng kể thời gian chiên bánh kếp khoai tây, và món ăn thành phẩm mềm hơn.

Bí mật của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

  • Khi chọn khoai tây, cần chú ý đến những củ trưởng thành mạnh mẽ có lớp da sần sùi và trung tâm màu vàng. Khoai tây như vậy ảnh hưởng tích cực đến hương vị của bánh kếp khoai tây làm sẵn và giúp duy trì hình dạng của sản phẩm khi chiên;
  • Thông thường, các củ được chà xát trên một vắt mịn, nhưng để khối lượng có độ bám dính tốt hơn và không bò khi chiên, một số khoai tây được chà bằng khoai tây chiên lớn;
  • Thêm một lượng nhỏ dầu vào khối khoai tây sẽ tạo cho bánh kếp khoai tây một độ xốp;
  • Tinh bột thu được khi bùn được ép từ chất lỏng khoai tây, bạn có thể thay thế bột, là một phần của công thức nấu ăn, sau đó món ăn sẽ mềm và ngon ngọt hơn;
  • Vì bánh kếp khoai tây được cho là được chiên trong một lượng dầu lớn, sau khi nấu chúng được đặt trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa.

Bánh kếp khoai tây với thịt: một công thức cổ điển của Bêlarut

Thành phần:

  • Củ khoai tây 700 g
  • đầu hành tây
  • 2 quả trứng gà
  • 2 muỗng canh bột mì
  • 200 g thịt băm
  • muối và hạt tiêu
  • rastdầu ăn

Từng bước nấu ăn:

  1. Thịt băm yêu thích là muối và hạt tiêu, sau đó thêm hành tây thái nhỏ được thêm vào, nó được trộn đều cho đến khi một sự thống nhất đồng nhất.

    1-2 muỗng sữa hoặc kem thêm vào thịt băm sẽ làm cho nó ngon ngọt hơn.

  2. Các củ đã bóc vỏ được chà xát trên một vắt mịn (mức độ nghiền có thể thay đổi tùy theo khẩu vị). Khối lượng kết quả được ép, sau đó trứng, muối, bột được thêm vào nó và mọi thứ được trộn kỹ. Một muỗng canh kem chua hoặc hành tây nghiền sẽ không cho phép khoai tây sẫm màu và có màu hơi xanh.
  3. Để chiên, tốt hơn là sử dụng chảo gang có đáy dày, trong đó dầu thực vật được đổ với một lớp 4 mm. Chảo được đặt trên một ngọn lửa mạnh để sưởi ấm.
  4. Khối khoai tây được đặt trên chảo nóng và hơi san bằng.
  5. Việc đổ đầy thịt được đặt trên những chiếc bánh có màu nâu, san bằng một cái nĩa để các cạnh của khoai tây vẫn được tự do.
  6. Một khẩu phần khoai tây được đặt lên trên miếng thịt, "niêm phong" thịt bên trong khối khoai tây.
  7. Pháp sư, chiên trên nhiệt độ cao từ hai phía cho đến khi vàng nâu, được đậy bằng nắp và mang đến sự sẵn sàng.

Một công thức tương tự:phù thủy khoai tây với thịt băm

Bánh kếp với thịt

Thành phần cho 4 phần:

  • kg khoai tây
  • Bụng thịt lợn 0,5 kg
  • 2 quả trứng gà
  • 5 muỗng canh bột mì
  • muối và gia vị
  • hành tây lớn
  • 100 g kem chua
  • dầu thực vật

Nấu ăn

  1. Các củ đã bóc vỏ được sử dụng một vắt. Trứng được thêm vào khối lượng thu được, 4 muỗng canh. bột và muối. Mọi thứ cũng được nhào nặn.
  2. Bánh khoai tây được chiên trong chảo nóng. Đường kính của bánh kếp khoai tây không được vượt quá đường kính của nồi hiện có.
  3. Bụng thịt lợn được cắt thành miếng nhỏ và xào với hành tây xắt nhỏ, gia vị cho thịt và muối trong chảo trong một phần tư giờ.
  4. Một muỗng bột được trộn với kem chua và nửa ly nước lạnh. Nước sốt kết quả được đổ vào chảo với thịt, sau đó thịt ức được hầm thêm 3-4 phút nữa.
  5. Trong các chậu khô sạch, đặt 1 ván lợp, một lượng nhỏ thịt với nước sốt được đặt lên trên và đóng lại bằng 1 bánh kếp khoai tây khác.
  6. Các lớp bánh và thịt được lấp đầy bằng nồi, có nắp đậy và đặt trên một tấm nướng.
  7. Lò nướng được làm nóng trước, sau đó chảo với nồi được đặt trong lò trong 15 phút ở 190 р.

Cách nấu bánh xèo khoai tây với thịt gà?

Đọc thêm: zucchini khoai tây công thức bánh

Thành phần:

  • Củ khoai tây 2 kg
  • 700 g ức gà
  • 3 đầu hành tây
  • 2 quả trứng gà
  • 100 g kem chua
  • bó thì là tươi
  • muỗng cà phê tỏi khô hoặc tươi
  • muối
  • 50 g bột mì
  • dầu ăn

Nấu ăn

  1. Vú được cắt thành lát và nghiền cùng với 2 đầu hành tây thành thịt băm trong máy xay thịt hoặc kết hợp.
  2. Một quả trứng, thì là băm nhỏ và muối được thêm vào thịt băm. Tất cả mọi thứ là hỗn hợp và làm lạnh.
  3. Khoai tây gọt vỏ được nghiền. Nước trái cây được chọn được để ráo nước, sau đó muối, trứng, kem chua, tỏi và bột được thêm vào vỏ khoai tây. Đại chúng được nhào nặn.
  4. Trên chảo nóng với dầu thực vật, một muỗng canh được đặt khoai tây và được hình thành dưới dạng bánh.
  5. Khi các cạnh của bánh kếp bắt đầu có màu nâu, thịt gà băm được đặt lên trên dưới dạng một miếng thịt băm phẳng.
  6. Thịt được phủ một lớp zona mới, bịt kín gà giữa các lớp khoai tây.
  7. Bánh kếp được chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
  8. Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ với kem chua, trang trí với một nhánh rau xanh.

Lò nướng bánh khoai tây

Thành phần:

  • Củ khoai tây 800 g
  • 250 g thịt băm
  • 150 g phô mai cứng
  • trứng gà
  • muối và gia vị cho vừa ăn

Nấu ăn

  1. Thịt băm được ướp muối, nêm gia vị, nhào và làm sạch trong tủ lạnh.
  2. Khoai tây gọt vỏ được nghiền, nước trái cây được chọn để ráo nước.
  3. Một miếng phô mai 100 g, một quả trứng, muối và hạt tiêu đen được thêm vào một miếng khoai tây. Đại chúng được nhào nặn.
  4. Trong khi lò nóng lên đến 200 ° C, chảo bị rỉ sét. dầu. Một nửa số vỏ khoai tây được đặt trên một tấm nướng dưới dạng rán, trên đó thịt băm và nửa sau của khối khoai tây được đặt ra.
  5. Thu hoạch bánh kếp khoai tây được phủ bằng lá thực phẩm và gửi để nướng trong lò trong 40 phút.
  6. Sau thời gian, giấy bạc được loại bỏ, bánh kếp khoai tây được rắc phô mai bào và cho vào lò nướng thêm 5 phút nữa.

Một công thức đơn giản cho bánh kếp ở Minsk

Thành phần:

  • 800 g khoai tây
  • 4 muỗng canh bơ mềm
  • 4 muỗng canh dầu thực vật
  • 400 g thịt lợn
  • muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 6 tép tỏi

Nấu ăn

  1. Thịt với tỏi được băm nhỏ thành thịt băm, thêm muối và hạt tiêu, mọi thứ được trộn cho đến khi mịn.
  2. Các củ khoai tây gọt vỏ được nghiền. Nước trái cây được chọn được để ráo nước, muối được thêm vào ván lợp và trộn.
  3. Một chảo rán với đáy dày được làm nóng, dầu thực vật được thêm vào, trên đó bánh khoai tây được chiên cho đến khi vàng nâu.
  4. Một món ăn chịu nhiệt, ví dụ như vịt con, được bôi mỡ bằng bơ, sau đó một lớp bánh kếp khoai tây được đặt trong đó, một lớp thịt băm được đặt lên trên, được đóng bằng bánh khoai tây.
  5. Món ăn được nướng trong lò ở 200 ° C trong khoảng nửa giờ.

Trước khi bạn nấu bánh kếp khoai tây với thịt, hãy cố gắng tính toán chính xác năng suất của món ăn đã hoàn thành, vì chúng được phục vụ nóng. Chất lượng hương vị của các sản phẩm làm mát bị mất, và chúng không còn giòn.

Bon thèm ăn!

  • ???

    Ở ĐÂU MỘT LỚP VỚI THỊT LÀ MỘT DỰ ÁN TẠI 2