Nhớ câu nói nổi tiếng, mỗi bà nội trợ nấu borscht theo công thức riêng của mình. Điều này đúng một phần, nhưng không hoàn toàn. Nếu bạn nấu một món ăn nổi tiếng, tuân thủ công thức cổ điển, món ăn sẽ rất ngon và thơm. Công thức từng bước cho borsch trong các sửa đổi thực thi nổi tiếng nhất sẽ giúp ích trong việc này.
Nội dung tài liệu:
Công thức borscht cổ điển
Một mặt, món đầu tiên là một món súp rau thông thường, nhưng mặt khác, hương vị và mùi thơm của nó lại sáng đến nỗi ngay cả trẻ em cũng không thể từ chối borsch.
Thành phần:
- nước dùng thịt - 2 l;
- thịt bò - 420 g;
- hành tây - 3 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- củ cải đường - 2 chiếc.;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
- bắp cải - đầu bắp cải;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l.;
- táo chua - 1 chiếc.;
- tỏi - 1 tép;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- rau xanh tươi - một bó.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Luộc thịt, loại bỏ bọt sau khi luộc và thêm một chút muối. Khi thành phần thực tế được đun sôi, chúng tôi lấy nó ra khỏi chảo, và sử dụng nước dùng để nấu borsch.
- Chúng tôi chuẩn bị rau bóc vỏ. Cắt bắp cải thành dải nhỏ, cà rốt và củ cải được chuyển qua một vắt. Chúng tôi cắt khoai tây thành những quả lớn, và hành tây thành những khối nhỏ.
- Chiên hành tây với cà rốt trong dầu nóng, và sau 5 phút thêm củ cải. Trước khi sử dụng, kết hợp bột củ cải với axit citric.
- Sau 3 đến 4 phút, thêm bột cà chua vào rang, để nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ.
- Luộc khoai tây trong nước dùng thịt. Thành phần sẽ sôi, sau 8 phút thêm bắp cải. Sau 10 phút, đổ nước sốt, muối.
- Sau 3 phút, nêm borsch với tỏi băm nhỏ, táo chua nghiền, lavrushka và rau thơm xắt nhỏ.
- Tomim 5 phút với nắp đậy kín. Chúng tôi nếm nó - nếu cần thiết, thêm một chút muối hoặc gia vị.
Các công thức cổ điển được thực hiện.
Để làm cho món súp thậm chí ngon hơn, phục vụ nó với một muỗng kem chua lạnh và bánh tỏi.
Nấu trong nồi nấu chậm
Các bà nội trợ hiện đại thích tham gia vào các vấn đề ẩm thực với sự giúp đỡ của một kỹ thuật được tôn vinh theo thời gian. Borsch trong một nồi nấu chậm không thua kém gì so với đối tác thông thường của nó, hơn nữa, nó dễ dàng hơn nhiều để chuẩn bị.
Các thành phần cần thiết:
- phi lê gà - 370 g;
- khoai tây - 5 củ;
- hành tây - 1 chiếc.;
- củ cải đường - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- bắp cải - đầu bắp cải;
- dầu thực vật - 18 ml;
- bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- muối và hạt tiêu - thìa;
- nước hoặc nước dùng - 2 l;
- hành lá - 77 g.
Các giai đoạn làm việc:
- Luộc củ cải trong vỏ cho đến khi chín. Khi thành phần nguội đi, bóc vỏ, cắt thành dải lớn.
- Dice hành tây và cắt nhỏ cà rốt với một vắt.
- Chúng tôi chuyển hành tây với cà rốt trong một bát nhiều lớp trong dầu trong 7 phút, sử dụng chế độ "Chiên".
- Thêm củ cải và bột cà chua. Hầm trong 5 phút.
- Chúng tôi thay băng trong một cái bát. Trong cùng một chế độ, chiên gà. Thời gian - 7 - 10 phút.
- Thêm khoai tây vào gà, sau đó đổ nước. Chúng tôi kích hoạt chương trình súp Soup Soup, chuẩn bị các tác phẩm trong 22 phút.
- Chúng tôi làm sạch bắp cải, cắt nhỏ với khoai tây chiên mỏng. Chúng tôi vào nồi nấu chậm, đun nhỏ lửa với các nguyên liệu khác trong 8 phút.
- Chúng tôi nêm borsch với rau trộn và lavrushka, muối.
- Chúng tôi nấu trong 12 phút, sau đó chuyển thiết bị sang chế độ "Làm nóng". Tomim thêm vài phút nữa.
Ăn kèm với rau thơm và kem chua.
Khóa học đầu tiên với dưa cải bắp
Vào mùa đông, borscht sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn nấu nó với bắp cải chua từ một lon.
Để làm điều này, chuẩn bị:
- thịt lợn - 450 g;
- hành tây và cà rốt - 1 chiếc.;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- dưa cải bắp - 320 g;
- củ cải đường - 1 chiếc.;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
- rau mùi tây - 56 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
- muối - thìa
Các giai đoạn làm việc:
- Luộc thịt. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt trong khi đun sôi và đừng quên muối thành phần. Lấy thịt ra khi nguội, cắt thành miếng nhỏ.
- Lọc nước dùng, kết hợp với dưa cải bắp, đun nhỏ lửa trong 22 phút ở nhiệt độ tối thiểu.
- Chúng tôi chuẩn bị rau bóc vỏ. Củ cải với ba củ cà rốt vừa trên một vắt, khoai tây xắt thành lát và hành tây - nhỏ hơn tùy ý. Hạt tiêu ngọt xé vụn.
- Thêm khoai tây vào nước dùng, tiếp theo là ớt chuông. Trong số các loại rau khác, chúng tôi thực hiện chiên, xào từng nguyên liệu trong ít nhất 2 đến 4 phút.
- Khi các thành phần mềm, chúng tôi giới thiệu một miếng cà chua và một ít nước dùng. Khuấy, đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ.
- Chúng tôi chuyển món chiên thành borsch, bổ sung thành phần của nó với thịt, lavrushka và gia vị.
- Chúng tôi đóng borscht đã hoàn thành với một nắp, nhấn mạnh 17 phút trước khi phục vụ.
Cách nấu với đậu
Ngày xưa, khi thịt là một sản phẩm khan hiếm, các bà nội trợ nấu món borsch với đậu, cung cấp cho món ăn đủ chất đạm. Kết quả là một món ăn thơm và rất bổ dưỡng. Để làm cho hương vị của nó bão hòa hơn, nó là đủ để sử dụng nước dùng thịt thay vì nước
Thành phần bắt buộc:
- đậu - 280 g;
- khoai tây - 4 củ;
- củ cải đường (lớn) - 1 chiếc.;
- bắp cải - đầu bắp cải;
- hành tây - 80 g;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- bột cà chua - 25 g;
- tỏi - 2 tép;
- hành lá và rau mùi tây - một bó;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- giấm táo - 1 muỗng cà phê;
- tiêu xay - thìa;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 17 ml;
- nước dùng thịt - 2 l.
Các giai đoạn làm việc:
- Chúng tôi rửa đậu, ngâm trong vài giờ trong nước nóng. Sau khi chúng ta làm sạch lại, nấu cho đến khi mềm ở nhiệt độ trung bình dưới nắp.
- Chúng tôi đặt nước dùng trên lửa, kết nối với khối khoai tây. Nấu trong 23 phút.
- Chúng tôi chặt củ cải bằng ống hút, cho cà rốt qua vắt, xắt hành tây thành khối.
- Đầu tiên, chiên củ cải trong dầu trong vài phút, sau đó thêm hạt tiêu thái lát vào một nửa vòng cho nó. Sau 2 - 3 phút, chúng tôi giới thiệu bột cà chua, đường và giấm.
- Trong một chảo khác của cà rốt và hành tây, làm rán.
- Nghiền bắp cải thành dải mỏng, đổ vào nồi, muối, nấu trong 7 phút.
- Chúng tôi kết hợp các thành phần của điều trị với rau và củ cải đường. Thêm lavrushka, đậu và gia vị.
- Khi điều trị gần như đã sẵn sàng, thêm các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ.
Ăn nóng hoặc lạnh với một thìa kem chua và bánh mì tươi.
Súp củ cải đường lạnh
Vào những ngày hè nóng nực, tôi không muốn quá tải cơ thể với những khóa học nóng đầu tiên. Xử lý lạnh là phù hợp hơn cho thời gian này. Nếu bạn sửa đổi một chút về việc chuẩn bị borsch, bạn có thể có được món súp củ cải đường mùa hè tuyệt vời.
Thành phần bắt buộc:
- củ cải đường - 460 g;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- dưa chuột tươi - 2 chiếc.;
- khoai tây luộc - 4 củ;
- trứng luộc - 5 chiếc.;
- hành lá - một bó;
- rau mùi tây tươi - 70 g;
- 3% giấm - 2 muỗng canh. l.;
- nước - 2 l;
- muối - thìa
Các giai đoạn làm việc:
- Chúng tôi làm sạch cà rốt bằng củ cải, chia thành những miếng lớn, sau đó cắt nhỏ bằng dụng cụ vắt.
- Chúng tôi chuyển rau vào chảo, đổ nước lạnh. Nấu trong 23 phút cho đến khi các thành phần có được độ mềm phù hợp.
- Thêm đường, một vài muỗng canh giấm và muối. Thêm một ít nước nóng.
- Nấu trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp. Khi món ăn nguội, sắp xếp lại trong tủ lạnh.
- Chúng tôi làm sạch khoai tây luộc và trứng, cắt thành khối. Chúng tôi thực hiện một quy trình tương tự với dưa chuột tươi. Cắt nhỏ rau xanh càng tốt càng tốt. Chúng tôi kết hợp các thành phần được liệt kê với nhau, trộn.
- Chúng tôi đặt một vài thìa của món ăn phụ kết quả vào một cái bát sâu, đổ củ cải đường ướp lạnh.
- Chúng tôi phục vụ giải khát với kem chua ướp lạnh, bánh mì mới nướng hoặc bánh rán tỏi.
Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị borsch thực sự nếu bạn có tất cả các thành phần cần thiết trong kho và ít nhất một giờ rảnh rỗi. Những người không biết nên được nhắc nhở: borsch là một món ăn mà hương vị của nó mỗi lần lại có một chút khác biệt, nhưng vẫn rất tươi sáng và phong phú. Nấu ăn với niềm vui!
