Whey là một sản phẩm thứ cấp trong sản xuất phô mai. Thông thường, các bà nội trợ đổ chất lỏng, không biết rằng bánh xèo ngon có thể được làm từ nó. Để chuẩn bị mỏng với lỗ bánh kếp trên huyết thanh, bạn không cần phải có kỹ năng đặc biệt. Toàn bộ quá trình không mất nhiều thời gian, và kết quả sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn kén chọn.

Công thức cổ điển

Một tính năng của bánh kếp trên váng sữa là hàm lượng calo thấp. Thưởng thức một bữa ăn mà không phải lo lắng về con số của bạn. Hương vị của sản phẩm cuối cùng không khác với các công thức thông thường cho kefir hoặc sữa. Có, và nguyên tắc hoạt động vẫn như cũ. Vì vậy, để nướng bánh, thành phần và số lượng của chúng sẽ được yêu cầu:

  • váng sữa - khoảng nửa lít;
  • trứng gà - 2 miếng;
  • đường - 100 gram;
  • Dầu thực vật tinh chế - 25 ml;
  • bột mì - 250 gram;
  • muối và soda cho vừa ăn

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Để bột cho bánh mỏng ra mà không bị vón cục, huyết thanh phải được làm nóng. Nhưng bạn không cần phải đun sôi, nó sẽ đủ nhiệt độ phòng.
  2. Thêm bột vào váng sữa ấm và khuấy cho đến khi mịn.
  3. Đánh trứng và đường trong một bát riêng cho đến khi xuất hiện bong bóng.
  4. Trộn huyết thanh với trứng. Giai đoạn này nên được cho thêm thời gian để có được một sự nhất quán nhớt.
  5. Thêm soda và muối vào bột cho vừa ăn. Lượng soda phụ thuộc vào số lượng lỗ trên bánh kếp. Một ít bột sẽ không đủ, rất nhiều sẽ làm hỏng hương vị. Trong vấn đề này, tốt hơn là thử nghiệm để tìm ra lựa chọn phù hợp.
  6. Đổ dầu hướng dương vào bột và trộn đều mọi thứ.
  7. Để lại khối lượng để truyền. Tình nhân chọn thời gian để tự chuẩn bị bài kiểm tra. Nó có thể là cả 20 phút và 12 giờ.Nhiều người nghĩ rằng bạn càng nghỉ ngơi nhiều, bánh xèo sẽ càng ngon. Nhưng nó an toàn để nói rằng nửa giờ cũng sẽ là đủ.
  8. Sau khi thời gian được phân bổ cho phần còn lại kết thúc, bạn có thể bắt đầu chiên bánh xèo.

Điều quan trọng cần nhớ là bí mật của bánh xèo ngon trên váng sữa là chúng nên được nướng trong chảo rất nóng. Đây là những gì sẽ làm cho độ ẩm bay hơi, có nghĩa là lỗ sẽ xuất hiện.

Công thức từng bước từ Julia Vysotskaya

Công thức làm bánh kếp huyết thanh từ Julia Vysotskaya có hai tính năng quan trọng: bạn không cần thêm trứng gà vào bột, nhưng món ăn được chiên trong chảo với nắp đậy kín.

 

Công thức này là không bình thường đối với các bà nội trợ, nhưng vì bánh xèo rất ngon và mềm, nên đáng để xem xét.

Thành phần và số lượng của chúng:

  • huyết thanh thu được sau khi luộc phô mai - 0,5 lít;
  • bột mì - 320 gram;
  • đường - 30 gram;
  • dầu thực vật tinh chế - 30 ml;
  • Muối, soda cho vừa ăn.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Đối với bất kỳ thử nghiệm khác, huyết thanh pancake sẽ cần một nhiệt độ ấm áp. Bạn có thể làm ấm nó trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
  2. Trộn bột và váng sữa để không có khối u còn sót lại trong khối.
  3. Thêm phần còn lại của các thành phần: đường, bơ, muối và soda. Trộn đều lại.

Bột đã sẵn sàng. Để làm bánh kếp có lỗ, bạn cần để cho độ đặc sệt (không quá 1 giờ). Sau đó, bạn có thể tiến hành chiên.

Như đã đề cập trước đó, công thức từ Julia Vysotskaya liên quan đến việc nấu ăn dưới nắp. Do đó, để kết quả không làm bạn thất vọng, bạn cần làm nóng chảo, phết nó bằng dầu thực vật, nhỏ một chút văn bản và đóng nắp để khối lượng được phân phối trên đế. Khi các cạnh của bánh kếp bắt đầu tăng lên, nó cần được lật lại, và che lại.

Không thêm trứng

Trứng được coi là thành phần chính trong nhào bột nhào. Nhưng nếu sản phẩm này không có trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng công thức cho serum mà không cần trứng. Nhưng trong trường hợp này, điều quan trọng là đảm bảo rằng bột mì có chất lượng cao.

Đối với bánh kếp không có trứng:

  • huyết thanh - 650 ml;
  • đường - 90 gram;
  • Dầu thực vật tinh chế - 50 ml;
  • bột mì - 350 gram;
  • soda, muối - 5 gram.

Công thức:

  1. Trong huyết thanh, làm ấm đến nhiệt độ phòng, đổ đường, muối và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
  2. Thêm bột, bột nhào, trong đó không nên có cục.
  3. Trộn một lượng nhỏ soda và dầu thực vật với khối lượng thu được.

Như trong các công thức nấu ăn khác, cho thử nghiệm một chút nhấn mạnh. Sau đó, bạn có thể đi trực tiếp để nấu ăn. Bánh kếp được chiên trong chảo nóng chiên mỡ dầu thực vật.

Openwork pancakes với trứng

 

Openwork pancakes có tên của họ cho sự hiện diện của một số lượng lớn các lỗ có kích cỡ khác nhau. Nấu đúng cách họ trông giống như một tác phẩm nghệ thuật.
Thành phần thiết yếu:

  • huyết thanh - ¼ lít;
  • trứng gà - 2 miếng;
  • dầu thực vật - 15 ml;
  • bột - 160 gram;
  • nước đun sôi - 100 ml;
  • muối, đường như mong muốn;
  • soda - 4 gram.

Hướng dẫn nấu ăn:

  1. Bí mật của bánh kếp openwork là chúng bắt đầu nhào bột không phải bằng váng sữa, mà bằng trứng. Để làm điều này, hai quả trứng gà bị vỡ trong một cái bát. Đường và muối được thêm vào chúng, lượng mà chủ nhà xác định độc lập, tùy theo sở thích. Và mọi thứ được trộn lẫn kỹ lưỡng.
  2. Kết hợp bột mì với trứng. Bột phải đủ dày.
  3. Đổ vào váng sữa, thêm soda, đổ nước sôi. Xáo trộn.
  4. Bước cuối cùng là thêm dầu thực vật.

Dough cho pancake fishnet không nhấn mạnh. Cần phải bắt đầu chiên ngay sau khi nhào trong khi các phản ứng hóa học đang diễn ra. Bánh kếp được chuẩn bị theo cách thông thường: trong chảo nóng, đảo qua như sẵn sàng.

Cách nấu mà không có soda

Mặc dù soda dường như là một thành phần không thể thiếu trong bột bánh kếp, nhưng trong một số trường hợp bạn có thể làm mà không cần nó. Lựa chọn tốt nhất là thay thế soda bằng bột nở. Nhưng nếu không có cái này hay cái kia, bạn có thể thử công thức trên whey mà không có soda.

 

Thành phần cho công thức:

  • huyết thanh sữa - 600 ml;
  • trứng gà - 3 miếng;
  • đường - 90 gram;
  • bột mì - 310 gram;
  • dầu thực vật - 45 ml;
  • muối - khoảng 5 gram.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Đánh tan đường và muối với trứng cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Bong bóng trắng và bọt nên xuất hiện trên bề mặt.
  2. Thêm whey ấm và thêm bột. Khuấy khối lượng sao cho không còn cục bột. Đối với điều này, một máy trộn nhà bếp, bật ở công suất thấp, là lý tưởng phù hợp.
  3. Khi bột đã đứng một chút, thêm dầu thực vật và bắt đầu chiên.

Khối bánh kếp nên được đổ lên chảo chiên nóng, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt. Khi các bên bắt đầu chiên và rời đi, bánh kếp cần phải được lật lại.

Quan trọng! Về mặt thứ hai, bánh xèo được chiên nhanh hơn nhiều. Thông thường chỉ cần một vài giây là đủ.

Whey sữa trứng công thức

Bánh kếp được sử dụng tốt nhất để nhồi. Do tính đàn hồi và độ đàn hồi của thành phẩm, chất làm đầy sẽ không rơi ra và làm bẩn tay bạn.

Thành phần cho bánh sữa trứng:

  • váng sữa - 0,5 lít;
  • sữa - 250 ml;
  • nước - 250 ml;
  • trứng gà - 3 miếng;
  • đường - 150 gram;
  • soda, muối - 4 gram;
  • dầu tinh chế - 40 ml;
  • bột mì - 350 gram.

Trình tự nấu ăn:

  1. Thêm đường, muối và soda vào váng sữa ấm. Di chuyển cho đến khi chất rắn được hòa tan.
  2. Đánh trứng với bơ và đổ vào chảo cho bột.
  3. Thêm bột và trộn.
  4. Đổ sữa, nước vào một bát riêng và khuấy liên tục để đun sôi.
  5. Đổ chất lỏng đã đun sôi vào bột. Xáo trộn.

Khối lượng kết quả phải được phép truyền vào, để quá trình sản xuất bia được hoàn thành. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chiên. Không có các bước nấu ăn bổ sung được yêu cầu. Bánh xèo được chiên bình thường.

Khi nó trở nên rõ ràng, có một số lựa chọn cho một công thức cho bánh kếp trên huyết thanh. Bạn có thể làm bột ngay cả khi bếp không có một trong những sản phẩm thông thường. Để làm cho bánh kếp mỏng và có lỗ, nó là đủ để tuân thủ một hướng dẫn đơn giản.

Tương tự:Thêm từ tác giả: