Chế độ ăn uống là một yếu tố phục hồi quan trọng cho gan. Tại thời điểm này, từ chối thực phẩm nặng, giàu độc tố.

Triệu chứng và nguyên nhân của bệnh gan

Cần phải tính đến việc gan làm việc trong cơ thể bao nhiêu:

  • tham gia vào quá trình trao đổi chất;
  • sản xuất mật, loại bỏ nó vào ruột;
  • gửi các chất cần thiết cho một sinh vật vào máu;
  • phá hủy các chất độc hại, biến chúng thành những chất an toàn.

Thực hiện các chức năng này, gan thường bị quá tải.

Có những nhóm nguyên nhân gây tổn thương gan như vậy:

  1. Lạm dụng rượu. Rượu phá hủy mô gan, gây xơ gan. Liều lượng hàng ngày tương đối vô hại của các loại đồ uống phổ biến khác nhau được xác định bởi các nhà khoa học: vodka và cognac - 30 g, rượu và bia - 200 - 300 g.
  2. Thiệt hại thuốc độc hại. Đây là hậu quả của việc quản lý thuốc không có tổ chức. Điều nguy hiểm là các triệu chứng có thể không xuất hiện trong nhiều năm.
  3. Virus, vi khuẩn. Những virus này bao gồm viêm gan các loại gây viêm. Các tác nhân gây bệnh là phế nang, giun đũa, echinococcus.
  4. Chuyển hóa chất béo thất bại. Tích lũy chất béo, gan tăng. Điều này ngăn cản cô hoạt động đúng.
  5. Khác Trong số các lý do có rất khác nhau, ít phổ biến hơn: ngộ độc hóa học, chấn thương bụng, khuynh hướng, vv

Phân bổ các triệu chứng phổ biến cho các bệnh gan khác nhau (cũng là đặc trưng cho các bệnh về túi mật):

  • suy nhược cơ thể, buồn ngủ;
  • đau ở vùng hạ vị phải;
  • buồn nôn, ợ nóng kéo dài;
  • vị đắng trong miệng;
  • da sạm màu vàng hoặc xám nhạt, ngứa;
  • cáu kỉnh.

Các triệu chứng cụ thể đối với các bệnh cụ thể cũng được phân biệt:

  • bệnh gan (gan nhiễm mỡ) không kèm theo triệu chứng, ngoại trừ mức độ nghiêm trọng có thể xảy ra ở gan;
  • trong trường hợp viêm gan, sự thèm ăn giảm, tiêu hóa xấu đi;
  • xơ gan đi kèm với các triệu chứng tương tự, đôi khi tiêu chảy, đầy hơi được thêm vào chúng;
  • Ung thư gan được báo hiệu bởi bụng to, sốt (37 - 39 độ), thiếu máu, phù, chảy máu cam thường xuyên, đau lưng dưới khi gắng sức.

Rất thường xuyên, các triệu chứng không xuất hiện ở tất cả. Bệnh được xác định bằng cách kiểm tra. Thông thường, căn bệnh này được kích hoạt bởi vì đến giai đoạn mà các phương pháp dùng thuốc là bất lực.

Nguyên tắc và tính năng của dinh dưỡng

Điều trị được chỉ định riêng sau khi chẩn đoán. Các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng cần lưu ý để phòng bệnh.

Chế độ ăn uống cho bệnh gan bao gồm các nguyên tắc sau:

  • Trái tim của chế độ ăn kiêng là protein, chất xơ, vitamin;
  • giảm đáng kể lượng mỡ động vật tiêu thụ;
  • thức ăn nên được phân đoạn (phần nhỏ, ít nhất 4 lần một ngày);
  • tiêu thụ các sản phẩm sữa, cá, thịt ít béo;
  • tỷ lệ trứng an toàn hàng tuần - 3 chiếc.; ăn trứng luộc nguyên con, trứng ốp la;
  • không khuyến cáo loại trừ chất béo từ chế độ ăn uống; định mức hàng ngày của họ là 100 g (rau - 30%); hình thức tốt nhất để ăn chất béo "động vật" - kết hợp với protein (trong cá, các sản phẩm từ sữa);
  • phần carbohydrate tối ưu hàng ngày - 400 g; khối lượng carbohydrate đơn giản này nên không quá 30% (bột kẹo, đường);
  • Các món ăn được ăn ấm ở dạng luộc, nướng, hấp.

Loại bỏ hoàn toàn chất béo, protein hoặc carbohydrate là nguy hiểm. Cơ thể trở nên dễ bị các bệnh khác nhau. Điều quan trọng là giữ một thực đơn cân bằng.

Danh sách các sản phẩm được phép và bị cấm

Mục đích của chế độ ăn kiêng là để giảm tải gan, ngăn chặn quá trình viêm. Các danh sách được trình bày sẽ giúp bạn tìm ra những gì bạn có thể và không thể ăn với chế độ ăn tương tự.

Sản phẩm được phép:

  • cháo;
  • các loại mì ống khác nhau với nước sốt ít béo (số lượng nhỏ);
  • sản phẩm sữa ít béo;
  • thịt nạc (thịt bê, thỏ, gà tây, gà);
  • cá ít béo;
  • luộc, nướng trứng, cũng như chúng được hấp;
  • trái cây (trừ lê);
  • rau xanh, rau (trừ các loại đậu);
  • mật ong (không nhiều);
  • dầu thực vật (các loại khác nhau);
  • kẹo nạc (marmalade, thạch, bánh quy khô, mousses, chất bảo quản, kẹo dẻo, kẹo dẻo);
  • đồ uống tự nhiên (compote, thạch, nước ép, trà yếu của các loại khác nhau, vẫn còn nước khoáng).

Danh sách các sản phẩm bị cấm:

  • bánh mì tươi;
  • bánh mì lúa mạch đen;
  • đồ uống chứa caffein mạnh;
  • nước ép trái cây (chỉ rất chua);
  • các loại hạt, sô cô la, kem;
  • rượu
  • soda;
  • sản phẩm bánh kẹo béo;
  • củ cải, hành tây, tỏi, cây me;
  • gia vị;
  • sản phẩm hun khói;
  • thực phẩm đóng hộp;
  • mỡ động vật;
  • thịt mỡ, cá, các sản phẩm từ sữa;
  • nước dùng;
  • béo;
  • nấm.

Điều quan trọng là phải từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm này trong thời gian bệnh trầm trọng hơn.

Thực đơn của chế độ ăn uống y tế "Bảng số 5"

Quyền tác giả của chế độ ăn kiêng này thuộc về chuyên gia dinh dưỡng Mikhail Pevzner. Nó được thiết kế trong một thời gian dài - khoảng 2 năm. "5 bàn" là chế độ ăn uống nhẹ nhàng nhưng cân bằng. Nó được quy định cho các bệnh gan mãn tính và cấp tính. Lượng calo hàng ngày là 2500 - 2800 kcal.

Các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn uống:

  • hạn chế muối;
  • loại trừ thực phẩm có nồng độ cholesterol, axit oxalic cao;
  • từ chối các món chiên;
  • dinh dưỡng phân đoạn;
  • uống chất lỏng lúc đói.

Bảng sẽ giúp bạn điều hướng những gì bạn có thể và không thể sử dụng.

Có thểĐiều đó là không thể
quả không chua, trái cây, rau quảthịt mỡ, sữa
nước sốt ít béo (sữa, quả mọng, rau, trái cây)bộ phận nội tạng
nước ép tự nhiênthực phẩm chiên (đặc biệt là với lớp vỏ)
mứt, pastille, marshmallows (hạn chế)nấm
rau và bơ (không nhiều)nước dùng mạnh
bánh pudding hơiđậu
bánh quy khô và bánh quyđồ hộp
mì ốngtỏi, củ cải, tất cả các loại hành
đồ uống có chứa caffein yếutất cả các loại sô cô la, kem
gia vị nhẹdưa chua
các sản phẩm từ sữa và thịt (ít béo)soda
đồ uống ướp lạnh
thịt hun khói
rượu

Tất cả các thực phẩm bị cấm được liệt kê nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.

Một thực đơn hai ngày gần đúng được trình bày trong bảng.

Ăn uốngNgày 1Ngày 2
Ăn sángvinaigrette với kem chua ít béo, bánh mì của ngày hôm qua (một lát nhỏ), tràbột yến mạch, phô mai ngọt ít béo, trà
2 bữa sángmột ít thịt bò luộc, bất kỳ cháo, nước rautáo nướng
Ăn trưasúp rau và 0,5 muỗng canh. tôi kem chua, cá luộc, rau hấp, compotesúp rau, gà hấp với cơm, compote
Trà caosữa chuanước hoa hồng ngọt
Ăn tốithịt hầm phô mai, tràkhoai tây nghiền, bánh bao cá, trà

Khối lượng 1 phần khoảng 150-200 g. Thực đơn có thể thay đổi theo sở thích của bạn bằng các sản phẩm tốt cho sức khỏe.

Công thức nấu ăn hữu ích

Dinh dưỡng cho bệnh xơ gan có thể không khác nhiều so với thực đơn thông thường. Món ngon đầu tiên, món thứ hai, món ngọt được chế biến từ các sản phẩm được chỉ định trong chế độ ăn kiêng.

Salad không dầu mỡ

Đây là một sự thay thế hấp dẫn cho món salad sốt mayonnaise nặng. Rau và trái cây rất hợp với thịt gà, phô mai. Các món salad là mềm, kỳ lạ.

Thành phần:

  • gà luộc - 80 g;
  • khoai tây - 40 g;
  • táo chua ngọt - 30 g;
  • cam - 30 g;
  • dưa chuột - 30 g;
  • phô mai - 30 g;
  • kem chua (không dầu mỡ) - 30 g;
  • muối, rau xanh.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Tất cả các sản phẩm được cắt thành dải.
  2. Các phôi được muối, hương vị kem chua, trộn.

Các loại rau và trái cây khác có hương vị tương tự cũng được thêm vào món salad. Thịt gà có thể được thay thế bằng gà tây, thịt bò hoặc kết hợp nhiều loại thịt.

Súp bắp cải với cá, bắp cải

Súp rất ngon, đậm đà và rất nhẹ.

Thành phần:

  • cá nạc - 0,5 kg;
  • bắp cải tươi - 300 g;
  • cà rốt, cần tây (nhỏ) - 1 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • dầu thực vật - 30 ml;
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
  • nước sạch - 3 l;
  • rau xanh yêu thích, muối.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Tất cả các rễ được mài.
  2. Hành tây với bắp cải được ướp muối và đun nóng trong chảo với dầu trong 30 phút.
  3. Cá muối được chiên cho đến khi chín.
  4. Rễ nghiền, hành tây với bắp cải, cá, lá nguyệt quế được đưa vào nước sôi.
  5. Súp bắp cải đun sôi trong khoảng 7 phút.

Phục vụ món ăn một chút nguội, với kem chua, rau thơm.

Bánh pudding gà

Khối lượng rất mềm, ngon ngọt và bão hòa.

Thành phần:

  • ức gà luộc - 0,5 kg;
  • cơm sôi - 200 g;
  • sữa - 160 ml;
  • bơ - 10 g;
  • dầu thực vật - 20 g;
  • muối;
  • trứng - 1 cái.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Vú được nghiền trong máy xay sinh tố.
  2. Cơm sôi được chà qua rây dày và trộn với thịt gà nghiền.
  3. Muối, sữa, bơ được đưa vào nhồi này.
  4. Đánh bại protein và tiêm vào phôi.
  5. Trải trên mẫu bằng một lá phủ dầu.
  6. Chuẩn bị trong nồi hơi đôi chuyên nghiệp, trong bồn nước hoặc trong lò 25 phút.
  7. Chọn nhiệt độ ít nhất 170 độ.

Phục vụ bánh pudding với rau tươi hoặc "hấp".

Bánh pudding sữa

Đây là một món tráng miệng sữa nhẹ cho bất cứ ai yêu thích kem và kem.

Thành phần:

  • sữa - 800 ml;
  • tinh bột - 40 g;
  • bơ - 40 g;
  • đường - 75 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • bột - 90 g;
  • nước ép berry, vani, mứt - để hương vị.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Lòng đỏ, đường được nghiền, bột được giới thiệu, nghiền lại.
  2. Vanilla được hòa tan trong sữa, đun sôi.
  3. Một phần ba sữa đun sôi dần dần được đưa vào lòng đỏ, đánh bông.
  4. Phần còn lại của sữa được đổ vào khối lượng.
  5. Cho phép khối lượng sôi, khuấy liên tục.
  6. Dầu, protein đánh tốt được thêm vào hỗn hợp.
  7. Nướng bánh trong 5 phút. trong lò nướng
  8. Các thành phần được đổ vào khuôn, tưới với mứt, nước trái cây, và làm mát.

Món tráng miệng sữa này hơi gợi nhớ đến creme brulee. Bạn có thể phục vụ nó trong một ly với quả mọng và trái cây.

Trong những món ăn này, bạn có thể nhập các loại gia vị nhẹ yêu thích của bạn (không nhiều). Chúng được phục vụ làm mát nhẹ hoặc ở nhiệt độ phòng.

Kết quả

Chế độ ăn kiêng này không phải là một loại thuốc mạnh.Mục đích của chế độ ăn uống như vậy là để ngăn chặn sự phá hủy gan và tuyến tụy, làm suy yếu ảnh hưởng của các yếu tố tiêu cực. Để khôi phục hoàn toàn tuyến, bác sĩ kê toa thuốc và các phương pháp điều trị khác.

Chế độ ăn uống cho bệnh gan là một liệu pháp lâu dài có thể trở thành thực phẩm cơ bản trong nhiều năm. Để chế độ ăn kiêng không quá nặng nề, bạn nên sử dụng càng nhiều thực phẩm được phép càng tốt.