Kem protein ngọt ngào tinh tế đặc biệt làm hài lòng các nữ tiếp viên với tính linh hoạt của nó. Nó rất hợp với bánh ngọt, bánh ngọt và thậm chí là bánh kếp ngọt. Rất thường xuyên, eclairs được mọi người yêu thích được lấp đầy với loại kem này.

Protein Custard

Thành phần: 3 protein thô, 320 g đường hạt, 120 ml nước lọc, nửa túi vanillin, 1 muỗng cà phê nước chanh tươi vắt.

  1. Vì sữa trứng được chế biến theo công thức này, điều đầu tiên bạn cần làm là đun sôi xi-rô một cách chính xác. Để làm điều này, nước và đường được kết hợp và gửi đến ngọn lửa. Sau khi đun sôi, hỗn hợp được đun sôi trong 8-9 phút.
  2. Trong khi xi-rô đang được chuẩn bị, người da trắng bị đánh. Bạn cần cố gắng kết hợp các hành động của mình theo cách sao cho một bọt đầy đủ đã được hình thành trong một cái bát với trứng sống cho đến khi xi-rô được chuẩn bị đầy đủ.
  3. Không ngừng đập, xi-rô được đổ vào khối protein với một dòng rất mỏng. Làm mát trước là không cần thiết.
  4. Ngay sau xi-rô, các thành phần còn lại được chỉ định trong công thức được đưa vào đại chúng.

Đánh đập tiếp tục cho đến khi sữa trứng giữ được hình dạng tốt nhất của nó.

Công thức tắm nước

Thành phần: protein của 4 quả trứng gà, một ly đường đầy đủ bột, một gói bơ béo, 2 muỗng canh. muỗng canh nước cốt chanh.

  1. Sóc được đổ vào đĩa khô sạch. Đầu tiên chúng phải được làm mát. Đánh bằng máy trộn bắt đầu ở tốc độ trung bình. Dần dần, đường bột được thêm vào các phần nhỏ vào trứng sống. Kết quả là một bọt nhẹ thoáng sẽ xuất hiện trong bát.
  2. Hộp đựng với đế kem được gửi đến bồn nước đã được chuẩn bị trong 4 phút. Trong thời gian này, bột nên hòa tan. Kem trong nước tắm liên tục can thiệp.
  3. Khối lượng được lấy ra khỏi lửa, kết hợp với nước ép cam quýt, tan chảy với bơ và đánh trong vài phút.

Nó vẫn còn để trang trí với món tráng miệng kem chuẩn bị trước.

Làm thế nào để nấu nhồi cho eclairs?

Thành phần: 120 ml nước lọc, một ly đường hạt, 3 quả trứng protein, một nhúm muối.

  1. Đường tan trong nước. Chất lỏng được gửi đến đám cháy trong 15-20 phút. Một bát nước lạnh được đặt bên cạnh nó. Sau thời gian quy định, thêm một giọt xi-rô vào nó. Bạn đã có được một quả bóng đường mềm? Xi-rô đã hoàn toàn sẵn sàng.
  2. Đánh trứng riêng (sóc) bằng muối. Trong một bát đỉnh ổn định nên bật ra.
  3. Xi-rô vừa được lấy ra từ lửa chảy vào khối roi. Điều này được thực hiện trong một dòng rất mỏng và tiếp tục đập hàng loạt. Đầu tiên cô ấy sẽ ổn định, và sau đó cô ấy sẽ trở nên tráng lệ một lần nữa.

Đánh kem protein cho eclairs để nguội hoàn toàn.

Kem bơ protein cho bánh

Thành phần: 160 g bơ chất lượng cao, 130 g đường hạt, 2 protein trứng gà.

  1. Bơ được để ở nhiệt độ phòng để làm mềm. Để làm điều này xảy ra nhanh hơn, tốt hơn là cắt nó thành những mảnh nhỏ trước.
  2. Sóc thô và cát được gửi đến một hầm khô sạch. Thành phần đập là không cần thiết. Chỉ cần trộn đủ.
  3. Chuẩn bị tắm nước trước. Với sự khuấy trộn liên tục, khối lượng ấm lên tốt. Khi tất cả các tinh thể ngọt hòa tan và các protein bắt đầu hơi mờ, bạn có thể lấy hộp đựng ra khỏi lửa và đánh kem nền cho đến khi mịn và thoáng.
  4. Tiếp theo, thùng chứa được lắp đặt trong một bát nước lạnh và đánh thêm 6-7 phút nữa. Dầu được đưa vào khối đã được làm mát hoàn toàn.

Cho đến khi chuẩn bị đầy đủ, kem bơ protein cho bánh được đánh trong vài phút.

Với gelatin

Thành phần: 5 quả trứng protein, 2 muỗng canh. muỗng canh gelatin chất lượng, 1 muỗng nhỏ axit citric, 10 muỗng canh. muỗng canh nước đun sôi, 1,5 muỗng canh. đường cát.

  1. Đầu tiên, gelatin, theo hướng dẫn, được đổ với nước. Nó nên được đun sôi và mát mẻ. Sản phẩm được trộn đều trong chất lỏng và để lại sưng lên.
  2. Tiếp theo, gelatin phải được làm nóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Điều chính là không làm cho khối lượng sôi.
  3. Lòng trắng trứng lạnh với chanh và đường được đánh riêng.
  4. Khi các hạt ngọt tan trong khối, và nó trở nên khá tươi tốt, bạn có thể đổ gelatin nguội vào một dòng mỏng.

Một loạt các món tráng miệng được trang trí với kem làm sẵn.

Protein Cream Thanh nhã

Thành phần: nửa gói bơ béo tiêu chuẩn, 20 ml rượu hoặc rượu trắng, 2 protein trứng gà, 130 g đường hạt.

  1. Bơ được làm mềm trước. Để làm điều này, nó sẽ đủ cho một vài giờ để nó ở nhiệt độ phòng. Đến lúc này, dầu sẽ sẵn sàng để đánh. Nếu bạn cần tăng tốc quá trình, bạn có thể sử dụng lò vi sóng.
  2. Với một vòi máy xay sinh tố đặc biệt, bơ được đánh đều.
  3. Lòng trắng trứng lạnh được đánh trong một bát riêng. Sau một phút, đường bắt đầu đổ vào chúng. Dần dần, tốc độ của thiết bị tăng lên.
  4. Hơn nữa, dầu không nóng dần dần được đổ vào hỗn hợp trứng ngọt. Rượu được thêm vào. Đánh đập tiếp tục tất cả thời gian này. Sau một vài phút, kem sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Thay thế rượu bằng cognac không nên, nếu không điều trị sẽ có một màu xám không hấp dẫn.

Với sữa đặc

Thành phần: 140 ml sữa đặc, một pound đường hạt, một gói bơ béo, 4 quả trứng, 2 muỗng canh. muỗng canh gelatin, một ly nước lọc đầy đủ. Cách làm kem protein với sữa đặc được mô tả dưới đây.

  1. Gelatin được ngâm trong nước cho đến khi nó phồng lên.
  2. Sau đó, đường được thêm vào hỗn hợp và nó được gửi đến một bể nước. Trên bếp, khối lượng được để lại cho đến khi gelatin và đường được hòa tan hoàn toàn.
  3. Một cách riêng biệt, sữa đặc được đánh bông với bơ mềm cho đến khi mịn.
  4. Trong một cái bát khác, những con sóc bị quất đến lộng lẫy.Chúng cần được kết nối với các thành phần từ bước thứ hai và thứ ba.

Nó vẫn còn để đánh kem cho đến khi mịn màng và trang trí món tráng miệng với nó.

Với kem chua

Thành phần: 4 quả trứng protein, một ly đường đầy đủ bột, 12 g đường vani và 60 g cát, một ly kem chua rất dày.

  1. Điều rất quan trọng là các protein càng tươi càng tốt mà không có lòng đỏ xen kẽ. Chúng được đánh bông bằng bột. Quá trình này sẽ mất 3-4 phút.
  2. Kem chua được đánh với hai loại đường. Phải mất 14-16 phút để làm việc với một máy trộn. Chỉ trong trường hợp này, kem sẽ trở nên thực sự tuyệt vời.
  3. Cả hai khối được trộn nhẹ nhàng với một thìa.

Bạn cần sử dụng kem thành phẩm ngay lập tức, vì nó được lưu trữ rất kém ngay cả trong tủ lạnh.

Công thức ngonbánh kem sô cô la

Với ca cao

Thành phần: 1 muỗng cà phê bột ca cao, 4 lòng trắng trứng, muỗng cà phê axit citric, 40 ml nước, một ly đường hạt.

  1. Những con sóc với một máy trộn đánh bại bọt mạnh. Họ không nên rơi ra khỏi bát trong quá trình biến.
  2. Đường được chia thành 2 phần. Đầu tiên được thêm dần vào các protein whipping.
  3. Phần thứ hai của cát được trộn với nước và chanh. Từ những thành phần này, xi-rô đường được nấu thành một "quả bóng mềm". Nếu nhà có nhiệt kế bánh kẹo, sau đó nấu hỗn hợp tiếp tục ở nhiệt độ 120 độ.
  4. Một xi-rô chảy vào một con sóc bị quất trong một dòng rất tốt.
  5. Nó vẫn còn để thêm vào khối lượng ca cao và lặp lại quá trình chế biến tất cả các thành phần với một máy trộn.

Kem ngay lập tức đã sẵn sàng để trang trí bánh và bánh ngọt.

Liên quan:Thêm từ tác giả: