Trong trường hợp bệnh lý của hệ thống tiêu hóa, người ta không nên ăn mọi thứ liên tiếp, nếu không tình hình sẽ trở nên tồi tệ hơn. Một chế độ ăn cho bệnh tuyến tụy làm tăng tốc độ phục hồi và dự phòng các cơ quan nội tạng. Do đó, điều quan trọng là làm quen với các quy tắc cơ bản của bảng số 5.
Nội dung tài liệu:
Nguyên tắc cơ bản và nguyên tắc ăn kiêng
Tuyến tụy có nhiều chức năng hữu ích. Viêm của nó gây ra thiệt hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Do đó, cần tuân thủ các khuyến nghị y tế, tuân thủ các biện pháp dinh dưỡng và phòng bệnh.
Thông thường, các bác sĩ kê toa bảng 5 - chế độ ăn uống trị liệu nhằm mục đích bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa. Nó được quy định cho cả người lớn và trẻ em. Thực phẩm này được phát triển bởi một chuyên gia dinh dưỡng Pevzner.
Trong số tất cả các quy tắc của chế độ ăn uống trị liệu, có thể phân biệt các nguyên tắc sau:
- Các bữa ăn nên được thực hiện mỗi 2,5 hoặc 3 giờ.
- Điều quan trọng là tránh quá tải đường tiêu hóa. Cấm bỏ đói hoặc ăn quá nhiều.
- Món ăn được xắt nhỏ.
- Bạn cần uống đủ nước và bao gồm súp nhẹ trong chế độ ăn uống hàng ngày.
- Để giữ chất dinh dưỡng tối đa, thức ăn được hấp.
- Món ăn được phục vụ ấm áp.
- Cần giảm lượng muối.
- Lượng calo hàng ngày không được vượt quá 2500-2600 kcal. Với sự trầm trọng của bệnh, định mức chất béo là 80 g, carbohydrate - 350 g. Trong trường hợp viêm tụy mãn tính, cơ thể nên nhận 130 g protein.
- Thực phẩm không nên rửa sạch với nước. Nhai kỹ.
Không thể nói chính xác chế độ ăn kiêng có thể kéo dài bao lâu. Điều này được xác định bởi các bác sĩ tham dự. Khóa học tối thiểu là 2-4 tuần. Đôi khi một chế độ ăn uống trị liệu theo Pevzner được sử dụng trong hơn một năm.
Sau phẫu thuật hoặc một cuộc tấn công nghiêm trọng của bệnh, điều quan trọng là phải giảm lượng thức ăn tiêu thụ. Hai ngày đầu tiên chỉ cho phép hàng hóa từ hông hoa hồng. Sau khi được cho ăn súp, cháo vào nước, thạch.
Khi các triệu chứng biến mất, chế độ ăn uống được mở rộng cẩn thận.
Bảng các sản phẩm được phép và bị cấm
Thành phần thực phẩm được phép và bị cấm được hiển thị trong bảng dưới đây.
| Loại sản phẩm | Hợp lệ | Cấm |
|---|---|---|
| Sữa | Kefir, phô mai, sữa chua, phô mai (ít béo), lòng trắng trứng | Kem chua béo, sữa chua nhiều calo, lòng đỏ trứng, phô mai cay mặn |
| Thịt | Thịt bò, thỏ, gà, thịt bê, gà tây | Hầm, thịt hun khói, thịt lợn và cừu, nội tạng, mỡ lợn, ngỗng |
| Cá | Gia đình cá tuyết, cá chép, pike | Cá muối và đóng hộp, các loại chất béo, trứng cá muối, tôm, hến |
| Rau | Zucchini, củ khoai tây, cà rốt, súp lơ, bông cải xanh, củ cải đường, cà chua, dưa chuột | Nấm, đậu, đậu Hà Lan, củ cải, củ cải, cây me, rau bina |
| Tiệm bánh | Bánh mì khô, bánh quy giòn | Bánh mì tươi hoặc bánh mì, bánh bao, pizza, bánh nướng xốp, bánh nướng, kẹo |
| Trái cây | Táo nướng, thạch trái cây | Chuối, lựu, nho, nam việt quất |
| Đồ uống | Compote, Kissel, trà yếu, thuốc sắc | Rượu, soda ngọt, cà phê, ca cao |
| Ngũ cốc và mì ống | Gạo, bột yến mạch, semolina, kiều mạch, bún | Millet, lúa mạch, lúa mạch, bột ngô, mì ống không từ lúa mì cứng |
Nước xốt, thức ăn nhanh, gia vị cay và gia vị, nước dùng đậm đà đều bị cấm.
Đặc điểm dinh dưỡng khi mang thai
Đối với sự phát triển bình thường của thai nhi, cần có đủ lượng hợp chất dinh dưỡng. Do đó, điều quan trọng là bao gồm nhiều loại sản phẩm trong menu. Giá trị năng lượng không được vượt quá 3000 calo mỗi ngày.
Thực đơn được phát triển bởi các bác sĩ tham dự. Chỉ có anh ta có thể chọn các món ăn tối ưu góp phần vào hoạt động bình thường của tuyến tụy và có tác dụng có lợi cho trẻ. Một vai trò chính trong sự hình thành của em bé được chơi bởi protein, vitamin và khoáng chất.
Các sản phẩm sau đây phải có trong thực đơn dành cho bà bầu:
- thịt nạc;
- món cá ăn kiêng;
- trứng
- sản phẩm sữa;
- phô mai
- bánh mì cám;
- rau
- trái cây
- mì ống lúa mì cứng;
- ngũ cốc;
- ô liu và bơ.
Một phụ nữ ở một vị trí nên theo dõi những gì cô ấy tiêu thụ và tuân thủ các quy tắc chế độ ăn uống được thiết kế cho bệnh nhân bị viêm tụy.
Thực đơn ăn kiêng cho bệnh tụy
Bảng dưới đây cho thấy một thực đơn ăn kiêng gần đúng cho các bệnh về tuyến tụy, phù hợp trong giai đoạn bệnh trầm trọng hơn.
Dành cho người lớn
| Ngày | Bữa sáng đầu tiên | Bữa sáng thứ hai | Ăn trưa | Trà cao | Ăn tối |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Ức luộc, semolina, trà | Omelet, táo nướng, một ly nước dùng thảo dược | Súp rau trên nước, thịt gà tây hấp, thạch trái cây, compote | Trà với bánh quy giòn | Souffle cá, rau luộc |
| 2 | Cháo kiều mạch, trà với sữa | Phô mai và thạch ít béo | Súp các sản phẩm thực vật, củ nghiền, compote táo, thịt viên | Nước hoa hồng | Trứng ốp lết, cháo bí ngô, trà |
| 3 | Hercules cháo, vinaigrette, trà | Trái cây sấy khô, bánh quy khô | Súp gạo, khoai tây luộc, salad trái cây | Phô mai ít béo | Pasta, cá hấp, trà |
| 4 | Bột yến mạch trên nước, táo, trà | Omelet, nước hoa hồng | Thịt bò luộc, Borsch chay | Phô mai và trà | Souffle cá, hầm rau cho phép, trà xanh |
| 5 | Thịt viên Thổ Nhĩ Kỳ, khoai tây nghiền | Trứng ốp lết, hôn | Súp cá, thịt gà cốt lết, cháo kiều mạch | Phô mai ít béo | Cà rốt nghiền, thịt bò luộc |
| 6 | Cottage phô mai soong, trà | Bún sữa, rau diếp xoăn | Súp với cơm, thịt viên cá với súp lơ | Sữa chua | Bánh mì thịt, trà thảo dược |
| 7 | Bột yến mạch với bí ngô | Sữa đông | Súp rau, cá cốt lết, cơm | Ly kefir | Thịt viên cá, cháo kiều mạch, trà |
Đối với bữa tối thứ hai, được phép uống một ly kefir hoặc thuốc sắc. Sau khi cải thiện sức khỏe, họ chuyển sang một phiên bản khác của chế độ ăn uống y tế và dần dần thêm củ cải, trứng luộc mềm, chuối, thịt bê, phô mai, rau xanh.
Dành cho trẻ em
| Ngày | 8-00 | 11-00 | 14-30 | 17-00 | 19-00 |
|---|---|---|---|---|---|
| Môn | Trứng luộc, bột kiều mạch | Bánh quy Galetny, kefir ít béo | Nước dùng rau củ với thịt viên gà, bánh quy giòn | Kissel từ quả mọng, phô mai | Khoai tây nghiền |
| Thứ ba | Bột yến mạch trên nước với trái cây khô | Sữa chua không có chất phụ gia | Tai, salad rau | Lê nướng | Thịt viên Thổ Nhĩ Kỳ, cơm |
| Thứ tư | Trứng ốp la hấp | Táo trong lò | Súp rau, ức gà luộc | Phô mai ít béo | Cá tuyết với khoai tây trong lò, compote |
| Th | Bánh pudding bột yến mạch | Trái cây sấy khô, trà không đường | Khoai tây hầm với Thổ Nhĩ Kỳ | Kefir | Súp lơ om, thịt viên gà |
| Thứ sáu | Thạch bột yến mạch, bánh quy | Pear nướng với mận | Súp gà kho, gà tây cốt lết | Phô mai không béo | Thịt bò luộc, gạo, nước dùng hoa hồng |
| Thứ bảy | Cottage phô mai soong, trà | Quả mơ khô và nho khô | Súp bông cải xanh, bánh quy khô | Berry hôn | Thịt viên thỏ, kefir |
| Mặt trời | Kiều mạch soong với phô mai | Lê nướng | Borscht chay, rau hầm | Thạch bột yến mạch | Thịt viên Thổ Nhĩ Kỳ, sữa chua |
Kẹo, mứt, thạch, kẹo dẻo, kẹo dẻo, mứt trái cây được chấp nhận. Bạn có thể sử dụng bơ và dầu hướng dương để nấu ăn.
Công thức chế độ ăn uống thú vị
Có nhiều công thức cho những người bị chẩn đoán viêm tụy. Nấu chúng khá đơn giản. Ngũ cốc và súp khác nhau đặc biệt phổ biến.
Súp rau với súp lơ
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- hai củ khoai tây;
- hai củ cà rốt;
- hành tây;
- nửa nhúm muối;
- 150 g súp lơ.
Quá trình nấu ăn:
- Rau được cắt thành khối nhỏ.
- Chúng được đổ vào một thùng chứa và chứa đầy nước trong một thể tích 3,5 lít.
- Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 25 phút.
Kết quả là súp được xay bằng máy xay sinh tố và ướp muối.
Cá tai đỏ
Để chế biến món ăn này, bạn cần dùng một số loại thực phẩm:
- cá rô thân thịt;
- 1 củ cà rốt;
- 2 củ khoai tây;
- hành tây;
- rễ mùi tây;
- một ít muối.
Chuẩn bị tai như sau:
- Nếu cần thiết, tách cá ra khỏi xương và vây. Miễn phí từ đuôi và đầu.
- Cắt thành miếng, bóc vỏ và rửa sạch.
- Nấu tai trên nước dùng thứ hai.
- Sau khi đun sôi, thêm khối khoai tây, cà rốt nghiền và hành tây xắt nhỏ vào nước.
- Sau 20 phút, ném rau mùi tây và một chút muối.
- Đập súp trong máy xay.
Món ăn này không thích hợp cho viêm tụy cấp.
Gà nướng Souffle
Để làm điều này, dự trữ các thành phần sau:
- 250 ml sữa ít béo;
- 500 g ức gà;
- một quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt gà được xay trong máy xay hoặc trong máy xay thịt.
- Sản phẩm sữa, lòng đỏ và trứng được thêm vào.
- Tất cả là hỗn hợp.
- Khuôn được bôi mỡ và đổ vào nó.
- Đặt món ăn vào lò nướng trong 25 phút.
Nhiệt độ khuyến nghị là 180 độ.
Chống chỉ định có thể là gì
Một chế độ ăn uống y tế trong điều trị tuyến tụy là điều kiện tiên quyết. Nó cho phép bạn làm giảm bớt quá trình của bệnh. Các menu nên được lựa chọn nghiêm ngặt cá nhân.
Nó phụ thuộc vào các yếu tố sau:
- loại bệnh;
- mức độ nghiêm trọng
- sở thích của bệnh nhân trong thực phẩm;
- sự hiện diện của các bệnh lý khác;
- nguy cơ dị ứng với một sản phẩm cụ thể.
Như vậy, dinh dưỡng cho viêm tụy không có.
Tuy nhiên, điều quan trọng là tham khảo ý kiến bác sĩ. Điều quan trọng nhất là không tự điều trị.
