Bánh kếp với men và sữa là một dấu hiệu của sự thoải mái và hạnh phúc, một biểu tượng của mặt trời và tái sinh. Bài viết trình bày một số công thức thành công nhất chắc chắn sẽ bén rễ trong nhà bếp của bạn.

Bánh xèo tươi và dày với men

Nấu bánh xèo dày với men và sữa sẽ tốn ít thời gian hơn nhiều so với nấu bánh xèo cổ điển. Nướng chúng là một niềm vui.

Bánh xèo sữa chua tươi tốt và thỏa mãn.

Dưới đây là ba công thức men bánh dày men phổ biến nhất.

Bánh kefir

Thực phẩm cho 8 phần:

  • men tươi - 20 g;
  • đường - 75 g;
  • bột mì - 240 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • kefir - 200 ml;
  • nước - 100 ml;
  • muối là một nhúm.

Cách nấu ăn:

  1. Đun nước đến 40 ° C, trộn với 3 muỗng canh. tôi bột mì, 1/3 đường và men. Bọc và làm sạch từ dự thảo.
  2. Bổ sung bột chua làm sẵn với kefir và trứng. Lắc.
  3. Đổ bột vào khối trong nhiều giai đoạn, trộn. Tính nhất quán của bài kiểm tra nên bật ra như đối với bánh kếp.
  4. Bọc bột và để nó nghỉ trong nửa giờ.
  5. Chiên bánh cho đến khi đỏ mặt dễ chịu.
  6. Mỡ bánh đã chuẩn bị, gấp chúng ở bàn chân và bọc bằng một miếng vải sạch.

Thật thuận tiện để giữ men cho tan chảy trong lò vi sóng hoặc lò nướng - không có bản nháp ở đó, và nhiệt độ ổn định.

Ăn bánh xèo nóng, với mứt hoặc mứt.

Bánh mì kẹp thịt Boyar cay trong sữa với men khô

Thực phẩm ở 10 phần:

  • sữa - 1000 ml;
  • trứng - 3 chiếc.;
  • men khô ngay lập tức - 10 g;
  • bột mì - 600 g;
  • bơ - 100 g;
  • đường - 3 muỗng canh. l.;
  • đốm;
  • muối - 1 muỗng cà phê.

Chuẩn bị từng bước:

  1. Trộn trứng và sữa trong một bát sâu (cần ấm, khoảng 40 ° C).
  2. Đổ men tức thì vào bột rây (chúng có phản ứng rất nhanh và các sản phẩm không có mùi đặc trưng).
  3. Đổ bột vào hỗn hợp trứng và sữa. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và phá vỡ tất cả các cục.
  4. Đun chảy bơ, đổ vào bột và trộn cho đến khi mịn.
  5. Để bột đã hoàn thành trong 45 phút ở nơi ấm áp để phù hợp. Trong quá trình lên men, nhẹ nhàng trộn bột vài lần.
  6. Làm nóng chảo và nêm với một miếng thịt xông khói.
  7. Nướng bánh cho đến khi thu được một lớp vỏ ngon.

Không thể cho phép bột được axit hóa - bánh kếp sẽ biến thành cao su và không vị.

Các món ăn hoàn thành tốt với trứng cá muối đỏ, cá hồi hơi mặn và các món ngon cá khác.

Bánh xèo với sữa chua trong nồi nấu chậm

Bánh kếp cũng có thể được chiên trong nồi nấu chậm: chúng không dính, chúng lật hoàn hảo và biến thành nhỏ và gọn gàng.

Sản phẩm cho 20 phần:

  • sữa chua - 1000 ml;
  • men tươi - 50 g (hoặc 7 g khô);
  • bột mì - 480 g;
  • trứng gà - 2 chiếc.;
  • dầu ô liu - 50 g;
  • mỡ để chiên;
  • đường bột - 2 muỗng canh. l.;
  • muối là một nhúm.

Cách nấu ăn:

  1. Trong hộp đựng, nhào men với đường bột, vài thìa bột và một cốc sữa chua ấm. Hủy bỏ bột hỗn hợp trong nhiệt trong 40 phút, gói nó từ dự thảo.
  2. Sau thời gian này, lắc nhẹ bột chua với tàn dư của sữa chua ấm, giới thiệu trứng và dầu ô liu đánh thành bọt mạnh, và trộn nhẹ nhàng, từ dưới lên, thêm bột theo từng giai đoạn.
  3. Để bột ấm trong vài giờ để chín.
  4. Tăng bột, không khuấy, để lấy một cái muôi từ đáy thùng.
  5. Làm ấm bát multooker và mỡ bằng thịt xông khói (hoặc ghee).
  6. Chiên bánh xèo ở cả hai mặt trong bát đa hướng ở chế độ "Chiên", phân phối bột đều dọc theo đáy bát.

Công thức mãng cầu, trong sữa và nước sôi

Bánh kếp mỏng với men và sữa rất tinh tế và tinh tế.

 

Sản phẩm cho 30 miếng:

  • sữa - 1000 ml;
  • nước - 150 ml;
  • trứng - 4 chiếc.;
  • bột mì - 1000 g;
  • semolina - 2 muỗng canh. l.;
  • dầu thực vật - 1/2 muỗng canh;
  • men khô tác dụng nhanh - 11 g (1 gói);
  • đường - 3 muỗng canh. l.;
  • muối là một nhúm.

Mô tả từng bước:

  1. Trộn bột với đường, men và semolina, đổ 750 ml sữa ấm, đánh bằng máy trộn, phá vỡ các cục.
  2. Để bột trong một giờ ở nơi ấm áp để phù hợp.
  3. Thêm trứng, dầu thực vật và muối vào bột, trộn.
  4. Đun sôi sữa còn lại, đổ vào bột và khuấy nhanh.
  5. Để bột đứng trong 20 phút.
  6. Đổ nước vào một dòng mỏng, trộn.
  7. Nướng bánh trong một chảo nóng.

Ăn bánh xèo nóng với kem chua hoặc sữa chua.

Độ dày của bánh kếp có thể được điều chỉnh: nếu bạn muốn bánh dày hơn - bạn nên gõ nhiều bột hơn vào muôi, nếu bạn cần các sản phẩm mỏng - bột có thể được pha loãng với nước nóng.

Mẹo. Đã đổ một nhúm bột nghệ vào bột, kết quả là một chiếc bánh kếp vàng, đỏ.

Nấu ăn với việc thêm semolina

Bánh kếp với semolina được chế biến theo công thức này không bị vón cục: chúng hoàn toàn có thể tháo rời, đàn hồi và ngoan ngoãn.

Sản phẩm cho 20 miếng:

  • semolina - 1,5 muỗng canh;
  • nước - 150 ml;
  • sữa - 500 ml;
  • bột mì - 1 muỗng canh;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • sữa - 1 muỗng canh;
  • men khô - 1 muỗng cà phê;
  • đường bột - 1 muỗng canh. l.;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • bơ - 3 muỗng canh. tôi

Mô tả từng bước:

  1. Trong sữa được làm nóng đến 40 ° C, men loãng, đường bột. Để muối.
  2. Đậy đĩa bằng bột, để ở nơi ấm áp để vừa.
  3. Trong thời gian này, rây bột và trộn với bột semolina.
  4. Đập trứng vào một cục bột thích hợp và đánh đều.
  5. Đổ hỗn hợp bột và bột báng vào bột, đổ dầu thực vật và nước ấm, khuấy đều. Đặt bột phủ trong 1,5-2 giờ.
  6. Lò nướng bánh trong chảo nóng, lật lại.

Bánh xèo nóng có thể được phục vụ với compote hoặc thạch.

Đọc thêm:bánh kếp sữa chua

Bánh kếp mỏng trong sữa và trứng có lỗ

Bánh kếp mỏng có lỗ - nhào lộn nhà bếp.Công thức dưới đây là một cổ điển của bánh kếp ren hoàn hảo.

Sẽ cần thiết cho 20 phần:

  • sữa - 1 l;
  • bột mì - 480 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • men khô nhanh - 11 g;
  • kem chua béo - 65 g;
  • đường bột - để hương vị;
  • muối là một nhúm.

Các giai đoạn chuẩn bị:

  1. Làm sữa chua ở 40 ° C, men và bột mì, trộn, bọc và để ấm trong 60 phút.
  2. Đánh trứng với đường bột, muối, cho kem chua vào, trộn và thêm vào bột. Đặt bột phủ trong nhiệt trong 30 phút.
  3. Chiên bánh ở nhiệt độ trung bình cho đến khi vàng nâu.

Nếu bánh bị vỡ trong quá trình nướng, hãy để bột đứng yên một lúc.

Bánh xèo làm sẵn có thể được nhồi và phục vụ trên bàn, như một món ăn độc lập.

Từ bột kiều mạch

Bánh kiều mạch không chỉ ngon, mà còn hữu ích, bởi vì cơ sở kiều mạch là một kho chứa sắt, carbohydrate và các nguyên tố vi lượng.

Bạn sẽ cần:

  • nước - 0,1 l;
  • sữa - 0,4 l;
  • kiều mạch và bột mì - mỗi loại 125 g;
  • dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.;
  • men khô - 5 g;
  • trứng - 3 chiếc.;
  • xi-rô cây thích - 1 muỗng canh. tôi
  • muối, bột nở - nhúm.

Thủ tục

  1. Pha loãng men với nước ở nhiệt độ 40 ° C.
  2. Đánh trứng, sữa và xi-rô cây thích, rây bột với bột nở thành một khối và phá vỡ tất cả các cục.
  3. Đổ men pha loãng trong nước, dầu ô liu vào hỗn hợp và thêm muối. Khuấy bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.
  4. Chiên bánh cho đến khi chín.

Người bạn đồng hành tốt nhất cho bánh kiều mạch là mật ong. Nhưng nấm xào băm sẽ phù hợp hoàn hảo với món ăn khác thường này.

Nếu không có bột kiều mạch trong nhà, bạn có thể dễ dàng tự làm nó với sự trợ giúp của các kiều mạch và máy xay cà phê.

Bánh kếp lên men có vị chua, vì vậy chúng rất hợp với nhiều loại chất độn và gia vị.

Gợi ý hữu ích:

  • bột càng mỏng, thành phẩm càng mịn và ngược lại;
  • bánh kếp nơi bột được ủ với nước sôi, hoặc trong đó có các sản phẩm sữa lên men, luôn luôn là ren;
  • Đối với bánh kếp, nên sử dụng chảo pancake riêng, không nên rửa mà chỉ cần lau nhẹ;
  • Trước khi chiên, chiên chảo với dầu hoặc một miếng thịt xông khói;
  • bơ sẽ cho bánh nướng một màu vàng;
  • Nếu cho bột bánh được đặt trên men, bạn cần sử dụng công suất lớn để nhào, khối lượng sẽ tăng lên;
  • nếu bánh xèo là món tráng miệng, bột có thể được hương vị với vani, quế hoặc các loại gia vị yêu thích khác;
  • sau khi chảo được nung kỹ, lấy ra khỏi nhiệt trong một phần tư phút để bánh xèo đầu tiên không bị cháy;
  • để có được độ dày, bánh cao su cao cấp, bạn cần thêm nước vào bột ngoài sữa. Bánh kếp như vậy sẽ được nhồi thuận tiện.

Nếu lần đầu tiên một thứ gì đó không hoạt động, thì don bỏ cuộc. Hãy thử, dám, thử nghiệm, tạo ra công thức nấu ăn lý tưởng và độc đáo của bạn để bánh men dày làm hài lòng các thành viên trong gia đình quanh năm!

Tương tự:Thêm từ tác giả: