Có khá nhiều công thức cho bánh kếp khoai tây. Chúng được làm trong phiên bản cổ điển của các loại rau nghiền mịn, cũng như với việc thêm thịt (thịt băm), phô mai, thảo mộc, nấm, phô mai hoặc mỡ lợn.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Tìm ra cách làm bánh kếp khoai tây rất dễ dàng. Nó là đủ để chà khoai tây và hành tây, nhào thịt băm với trứng, gia vị và bột mì, sau đó chiên các phôi trong dầu rất nóng.
Sản phẩm bắt buộc:
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây - 110 g;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- muối / tiêu xay;
- bột mì - 1-2 muỗng canh. l.;
- dầu ăn để chiên
Hướng dẫn từng bước:
- Gọt vỏ toàn bộ khoai tây một cách kỹ lưỡng nhất, loại bỏ mắt con mắt. Gọt vỏ hành tây. Rửa rau.
- Nghiền hành tây và khoai tây theo bất kỳ thứ tự nào trên mặt mịn của một vắt sạch. Chuyển hỗn hợp bột kết quả vào một bát nhựa hoặc kim loại.
- Rắc muối. Hạt tiêu cho vừa ăn. Quỳ tốt bằng một cái thìa thông thường.
- Đập trứng tươi vào thịt băm. Rây 1-2 muỗng bột mì trong quá trình nhào. Quỳ xuống một sự nhất quán nhớt.
- Làm nóng rất nhiều dầu hướng dương trong chảo. Mức độ của nó phải tương ứng với độ dày của bánh kếp khoai tây.
- Khi dầu nóng lên, tăng cân bằng thìa. Nhanh chóng đưa vào bên trong, tạo thành một phôi tròn. Tương tự đặt 2-3 chiếc bánh khoai tây khác (tùy theo kích cỡ của chảo).
- Chiên cho đến khi giòn, mất 3-5 phút cho mỗi bên. Lấy bánh ra khỏi chảo, để chúng trên khăn giấy thấm chất béo và tiếp tục quá trình chiên cho đến khi bột kết thúc. Dưới đây là một công thức bánh pancake cổ điển đơn giản như vậy!
Lượng bột là gần đúng, vì các giống khoai tây khác nhau có thể tạo ra lượng nước ép khác nhau. Bạn nên hành động theo hoàn cảnh, giảm hoặc tăng lượng thành phần này.
Nấu ăn ở Ucraina
Để làm bánh kếp khoai tây thực sự của Ukraine, điều quan trọng là phải gửi chúng với một ít hành tây và mỡ lợn.
Để chuẩn bị được yêu cầu:
- khoai tây tươi - 500 g;
- muối / hạt tiêu trong thịt băm;
- bột mì - 2 muỗng canh. l.;
- dầu hướng dương;
- mỡ lợn - 55 g;
- một củ hành tây;
- kem chua - 110 ml;
- trứng vừa - 55 g.
Nấu ăn bằng tiếng Ukraina:
- Chà khoai tây gọt vỏ trên một vắt mịn. Đổ khoai tây chiên vào một cái bát sạch. Thêm gia vị. Phân phối đều.
- Nhẹ nhàng phá vỡ trứng rửa trong dung dịch soda. Tiếp tục trong một mẻ, trong quá trình đổ một lượng bột được xác định trước. Làm bột nhão.
- Thay phiên nhau để chiên bơ khoai tây với khối lượng đủ bằng tiếng Ukraina trong vài phút cho mỗi bên. Nằm trên một cái đĩa phủ khăn giấy.
- Đồng thời chiên thịt băm nhuyễn. Khi nó đủ nóng, đặt hành tây xắt nhỏ. Nấu một vài phút cho đến khi vàng nâu.
- Phục vụ bánh kếp khoai tây với kem chua và mỡ lợn chiên và hành tây.
Có một phục vụ truyền thống khác của bánh kếp khoai tây như vậy. Vì vậy, từ một số bánh kếp, đặt một lớp trong một cái chảo rộng, sau đó bôi mỡ bằng kem chua và phủ lên bánh quy và hành tây. Đẻ được lặp đi lặp lại cho đến khi các thành phần hết.
Món thịt thịnh soạn
Có một mong muốn để làm cho món ăn thỏa mãn hơn? Đó là khuyến cáo để thêm bất kỳ nhồi. Bánh kếp khoai tây với thịt sẽ trở nên rất ngon!
Sản phẩm:
- thịt băm - 300 g;
- khoai tây - 650 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột rây - 3-4 muỗng canh. l.;
- gia vị
- dầu chiên;
- hành tây lớn;
- kem chua phục vụ.
Công thức cho các bước:
- Thịt lợn xay với thịt bò trong máy xay thịt cùng với hành tây bóc vỏ. Nhồi vào bát, gửi vào tủ lạnh.
- Xoa mịn một củ khoai tây gọt vỏ. Đặt chip vào nhồi. Lái xe trong một quả trứng ngay lập tức.
- Trộn các thành phần bằng tay của bạn, thêm gia vị. Cuối cùng, giới thiệu bột rây. Nhào bột nhào có mùi nhớt.
- Đun nóng dầu đủ trong chảo. Đặt thịt băm để tạo thành bánh kếp khoai tây với thịt. Chiên trong 4-5 phút cho đến khi một lớp vỏ ngon miệng hình thành. Việc sưởi ấm phải ở mức trung bình.
- Nêm khoai tây nhúng với thịt băm từ dầu. Ăn nóng với kem chua, ngủ thiếp đi với một lớp rau xanh xắt nhỏ.
Đối với một bữa ăn thịnh soạn với thịt, bạn có thể chọn thịt lợn, thịt bò và thịt bê và thịt gà. Hơn nữa, bạn có thể sử dụng các thành phần này riêng lẻ hoặc cùng nhau. Nhưng bột sẽ cần phải được thêm vào một chút nữa để khối lượng thịt và khoai tây của ràng buộc.
Bánh khoai tây nạc
Bánh kếp khoai tây đã sẵn sàng cho một thực đơn nạc? Sau đó, chúng được thực hiện tốt nhất mà không cần thêm trứng. Và để tăng hương vị, nên thêm thì là tươi xắt nhỏ.
Để chuẩn bị một món ăn, bạn cần phải thực hiện:
- khoai tây - 600 g;
- bột mì - 2-3 muỗng canh. l.;
- gia vị cho vừa ăn;
- dầu hướng dương;
- thì là tươi - 4-5 g;
- hành tây - 95-100 g.
Từng bước nấu ăn:
- Gọt vỏ hành tây và khoai tây. Chuyển các thành phần thông qua một công cụ khai thác với một giá dây tốt hai lần.
- Chuyển hỗn hợp thu được vào một cái bát. Rây bột mì, nhào bột đến độ sệt sệt. Các cục không nên ở bên trong.
- Ở giai đoạn cuối, giới thiệu thì là băm nhỏ. Trộn kỹ rau xanh. Để khối lượng trong nửa giờ trong tủ lạnh.
- Sau đó làm nóng khá nhiều dầu trong một cái chảo thích hợp. Đổi lại, chuẩn bị bánh khoai tây nạc cho đến khi một lớp vỏ vàng ngon miệng được hình thành ở cả hai bên.
Vì trứng không được sử dụng trong công thức, nên tăng lượng bột một chút. Và khi chiên, điều quan trọng là không chạm vào phôi cho đến khi chính chúng bắt đầu tụt lại phía sau đáy nóng. Chỉ trong trường hợp này, bánh kếp khoai tây nạc có thể dễ dàng lật mà không vi phạm tính toàn vẹn của chúng.
Điều này thật thú vị:công thức khoai tây idaho
Từng bước nấu ăn với nấm
Trong các món ăn cổ điển của Bêlarut, bánh kếp khoai tây thường được ăn kèm với nấm chiên. Hơn nữa, nó có thể là cả rừng và mẫu vật mua.
Thành phần thiết yếu:
- bột mì - 2 muỗng canh. l.;
- khoai tây - 1 kg;
- dầu hướng dương để chiên;
- hành tây - 100-110 g;
- trứng lớn;
- gia vị
- mỡ lợn - 105 g;
- nấm rừng - 350 g.
Hướng dẫn từng bước:
- Rửa sạch nấm dại. Chuyển đến một lưu vực, đổ muối và nước ấm. Để một vài giờ.
- Sau đó rút chất lỏng ra khỏi xương chậu và bóp nhẹ nấm. Chuyển sang chảo. Đun trong nửa giờ. Hủy bỏ, làm mát và thái nhỏ
- Bây giờ chà khoai tây gọt vỏ trên mặt mịn của vắt. Làm tương tự với hành tây. Trộn cả hai hỗn hợp. Giới thiệu các loại gia vị.
- Nhẹ nhàng đánh một quả trứng lớn sạch, sau đó rây bột. Nhào bột sền sệt bằng thìa.
- Đặt hai chảo lên đầu đốt đang bật. Đổ dầu vào trước. Rải một phần nhỏ bột, chiên bánh kếp cho đến khi chín.
- Trong một chảo thứ hai, chiên mỡ lợn thái lát. Sau 5-6 phút, thêm nấm nghiền vào những con yêu tinh. Chiên thêm 10-12 phút nữa với việc khuấy liên tục.
- Chuyển bánh kếp khoai tây thành phẩm với hành tây và nấm nướng. Ăn kèm với kem chua.
Tốt hơn là lấy nấm rừng, kết hợp với mỡ lợn chiên sẽ mang lại mùi thơm lạ thường. Hơn nữa, được phép sử dụng chanterelles, và nấm mật ong, và cá bơ, và trắng. Đây là một cách đơn giản để nấu ăn với nấm!
Với phô mai trong lò nướng
Thực phẩm ngọt không phải lúc nào cũng được làm từ phô mai. Với thành phần này, bạn có thể nấu bánh xèo ngon tuyệt vời với phô mai trong lò nướng.
Để nướng bánh bạn sẽ cần:
- phô mai - 300 g;
- khoai tây - 700 g;
- trứng rửa - 2 chiếc.;
- bột mì - 3 muỗng canh. l.;
- muối và thì là khô;
- tiêu xay;
- dầu bôi trơn.
Từng bước công thức:
- Nghiền phô mai béo trong một cái bát. Đánh trứng với gia vị riêng. Giới thiệu vào phô mai và nhào.
- Thêm bột rây. Khối lượng nhào, gửi đến tủ lạnh.
- Chà tất cả khoai tây. Khối lượng rất dễ bóp. Chuyển đến một bát phô mai Để trộn.
- Che tấm nướng bằng giấy da. Bôi trơn bề mặt bằng dầu. Với các động tác nhanh chóng, đặt các miếng bột, tạo cho chúng một hình tròn.
- Cho bánh khoai tây vào lò nướng. Nướng ở 185 độ trong khoảng 10 phút. Sau đó lấy chảo.
- Cạy bánh kếp bằng nĩa hoặc thìa, lật lại. Nấu càng nhiều. Để nguội một phần, sau đó dùng với sốt kem chua.
Pho mát Cottage là tốt nhất để lựa chọn với một hàm lượng chất béo cao. Sau đó, nó sẽ không chảy khi nướng, và bánh kếp khoai tây sẽ trở nên đẹp.
Bánh kếp với phô mai
Lựa chọn cuối cùng là bánh kếp khoai tây với phô mai muối. Nó có thể là phô mai feta, suluguni hoặc phô mai tiểu đơn giản, đánh với đủ muối.
Sản phẩm bắt buộc:
- phô mai muối - 120 g;
- khoai tây - 550 g;
- muối như mong muốn;
- dầu tinh chế;
- trứng lớn;
- hành tây - 100-105 g;
- bột mì rây - 1-2 muỗng canh. l.;
- gia vị khoai tây.
Công thức từng bước:
- Khoai tây nghiền, hành tây và phô mai muối. Trộn tất cả mọi thứ tốt. Giới thiệu trứng đánh.
- Nhào bột, thêm gia vị khoai tây, giới thiệu bột. Nếm thử đi. Muối nếu cần thiết.
- Đốt dưới đáy chảo một nửa ly dầu tinh chế. Nhanh chóng đặt ra một vài khoảng trống của bánh kếp khoai tây với phô mai.
- Chiên trong vài phút, lật lại và tiếp tục nấu cho đến khi lớp vỏ tạo thành màu vàng đậm.
Để phô mai không bị cháy, tan chảy trong quá trình chiên, điều quan trọng là phải theo dõi lượng dầu trong chảo. Nếu có nhiều, và nóng hơn, bánh kếp khoai tây sẽ vẫn còn nguyên mà không bị chìm.
