Chế độ ăn uống cho bệnh gan: thực phẩm được phép và bị cấm

Chế độ ăn uống cho bệnh gan là một phương pháp bắt buộc của liệu pháp phức tạp. Các bác sĩ khuyên bạn nên tuân thủ các hạn chế về chế độ ăn uống trong suốt cả năm để khôi phục các chức năng của cơ quan và tránh sự thuyên giảm.

Vai trò của dinh dưỡng trong bệnh gan

Trong giai đoạn phục hồi sau khi điều trị các bệnh lý về gan và trong quá trình bệnh mãn tính, chế độ ăn uống của Bảng 5 được quy định. Để làm trầm trọng thêm các bệnh về gan, cũng như túi mật và tuyến tụy, cần tuân thủ chế độ ăn uống tiết kiệm hơn của Bảng 5a.

Mục đích của dinh dưỡng như vậy là để cung cấp cơ học, hóa học và tiết kiệm nhiệt của màng nhầy của tất cả các cơ quan đường tiêu hóa. Chế độ ăn kiêng giúp bình thường hóa chức năng gan, cải thiện bài tiết mật, phục hồi quá trình trao đổi chất, giảm mức độ nhiễm độc của cơ thể.

Dinh dưỡng lâm sàng

Chế độ ăn uống hàng ngày của chế độ ăn uống số 5 nên bao gồm:

• protein - 80 g (khoảng một nửa trong số đó là động vật);
• chất béo - 80 g (30% trong số đó là rau);
• carbohydrate - 400 g (đường nên không quá 17%);
• muối - lên đến 10 g (trong giai đoạn cấp tính - lên đến 5 g);
• Tổng cộng 24002727 kcal.

Tất cả các sản phẩm cho bệnh gan nên được tiêu thụ theo các quy tắc sau:

• chỉ nấu trong nồi nấu chậm, nồi hơi đôi hoặc nấu và nướng;
• thái nhỏ các thành phần;
• phục vụ các món ăn có nhiệt độ + 30 ... + 50 ° С;
• Ăn nhỏ (khoảng 150 g) khẩu phần 5 lần một ngày, trong khi 3 bữa ăn nên là chính, 2 - trung gian, khi bạn có thể ăn trái cây, bánh kẹo, các sản phẩm từ sữa;
• nhai thức ăn chậm;
• loại trừ khỏi thực đơn chiên, mặn, hun khói, chua, cay, béo, thức ăn quá ngọt;
• thêm dầu độc quyền vào các món ăn nấu chín;
• uống 1,5 bóng2 lít nước mỗi ngày (bao gồm cả trà và thảo dược truyền).

Sản phẩm được phép

Trong thực đơn cho bệnh gan, được phép bao gồm các sản phẩm sau:

• các loại thịt chế độ ăn kiêng: thỏ, kỵ mã, thịt bê, gà tây, gà (da được loại bỏ khỏi chim);
• cá ít béo;
• hải sản (tối đa 100 g hai lần một tuần);
• sản phẩm sữa với tỷ lệ chất béo tối thiểu;
• trứng (ở dạng cấp tính của bệnh - chỉ protein);
• rau và rau xanh nhẹ (cà chua không thể bị trầm trọng hơn)
• trái cây và quả mọng (độc quyền chín, ngọt), bao gồm sấy khô, sấy khô;
• Pasta
• ngũ cốc: kê, kiều mạch, gạo, semolina, hercules, bulgur;
• hạt lanh, hạt hướng dương, hạt (trừ đậu phộng);
• lúa mạch đen, cám, bánh mì ngũ cốc nguyên hạt (tốt nhất là cũ hoặc khô);
• nướng không có men với hàm lượng đường và dầu tối thiểu;
• thức ăn ngọt: mật ong, kẹo dẻo, kẹo mứt, kẹo, thạch, một lượng nhỏ đường và mứt;
• bánh kẹo khác: bánh quy khô, bánh quy, bánh quy bột yến mạch tự làm;
• tất cả các loại dầu thực vật (tối đa 40 ml mỗi ngày);
• gia vị: nước tương, quế, gừng;
• đồ uống: trắng, trà xanh, nước tĩnh, nước hoa hồng, một lượng nhỏ nước rau hoặc trái cây (tối đa 200 ml mỗi tuần).

Đọc thêm:couscous - công thức nấu ăn

Trong quá trình nấu ăn, bạn có thể sử dụng các gia vị được giải quyết cho các vấn đề về gan: gừng, rau mùi, quế, nghệ. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc tươi và cà chua khô. Bạn có thể hành tây chiên, cà rốt và các loại rau khác để làm món đầu tiên.
Sản phẩm bị hạn chế hoàn toàn hoặc một phần

Chế độ ăn uống cho bệnh gan cấm sử dụng:

• thịt mỡ, thịt gia cầm, cá, trứng cá muối, nội tạng;
• bơ nướng, bánh mì tươi;
• sản phẩm sữa nhiều chất béo;
• nấm;
• cây họ đậu;
• quả mọng (và chua ngọt) và trái cây và nước ép từ chúng;
• bắp cải trắng và củ cải với số lượng lớn, rau quả sắc nét;
• thực phẩm đóng hộp;
• món ăn bán thành phẩm;
• trứng luộc chín, một số lượng lớn lòng đỏ;
• lúa mạch ngọc trai;
• trà mạnh, cà phê, ca cao;
• nước sốt nóng và gia vị;
• sôcôla;
• kem;
• rượu, có ga, nước trái cây.

Thực đơn cho bệnh gan với công thức nấu ăn

30 phút trước khi ăn sáng, bạn cần uống 200 ml nước ở nhiệt độ phòng.
Một chế độ ăn uống hàng tuần có thể được thực hiện theo cách này:

1 ngày:

• Bữa sáng: bánh pudding phô mai, một nắm mơ khô;
• bữa trưa: một quả táo nướng với mật ong và quả óc chó;
• bữa trưa: phở sữa, bánh bao cá;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: bí ngô hầm với quả mơ khô;
• Bữa tối: rau hầm, bifidoc.

2 ngày:

• Bữa sáng: cháo bột yến mạch, thạch dâu tây-mâm xôi;
• Bữa trưa: lê mật ong;
• bữa trưa: súp súp cà rốt và súp lơ dày, xiên gà từ nồi nấu chậm;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: mousse trái cây và berry;
• bữa tối: phô mai nghiền với nho khô màu đen.

3 ngày:

• Bữa sáng: trứng tráng hấp từ protein;
• bữa trưa: bánh quy;
• bữa trưa: salad rau tươi và rau thơm, gà tây luộc;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: chuối nghiền;
• bữa tối: củ cải đường, kefir.

Ngày thứ 4:

• Bữa sáng: kiều mạch, mận khô;
• đồ ăn nhẹ: bánh quy bột yến mạch;
• Bữa trưa: nước dùng rau, cơm với thịt gà;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: salad chuối, lê và táo với sữa chua tự nhiên;
• bữa tối: bánh bao với phô mai

5 ngày:

• Bữa sáng: semolina, một nắm hạt thông;
• Bữa trưa: 2 bánh mì, phô mai;
• Bữa trưa: salad hải sản, rau củ xay nhuyễn;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: sữa chua không có chất phụ gia;
• bữa tối: củ cải đường, kefir.

6 ngày:

• Bữa sáng: táo nướng với phô mai;
• bữa trưa: bánh quy, sữa nướng lên men;
• bữa trưa: súp hải sản, bít tết thịt bê;
• trà chiều: 2 quả mơ;
• bữa tối: trứng ốp la với rau.

7 ngày:

• Bữa sáng: cháo ngũ cốc, bánh mì nướng;
• bữa trưa: bánh quy, đào;
• bữa trưa: súp cá ngừ, rau củ nướng;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: charlotte;
• bữa tối: cá soufflé, bifidock.

Những công thức sau đây sẽ giúp ăn ngon và tốt cho sức khỏe khi ăn với bệnh gan. Những món ăn này được cho phép sử dụng cả trong giai đoạn mãn tính và trong giai đoạn cấp tính của bệnh.

Củ cải đường:

1. 2 loại rau củ lớn được luộc, gọt vỏ và xắt nhỏ trên vắt với các tế bào nhỏ.
2. Một chút muối được thêm vào, thì là băm nhỏ, lòng trắng trứng được dẫn vào, trộn đều.
3. Cốt lết được hình thành từ khối lượng kết quả, đặt chúng vào một thùng chứa nồi hơi đôi và nấu trong 25 phút.

Bánh bao cá:

1. Một lát bánh mì khô được ngâm trong 30 ml sữa.
2. 100 g philê cá tuyết được cuộn hai lần trong máy xay thịt và trộn với bánh mì ngâm.
3. 15 ml dầu thực vật và một chút muối được thêm vào khối lượng cá.
4. Điêu khắc phôi nhỏ.
5. Bán thành phẩm được đặt trong nước sôi và nấu trong 5 phút.

Omelet với rau trong nồi nấu chậm:

1. Xúc xắc 1 zucchini, 1 ớt chuông và 100 g súp lơ.
2. Trong một nồi nấu chậm, mang 50 ml sữa vào đun sôi và hầm các thành phần đã chuẩn bị trong đó trong 10 phút.
3. 3 lòng trắng trứng được lắc với 100 ml sữa và 1 g muối. Đổ rau.
4. Omelet được nấu trong chế độ Nướng Nướng trong 20 phút.

Bánh sữa đông:

1. 0,5 kg phô mai được trộn cho đến khi mịn.
2. Thêm 200 ml kefir hoặc sữa chua tự nhiên và 20 g mật ong đã tan chảy trước.
3. Đánh bại 2 protein cho đến khi bọt mịn xuất hiện. Khối lượng protein và phô mai được kết nối cẩn thận với một cái muỗng.
4. Cơ sở được đổ vào một món nướng (không cần phải bôi trơn trước).
5. Pudding được chuẩn bị trong lò ở 190 ° C trong khoảng 35 phút (cho đến khi vàng nâu).

Lê mật ong:

1. Phần ngọn của hai quả lê nhỏ bị cắt đi và lõi bị loại bỏ.
2. Mỗi quả lê được nhồi 2 muỗng cà phê. mật ong và 5 g nho khô. Đóng ngọn cắt.
3. Lê hấp trong khoảng 1 giờ (cho đến khi mềm).

Tư vấn y tế quan trọng

Hiệu quả của việc điều trị các bệnh về gan và tốc độ phục hồi phần lớn phụ thuộc vào chương trình dinh dưỡng được thiết kế tốt. Các loại và hình thức khác nhau của bệnh đòi hỏi một cách tiếp cận cá nhân với chế độ ăn uống.

Vì vậy, với bệnh sỏi đường mật, nền tảng của chế độ ăn kiêng là ngũ cốc được đun sôi trong sữa làm đôi với nước, các món ăn từ rau nghiền, kefir 1% chất béo. Điều quan trọng là phải uống khoảng 2 lít nước suối hoặc nước tinh khiết trong bộ lọc gia đình mỗi ngày.

Sau phẫu thuật trong ngày đầu tiên, đói được chỉ định. Sau đó, nó được phép đưa vào thực đơn thạch bột yến mạch, nước dùng hoa hồng, kefir ít béo. Vào ngày thứ ba, bạn đã có thể ăn súp rau, bí ngô hoặc khoai tây nghiền. Được phép đưa cá và thịt (độc quyền dưới dạng thớt hơi) vào chế độ ăn một tuần sau khi phẫu thuật. Bất kỳ đồ ngọt đều bị cấm.

Với viêm gan độc hại, điều quan trọng là làm sạch máu và các mô của chất độc. Đối với điều này, bệnh nhân cần một thức uống dồi dào (không chỉ nước, mà cả nước ép tươi), cũng như thực phẩm giàu chất xơ.

Nếu bệnh đi kèm với tiêu chảy, đầy hơi, nôn mửa, các sản phẩm có tác dụng nhuận tràng được loại bỏ khỏi thực đơn: củ cải đường, đồ uống sữa chua, mận khô, và cũng làm giảm lượng chất béo. Giá trị năng lượng hàng ngày của các món ăn nên giảm xuống 2000 kcal.

Đi ra khỏi chế độ ăn kiêng nên dần dần. 2 tuần sau khi ổn định các chỉ số đặc trưng cho hoạt động của gan, nước dùng thịt, trái cây chua ngọt, lòng đỏ trứng có thể được đưa vào chế độ ăn uống. Đồ uống có cồn thấp có thể được tiêu thụ chỉ một tháng sau khi kết thúc chế độ ăn kiêng.

Trong thời gian ăn kiêng, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc sau đây sẽ giúp tăng tốc phục hồi:

• từ bỏ thói quen xấu;
• không lạm dụng thuốc (nên sử dụng bất kỳ loại thuốc nào sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa);
• kiểm soát cân nặng của chính bạn;
• chơi thể thao;
• tránh căng thẳng;
• điều chỉnh thói quen hàng ngày của bạn.

Chống chỉ định

Dinh dưỡng chế độ ăn uống không nên được tuân thủ trong thời kỳ mang thai và trong thời gian cho con bú.Khi soạn thực đơn, bạn cần đảm bảo rằng không có sản phẩm nào gây dị ứng. Để điều chỉnh chế độ ăn uống có tính đến loại và hình thức của bệnh, bạn phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.