Đối với bà chủ nhà, thu hoạch borsch cho mùa đông trong lọ sẽ trở thành cứu cánh thực sự. Công thức nấu ăn của cô rất khác nhau. Vẫn còn lựa chọn phù hợp nhất cho bạn và cả mùa đông để làm hài lòng ngôi nhà của bạn với món súp phong phú ngon miệng được chuẩn bị trong một thời gian ngắn kỷ lục.

Borsch cho mùa đông trong lọ - một công thức cổ điển với bắp cải

Công thức cổ điển để chuẩn bị borsch cho mùa đông bao gồm không chỉ củ cải và cà rốt, mà còn cả bắp cải. Nó được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Đối với một món ăn như vậy bạn cần phải mất: 1 kg. hành tây, cà rốt, cà chua và bắp cải, 3 kg. củ cải đường, 70 g muối, 160 g đường, 450 ml. nước, 220 ml. axit axetic, 1 muỗng canh. bất kỳ dầu thực vật.

  1. Tất cả các loại rau được rửa kỹ và cắt nhỏ. Sẽ thuận tiện nhất khi cho chúng đi qua máy xay thịt có lỗ lớn. Nhưng bạn có thể sử dụng một vắt thô.
  2. Cà rốt với hành tây được chiên cho đến khi mềm, sau đó các loại rau còn lại được gửi cho họ. Tất cả cùng nhau, các thành phần được hầm trong 12-15 phút trong nhiệt độ thấp.
  3. Nó vẫn còn để thêm một chút dầu, nước, muối, đường và axit axetic. Hỗn hợp được hầm dưới nắp đậy kín với nhiệt độ tối thiểu trong khoảng nửa giờ.

Các phôi kết quả được đổ vào lon chuẩn bị trước và cuộn lại với nắp đậy. Các thùng chứa được lật và bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức không có giấm

Nếu bạn quyết định chuẩn bị một món súp borsch không có giấm, thì hãy thay thế thành phần này bằng nước chanh (1 quả).

Từ một "sản phẩm bán thành phẩm" như vậy, kết quả là món súp sẽ ngon hơn nhiều so với các loại rau củ cũ. Ngoài ra để chuẩn bị bạn cần lấy các thành phần sau: mỗi lần 1 kg. Củ cải và cà chua, 400 g mỗi củ hành tây và cà rốt, 150 g bắp cải tươi, dầu chiên, muối.

  1. Củ cải được rửa kỹ nhưng không gọt vỏ. Rau được luộc trên lửa lớn cho đến khi mềm.
  2. Hành tây được chiên trong bơ hoặc dầu thực vật.
  3. Cà chua được đun sôi với nước sôi, loại bỏ vỏ, và sau đó cắt thành khối lớn.
  4. Cà rốt được nghiền nhỏ, và bắp cải được cắt nhỏ bằng một con dao sắc.
  5. Tất cả các loại rau được chuẩn bị trước, trừ củ cải đường, được hầm trong chảo có thành dày trong ít nhất nửa giờ.
  6. Vào cuối thời gian quy định, củ cải đường nghiền trên một vắt thô được thêm vào chúng, sau đó khối lượng được nấu trong ít nhất 15 phút.
  7. Vẫn còn để thêm muối giấm vào các thành phần và chuyển phôi vào lọ vô trùng.

Borsch như vậy có thể là cả chay và thịt phong phú. Tất cả phụ thuộc vào những thành phần bổ sung mà nữ tiếp viên chọn cho anh ta vào mùa đông.

Ở ngân hàng không có bắp cải

 

Chắc chắn có những đầu bếp không thích bắp cải trong borsch. Đặc biệt đối với họ có công thức nấu ăn mà không có rau này. Tốt nhất là thực hiện một chế phẩm như vậy trên nước dùng thịt (4 l.). Bạn cũng sẽ cần chuẩn bị: 800 g củ cải, cà rốt, cà chua và hành tây, 5-6 tép tỏi, 220 ml. 6% giấm, 100 g muối biển, 220 g đường, 1 muỗng canh. dầu thực vật.

  1. Trước hết, tất cả các loại rau đều được rửa sạch, gọt vỏ và cắt theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Củ cải đường và cà rốt được xay tốt nhất trên một vắt thô.
  2. Sau khi cắt nhỏ, tất cả các loại rau được trộn trong một bát sâu và lát tỏi mỏng được thêm vào chúng.
  3. Bất kỳ dầu thực vật, giấm, nước dùng thịt, đường và muối được trộn trong chảo. Rau được đặt ra cho họ, và container đi đến nhiệt độ trung bình.
  4. Khi chất lỏng sôi, nhiệt độ gia nhiệt giảm xuống mức tối thiểu và tất cả các thành phần được nấu trong 35-40 phút nữa.
  5. Borscht tương lai được đổ trực tiếp nóng vào lon đã chuẩn bị và cuộn lại.

Nếu muốn, bắp cải có thể được thêm vào súp trong khi nấu tiếp.

Công thức nấu ăn borscht

 

Công thức sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay cay. Tất nhiên, bạn không thể làm gì nếu không có tỏi (6-7 tép) và ớt đỏ nóng (2 quả). Ngoài chúng, để nấu ăn cũng sẽ được sử dụng: 3 kg. cà chua, 2 kg. cà rốt và hành trắng, muối, bất kỳ gia vị và dầu thực vật.

  1. Cà chua với ớt đỏ nóng được đưa qua máy xay thịt. Khoai tây nghiền kết quả sẽ trở thành cơ sở cho borsch trong tương lai.
  2. Hành tây xắt nhỏ, cà rốt và củ cải được chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
  3. Rau được đổ với cà chua và hạt tiêu xay nhuyễn và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm muối, gia vị yêu thích và tỏi băm nhuyễn vào chúng.
  4. Sau thời gian quy định, phôi được cuộn vào ngân hàng.

Là một gia vị, tốt hơn là lấy một hỗn hợp gia vị làm sẵn được thiết kế dành riêng cho borsch.

Borsch mùa đông với đậu

Borsch với đậu luôn đặc biệt thỏa mãn. Các loại đậu trong nó thay thế hoàn hảo khoai tây. Ngoài 300 g đậu trắng, bạn cần lấy: 2 kg mỗi loại. Củ cải đường, hành trắng, cà rốt và cà chua, mỗi loại 400 ml. nước và dầu thực vật, 100 g muối và đường, 170 ml. giấm.

  1. Đậu được ngâm trong nước cho đêm.
  2. Củ cải đường, cà rốt, hành tây và cà chua đã được sơ chế được cắt nhỏ theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
  3. Nước đun sôi và dầu, cũng như đường, muối và giấm được thêm vào các loại rau xắt nhỏ.
  4. Thu hoạch tương lai của borsch cho mùa đông với đậu phải được hầm trong ít nhất 40 phút trong điều kiện nhiệt độ thấp và sau khi cuộn nóng trong lọ.

Một số bà nội trợ quyết định lấy đậu đóng hộp cho công thức đang thảo luận. Nhưng trong trường hợp này, phôi không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Công thức cà chua xanh

 

Nếu chủ nhà có nhiều cà chua xanh (2 kg.) Trong kho, thì chúng cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị một "sản phẩm bán thành phẩm". Cũng cần dùng: 3 kg. củ cải luộc, 1 kg. cà rốt, 1 đầu tỏi, 100 g đường, 50 g muối, 1 muỗng canh. tôi giấm, dầu.

  1. Tất cả các loại rau được cắt nhỏ và hầm trong chảo với dầu thực vật trong ít nhất 40 phút.
  2. Vẫn còn để thêm giấm, muối và đường vào các thành phần này, và sau đó để khối lửa trên 25 phút nữa.
  3. Cuối cùng, trạm xăng được đặt trên các ngân hàng chuẩn bị và đóng hộp.

Cà chua xanh sẽ làm cho sự xuất hiện của borscht khác thường và rất lạ miệng.

Với củ cải đường

Nếu bạn muốn mặc quần áo chín để tạo ra món borsch cổ điển quen thuộc với tất cả mọi người, thì bạn nên lấy một lượng lớn củ cải (ít nhất là 3 kg.) Cho nó.

Ngoài củ cải đường, bạn cũng sẽ cần sử dụng: mỗi loại 1 kg. cà chua tươi, hành trắng, bắp cải và cà rốt, 230 ml. giấm ăn, 220 g đường, 100 g muối, dầu. Cần lưu ý rằng củ cải đường cho mùa đông nên chậm chạp, dày đặc khi ép.

  1. Hành tây và cà chua được thái nhỏ, bắp cải được xắt nhỏ, cà rốt và củ cải được chà xát trên một vắt thô. Bạn có thể dễ dàng thực hiện nhiệm vụ của mình bằng cách sử dụng một bộ xử lý thực phẩm.
  2. Thay đồ trong tương lai trực tiếp trong chảo có thành dày được hầm trong ít nhất nửa giờ (có thêm dầu thực vật).
  3. Sau khi thêm đường, muối và giấm, các thành phần được nấu thêm 15 phút nữa.
  4. Nó vẫn còn nóng để trải hogweed vào các hộp thủy tinh đã chuẩn bị và cuộn nó lại.

Từ số lượng sản phẩm quy định nên là lọ 7 lít.

Với ớt chuông ngọt

Một hương vị đặc biệt của borscht sẽ làm cho ớt chuông ngọt. Nó cũng có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị khoảng trống cho mùa đông. Nó được phép sử dụng cả ớt đỏ và vàng (1 kg.). Và ngoài ra: mỗi người 1,5 kg. củ cải đường, cà chua và cà rốt, 200 g rau mùi tây tươi, 160 g đường, 70 g muối, 250 ml. giấm (9%), 400 ml. nước, dầu tinh chế.

  1. Sau khi nghiền sơ bộ, tất cả các loại rau (trừ hạt tiêu) được đặt trong chảo gang, đổ dầu và hầm cho đến khi mềm.
  2. Sau khoảng 25-30 phút, nước được thêm vào chúng, và các thành phần được đun sôi.
  3. Sau khi đặt ớt chuông, quy trình được lặp lại một lần nữa. Sau khi đun sôi tiếp theo, bạn có thể thêm giấm, đường và muối vào chảo. Khối lượng được hầm trong nhiệt độ thấp trong 25 phút nữa.
  4. Ít nhất, rau mùi tây xắt nhỏ được đặt trong thùng chứa, và chất lỏng một lần nữa được đun sôi.
  5. Nó vẫn còn nóng để đổ trạm xăng trong tương lai vào ngân hàng và cuộn lên.

Tốt nhất của tất cả, phôi được lưu trữ trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, trong hầm hoặc tầng hầm.

Vào mùa đông, mọi bà nội trợ sẽ có thể mở một loại nước sốt được chuẩn bị theo bất kỳ công thức được lựa chọn nào, thêm thịt, khoai tây hoặc các thành phần khác vào đó và nhanh chóng có được một món súp phong phú ngon miệng. Cô ấy không phải dành thời gian để cắt rau và chiên chúng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: