Borsch là một món ăn phổ biến của ẩm thực Nga, được nhiều người lớn và trẻ em yêu thích. Các món ăn thịnh soạn, tươi sáng, thơm được chuẩn bị ở hầu hết mọi nhà để thưởng thức bữa tối ngon miệng trong vài ngày. Borsch với thịt bò sẽ trở nên đặc biệt sang trọng, nếu bạn nghiên cứu các mẹo hữu ích để nấu nóvà sau đó, theo công thức đã chọn, hãy bắt đầu tạo nó.

Cách nấu nước dùng thịt bò

Borsch được làm theo tất cả các quy tắc được phân biệt bởi hương vị hài hòa, màu đỏ phong phú và chứa nhiều loại rau khác nhau. Có lẽ mọi bà nội trợ đều muốn cho gia đình mình ăn một món ăn như vậy, và nghe những lời khen trong địa chỉ của cô ấy.

Nhưng đối với điều này, bạn không chỉ cần biết cách nấu một món ăn ngon, mà còn có thể nấu cơ sở của nó - một nước dùng chất lượng.

Đối với nước dùng, tốt hơn là sử dụng thịt bò với xương. Nó nên được lựa chọn tùy thuộc vào kích thước của chảo, sau đó rửa sạch và ngâm trong nước lạnh. Khi chất lỏng sôi, thêm muối và tiếp tục nấu thịt ở nhiệt độ thấp.

Trong quá trình nấu, cần phải loại bỏ bọt mới nổi và cố gắng không để nước sôi dữ dội, vì trong trường hợp này nước dùng sẽ chuyển sang màu đục.

Thời gian nấu là khoảng hai giờ, tùy thuộc vào trọng lượng của miếng và kích thước của nó. Khi thịt trở nên mềm, cơ sở chất lỏng có thể được sử dụng cho borsch. Điều đáng ghi nhớ là bạn cần đặt các thành phần trong nước dùng nóng, sau đó chúng sẽ giữ lại vitamin, và món ăn sẽ ngon hơn nhiều.

Công thức tốt nhất để chiên cho borsch

Chiên rau cho borsch một màu đỏ tuyệt vời và cho một mùi thơm độc đáo.Nó được nấu trong mỡ lợn hoặc dầu hướng dương từ cà chua và rau chín. Để có được một món nướng ngon, tất cả các thành phần phải được đặt trong các giai đoạn và không vượt quá thời gian cần thiết để nấu ăn.

Thành phần thiết yếu:

  • củ cải đường - 0,1 kg;
  • cà rốt - 130 g;
  • hành tây lớn;
  • bột cà chua - 30 g.

Nấu ăn:

  1. Bóc vỏ hành tây từ hành tây và xắt thành nửa vòng.
  2. Cắt vỏ từ củ cải và cà rốt, sau đó chà xát chúng trên một vắt có lỗ lớn.
  3. Đổ dầu thực vật (60 ml) vào chảo, cho hành tây và chiên cho đến khi mờ.
  4. Thêm cà rốt và đun nhỏ thức ăn cùng nhau, thỉnh thoảng khuấy, trong năm phút.
  5. Đặt củ cải, khuấy và xào thêm ba phút nữa.
  6. Giới thiệu cà chua và nấu rán dưới nắp trong bảy phút, không quên khuấy thành phần. Nếu bột quá dày, trước tiên bạn phải pha loãng nó với một lượng nước nhỏ.

Đầm cà chua đã sẵn sàng, bây giờ nó nên được sử dụng như dự định. Để làm cho chiên cho borscht thậm chí còn thơm hơn, bạn có thể thêm ớt chuông thái nhỏ vào nó.

Súp củ cải đường cổ điển với bắp cải tươi

Để chuẩn bị một món ăn theo công thức cổ điển, bạn cần lấy rau và cà chua tươi, mua trong cửa hàng hoặc làm tại nhà. Nên chọn thịt bò có hàm lượng chất béo trung bình, với nó nước dùng sẽ trở nên phong phú và bổ dưỡng.

Thành phần thiết yếu:

  • thịt trên xương - 0,6 kg;
  • bắp cải (trắng) - 0,3 kg;
  • nước - 3,3 l;
  • năm củ khoai tây;
  • ba tép tỏi;
  • đường - 10 g;
  • Bốn hạt tiêu (đen);
  • muối - theo khẩu vị của bạn;
  • rau xanh (khô hoặc tươi) - 40 g;
  • cà chua xay nhuyễn - 400 ml;
  • một củ cà rốt;
  • củ cải nhỏ - 1 chiếc.;
  • lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch thịt bò và đặt vào nồi với nước mát. Sau đó mang đi đun sôi, muối. Đun sôi nước dùng, loại bỏ bọt. Khi nó đã sẵn sàng, thịt phải được loại bỏ và chất lỏng được lọc.
  2. Bây giờ bạn cần phải làm chiên Để làm điều này, cắt hành tây thành khối, gọt vỏ củ cải và cà rốt và cắt chúng thành dải. Chiên rau trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa trong năm phút nữa.
  3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát dài và nằm trong nước dùng sôi. Sau mười phút, thêm nướng và tiếp tục nấu trong một phần tư giờ nữa.
  4. Băm nhỏ bắp cải thành dải mỏng, băm tỏi dưới máy ép. Sau đó cho chúng vào chảo, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, nấu trong bảy phút.
  5. Cuối cùng, thêm rau xanh xắt nhỏ, cho thịt thái hạt lựu vào khối, trộn và tắt đầu đốt sau hai phút.

Borsch sẵn sàng với thịt bò được phép đứng trong một hộp kín trong bốn mươi phút, sau đó đổ vào đĩa và phục vụ với kem chua.

Các món ăn đầu tiên trong multooker

Borsch đỏ nấu trong nồi nấu chậm là một giải pháp tuyệt vời cho các bà nội trợ bận rộn. Để thực hiện một điều trị theo cách này, sẽ mất ít thời gian, và kết quả chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài ngon miệng của nó.

Thành phần thiết yếu:

  • khoai tây - 200 g;
  • một củ cải đường;
  • tỏi - ba tép;
  • thịt bê (bột giấy) - 0,45 kg;
  • bắp cải - 280 g;
  • sốt cà chua - 45 g;
  • muối và hạt tiêu khô - mỗi loại 5 g;
  • đầu hành tây;
  • cà rốt - 75 g.

Nấu ăn:

  1. Cắt hành tây thành hình vuông, cà rốt - thành dải. Sau đó cho rau vào bát của thiết bị, đổ dầu tinh chế và đun nhỏ lửa ở chế độ Nướng Nướng trong mười phút.
  2. Sau đó thêm nước sốt cà chua vào bát và nấu thêm bốn phút nữa.
  3. Biến củ cải đã bóc vỏ bằng vắt thành những miếng vụn mịn. Sau đó thêm vào rau xào và nấu trong một phần tư giờ trong cùng một chế độ.
  4. Cắt thịt thành khối, cắt khoai tây thành miếng, và bắp cải thành những lát dài và hẹp. Nghiền tỏi với một thiết bị đặc biệt.
  5. Cho thức ăn đã chuẩn bị vào một cái bát, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, sau đó thêm muối và nước.
  6. Chọn chức năng súp Soup Soup và nấu món ăn trong 60 phút.

Đặt thì là tươi xắt nhỏ vào borsch tươi, đổ vào một liễn đẹp và chiêu đãi mọi người có mặt.

Công thức truyền thống Ucraina

Borsch thực sự của Ukraine có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Các món ăn trở nên đẹp mắt, thỏa mãn, và hương thơm quyến rũ của nó sẽ tập hợp cả gia đình tại một bàn lớn.

Thành phần thiết yếu:

  • thịt bò - 0,7 kg;
  • nước - 4,5 l;
  • khoai tây - 0,4 kg;
  • hai củ hành tây;
  • ba quả cà chua lớn;
  • một miếng mỡ;
  • Bốn tép tỏi;
  • ớt chuông một quả;
  • bắp cải - 370 g;
  • củ cải đường - 1 chiếc.;
  • rau mùi tây với thì là - 65 g;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • muối thô - khi cần thiết.

Nấu ăn:

  1. Thịt bò rửa sạch được đặt trong nồi với nước sạch, đặt lên bếp và nấu nước dùng. Sau đó, lấy thịt đã chuẩn bị từ chảo và chia thành từng miếng.
  2. Gọt vỏ và rửa khoai tây, sau đó cắt thành hình chữ nhật, cho vào nước dùng nóng và nấu trong hai mươi phút.
  3. Cắt hành tây thành khối nhỏ, nghiền cà rốt trên vắt.
  4. Đổ rau vào chảo và chiên trong dầu thực vật trong khoảng ba phút. Sau đó thêm củ cải xắt nhỏ và đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa.
  5. Quét cà chua với nước sôi, gọt vỏ và băm nhỏ trong máy xay, thêm vào chảo.
  6. Xắt nhỏ ớt chuông và gửi cho các loại rau còn lại.
  7. Nấu chiên trong bảy phút, sau đó đặt sang một bên.
  8. Đổ nước sốt cà chua vào nồi khoai tây, và khi chất lỏng sôi, cho bắp cải xắt nhỏ.
  9. Tiếp tục nấu trong sáu phút, sau đó thêm miếng thịt, rau xanh xắt nhỏ và tắt bếp.
  10. Bỏ tỏi dưới máy ép, cắt mỡ thành hình vuông. Sau đó kết hợp chúng và nghiền kỹ.
  11. Nêm borsch nấu chín với hỗn hợp chất béo và tỏi, muối và để yên trong khoảng ba giờ.

Phục vụ món ăn tuyệt vời nóng, với bánh tỏi hoặc bánh mì nâu.

Borsch xanh với thịt bò

Borsch xanh với thịt, trứng và các loại thảo mộc có vị ngon, tươi và chua do sự hiện diện của cây me chua. Ngoài ra, món ăn có hàm lượng calo thấp, vì vậy tất cả những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh sẽ thích nó.

Thành phần thiết yếu:

  • thịt bò - 0,55 kg;
  • ba củ khoai tây vừa;
  • Bốn quả trứng;
  • cây me chua - 350 g;
  • nước - 3,3 l;
  • cà rốt;
  • tiêu xay, muối - theo sở thích của bạn;
  • hành lá, rau mùi tây, rau mùi, thì là - 150 g.

Nấu ăn:

  1. Nấu nước dùng thịt bò, sau đó băm thịt đã chuẩn bị và đặt nó vào chảo một lần nữa.
  2. Rửa sạch khoai tây gọt vỏ và cắt thành lát. Cắt nhỏ cà rốt theo vòng tròn, đặt trong nước dùng với khoai tây và nấu trong hai mươi phút.
  3. Luộc trứng, không có vỏ và vỡ vụn với hình vuông.
  4. Băm nhỏ hành lá với vòng tròn, cây me chua thành dải, thái nhỏ thì là với rau mùi tây.
  5. Thêm trứng và rau xanh xắt nhỏ vào chảo. Muối borsch, nêm hạt tiêu và dập lửa sau ba phút.

Bạn có thể ăn giải khát ngay sau khi nấu, với kem chua và dưa chua tự làm.

Với dưa cải bắp

Borsch trên nước dùng thịt bò với dưa cải bắp - một món ăn thực sự cho những người yêu thích các món ăn đầu tiên. Nó có một hương vị khác thường và một mùi thơm đặc biệt, và việc sử dụng hạt tiêu nóng sẽ thêm một gia vị cho món ăn.

Thành phần thiết yếu:

  • thịt bò nạc - 0,45 kg;
  • hai củ khoai tây;
  • cà rốt - 80 g;
  • dưa cải bắp - 230 g;
  • bột cà chua - 20 g;
  • giấm - 12 ml;
  • hành tây vừa;
  • ớt cay (ớt) - 4 g;
  • củ cải đường - 70 g;
  • nước - 2 l;
  • muối, lá nguyệt quế - tùy chọn.

Nấu ăn:

  1. Xắt thịt bò thành miếng, cho vào chảo với nước muối và đun sôi.
  2. Cắt khoai tây thành dải dày, cắt hành tây thành khối, chà cà rốt và củ cải lên vắt.
  3. Trong một cái chảo có chất béo, thêm cà rốt với hành tây và đun nhỏ lửa trong khoảng bảy phút, sau đó đặt củ cải, đổ giấm và nấu thêm một phần tư giờ.
  4. Vắt kiệt nước trái cây từ dưa cải bắp, sau đó đặt nó vào một bát riêng và đun nhỏ lửa trong năm phút trong dầu với việc thêm bột cà chua và nước dùng (50 ml).
  5. Sau đó, kết hợp bắp cải với rau trong chảo và trộn.
  6. Cho khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng và thêm rau xào tám phút sau khi đun sôi bắt đầu.
  7. Sau đó đổ hạt tiêu nóng, lá nguyệt quế và nấu trong một phần tư giờ.

Một món ăn tuyệt vời đã sẵn sàng, hương vị cay lạ thường của nó sẽ được nhớ đến trong một thời gian dài bởi người thân và bạn bè đã đến một bữa tối gia đình.

Với đậu

Borsch với đậu là dinh dưỡng, lành mạnh và rất ngon. Nó là tốt hơn để nấu nó từ đậu đóng hộp, nhưng bạn cũng có thể lấy đậu thường, sẽ phải được nấu riêng.

Thành phần thiết yếu:

  • thịt bò với xương - 400 g;
  • cà rốt - 90 g;
  • bắp cải - 0,25 kg;
  • khoai tây - 200 g;
  • cung - đầu;
  • đậu đóng hộp (đỏ) - 280 g;
  • cà chua xay nhuyễn - 25 ml;
  • giấm (táo) 6% - 6 ml;
  • đường, gia vị, muối nhỏ - theo ý của bạn.

Nấu ăn:

  1. Nấu nước dùng trong suốt dựa trên thịt bò.
  2. Cắt khoai tây với khối vừa và gửi vào chảo.
  3. Cắt thành miếng nhỏ cà rốt và hành tây, sau đó chiên chúng trong dầu cho đến khi vàng nâu và đặt trong borsch.
  4. Cắt nhỏ bắp cải và cho vào chảo.
  5. Kết hợp củ cải đường nghiền với cà chua xay nhuyễn, đổ đường và thêm giấm. Sau đó hầm trong dầu khoảng năm phút và đưa vào phần còn lại của sản phẩm.
  6. Mở một lọ đậu, để ráo nước và đổ đầy borsch, thêm muối và các loại gia vị mong muốn.
  7. Nấu trong bảy phút, sau đó loại bỏ khỏi bếp.

Món đầu tiên với đậu có thể được ăn kèm với những lát thịt nấu chín hoặc không thêm vào, vì nhờ hạt đậu, borscht khá thỏa mãn.

Bí quyết nấu món borsch ngon

Có một vài thủ thuật để giúp bạn chuẩn bị một bữa tối tuyệt vời.

Chúng là như sau:

  1. Trước khi bạn đặt củ cải đường vào borsch, nên điều trị bằng nước chanh hoặc axit axetic. Nhờ điều này, màu sắc của rau sẽ vẫn tươi sáng.
  2. Hương vị của món ăn sẽ trở nên mềm và dễ chịu hơn nếu bạn lấy ra một ít khoai tây trong quá trình nấu, biến nó thành khoai tây nghiền, sau đó đặt lại vào chảo.
  3. Không thể để rau quả xử lý nhiệt quá lâu, bởi vì điều này, borsch có thể có được một cái nhìn và hương vị không hấp dẫn.
  4. Khi nấu nước dùng, bạn có thể thêm rễ cần tây hoặc rau mùi tây, sau đó nó sẽ trở nên hương vị hơn.
  5. Để cho món ăn có hương vị tươi sáng, khi kết thúc nấu ăn cần được nêm các loại thảo mộc và đun sôi trong vài phút.

Borsch nấu chín được khuyến khích để nhấn mạnh khoảng nửa giờ trước khi phục vụ, sau đó hương vị của nó sẽ mở hoàn toàn và sẽ sâu hơn và bão hòa hơn. Nấu ăn với niềm vui!

Liên quan:Thêm từ tác giả: