Nước dùng gà là một món ăn dễ dàng, ngon và vô cùng lành mạnh. Tình nhân thường sử dụng nó làm cơ sở cho súp, thịt thạch hoặc súp nghiền. Học cách tự nấu nước dùng gà trong suốt sẽ không khó nếu bạn tự làm quen với các công thức phổ biến để tạo ra nó một cách chi tiết.
Nội dung tài liệu:
Công thức nước dùng gà cơ bản trong chảo
Để chuẩn bị phiên bản cổ điển của nước dùng, bạn sẽ cần thịt gà. Bạn có thể lấy toàn bộ thân thịt chim, cũng như các bộ phận riêng lẻ của nó. Nhiều bà nội trợ cho những mục đích này mua một bộ súp làm sẵn, được bán theo nghĩa đen trong mỗi siêu thị.
Thành phần Thành phần:
- 1-1,5 kg thịt gà;
- 5 l nước;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- hạt tiêu;
- muối;
- một loạt các loại rau xanh tươi.
Các bước nấu ăn
- Ban đầu, cần phải rửa xác chim hoặc các bộ phận riêng lẻ của nó. Ngâm sản phẩm chính trong một cái chảo sâu và đổ đầy nước.
- Chúng tôi đặt các món ăn ở lửa vừa và cho đến khi chất lỏng sôi, chúng tôi liên tục theo dõi quá trình. Ngay khi bọt bắt đầu xuất hiện trên bề mặt nước dùng, sau đó chúng tôi thu thập nó. Mặt khác, nó sẽ không thể đạt được sự minh bạch hoàn hảo của các món ăn trong tương lai.
- Khi nước dùng sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đóng chảo.
- Sau 1,5 giờ, chúng tôi gắn rau đã gọt vỏ vào thịt. Hành tây được đặt toàn bộ, và nên chia cà rốt thành nhiều phần.
- Nấu ăn tiếp tục trong 1 giờ nữa. Trong quá trình của nó, nước từ chảo sẽ bay hơi, vì vậy nếu cần thiết, thêm một chút chất lỏng.
- Sau thời gian chỉ định, thêm muối và hạt tiêu, để nước dùng sôi thêm 15 phút nữa và loại bỏ nhiệt.
- Rau phải được loại bỏ và loại bỏ, và thịt được giải phóng khỏi xương.
- Lọc nước dùng thành phẩm qua vải.
Các món ăn có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Quan trọng! Để giữ cho các món ăn trong suốt nhất có thể, chỉ thêm muối vào cuối nấu.
Làm thế nào để nấu trong một nồi nấu chậm?
Nhờ các thiết bị nhà bếp hiện đại, sẽ không khó để nấu nước dùng gà mà không gặp rắc rối không cần thiết. Tất nhiên, đa người yêu thích của tất cả các bà nội trợ sẽ giúp trong việc này. Với sự giúp đỡ của một tập hợp như vậy, nước dùng gà sẽ trở nên hữu ích hơn nữa và sẽ có được một hương vị không thể diễn tả.
Vì vậy, để nấu một món ăn trong một thiết bị điện, bạn cần tích trữ các thành phần sau:
- 1 kg thịt gà;
- 2 l nước;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 2 lá nguyệt quế;
- 5 chiếc. tiêu;
- với muối.
Các bước nấu ăn
- Chúng tôi chế biến thịt: rửa sạch, loại bỏ chất béo và da.
- Gọt vỏ và thái rau. Trong trường hợp này, hành tây có thể được để nguyên, và cà rốt được chia thành 4 phần bằng nhau.
- Đặt thịt dưới đáy của multooker, sau đó gửi rau, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đổ đầy nước và muối vào sản phẩm.
- Chúng tôi nấu nước dùng ở chế độ "Hầm" trong ít nhất 1,5 giờ. Sau 30 phút, mở thiết bị, sử dụng muỗng có rãnh để thu bọt từ bề mặt.
- Sau thời gian chỉ định, để món ăn nguội đi một chút, sau đó lấy thịt ra, lọc phần còn lại của chế phẩm qua vải mỏng.
Nước dùng sẵn có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc làm cơ sở cho súp, ngũ cốc hoặc các thực phẩm khác.
Lựa chọn cho người bệnh
Mọi người đều biết hoàn toàn rõ ràng rằng trong một thời gian bị bệnh và điều trị y tế, không có gì phục hồi sức mạnh như một con gà nóng và giàu.
Để tạo ra thực phẩm lành mạnh, bạn cần các thành phần sau:
- 1 xác chim;
- 3 l nước;
- 1 củ cà rốt và hành tây;
- 3 con gà hoặc 5 quả trứng cút;
- một bó thì là tươi;
- muối
Các bước nấu ăn
- Đầu tiên, chuẩn bị thịt gà. Nếu món ăn dành cho một người cần phục hồi nhanh sau khi bị bệnh, bất kỳ phần nào của thân thịt sẽ làm. Khi một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt được bác sĩ kê toa, tốt hơn là nấu nước dùng từ ức gà hoặc cánh.
Quan trọng! Để có lợi ích tối đa của món ăn, tốt hơn là loại bỏ vỏ.
- Đổ thịt đã chuẩn bị với nước lạnh và gửi đi đun sôi ở nhiệt độ cao.
- Chúng tôi chờ đun sôi, loại bỏ tất cả bọt khỏi bề mặt, và sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
- Chúng tôi gửi các loại rau bóc vỏ ở dạng toàn bộ hoặc cắt nhỏ vào chảo (ai thích).
- Thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Chúng tôi tiếp tục nấu từ 45 phút đến 1,5 giờ (tùy thuộc vào kích cỡ và tuổi của gà).
- Tắt lửa và để món ăn ủ trong ít nhất 30 phút.
- Lúc này, chúng tôi nấu chín và luộc trứng.
- Chúng tôi lấy thịt ra khỏi nước dùng, vứt rau và lọc chất lỏng bằng một cái rây đặc biệt.
- Đổ nước dùng thơm vào đĩa, thêm một ít thịt băm nhỏ, một nửa trứng và các loại thảo mộc tươi.
Một điều trị như vậy sẽ giúp nhanh chóng khôi phục hệ thống phòng thủ của cơ thể và tăng tốc quá trình chữa bệnh.
Nước dùng gà
Nhiều người nghĩ rằng nó không tạo ra nhiều sự khác biệt mà gà làm nước dùng từ - cửa hàng hoặc nhà. Trong thực tế, có những khác biệt như vậy, và rất đáng kể.
Để làm một món chim ngon được trồng tại nhà, bạn phải dự trữ các loại thực phẩm sau:
- 1,5 kg thịt gà;
- 6 l nước;
- một củ cà rốt và một củ hành tây;
- rễ mùi tây;
- một ít đậu Hà Lan;
- muối;
- lá nguyệt quế.
Các bước nấu ăn
- Nước dùng gia cầm có hương vị không thể tả, nhưng thịt cứng hơn nhiều so với đối tác cửa hàng của nó.
- Đầu tiên, thân thịt nên được xử lý qua một vòi đốt khí để loại bỏ phần còn lại của lông tơ. Bây giờ nó cần phải được tháo rời và cắt thành các mảnh có kích thước phù hợp. Rửa kỹ sản phẩm để không còn máu.
- Chúng tôi đặt gà vào một cái chảo lớn, đổ đầy nước và gửi vào lửa.Ngay khi chất lỏng bắt đầu sôi, thu thập bọt từ bề mặt cho đến khi nó ngừng hình thành.
- Giảm lửa xuống mức tối thiểu, tiếp tục quá trình trong 2,5 giờ nữa.
- 30 phút trước khi kết thúc, chúng tôi thêm rau, muối và gia vị đã chuẩn bị vào thịt.
- Khi gà chín, tắt lửa và cho nước dùng vào thời gian nguội.
- Chúng tôi lấy thịt với rau, và đổ chất lỏng còn lại vào một món ăn khác.
Từ một cơ sở như vậy, thật dễ dàng để chuẩn bị món phở tuyệt vời hoặc borsch thơm.
Tư vấn! Để làm nước dùng từ gà nhà giàu, bạn cần muối ngay khi bắt đầu nấu.
Cơ sở trong suốt cho mì và súp
Nước dùng là một cơ sở không thể thiếu cho bất kỳ khóa học đầu tiên, và do đó nó phải được nấu chín hoàn hảo. Bạn có biết nước dùng thịt chính xác của người Viking khác với biến thể không quá tốt của nó không? Sự minh bạch của nó! Hãy cùng học cách để có được nước dùng gà hoàn toàn trong suốt.
Thành phần
- toàn bộ xác chim;
- 2 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 300 g rễ cần tây;
- lá nguyệt quế;
- 7 lít nước;
- Muối cho vừa ăn;
- 10 tép tỏi.
Các bước nấu ăn
- Để bắt đầu, bạn nên chuẩn bị thịt gà: rửa sạch thân thịt, cắt thành các phần và loại bỏ da (nếu cần thiết).
- Đặt các miếng thịt vào chảo, thêm nước và gửi đến nhiệt độ tối đa.
- Trong khi các thành phần sôi, chúng tôi đang tham gia vào các loại rau. Rễ cần tây và cà rốt cần được gọt vỏ, xắt nhỏ. Thả hành tây từ vỏ trấu, vì nó được sử dụng trong nước dùng nói chung.
- Hủy bỏ bọt cho đến khi nó sôi, và sau đó giảm nhiệt.
- Bây giờ chúng ta đổ đầy rau với các loại gia vị trong chảo và đưa nó về trạng thái sôi trở lại.
- Sau đó, bạn có thể đóng các món ăn và nấu trên lửa nhỏ trong 70-80 phút.
- Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chúng ta lấy thịt và rau từ nước dùng, và chúng ta tự lọc chất lỏng.
Nếu tất cả các bước được thực hiện chính xác, bạn sẽ có được một thành phần trong suốt, lý tưởng cho súp hoặc mì.
Đối với aspic và aspic
Yếu tố cơ bản của một loại thạch tốt là nước dùng trong. Chất lỏng đục sẽ làm cho thạch trông khó coi và hoàn toàn không hấp dẫn, do đó, điều rất quan trọng để đạt được trạng thái lý tưởng của cơ sở của món ăn.
Để tạo ra một nước dùng như vậy, bạn sẽ cần:
- 6 chân gà;
- 2 bộ xương của một con chim;
- 3 củ cà rốt nhỏ;
- 1 củ hành tây;
- 3 thân cần tây và 1 gốc của cây;
- 2 hạt đậu và 10 hạt tiêu đen;
- 2 tép tỏi;
- 2 lá nguyệt quế;
- muối;
- nước.
Các bước nấu ăn
- Chúng tôi rửa sạch các chế phẩm thịt, đặt vào một cái chảo sâu và đổ đầy nước.
- Chúng tôi gửi các món ăn với sản phẩm vào lửa, đun nóng đến sôi, loại bỏ bọt và tiếp tục quá trình ngay cả ở nhiệt độ thấp hơn.
- Chúng tôi đang tham gia vào các loại rau. Loại bỏ lớp trên cùng từ rễ cần tây, chỉ cần bóc vỏ hành tây và tỏi, và cắt cà rốt thành nhiều phần. Chúng tôi gắn các thành phần vào thịt, một lần nữa để nước dùng sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, nấu các chế phẩm ở dạng kín trong ít nhất 6 giờ.
- Một giờ trước khi hoàn thành, chúng tôi ngủ lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối. Nếu chất béo xuất hiện trên bề mặt, hãy chắc chắn loại bỏ nó bằng một cái muỗng.
- Chúng tôi để nước dùng nguội, và sau đó chúng tôi trích xuất từ tất cả các thành phần. Chất lỏng phong phú được lọc qua rây hoặc gạc, lọc kết tủa.
- Tách thịt ra khỏi xương, xay và sắp xếp lên đĩa. Top với nước dùng và trang trí với các loại thảo mộc tươi nếu muốn.
Quan trọng! Để thịt gà biến thành một loại thạch mạnh, bạn chắc chắn nên thêm chân giò heo. Nếu không, bạn sẽ phải sử dụng gelatin.
Bí quyết làm nước dùng gà trong suốt
Tóm tắt từng công thức để tạo gà, bạn nên xem xét một số quy tắc cơ bản về cách làm cho nó hoàn toàn trong suốt.
Để làm điều này, bạn phải:
- Loại bỏ tất cả chất béo và da từ thịt.
- Đối với mỗi kg sản phẩm thịt gà, nên uống 2 lít chất lỏng.
- Càng nhiều xương trong thịt, thời gian nấu món ăn càng mất nhiều thời gian.
- Phần tử cơ bản được đặt riêng trong nước lạnh, sao cho tất cả những gì thừa đều nổi lên bề mặt dưới dạng bọt khi nó sôi.
- Hãy chắc chắn để loại bỏ các vảy tối, nếu không thành phần sẽ biến thành mây và nó sẽ có mùi khó chịu.
- Thịt gà trong suốt cần có rau: cà rốt, hành tây và cần tây.
- Khi món ăn được nấu chín, cẩn thận lấy ra tất cả các nội dung để không chạm vào thành của các món ăn trên đó một phần của bọt lắng xuống.
Thế thôi! Chỉ còn cách chọn công thức yêu thích của bạn cho một mùi thơm và một món ăn quen thuộc như vậy để tự nấu nó.
