Thịt lợn luộc rất thường được nấu chín. Nhưng lựa chọn gia cầm với nấu ăn thích hợp không kém phần ngon ngọt và không quá béo. Thịt lợn luộc Thổ Nhĩ Kỳ, kết hợp với một lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt và một ít lá rau diếp, có thể là một món ăn nhẹ ngon miệng cho trẻ em và các chuyên gia dinh dưỡng tốt.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn cổ điển
Lò nướng làm từ gà tây trong lò nướng, được chế biến bằng công nghệ này, sẽ bảo quản tất cả độ ngon ngọt của thịt và sẽ vượt qua bất kỳ sản phẩm cửa hàng nào về hương vị và lợi ích.
Tỷ lệ:
- phi lê gà tây không vỏ - 1500 g;
- nước uống - 1000 ml;
- muối - 80 g;
- mù tạt - 30 g;
- nước tương - 20 ml;
- dầu thực vật - 40 ml;
- tỏi - 3 tép;
- bột ớt bột - 10 g;
- tiêu đen mặt đất - 3 g;
- ớt đỏ mặt đất - 1,5 g;
- rau mùi đất - 5 g;
- một hỗn hợp các loại thảo mộc khô Provence - 5 g.
Các bước nấu ăn:
- Chuẩn bị nước muối từ nước và muối, đổ thịt lên chúng và để trong hai đến ba giờ. Sau đó loại bỏ vú, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
- Cắt tép tỏi bóc vỏ thành những lát dài và mỏng. Sử dụng một con dao sắc để nhồi thịt với chúng.
- Trong một bát riêng, trộn mù tạt, dầu, nước tương và gia vị. Bôi trơn vú nhồi một cách hào phóng với chất béo dày ở tất cả các mặt, sau đó chuyển nó vào một hộp chứa có nắp và gửi nó để ngâm trong 24 giờ trong tủ lạnh.
- Bọc tấm nướng bằng giấy bạc để dễ rửa hơn sau đó và đặt thịt. Làm nóng lò ở 250 ° C, cho thịt lợn luộc vào đó và giảm nhiệt độ xuống 200 độ ngay lập tức.
- Nấu trong 30 - 35 phút, sau đó tắt lò và để thịt nguội trong đó. Trước khi phục vụ, tốt hơn là giữ đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh.
Mặc dù thịt không được đóng gói trong giấy bạc, món ăn trở nên ngon ngọt do được làm lạnh trong lò kín.
Công thức tỏi
Thịt lợn luộc trong giấy bạc cũng trở nên ngon ngọt, và không cần phải đợi nó nguội trong lò. Công thức này sẽ giúp ích trong những ngày lễ, khi bạn cần nấu nhiều món ăn, nướng bánh.
Danh sách các sản phẩm cần thiết:
- phi lê gà tây - 1000 g;
- tỏi - 2 tép;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Tiến độ:
- Trên bề mặt của thịt, tạo các vết rạch nhỏ hình chữ thập vào đó để chèn các lát cắt từ tép tỏi. Lượng rau này có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn (nhiều hơn một chút hoặc ít hơn so với khai báo).
- Trộn muối với các loại gia vị yêu thích của bạn. Nướng thịt với hỗn hợp này, sau đó cho vào một cái bát, siết chặt phần trên cùng với màng bám và để nó ướp trong hai giờ.
- Bọc phi lê đã chuẩn bị bằng chỉ ẩm thực, tạo ra một xúc xích, và sau đó bọc nó trong giấy bạc thành hai lớp để nước ép và hương liệu của gia vị vẫn còn bên trong.
- Làm nóng lò nướng đến 220 độ, cho thịt lợn luộc vào đó trong nửa giờ, sau đó loại bỏ nhiệt và giữ thịt trong lò thêm 30 - 40 phút nữa.
- Hủy bỏ và làm mát ở nhiệt độ phòng.
Hủy bỏ các sợi ẩm thực từ thịt lợn luộc lạnh và cắt thành lát mỏng trước khi phục vụ. Ăn với rau tươi hoặc dùng để làm bánh sandwich.
Trong nước xốt mù tạt
Hương vị của thịt lợn luộc làm tại nhà được hơn một nửa được xác định bởi các đặc tính của nước xốt được sử dụng. Về vấn đề này, một hỗn hợp dựa trên nước tương và mù tạt là hoàn hảo. Mù tạt có thể được sử dụng như bình thường dưới dạng mì ống làm sẵn, nhưng ngũ cốc nguyên hạt tốt hơn, nó sẽ không chỉ cho hương vị, mà sẽ nổ cay trên lưỡi.
Danh sách các thành phần:
- thịt gà tây - 800-1500 g;
- tỏi - 4 tép;
- nước tương - 40 ml;
- hạt mù tạt - 40 g;
- mật ong lỏng - 40 g;
- hỗn hợp gia vị cho gia cầm - 20 g.
Cách làm:
- Rửa thịt, lau khô và nhồi tỏi.
- Kết hợp tất cả các thành phần của nước xốt, trộn kỹ và tráng miếng thịt với hỗn hợp thu được từ mọi phía. Sau đó bọc chặt miếng phi lê bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.
- Sau thời gian quy định, bọc thịt gà tây bằng hai lớp giấy bạc và cho vào tay áo nướng.
- Nướng thịt lợn luộc trong khoảng 50 phút (tùy thuộc vào kích thước của miếng) ở 200 độ, sau đó cắt tay áo, mở giấy bạc và làm nâu lớp vỏ trong 15 phút nữa.
Quan trọng: vì nó có vị mặn trong nước tương, nên không cần thêm muối vào thành phần của nước xốt.
Trong nồi nấu chậm
Một phương pháp xử lý nhiệt đặc biệt, đặc trưng của multookers, cũng cho phép bạn nấu thịt lợn luộc ngon và ngon từ thịt gà tây.
Trong trường hợp này, trong quá trình chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- phi lê - 800 g;
- tỏi - 25 g;
- hỗn hợp gia vị xay và gia vị cho gia cầm - 5 g;
- muối - 5 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- dầu thực vật - 20 ml;
- nước uống - 200 ml.
Công nghệ nấu ăn:
- Thịt của tôi, chúng tôi đâm xuyên toàn bộ bề mặt bằng một con dao và nhét những lát tỏi vào vết thủng. Sau đó phủ đều với hỗn hợp gia vị khô, cho vào tô, đổ dầu. Chúng tôi đậy nắp hộp bằng phôi bằng nắp và cho vào tủ lạnh trong 1-2 giờ.
- Chúng tôi đặt phi lê ngâm vào bát nhiều người, đặt lá nguyệt quế vỡ thành từng miếng trên thịt, cẩn thận đổ nước dọc theo mép để không rửa gia vị từ thịt, và đóng nắp.
- Đầu tiên chúng tôi nấu trong chế độ Giảm tốc độ trong 60 phút, sau đó chúng tôi bắt đầu chương trình Nướng Baking trong 20 đến 35 phút để một lượng nước đáng kể bay hơi. Từ phần thịt nguội chỉ còn lại để loại bỏ lá nguyệt quế, sau đó thịt lợn luộc trong nồi nấu chậm đã sẵn sàng.
Nấu ăn với việc bổ sung quả mơ khô
Thịt lợn với mận là một cổ điển, nhưng đối với gia cầm có một loại trái cây khô có thể tạo ra một bản song ca ẩm thực hoàn hảo. Đây là quả mơ khô.
Để làm thịt lợn luộc với quả mơ khô tại nhà, bạn sẽ cần:
- phi lê gà tây - 1500 g;
- quả mơ khô - 200 g;
- tỏi - 25-30 g;
- nước - 1000 ml;
- muối - 50 g;
- gia vị cho gia cầm - 10 g;
- hỗn hợp tiêu xay - 5 g;
- nước tương - 20 ml;
- dầu thực vật - 30-40 ml;
- mù tạt đã sẵn sàng - 10 g;
- mứt mơ, hạt mù tạt, hạt vừng cho vừa ăn.
Chuỗi hành động:
- Ngâm thịt trong 2 giờ (bạn có thể trong 7-8 giờ) trong một dung dịch từ một lượng muối theo toa và một lít nước. Sau đó làm ướt bằng khăn giấy và các thứ với quả mơ khô và tỏi.
- Mù tạt đã sẵn sàng trộn với nước tương, dầu thực vật và gia vị. Phủ phi lê với hỗn hợp dày thu được. Sau đó gửi nó vào tủ lạnh trong 2 giờ. Không cần phải che, lớp vỏ ướp trên bề mặt nên được nướng.
- Sau đó, phủ một miếng thịt với mứt mơ trước, sau đó áp dụng hạt mù tạt và rắc hạt vừng lên trên. Đặt xiên ngâm trong nước dưới cùng của tấm nướng, trên đó là một con gà tây, phủ giấy bạc lên trên.
- Nấu thịt lợn luộc trong 1 giờ 20 phút hoặc một tiếng rưỡi. 5-7 phút đầu tiên ở 250 độ, sau đó ở 200. Trong mười phút cuối, giấy bạc cần được loại bỏ để có được lớp vỏ caramel.
Thay vì mứt mơ, bạn có thể lấy mật ong thường xuyên. Nếu nó quá dày, nó chỉ hơi ấm lên đến độ đặc của chất lỏng.
Tóm lại, cần lưu ý rằng thịt lợn luộc làm tại nhà từ gà tây có thể được chế biến không chỉ từ phi lê, mà còn từ đùi. Đồng thời, không cần thiết phải cắt xương và loại bỏ da khỏi nó.
