Món ăn của ratatouille là một món ăn rất tươi sáng và thơm mà những người sành ăn sẽ thích. Thông thường nó được nấu trong các gia đình ăn chay, tuân thủ các quy tắc chọn rau. Điều bắt buộc là tất cả các thành phần đều trẻ, vì kết quả của món ăn sẽ mềm và ngon ngọt.

Công thức cổ điển của Pháp

Nếu bạn có kế hoạch nấu một phiên bản truyền thống của rau nướng, bạn nên dự trữ các loại thảo mộc Provencal. Chúng cho độ bão hòa cho hương thơm. Chúng tôi cung cấp một công thức ratatouille cổ điển, trong đó bạn sẽ học cách nấu nước sốt và nướng rau đúng cách.

Danh sách các món ăn:

  • cà tím - 300 g;
  • zucchini (có thể có màu khác nhau) - 300 g;
  • ớt chuông màu - 3 chiếc.;
  • hành tây trắng - 2 chiếc.;
  • cà chua - 1 kg;
  • tỏi - 3 tép;
  • dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.;
  • Thảo dược Provencal - 1 muỗng cà phê;
  • muối

Quan trọng! Để món ăn cổ điển không nên thêm hỗn hợp ớt thơm. Nó trộn mùi, kết quả là bạn sẽ không nhận ra hương vị thực sự của nướng rau.

Công nghệ thực thi:

  1. Để bắt đầu, chúng tôi sẽ chuẩn bị tất cả các loại rau: rửa sạch, làm sạch cuống và đảm bảo thoát hơi ẩm trên khăn giấy.
  2. Điều đầu tiên chúng tôi làm là làm nước sốt. Để làm điều này, thái nhỏ hành tây và chiên nó trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt.
  3. Lấy một phần của tổng số cà chua, đổ qua nước sôi, bỏ vỏ.
  4. Cắt ớt chuông thành những khối nhỏ, xắt nhỏ cà chua theo cách tương tự.
  5. Chuyển cả hai sản phẩm vào chảo, đặt nhiệt độ thấp và khuấy thường xuyên cho đến khi rau quả mềm.
  6. Bây giờ cắt zucchini, cà tím và cà chua còn lại trong vòng tròn với độ dày không quá 5 mm.
  7. Bôi trơn chảo bằng dầu ô liu, đổ nước sốt đã nấu chín vào đó và phân bổ đều trên khu vực dưới cùng.
  8. Vòng tròn xen kẽ, bày rau.
  9. Tiếp theo, chúng tôi sẽ làm một loại nước sốt có mùi thơm, trong đó chúng tôi trộn một vài muỗng dầu ô liu với tỏi và các loại thảo mộc Provencal được truyền qua một máy ép.
  10. Đổ rau, đậy kín tấm nướng bằng giấy bạc.
  11. Chúng tôi đặt món ăn vào lò nướng nóng sẵn đến 180 độ và để ở chế độ này trong 30 phút.
  12. Sau đó lấy giấy nướng và đun nhỏ lửa trong lò thêm 20 phút nữa.

Bữa ăn nóng sẵn sàng có thể được phục vụ tại bàn.

Ratatouille trong nồi nấu chậm

Chuẩn bị một món ratatouille trong nồi nấu chậm không khó chút nào, đặc biệt là vì thiết bị nhà bếp giúp hoàn thành việc nấu nướng mà không gặp thêm rắc rối nào. Đối với món ăn, bạn cần chọn chính xác số lượng nguyên liệu.

Danh sách các món ăn:

  • cà tím - 1 chiếc.;
  • zucchini (trung bình) - 1 chiếc.;
  • cà chua (tốt nhất là dạng kem) - 5 chiếc.;
  • tỏi - 3 tép;
  • Tiêu Bulgaria - 3 chiếc.;
  • rau xanh - bó;
  • muối, gia vị - để hương vị;
  • dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi

Để nấu một món ăn Pháp trong một nồi nấu chậm, bạn phải:

  1. Chúng tôi sẽ chuẩn bị tất cả các loại rau: gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành hình tròn.
  2. Làm nước sốt vài quả cà chua và tỏi. Để làm điều này, băm tỏi bằng dao và gửi nó để chiên ở dưới cùng của khuôn trong dầu thực vật nóng.
  3. Sau đó thêm cà chua thái nhỏ, đặt chế độ "Chiên" trong 15 phút.
  4. Thêm muối và hạt tiêu, và sau đó đợi cho đến khi nước sốt đạt được sự đồng nhất.
  5. Đổ nước sốt vào một thùng chứa khác, bây giờ đặt tất cả các loại rau, cắt thành vòng tròn, xen kẽ trên dưới cùng, nêm muối, hạt tiêu và đổ lên trên nước sốt.
  6. Đặt chế độ Nướng Nướng trong 40 phút. Sau khi nấu, phục vụ món ăn với đậu lăng hoặc kiều mạch.

Lò nướng rau tươi

Một món rau được nướng trong lò theo nhiều cách, một trong những lựa chọn tốt cho bữa tối là công thức sau đây.

Danh sách các món ăn:

  • ớt ngọt - 5 chiếc.;
  • cà tím - 2 chiếc.;
  • bí xanh - 1 chiếc.;
  • champignons - 10 chiếc.;
  • tỏi - 2 tép;
  • dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
  • gia vị, muối cho vừa ăn;
  • rau mùi tây - bó.

Để nướng rau tươi đẹp, chúng cần được chuẩn bị đúng cách, quan sát hình dạng của các lát.

Công nghệ thực thi:

  1. Rửa và làm sạch tất cả các thành phần. Zucchini và cà tím cắt thành khối lớn.
  2. Sau đó băm nhỏ ớt chuông theo cách tương tự. Chúng tôi cho tất cả các loại rau vào một bát, rắc gia vị, muối và thêm tỏi. Trộn đều.
  3. Để rau củ trong 5-10 phút, sau đó đặt chúng lên một tấm nướng, bôi dầu thực vật, bọc bằng giấy bạc và gửi món ăn vào lò nướng đã được làm nóng đến 210 độ. Nướng trong 20 phút.

Nấu ăn trong chảo

Sự hiện diện của rau trong chế độ ăn cung cấp cho cơ thể con người vitamin và khoáng chất, vì vậy chúng nên được tiêu thụ dưới mọi hình thức.

Danh sách các món ăn:

  • cà tím - 1 chiếc.;
  • bí xanh - 1 chiếc.;
  • cà chua - 5 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • nấm - 5 chiếc.;
  • dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
  • muối, hạt tiêu.

Công nghệ thực thi:

  1. Chúng tôi cắt tất cả các sản phẩm trong một nửa vòng.
  2. Đổ cà tím riêng, để trong nước muối yếu trong 15 phút.
  3. Nấm cắt thành đĩa, sau khi làm sạch cuống.
  4. Làm khô cà tím sau nước.
  5. Đổ dầu thực vật vào đáy chảo và lần lượt nạp tất cả các loại rau.
  6. Chúng tôi đốt lửa chậm và đậy nắp lại.
  7. Trong khi các loại rau đang mòn mỏi, hãy băm nhuyễn tỏi (bằng dao), thêm nó vào món ăn và trộn kỹ.
  8. Muối rau và thêm gia vị, sau đó tăng nhiệt và tiếp tục chiên trong vòng 10 - 15 phút.

Bạn có thể phục vụ rau để bàn với kem chua hoặc sốt mayonnaise tự làm.

Trong sữa và sốt phô mai

Bạn có thể nấu ratatouille với phô mai từ bất kỳ danh sách các loại rau, nhưng để có được hương vị tinh tế, bạn nên thêm súp lơ và bông cải xanh.

Danh sách các món ăn:

  • khoai tây gọt vỏ - 500 g;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • bông cải xanh đông lạnh và súp lơ - mỗi loại 300 g;
  • đậu đóng hộp - 5 muỗng canh. l.;
  • nước nấu - 2 l;
  • muối - 2 muỗng canh. tôi không có đồi;
  • phô mai - 100 g.

Để làm nước sốt bạn sẽ cần:

  • sữa - 0,5 l;
  • bơ - 70 g;
  • phô mai cứng - 140 g;
  • bột rây - 3 muỗng canh. l.;
  • hạt nhục đậu khấu, asafoetida - 1/3 muỗng cà phê.
  • muối - 1/2 muỗng cà phê

Công nghệ thực thi:

  1. Chúng tôi thu thập nước trong chảo, thêm muối và đặt trên lửa. Đun sôi.
  2. Chúng tôi gửi cà rốt luộc, thái thành vòng tròn trong 5 phút.
  3. Chúng tôi lấy rau ra và thêm khoai tây, cắt thành những lát nhỏ, vào cùng một nước.
  4. Ném bông cải xanh và súp lơ vào nước cùng một lúc trong 2 phút.
  5. Đặt tất cả các loại rau trong một cái chao để cho phép độ ẩm dư cho kính.
  6. Trong khi đó, chúng tôi đang làm nước sốt. Đặt một miếng bơ vào chảo đã đun nóng sẵn và làm nóng nó.
  7. Sau đó đổ bột chiên và khuấy đều cho đến khi vàng nâu.
  8. Từ từ thêm sữa và khuấy liên tục để tránh vón cục.
  9. Tắt lửa và gửi phô mai vào nước sốt, tạo khối đồng đều và đợi cho đến khi phô mai tan chảy.
  10. Trong lúc đó, đặt tất cả các loại rau vào một món nướng đã được bôi mỡ trước, nêm chúng, trên cùng với một loại nước sốt nóng khác. Sau đó rắc phô mai bào.
  11. Chúng tôi gửi nó vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ, nướng trong 30 phút. Để nướng rau từ mọi phía, chúng có thể được trộn nhẹ nhàng bằng thìa gỗ.

Quan trọng! Để món ăn trong multooker được bão hòa và có vẻ ngoài hấp dẫn, bạn không nên mở nắp sớm và thậm chí nhiều hơn để trộn nó.

Thảo dược Provencal và Ratatouille khoai tây

Khi nướng ratatouille trong lò, tất cả các thành phần hữu ích được bảo quản và thời gian rảnh cũng xuất hiện.

Danh sách các món ăn:

  • cà tím - 1 chiếc.;
  • cà chua - 3 chiếc.;
  • khoai tây - 2 chiếc.;
  • Phô mai Suluguni hoặc mozzarella - 20 g;
  • tỏi - 2 tép;
  • Provencal thảo mộc và muối để hương vị.
  • dầu ô liu để bôi trơn.

Công nghệ thực thi:

  1. Chúng tôi cắt cà tím, cà chua và khoai tây thành những vòng tròn nhỏ.
  2. Cắt phô mai thành hình chữ nhật dày 2-3 mm.
  3. Bôi trơn tấm nướng bằng dầu thực vật, lần lượt trải đều tất cả các thành phần.
  4. Tỏi bóc vỏ được truyền qua máy ép và phân bổ đều giữa các loại rau.
  5. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 50 phút.

Kết quả là một món ăn đơn giản, nhưng nó vô cùng ngon ngọt và ngon miệng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: