Các bệnh về đường tiêu hóa không chỉ cần một số loại thuốc mà còn cả chế độ ăn kiêng. Bệnh nhân mắc bệnh lý dạ dày và ruột non trên nên chọn chế độ ăn uống đặc biệt, được gọi là "Chế độ ăn uống: 1 bàn". Có 15 bàn như vậy. Mỗi bàn đều phù hợp với một nhóm người nhất định. Chúng được phát triển bởi Mikhail Pevzner, một nhà trị liệu người Nga, người sáng lập ra chế độ ăn kiêng.
Nội dung tài liệu:
"Bảng số 1" - loại chế độ ăn kiêng nào
Bảng số 1 là chế độ ăn uống trị liệu cho bệnh nhân mắc bệnh lý dạ dày và tá tràng.
Nó được quy định cho các bệnh như:
- viêm dạ dày;
- loét;
- viêm dạ dày tá tràng.
Để một ghi chú. Chế độ ăn kiêng luôn được theo dõi - cả trong giai đoạn cấp tính của bệnh và trong quá trình mãn tính của nó.
Bảng đầu tiên không thể được gọi là quá cứng nhắc một chế độ ăn kiêng. Đây là một chế độ ăn uống nhẹ nhàng cho những bệnh nhân cần nhận được tất cả các chất dinh dưỡng, đồng thời tránh làm quá tải đường tiêu hóa.
Mục tiêu của việc tuân theo chế độ ăn uống y tế là đảm bảo chữa lành nhanh chóng các niêm mạc bị tổn thương, luôn luôn được quan sát với viêm dạ dày hoặc loét. Điều cực kỳ quan trọng là ngăn chặn sự xuất hiện của các khu vực xói mòn mới, do đó, họ luôn chú ý đến việc xử lý nhiệt chất lượng cao của thực phẩm, và cũng cố gắng tránh bất kỳ sản phẩm nào có thể làm tổn thương lớp vỏ bên trong của đường tiêu hóa.
Dinh dưỡng chung cho loét dạ dày
Để không mắc sai lầm trong việc lựa chọn sản phẩm bị loét dạ dày hoặc các bệnh về đường tiêu hóa khác, bạn cần liên hệ với chuyên gia trị liệu hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Chuyên gia sẽ nói về các tính năng chính của bảng số 1, và cũng giúp tạo ra một menu gần đúng.
Nếu bạn tuân theo chế độ ăn kiêng, điều quan trọng là phải tính toán trước hàm lượng calo trong các món ăn. Chúng ta không được phép mất giá trị năng lượng. Trong trường hợp ngược lại, cơ thể sẽ bị suy yếu và sẽ không thể chống lại hoàn toàn vi khuẩn gây bệnh, gây viêm trong màng nhầy.
Tổng lượng calo hàng ngày được các bác sĩ khuyên dùng là 2900 - 3000 kcal. Điều quan trọng là duy trì sự cân bằng các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Các chỉ số sau đây được lấy làm cơ sở:
- protein - 90 - 100 g;
- đường (chủ yếu là phức tạp) - 420 g;
- chất béo - 100 g.
Trên cơ sở những giá trị này, họ tạo ra một menu gần đúng, được hướng dẫn bởi một số nguyên tắc chung.
- Bạn không thể tham gia vào chế độ ăn kiêng những sản phẩm có thể gây kích thích thụ thể trên màng nhầy. Chúng bao gồm nhiều loại gia vị, nước dùng.
- Loại trừ các món ăn khó tiêu hóa. Điều này là cần thiết để đường tiêu hóa hoạt động ở chế độ tiết kiệm, và việc phục hồi các màng nhầy bị tổn thương tiến hành tích cực hơn.
- Xử lý nhiệt và cơ khí cũng được kiểm soát chặt chẽ. Với cơn đau dữ dội trong giai đoạn trầm trọng, khoai tây nghiền được ăn để loại trừ thiệt hại cho màng nhầy. Sau này bạn có thể chuyển sang thực phẩm thông thường. Sản phẩm được luộc, hấp, nướng không có vỏ.
- Chú ý đến nhiệt độ thực phẩm. Bạn có thể ăn quá nóng và ngược lại, lạnh. Nó cũng có thể làm tình hình trở nên trầm trọng hơn và gây ra nhiều thiệt hại hơn cho màng nhầy.
- Cần hạn chế sử dụng muối, vì nó giữ lại chất lỏng, điều không mong muốn đối với các bệnh lý đường tiêu hóa.
- Tất cả các bữa ăn trong chế độ ăn kiêng được tiêu thụ trong các phần nhỏ. Ăn quá nhiều nên được loại trừ, vì điều này làm quá tải dạ dày, ruột và các tuyến, bắt đầu tiết ra các enzyme quá mạnh.
Dựa trên các khuyến nghị ở trên, bạn có thể tạo một thực đơn trước một tuần, và sau đó tự nấu cho mình những món ăn tốt cho sức khỏe sẽ góp phần phục hồi nhanh chóng.
Bảng: sản phẩm ăn kiêng "Bảng số 1"
Bảng đầu tiên là một phiên bản tiết kiệm của chế độ ăn kiêng. Nhiều sản phẩm quen thuộc được cho phép, và một số trong số chúng thậm chí còn mang lại lợi ích bổ sung. Tuy nhiên, đừng quên danh sách thực phẩm bị cấm gần như rời khỏi bếp mãi mãi.
Tôi có thể ăn gì với chế độ ăn kiêng
Danh sách các sản phẩm được phép thực sự rộng. Bệnh nhân mắc bệnh dạ dày có thể ăn ngũ cốc, thịt, trái cây và rau quả một cách an toàn. Đừng từ bỏ những món ngọt. Có những món tráng miệng khá an toàn sẽ không gây hại cho màng nhầy.
Điều quan trọng là chỉ cần nhớ tỷ lệ phần trăm chất dinh dưỡng và tổng hàm lượng calo của mỗi món ăn. Để thuận tiện cho việc biên soạn chế độ ăn kiêng, chúng tôi trình bày một bảng với danh sách các sản phẩm được chấp nhận cho viêm dạ dày và loét.
Sản phẩm | Tổng lượng calo trên 100 g | Lượng protein tính bằng gam | Lượng chất béo tính bằng gam | Lượng carbohydrate tính bằng gam |
---|---|---|---|---|
Sản phẩm thịt | ||||
thịt bò | 254 | 25,8 | 16,8 | 0 |
gan bò | 98 | 17,4 | 3,1 | 0 |
thịt bê | 131 | 30,7 | 0,9 | 0 |
Ngũ cốc | ||||
kiều mạch | 313 | 12,6 | 3,3 | 62,1 |
bán nguyệt | 328 | 10,3 | 1,0 | 73,3 |
cơm | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
Hercules | 366 | 11,9 | 7,2 | 69,3 |
Rau | ||||
khoai tây | 30 | 2 | 0,4 | 18,1 |
bí xanh | 24 | 0,6 | 0,3 | 4,6 |
củ cải đường | 40 | 1,5 | 0,1 | 8,8 |
cà rốt | 32 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
Trái cây | ||||
táo | 47 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
chuối | 95 | 1,5 | 0,2 | 21,8 |
đào | 46 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
dưa | 33 | 0,6 | 0,3 | 7,4 |
Kẹo và bánh ngọt | ||||
bánh quy trắng | 331 | 11,2 | 1,4 | 72,2 |
kẹo dẻo | 304 | 0,8 | 0 | 78,5 |
pastille | 310 | 0,5 | 0 | 80,8 |
mứt | 263 | 0,3 | 0,2 | 63 |
Sản phẩm sữa | ||||
kefir | 51 | 3,4 | 2 | 4,7 |
kem | 205 | 2,8 | 20 | 3,7 |
sữa | 64 | 3,2 | 3,6 | 4,8 |
phô mai | 121 | 17,2 | 5 | 1,8 |
Đồ uống được coi là riêng biệt được phép tiêu thụ.
Đừng làm hại cơ thể:
- nước khoáng;
- Trà
- cà phê với sữa;
- nước ép: quả mơ, bí ngô, cà rốt.
Trên cơ sở các sản phẩm và đồ uống được liệt kê, một menu đầy đủ được xây dựng sẽ giúp loại bỏ các bệnh lý.
Sản phẩm bị hạn chế hoàn toàn hoặc một phần
Một số sản phẩm nằm trong lệnh cấm liên quan đến tác động tiêu cực đến đường tiêu hóa và công việc của nó.
Vì vậy, bạn không thể tham gia vào chế độ ăn kiêng:
- thịt mỡ (thịt cừu, thịt lợn);
- rau nhiều chất xơ;
- cây họ đậu;
- nước dùng và nước dùng rau bão hòa;
- rau xanh (cây me chua, hẹ, thì là);
- nấm;
- ngũ cốc khó tiêu hóa (ngô, lúa mạch ngọc trai, lúa mạch);
- bánh mì tươi;
- nước sốt;
- gia vị
- kem;
- Sô cô la
- trái cây và rau chua.
Nó quan trọng Bảng số 1 ngụ ý loại trừ hoàn toàn rượu, bất kể sức mạnh của nó. Rượu phá hủy màng nhầy, ngăn ngừa sự chữa lành các khu vực ăn mòn.
Tính năng cho nam, nữ
Bàn đầu tiên phù hợp như nhau cho cả nam và nữ. Tất cả các bệnh nhân đã ăn kiêng trong một thời gian dài báo cáo cải thiện.
Theo đánh giá, việc lựa chọn chính xác các sản phẩm giúp tránh tất cả các triệu chứng khó chịu của bệnh lý dạ dày, bao gồm:
- buồn nôn
- ợ nóng;
- đầy hơi;
- ợ hơi;
- đau đói.
Tất cả những dấu hiệu này dần dần mất đi cường độ của chúng, và sau đó biến mất hoàn toàn. Để đạt được hiệu quả tích cực, chỉ cần loại trừ các sản phẩm nguy hiểm tiềm tàng và đưa các món ăn tốt cho sức khỏe vào thực đơn hàng ngày, có tính đến các khuyến nghị về calo. Giá trị 2900 - 3000 kcal phù hợp với nam giới, trong khi phụ nữ có thể hạ thấp chỉ số một chút (xuống 2700 - 2800 kcal).
Thực đơn của chế độ ăn kiêng trị liệu theo Pevzner
Trước khi tạo menu trong một tuần, bạn cần một lần nữa làm mới danh sách các sản phẩm được phép trong bộ nhớ của bạn. Sau đó, họ bắt đầu lên kế hoạch ăn kiêng. Một tùy chọn gần đúng được đưa ra trong bảng.
Ngày trong tuần | Ăn sáng | Bữa nửa buổi | Ăn trưa | Trà cao | Ăn tối | Ăn nhẹ trước khi đi ngủ |
---|---|---|---|---|---|---|
Thứ hai | Bột yến mạch, cà phê với sữa | Táo nướng | Súp rau, thịt viên thịt bê với cơm, nước dùng hoa hồng | Chuối | Cá tuyết nướng với rau, nước táo | Ly sữa |
Thứ ba | Cháo Semolina, trà với sữa | Syrniki | Súp Thổ Nhĩ Kỳ, bánh cá với khoai tây nghiền, nước táo | Sữa chua tự nhiên | Thịt bê hấp, súp lơ hầm, trà | Ly sữa |
Thứ tư | Cháo, trà ngọt | Bánh quy, thạch trái cây | Phở gà, zucchini hầm, trà với sữa | Đào | Cá tuyết luộc, khoai tây nghiền, nước ép đào | Kefir |
Thứ năm | Cottage phô mai soong, táo, cà phê với sữa | Cháo | Súp gạo xay nhuyễn, bít tết với kiều mạch, nước ép đào | Lê | Thỏ goulash, kiều mạch, trà ngọt | Kefir |
Thứ sáu | Kiều mạch trong sữa, trà ngọt | Bánh xốp | Súp rau, thịt bê nướng với bí xanh, trà với sữa | Nước ép táo và bánh quy khô | Gà tây hấp với rau, trà với mứt | Ly sữa |
Thứ bảy | 2 quả trứng luộc mềm, bánh quy giòn, trà ngọt | Sữa đông ngọt | Súp với bột yến mạch và thịt viên, cá luộc, gạo, nước táo | Kissel và kẹo dẻo | Zucchini hầm với thịt bê, nước táo | Ly sữa |
Chủ nhật | Cơm, bánh quy khô, ca cao | Trứng ốp la | Súp khoai tây nghiền, gà tây hầm, kiều mạch, trà ngọt | Trái cây xay nhuyễn (táo và đào) | Gạo, Pikeperch nướng, Marshmallows, trà không đường | Kem không béo |
Công thức nấu ăn thú vị cho các món ăn lành mạnh
Chế độ ăn kiêng trị liệu Pevzner không nên được thực hiện như một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt với những hạn chế nghiêm ngặt. Đã quyết định ăn gì, đã đến lúc chuyển sang nấu ăn. Chúng tôi cung cấp một lựa chọn các công thức ban đầu và hữu ích mà chắc chắn sẽ không gây hại cho dạ dày.
Súp yến mạch với rau
Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:
- nước - 2 ly;
- bột yến mạch (nhỏ nhất) - một số ít;
- kem - 50 ml;
- khoai tây - 100 g;
- bí xanh - 100 g;
- cà rốt - 100 g;
- một nhúm muối;
- dầu thực vật - một muỗng canh.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Luộc rau và chiết xuất từ nước dùng.
- Nghiền chúng bằng máy xay cho đến khi xay nhuyễn.
- Đặt khối lượng kết quả trở lại vào nước dùng và đun sôi.
- Thêm bột yến mạch, muối, thêm kem và bơ.
Súp sẽ sẵn sàng trong 2 - 3 phút.
Thổ Nhĩ Kỳ cốt lết
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- phi lê gia cầm - ½ kg;
- vụn bánh mì - 150 g;
- sữa - 100 ml;
- thì là;
- muối;
- bơ.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Cho phi lê qua máy xay thịt.
- Ngâm vụn sữa và cho vào thịt băm.
- Làm tan chảy bơ và thêm nó vào hỗn hợp.
- Thêm thì là băm nhỏ, muối.
- Mù nhỏ cốt lết và đặt chúng vào một cái bát của nồi hơi đôi.
Các món ăn được nấu nhanh chóng. Đủ 15 đến 20 phút.
Súp cà rốt
Để chuẩn bị một món tráng miệng bạn cần phải thực hiện:
- phô mai - 250 g;
- cà rốt - 500 g;
- đường - 1 muỗng cà phê. với một slide;
- trứng - 1 chiếc.;
- bán nguyệt - 50 g;
- bơ.
Tiến độ:
- Cắt cà rốt thành những vòng tròn mỏng, ngâm trong sữa và đặt ở nhiệt độ thấp.
- Khi đã sẵn sàng, làm lạnh rau và xay bằng máy xay.
- Thêm vào lòng đỏ cà rốt nghiền nhuyễn, đường, phô mai (ở dạng nghiền), semolina.
- Khuấy hỗn hợp thu được.
- Đánh bại protein và đưa nó vào bột cà rốt.
- Bôi trơn thùng chứa bằng dầu và đặt khối lượng kết quả vào đó.
Một món tráng miệng như vậy được nấu chín hấp hoặc trong lò nướng, và ăn với một thìa mật ong.
Chống chỉ định
Một chế độ ăn uống điều trị chỉ có thể được chỉ định bởi bác sĩ. Nó được coi là một trong những yếu tố của liệu pháp phức tạp cùng với thuốc. Không có chống chỉ định nghiêm ngặt đối với việc sử dụng nó, nhưng bạn cần nhớ rằng nó không đáng để giới hạn bản thân một cách không cần thiết.
Cơ thể phải luôn nhận đủ lượng chất dinh dưỡng, vì vậy nếu không có bệnh lý của dạ dày và tá tràng, thì chế độ ăn uống được khuyến nghị nên được thực hiện đa dạng hơn. Ngoài ra, nếu có bệnh của các cơ quan tiêu hóa khác, bạn cũng sẽ cần phải điều chỉnh thực đơn.