Tuân thủ chế độ ăn uống cho bệnh sỏi đường mật là điều kiện chính cho một cuộc sống đầy đủ, không hề hấn gì. Cần tuân thủ các quy tắc của chế độ ăn uống lành mạnh ngay cả trong thời gian thuyên giảm. Và trong một đợt trầm trọng, các hạn chế dinh dưỡng bổ sung sẽ phải được đưa ra để nhanh chóng ngăn chặn cuộc tấn công.

Dinh dưỡng chung cho bệnh sỏi đường mật

Viêm túi mật làm cho nhu cầu đặc biệt về chế độ ăn uống:

  • Cần hạn chế (và nếu có thể loại bỏ hoàn toàn) thực phẩm giàu chất béo và carbohydrate.
  • Loại trừ khỏi chế độ ăn tất cả các thực phẩm mặn. Tổng lượng muối có thể được tiêu thụ mỗi ngày không được vượt quá 10 gram.
  • Uống ít nhất 2-3 lít nước tinh khiết mỗi ngày (trà, nước ép và nước trái cây không được bao gồm trong số tiền này và được ghi riêng).
  • Dinh dưỡng cho sỏi trong túi mật nên được phân đoạn. Một khẩu phần duy nhất là tốt hơn để giảm nhiều lần so với lượng thức ăn thông thường. Nhưng bạn cần ăn thường xuyên - ít nhất 5-6 lần một ngày.
  • Tất cả thức ăn nên ấm, nhưng không có nghĩa là nóng.
  • Thức ăn nên vào cơ thể ở dạng nghiền nát nhất và có thể bị xóa sạch.

Những thực phẩm nào có thể và không nên tiêu thụ

Với viêm túi mật, đặc biệt là với sự hình thành sỏi trong túi mật, cơ thể không thể xử lý chất béo bão hòa, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa: ruột, ở mức độ thấp hơn, dạ dày.

Do đó, một danh sách khá lớn các sản phẩm hàng ngày nằm trong lệnh cấm:

  • Tất cả các loại thịt hun khói.
  • Thức ăn nhanh (rất nhiều muối và gia vị được thêm vào thực phẩm này, nên giảm đến mức tối thiểu với bệnh sỏi đường mật).
  • Rượu, ngay cả với nồng độ cồn thấp.
  • Muối và rau ngâm, trái cây.
  • Thực phẩm đóng hộp.
  • Bơ thực vật
  • Thịt lợn trong tất cả các loại (bao gồm mỡ lợn, mỡ lợn, vv).
  • Thực phẩm được tạo ra thông qua các quá trình lên men: kvass, bia, bánh ngọt, v.v.
  • Rau và thảo mộc có vị chua hoặc cay: củ cải, cây me, cải ngựa, tỏi, tỏi hoang dã, vv Hành tây chỉ được phép ở dạng hầm hoặc luộc.
  • Rau mùi tây và thì là.
  • Toàn bộ các loại nước sốt của cửa hàng, bao gồm mayonnaise, sốt cà chua và các chất phụ gia thực phẩm khác.
  • Nước dùng thịt và cá.

Không ăn thực phẩm chiên, vì bất kỳ loại dầu nào đã trải qua sưởi ấm gây ra kích thích túi mật và ruột.

Tuy nhiên, không phải tất cả mọi thứ đều đáng sợ như nó có vẻ ngay lập tức. Tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất là cần thiết chỉ với sự trầm trọng của bệnh sỏi đường mật, 1-2 ngày đầu tiên.

Trong thời gian này, bạn nên hạn chế ăn rau luộc hoặc hầm, nước ép tươi (không mua!) Và nước dùng hoa hồng. Tuy nhiên, sau một vài ngày, tuân theo các quy tắc dinh dưỡng, túi mật bắt đầu trở lại bình thường, và được phép mở rộng đáng kể chế độ ăn uống của bạn.

 

Trong thời gian thuyên giảm, bạn có thể và nên ăn các sản phẩm như:

  • rau nấu chín hoặc nấu trong nồi hơi đôi;
  • thịt nạc - thịt gà, thịt bê, thịt bò;
  • bao bọc, ngũ cốc bán lỏng từ ngũ cốc làm giảm cholesterol: bột yến mạch, kiều mạch, semolina, gạo;
  • sản phẩm sữa tách kem - kefir, sữa chua, phô mai tiểu chế độ ăn uống, cũng như kem chua và sữa có tỷ lệ chất béo thấp.
  • lúa mạch đen cứng hoặc bánh mì xám (tươi có quá nhiều căng thẳng trên hệ thống tiêu hóa);
  • bánh quy giòn được làm bằng bánh mì trắng (mua nghiêm cấm!);
  • cá luộc hoặc hấp độc quyền các loại không béo - cá rô, cá tuyết, cá chép, pike, cá tuyết, v.v.
  • bơ hoặc dầu hướng dương tinh chế với số lượng nhỏ;
  • trái cây tươi và quả mọng có độ axit thấp (táo, đào, mơ, mận, v.v.);
  • chanh với số lượng nhỏ và chỉ khi thêm vào trà;
  • mật ong, đồ ngọt dựa trên fructose (ví dụ như marmalade hoặc marshmallow tự nhiên), mứt và mứt tự làm.

Nó là tốt hơn để uống thực phẩm với berry hoặc trái cây compote, nước dùng hoa hồng, thạch hoặc trà yếu. Nó cũng hữu ích để pha như thức uống thảo dược có tác dụng chống viêm hoặc ứ mật: bạc hà, lá dâu, hạt thì là, ngải cứu, cơm cháy đen, v.v.

Tính năng cho nam, nữ

Chế độ ăn kiêng theo chế độ ăn kiêng theo Pevzner gần như giống nhau cho cả nam và nữ. Điều duy nhất cần xem xét là trọng lượng của bệnh nhân. Đối với những người có số kg thừa, bất kể giới tính, mức tiêu thụ năng lượng hàng ngày có thể giảm 200-500 kcal.

Thực đơn của chế độ ăn uống y tế "Bảng số 5"

Chế độ ăn kiêng được phát triển bởi Manuel Pevzner không ngụ ý chết đói. Giá trị năng lượng của tất cả các thực phẩm nhận được mỗi ngày là từ 2200 đến 2500 kcal - điều này đủ để bão hòa một người trưởng thành, nhưng để tránh ăn quá nhiều. Tổng hàm lượng chất béo không được vượt quá 80 g, protein - 90 g. Carbonhydrate được phép trong phạm vi 300-350 gram mỗi ngày.

Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng một trong các tùy chọn cho một thực đơn mẫu của chế độ ăn kiêng trị liệu theo Pevzner. Bạn cần chọn một chế độ ăn uống hàng ngày tùy thuộc vào thói quen hàng ngày: nếu bạn làm việc, bạn nên thích một bữa sáng và bữa trưa thịnh soạn hơn. Đối với những người không cần một lượng lớn calo vào buổi sáng, một bữa ăn nhẹ là tốt nhất.

Lựa chọn ăn sáng:

  1. 200 g bột yến mạch nấu trong sữa, trà yếu.
  2. Vinaigrette với kem chua ít béo, trà với sữa.
  3. Cháo kê trên nước (150 g), thịt gà cốt lết, súp lơ 100 g, salad cà rốt và bí xanh, trà yếu với chanh.
  4. 150 g cháo gạo mỏng slimy, 20 g cá trích ngâm, một lát bánh mì lúa mạch đen, nước dùng hoa hồng.

2 bữa sáng:

  • Cà rốt nghiền (1 miếng nặng khoảng 100 g), bạn có thể thêm nửa muỗng cà phê dầu thực vật.
  • Táo nghiền với cà rốt (mỗi loại 1 quả).
  • 150 g cháo kiều mạch, 50 g thịt bò luộc, trái cây sấy khô.
  • Nướng táo trong lò nướng với mật ong.

 

Ý tưởng ăn trưa:

  • 250 ml borsch không axit, 100-150 g cuộn bắp cải, 150 g kiều mạch lỏng. Bạn có thể uống compote từ quả lê.
  • Súp đậu lăng khoai tây, cà rốt và hành tây (200 g) cho lần đầu tiên. Trên 150 g gạo thứ hai, 100 g thịt gà luộc và một loại cám yến mạch.
  • Súp bắp cải không axit (250 g) với kem chua ít béo, khoai tây nghiền lỏng (150 g) và 50 g cá.
  • Súp cám yến mạch, thịt gà (85 g), hầm với bắp cải và kem chua, 200 g cà rốt thái nhỏ.

Ăn nhẹ:

  • 1 quả táo tươi (khoảng 100 g).
  • 1 muỗng canh. kefir.
  • 100 g salad từ bắp cải tươi (trắng hoặc súp lơ).

 

Bữa tối:

  • 150 g thịt hầm phô mai, một ly trà yếu.
  • Khoai tây nghiền (150 g), 200 g bắp cải thái nhỏ, 85 g cá luộc hoặc hấp, compote, nấu từ trái cây khô
  • 200 g bắp cải, bí xanh và khoai tây hầm, một lát thịt bò nhỏ (60, 65 g) và một ly trà yếu với sữa.

 

Bữa tối muộn:

  • Một nửa ly nước dùng hoa hồng.
  • Thạch lỏng ngọt từ quả mọng (100 g).
  • ½ muỗng canh 1 phần trăm kefir, 20 g bánh quy khô.

Công thức nấu ăn thú vị cho các món ăn lành mạnh

Sự khôn ngoan thông thường rằng việc chuyển sang chế độ ăn kiêng trị liệu số 5 làm mất đi một người của tất cả các niềm vui ẩm thực là sai về cơ bản. Danh sách các sản phẩm được phép cho phép bạn nhận được không chỉ các món ăn thịnh soạn mà còn rất ngon. Đây chỉ là một vài công thức thú vị và đơn giản.

Chế độ ăn gà hầm

Sẽ thuận tiện nhất khi nấu món ăn này trong nồi nấu chậm, tuy nhiên, sử dụng lò nướng cũng không tệ.

Nó sẽ được yêu cầu:

  • một pound ức gà;
  • 2 củ hành nhỏ (100-150 g);
  • 1 quả trứng lớn;
  • 1 muỗng canh. gạo;
  • 0,5 muỗng canh. sữa tách kem;
  • 1 muỗng cà phê dầu thực vật.

Mẹo: tốt hơn không nên bỏ muối. Trong trường hợp cực đoan, bạn có thể thêm một nửa muỗng cà phê cho toàn bộ món ăn.

Quá trình nấu khá đơn giản:

  1. Đun sôi gạo trong 2 chén nước cho đến khi mềm.
  2. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt hành tây thành khối nhỏ.
  3. Cho thịt qua máy chế biến thực phẩm.
  4. Bôi trơn đĩa nướng hoặc bát thiết bị điện với các lớp: đầu tiên là một nửa lượng gạo, sau đó là thịt, sau đó là hành sống và phần còn lại của gạo.
  5. Đập trứng với sữa, đổ hỗn hợp vào chiếc bánh thu được.
  6. Nấu trong lò nướng trong 45 phút hoặc trong nồi nấu chậm ở chế độ Nướng Baking trong 40 phút.

Trong khoa tiêu hóa, thịt hầm thường được phục vụ riêng với cơm, thịt băm và hành tây. Ở nhà, bạn có thể thêm zucchini nghiền, cà rốt, bắp cải và các loại rau được phép khác vào thức ăn của bạn.

Súp bí xanh

Đối với chế độ ăn kiêng đầu tiên này, bạn sẽ cần:

  • 4 khoai tây cỡ vừa5;
  • Bí đao 150 g;
  • 1 củ cà rốt lớn;
  • 1 lít nước;
  • 0,5 muỗng cà phê muối ăn;
  • 50 g nước ép từ cà rốt tươi.

Trong thời gian thuyên giảm, bạn cũng có thể uống 1-2 muỗng dầu thực vật.

Quá trình nấu ăn:

  1. Cắt zucchini thành khối nhỏ.
  2. Đặt chúng vào chảo và, đổ một lượng nước nhỏ (3-4 muỗng canh), đun nhỏ lửa trong mười phút ở nhiệt độ thấp.
  3. Chà cà rốt. Gửi nó cho zucchini và đun sôi mọi thứ với nhau trong 5 - 7 phút nữa.
  4. Cắt nhỏ khoai tây và ném vào nước sôi.
  5. Khi củ đã chín, cho chúng vào chảo, thêm muối và đun sôi lại.
  6. Trước khi phục vụ, đổ 2-3 muỗng vào mỗi đĩa. tôi nước ép cà rốt.

Bánh bao lười

Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng ăn kiêng nhanh chóng, thỏa mãn và quan trọng nhất là rất ngon miệng:

  • 1 gói phô mai;
  • 1 quả trứng
  • một phần tư muỗng cà phê muối;
  • một miếng nhỏ (không quá 10 g) bơ;
  • nửa ly bột lúa mạch đen.

Cách nấu ăn:

  1. Mash phô mai với một ngã ba.
  2. Chà với trứng, thêm muối.
  3. Đổ bột ở đó và nhào bột nhanh chóng. Nó không nên quá dốc, nếu không bánh bao sẽ trở nên khó khăn.
  4. Đặt khối lượng lên bảng, lăn ra xúc xích mỏng dài, chia thành từng miếng dày 1-1,5 cm.
  5. Đổ nước vào chảo sâu, hơi muối (không quá 1 muỗng cà phê trong 2 lít nước).
  6. Khi nước sôi, đặt các phần bột vào đó, nấu 4 phút kể từ khi bắt đầu khoan chất lỏng mới.
  7. Bánh bao lấy từ một bát mỡ với một miếng bơ nhỏ (5-10 g).

Bạn có thể ăn như vậy, nhúng mật ong hoặc kem chua ít béo.

Chống chỉ định

Chế độ ăn uống y tế số 5 được coi là khá tiết kiệm, nhưng nó cũng bị cấm trong một số bệnh.

Chúng bao gồm:

  • ung thư đường tiêu hóa;
  • tắc nghẽn đường ruột do thiếu axit béo trong cơ thể;
  • xơ gan (với bệnh này, các hạn chế về dinh dưỡng của chế độ ăn kiêng gây quá nhiều căng thẳng cho gan bị tổn thương);
  • polyp hoặc túi thừa trong ruột.

Ngoài ra, chế độ ăn uống trị liệu số 5 bị hủy bỏ trong trường hợp làm nặng thêm bệnh sỏi đường mật, thay vào đó chỉ định một "Bảng số 5a" cứng hơn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: