Cheesecake là một món tráng miệng của Mỹ được yêu thích ở nước ta. Có lẽ nhiều người quản lý để thử tương tự của cheesecake - soong phô mai. Vâng, cô ấy là người thân Nga của món ăn Mỹ này.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ chia sẻ một số công thức cho món tráng miệng ngon tuyệt này được làm từ một lớp kem mềm và bánh mềm. Dưới đây là các tùy chọn để làm đầu bếp cheesecake andy từ một đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng.

Bánh pho mát cổ điển đầu bếp andy với quả mâm xôi

Để nấu đầu bếp Andy cổ điển:

  • bánh quy - 0,2 kg;
  • bơ - 100 g;
  • kem phô mai - 0,75 kg;
  • đường - 250 g;
  • tinh bột - 15 g;
  • nước chanh - 1 muỗng canh;
  • vỏ của một quả chanh;
  • trứng - 3 miếng;
  • lòng đỏ - 2 miếng;
  • kem - 100 ml.

Nấu ăn:

  1. Chúng ta cần xay bánh quy. Làm tan chảy bơ và đổ vào cookie. Điều cần thiết là bột cookie không phải là chất lỏng đồng nhất, nhưng giống như bánh mì ngắn. Chúng tôi trải bánh từ bánh quy ở dạng đã chuẩn bị, san bằng các cạnh bằng thìa hoặc đáy ly - thật tiện lợi.
  2. Vắt nước trái cây và chuẩn bị niềm say mê. Trộn phô mai sữa đông với đường, vỏ và tinh bột. Mang khối lượng đến một kết cấu đồng nhất.
  3. Lần lượt giới thiệu trứng và lòng đỏ vào khối kem, khuấy mỗi lần. Ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng của cơ sở, bạn cần thêm nước cốt chanh và kem vào khối sữa đông - kem, khuấy đều.
  4. Đổ một nửa khối kem và rắc các loại quả mọng cho vừa ăn. Che chúng với phần còn lại của kem.
  5. Chúng tôi gửi bánh pho mát vào lò nướng được làm nóng đến 200 ° C trong 10 phút. Sau khoảng thời gian này, giảm độ xuống 105, giữ cho phô mai ở nhiệt độ này trong một giờ hoặc một nửa.
  6. Trang trí với cheesecake mâm xôi cho hương vị.

Món tráng miệng quả hồ trăn

Thành phần

  • kem phô mai - 250 g;
  • kem 33 -35% - 100 ml;
  • đường -100 g;
  • trứng - 2 miếng;
  • hồ trăn dán - 1 muỗng cà phê;
  • bột bánh mì.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi lăn bột, dày khoảng 3 -5 mm và chuyển nó lên khuôn. Tung ra bột cho các mặt dọc theo đỉnh của mẫu. Chúng tôi nướng đế trong lò nung nóng đến 180 ° C trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi chín.
  2. Đổ kem phô mai và kem bằng tay. Trong khối này, đặt hồ trăn dán, trộn. Thêm trứng và đường lần lượt.
  3. Trong cơ sở cát thành phẩm, đổ khối kem. Đổ nước lên một tấm nướng, đặt một cái vỉ lên trên, nơi chúng ta đặt bánh pho mát trong tương lai. Gửi trong lò trong 30 -40 phút ở 160 -170 ° C.
  4. Nướng nên được để nguội. Sau đó, chúng tôi gửi món tráng miệng vào tủ lạnh cho đêm.
  5. Chúng tôi lấy ra bánh pho mát từ khuôn và trang trí nó theo ý muốn.

Dễ dàng cheesecake andy đầu bếp với xoài

Chúng tôi sẽ cần:

  • bánh quy - 200 g;
  • dầu - 100 g;
  • kem béo - 300 ml;
  • phô mai sữa đông - 0,3 kg;
  • gelatin - 15 g;
  • đường bột - 100 g;
  • nước chanh - 1 muỗng cà phê;
  • Xoài - 1 miếng.

Nấu ăn:

  1. Bánh nấu ăn: xay bánh quy và bơ chết đuối. Chúng tôi trộn hai thành phần với nhau và đặt nó vào khuôn bánh pho mát. Băng và làm lạnh trong 2 giờ.
  2. Chuẩn bị cơ sở: đánh kem với đường bột. Tiếp theo, đánh kem phô mai và đổ gelatin tan chảy (6 g). Cho kem vào đế. Gửi trong lạnh cho kiên cố.
  3. Chuẩn bị lớp trái cây: xay xoài bằng máy xay sinh tố và trộn với gelatin. Chúng tôi trải lớp xoài lên bánh pho mát và gửi nó để đông lạnh trong tủ lạnh, tốt nhất là vào ban đêm.
  4. Bánh phô mai xoài có thể được lấy ra khỏi mẫu và ăn kèm với bất kỳ loại quả mọng nào, như một vật trang trí.

Món tráng miệng lạnh với brownie và oreo

Thành phần

Đối với bánh brownie:

  • sô cô la đen - 175 g;
  • bơ - 115 g;
  • đường nâu - 175 g;
  • trứng -3 miếng;
  • bột ca cao - 40 g;
  • bột - 80 g.

Đối với điền:

  • tấm gelatin - 12 g (hoặc gelatin);
  • kem béo - 150 g;
  • đường - 115 g;
  • kem phô mai - 0,65 kg;
  • bơ đậu phộng - 250 g (hoặc sô cô la).

Nấu ăn:

  1. Brownie: ngâm sô cô la trong chảo với bơ trên lửa vừa. Khuấy cho đến khi mịn và đổ đường đen, khuấy và ấm trong vài phút. Tách lòng đỏ ra khỏi protein và lần lượt đưa nó vào khối sô cô la, thật cẩn thận để trứng không bị cong. Đổ bột ca cao vào cùng một khối, trộn và đổ bột.
    Nướng trong lò ở 180 ° C trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chín.
  2. Chúng tôi chuẩn bị cơ sở: nếu bạn có tấm gelatin, hãy ngâm nó trong nước lạnh, nếu là gelatin thông thường, thì hãy ngâm trong 72 g nước.
    Trên bếp, đun sôi hỗn hợp kem và đường. Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn phô mai kem và bơ đậu phộng. Bạn có thể thêm một thuốc nhuộm màu vàng, nhưng điều này là tùy chọn.
    Một tấm gelatin, hoặc gelatin sưng được ném vào kem nóng, khuấy đều. Đổ hỗn hợp kem vào khối kem, nhẹ nhàng để phô mai không bị cong khỏi nhiệt độ. Mang đến sự đồng nhất, nếu muốn, bạn có thể ném các loại hạt hoặc miếng bánh quy Oreo.
  3. Trên cơ sở đã hoàn thành - brownie, đổ đầy kem. Tốt hơn là kéo dài các bên do màng acetate. Để trong tủ lạnh để qua đêm. Bạn có thể phủ một lớp sô cô la lên trên, chỉ bằng cách làm tan chảy sô cô la.

Red Velvet - Andy Chef Cheesecake

Thành phần

  • cookie bánh quy tối - 200 g;
  • bơ - 70 g;
  • tấm gelatin - 12 g;
  • sữa - 180 ml;
  • đường - 60 g;
  • phô mai kem dày - 0,85 kg;
  • kem chua - 100 g;
  • Ca cao - 40 g;
  • chiết xuất vani - 1 muỗng canh.

Nấu ăn:

  1. Chuẩn bị một cơ sở bánh quy từ bánh quy nghiền và bơ tan chảy. Chúng tôi rải bột ở dưới cùng của khuôn và cẩn thận dùng thìa hoặc ly. Chúng tôi gửi để làm mát trong 1 giờ.
  2. Đổ gelatin bằng nước lạnh. Tiếp theo, đánh bại phô mai, phết kem chua, bạn có thể làm mà không cần nó. Đánh và đổ bột ca cao một lần nữa, trộn. Thêm chiết xuất vani.
  3. Trên bếp, cho sữa và đường vào đun sôi. Sau khi loại bỏ khỏi đám cháy, chúng tôi giới thiệu gelatin, nhiệt độ của sữa tại thời điểm này không được cao hơn 80 ° C.
  4. Chúng tôi giới thiệu chất lỏng sữa với một dòng mỏng vào điền, liên tục đánh hỗn hợp. Thêm thuốc nhuộm màu đỏ để màu mong muốn.Chúng tôi trải đầy trên cơ sở, theo lô. Đầu tiên, một phần được đặt ra, sau đó mọi thứ khác được san bằng.
  5. Bạn có thể trang trí với một nửa của cookie mà bạn đã sử dụng, chỉ cần phá vỡ hoặc cắt nó và chìm trong một điền không đông lạnh. Gửi đầu bếp cheesecake andy để nguội trong ít nhất 3 giờ.

Làm mới món tráng miệng lạnh với húng quế

Thành phần

  • đường - 40 g;
  • sữa - 40 ml;
  • dầu (82,5%) - 55 g;
  • bột - 55 g;
  • bột hạt - 55 g;
  • Mascarpone - 0,5 kg;
  • vỏ chanh và nước ép - 15 g;
  • gelatin - 7 g;
  • lòng đỏ - 3 miếng;
  • nước - 150 ml;
  • vôi - 1 miếng;
  • húng quế - 50 g.

Nấu ăn:

  1. Đối với bánh, kết hợp đường và bơ, đánh bằng máy trộn. Đổ hai loại bột và đánh cho đến khi mịn. Bột phải có tính nhất quán như vậy mà nó có thể được thu thập trong một quả bóng.
  2. Chúng tôi lăn bột dày 1 cm. Chúng tôi trải nó trên giấy da và nướng ở 180 ° C cho đến khi có màu vàng dễ chịu.
  3. Chúng tôi làm vụn bánh từ bánh nguội bằng cách sử dụng pin lăn. Đổ một ít sữa vào đó, khoảng 25 ml, để kết cấu giống với plasticine.
  4. Chúng tôi có một hình dạng với đường kính 16 - 18 cm, ram trên dưới cùng của bánh khuôn. Để đông lạnh trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị làm đầy.
  5. Chúng tôi để gelatin sưng lên trong nước lạnh. Chà xát vỏ và ép lấy nước. Trong một bồn nước, chúng ta đun nóng đường và lòng đỏ, liên tục đánh cho đến khi khối chuyển sang màu trắng.
  6. Thêm nước trái cây và niềm say mê vào phô mai, mascarpone kiềm chế một chút. Đừng lo lắng - nó được hình thành như vậy. Chúng tôi đun sôi sữa và đổ gelatin.
  7. Đổ sữa làm mát đến nhiệt độ cơ thể, trộn khối phô mai. Tiếp theo, thêm lòng đỏ vào phô mai, trộn nhẹ nhàng bằng thìa.
  8. Đổ đầy vào đế và để nó cứng trong lạnh trong 6 giờ.
  9. Ngâm 3 g gelatin trong nước lạnh cho thạch húng quế. Nghiền vỏ chanh và thêm nước với húng quế. Nghiền mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Lọc qua gạc hoặc rây.
  10. Trong hầm, trộn chất lỏng và nước cốt chanh thu được. Thêm gelatin vào chất lỏng sôi và khuấy cho đến khi hòa tan. Để thạch nguội một chút và đổ vào đầu bếp andees cheesecake.