Phô mai là nguồn cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, mua sản phẩm này trong cửa hàng, bạn không thể hoàn toàn chắc chắn về chất lượng và lợi ích của nó. Nếu những nghi ngờ như vậy thường xuất hiện, thì tốt hơn là làm phô mai tự làm từ phô mai và sữa, được phân biệt bởi sự dễ dàng của việc chuẩn bị, cảm giác no và giá trị dinh dưỡng.

Công thức cơ bản cho phô mai và sữa

Để nấu phô mai, sử dụng công thức cơ bản, nó là đủ để trong tủ lạnh và trong tủ bếp:

  • 200 g phô mai;
  • 200 ml sữa;
  • một quả trứng;
  • một miếng dầu;
  • 3 g soda;
  • một nhúm muối.

Cách nấu phô mai tại nhà:

  1. Sữa được đổ vào chảo, được đặt trên bếp.
  2. Phô mai Cottage được đặt trong chất lỏng.
  3. Với việc khuấy liên tục, khối lượng được đun sôi và để trên bếp lửa nóng thêm 5 phút nữa.
  4. Sau khi có được độ trong suốt với váng sữa, sữa đông được ngả trong một cái chao được phủ bằng gạc.
  5. Các chất lỏng thoát hoàn toàn.
  6. Trong một hầm với đáy dày, phô mai, trứng, soda, muối và bơ mềm được đặt.
  7. Với việc khuấy liên tục, phô mai được nấu trong khoảng 5 đến 7 phút, cho đến khi khối mềm và bắt đầu tách rời khỏi các bức tường của món hầm.
  8. Phô mai được đặt trong khuôn silicon và gửi trong 2 đến 3 giờ trong tủ lạnh, nơi nó được đặt dưới máy ép.

Phô mai cứng

Nhờ sử dụng một sản phẩm sữa lên men như phô mai, phô mai cứng tự làm được chuẩn bị rất nhanh chóng và đơn giản.

Bạn sẽ cần:

  • 1 kg phô mai;
  • Lít sữa;
  • 5 g muối;
  • 3 g soda;
  • quả trứng.

Trong quá trình tạo ra một sản phẩm phô mai, các hành động sau đây được thực hiện:

  1. Phô mai được đặt trong một cái bát chứa đầy sữa nóng.
  2. Khối lượng được đun sôi trong khoảng 10 phút, và sau đó được loại bỏ trên một cái chao phủ đầy gạc.
  3. Việc chuẩn bị sữa đông trong bát được trộn với các thành phần còn lại, sau đó trở lại chảo, đặt trên lửa.
  4. Phô mai được nấu cho đến khi đạt được độ sệt nhớt trong khoảng 10 phút với việc khuấy liên tục, để không bị cháy.
  5. Khối phô mai được đặt trong một hình thức được đặt dưới sự áp bức trong tủ lạnh.
  6. Sau 8 giờ, sản phẩm phô mai rắn đã sẵn sàng để được tiêu thụ hoặc sử dụng để tạo ra nhiều món ăn khác nhau.

Kem phô mai

Phô mai kem tự làm là lý tưởng để làm bánh sandwich cho trà.

Nó sẽ được yêu cầu:

  • 1 kg phô mai;
  • 1 lít sữa;
  • 100 g bơ;
  • 5 g soda và muối;
  • quả trứng.

Nấu phô mai tự làm bao gồm một số bước đơn giản:

  1. Sữa được đổ vào thùng chứa, được đưa vào lửa để xuất hiện bong bóng.
  2. Tại thời điểm này, phô mai được gửi đến sữa, với sự khuấy trộn liên tục, được nấu cho đến khi gấp lại.
  3. Khối sữa đông thu được được đặt trong vải mỏng, cho phép chất lỏng chảy ra.
  4. Sữa đông, soda, muối, bơ mềm được trộn trong một cái bát.
  5. Hỗn hợp được nấu trong chảo với đáy dày trong 10 phút.
  6. Một quả trứng được thêm vào phô mai loại bỏ khỏi lửa, sau đó mọi thứ được trộn kỹ và gửi dưới dạng vào tủ lạnh.

Pho mát dê tự làm và phô mai sữa

Một tách cà phê buổi sáng với một lát bánh mì tươi, giòn được phủ một đĩa phô mai dê muối là một bữa sáng tuyệt vời giúp dễ dàng bắt đầu một ngày làm việc.

Để làm phô mai bạn cần:

  • 2 lít sữa đông dê;
  • 30 ml kem chua;
  • 2 kg sữa dê;
  • muối

Hướng dẫn từng bước là các bước sau:

  1. Một nửa sữa được đổ vào chảo và làm nóng đến 50 ° C.
  2. Phần còn lại của sữa được trộn với phô mai.
  3. Khối sữa đông được chà bằng nĩa cho đến khi mịn.
  4. Khi có được cấu trúc đồng nhất, sản phẩm sữa đông được nghiền trong sữa ấm.
  5. Sau khi đun sôi, kem chua can thiệp vào chất lỏng.
  6. Các nội dung của chảo được nấu với khuấy liên tục cho đến khi hình thành cục máu trắng.
  7. Nếu phô mai không cong, thì một ít giấm được thêm vào chảo.
  8. Khối lượng nằm trong một cái chao với gạc, nơi nó tồn tại trong một ngày, do đó tất cả chất lỏng từ nó hoàn toàn là thủy tinh.
  9. Khi không còn độ ẩm, phô mai được đặt trong khuôn và đặt dưới áp bức trong tủ lạnh.

Với nấm

Phô mai tự làm có thể được chuẩn bị với việc bổ sung các thành phần khác nhau sẽ tạo ra mùi thơm và hương vị của sản phẩm. Ví dụ, nấm sẽ luôn có ích.

Để thực hiện biến thể này, bạn phải có trong tay:

  • 1 kg phô mai;
  • 1 kg sữa;
  • 600 g nấm;
  • 20 g nấm nêm;
  • một ít nước chanh;
  • 2 đống dầu hướng dương.

Nấu phô mai tự làm là để thực hiện các thao tác sau:

  1. Nước được đổ vào chảo, cho vào đó một vài giọt nước cốt chanh.
  2. Nấm được gửi đến đây, được ủ ở đó khoảng 20 phút. Sau thời gian này, nấm được gấp lại thành một cái chao, sấy khô và cắt thành lát.
  3. Những lát nấm được chiên cùng với muối trong dầu hướng dương nóng.
  4. Phô mai Cottage được đánh bông bằng máy trộn cùng với sữa và gia vị nấm.
  5. Hỗn hợp được gửi đến chảo, nơi nó được đun sôi cho đến khi hình thành cục máu đông.
  6. Thành phần phô mai được đặt trên vải mỏng và ở đó cho đến khi tất cả chất lỏng đã chảy ra.
  7. Sau khi xả hết váng sữa, khối kem được trộn với nấm nguội và bày ra ở dạng chuẩn bị, được gửi đến tủ lạnh trong 6 giờ.

Phô mai ngọt

Nếu bạn đột nhiên muốn một cái gì đó ngọt ngào, nhưng lành mạnh, thì bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng phô mai từ:

  • 400 g phô mai;
  • thanh sô cô la
  • một miếng dầu
  • 30 g đường hạt;
  • 750 ml sữa;
  • 5 g soda.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Sử dụng máy xay sinh tố, phô mai, sữa và bơ làm mềm được trộn lẫn.
  2. Sữa đông được đặt trong một cái bát, được gửi trong 25 phút trong bồn nước.
  3. Sô cô la chip và đường hạt được đặt trong một khối đồng nhất, nóng.
  4. Phô mai được đổ vào một cái khuôn được đặt trong giá lạnh.

Vì vậy, nhờ các chất phụ gia khác nhau, tại nhà, bạn có thể nấu phô mai ngọt và mặn có độ đặc khác nhau, tùy thuộc vào sở thích ẩm thực. Một sản phẩm như vậy, được chuẩn bị trên cơ sở sữa trang trại và phô mai, sẽ hữu ích hơn nhiều so với một cửa hàng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: