Lobio là một món đậu Georgia ngon. Có rất nhiều lựa chọn cho việc chuẩn bị của nó, vì nó được thực hiện khác nhau ở mỗi vùng của Georgia. Công thức cơ bản cho lobio đậu đỏ ở Georgia khá đơn giản và không đòi hỏi kiến thức đặc biệt trong lĩnh vực nấu ăn. Nó là đủ để làm theo các hướng dẫn được đưa ra trong công thức.
Nội dung tài liệu:
Red Bean lobio - Một công thức cổ điển của Georgia
Điều quan trọng nhất là tìm đúng loại đậu. Nó nên có màu đỏ và có vỏ mềm, tinh tế. Nếu nó đã cũ, cần phải ngâm nó trong ít nhất 4-5 giờ hoặc tốt hơn cho cả đêm, để nó ngon hơn và nấu nhanh hơn. Đậu tươi có thể được nấu ngay lập tức, không cần ngâm sơ bộ.
Vì vậy, đối với 600 g đậu, bạn cần các thành phần sau:
- hành tây cỡ vừa - 4 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- Muối cho vừa ăn;
- dầu thực vật;
- giấm balsamic;
- nguyệt quế - 3-4 lá;
- ngò - 1 bó.
Một cách riêng biệt, nó phải được nói về gia vị. Danh sách cơ bản của các loại gia vị bao gồm rau mùi, mặn, uchi-suneli và ớt đỏ và đen nóng quen thuộc với chúng ta.
Theo quy định, các công thức nấu ăn ban đầu phục vụ số lượng hơi bị đánh giá quá cao, vì vậy những người không quen ăn thức ăn cay cần thêm gia vị cẩn thận. Gia vị phương Đông có thể được mua ở chợ từ các đại lý gia vị theo trọng lượng.
Nấu ăn:
- Đổ đậu với nước. Thêm nguyệt quế, muối và nấu cho đến khi mềm. Phải mất một vài giờ.
- Một phần tư giờ trước khi kết thúc nấu ăn, loại bỏ đậu khỏi nhiệt. Để ráo nước dùng dư thừa, và nghiền nát đậu với một lòng. Nếu khối lượng hóa ra khá khô, thì nên thêm một ít nước dùng vào nó. Đốt lửa cho mòn mỏi.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ và xào.
- Nghiền rau xanh và chia thành 2 phần.
- Nghiền các gia vị trong cối cùng với một phần của rau mùi nghiền nát.
- Thêm gia vị với hành và giấm vào thùng chứa chung và trộn. Nấu trên lửa nhỏ trong 6-7 phút.
Phục vụ bằng cách trang trí với rau mùi xắt nhỏ. Theo truyền thống, món ăn này được phục vụ trong nồi đất sét đặc biệt.
Nấu từ đậu đóng hộp
Nếu ngôi nhà có một vài hộp đậu đóng hộp, thì sẽ không có ai còn đói. Từ sản phẩm đơn giản này, bạn có thể nhanh chóng nấu một món ăn nhẹ ngon miệng. Phương pháp này tốt ở chỗ nó tiết kiệm rất nhiều thời gian cần thiết để nấu đậu.
Trên một nửa lít bảo quản, bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:
- hành tây lớn;
- bột cà chua - 3 muỗng canh. l.;
- tỏi - để nếm;
- giấm rượu và dầu thực vật.
Từ gia vị, chuẩn bị rau mùi, rau mùi khô và tươi, hoa bia suneli.
Nấu ăn:
- Đặt nội dung của bình vào chảo. Thêm bột cà chua.
- Băm nhỏ tỏi và thêm giấm. Băm nhỏ rau xanh.
- Cắt hành tây thành vòng và chiên.
- Khuấy tất cả các nguyên liệu, mùa. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp không quá 10 phút.
Đậu như vậy có thể ăn cả nóng và lạnh. Ở dạng lạnh, nó được ăn như một món khai vị, nóng - như một món chính.
Red Bean lobio trong một nồi nấu chậm
Trong một nồi nấu chậm, tất cả các món ăn được chuẩn bị dễ dàng và đơn giản, với sự tham gia tối thiểu của người nấu.
Ở mức 2 muỗng canh. đậu đỏ bạn cần dùng:
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà chua - 2 chiếc.;
- tỏi - 4 tép;
- muối
Từ rau xanh, tốt hơn là lấy rau mùi và rau mùi tây, cho độ cay và độ cay - một chút ớt nghiền.
Nấu lobio trong nồi nấu chậm:
- Ngâm đậu trực tiếp trong thiết bị. Đổ nước mới và bật chế độ "Dập tắt" trong 1,5-2 giờ, tùy thuộc vào kích thước. Không cần muối.
- Nghiền hành, tỏi và cà chua.
- Trong chảo, hầm hành tây với ½ lượng tỏi. Khi chiên, thêm cà chua.
- Chuyển hỗn hợp rau vào nồi nấu chậm một giờ trước khi nấu. Hầm đến cuối cùng.
- Thêm thảo mộc tươi, hạt tiêu và tỏi dư lượng.
Độ đặc của món ăn này tương tự như một món súp đặc, vì vậy tốt hơn là phục vụ nó trong các đĩa sâu.
Với thịt trong nồi trong lò
Các món ăn hóa ra là thỏa mãn đáng ngạc nhiên, ngon và thơm. Trên 1 muỗng canh. Đậu cần lấy 1 củ hành tây, cà rốt và ớt chuông.
Trong số các thành phần còn lại:
- thịt - 300 g;
- bột cà chua - 3 muỗng canh. l.;
- tỏi - 2 tép;
- bột mì - 1 muỗng canh. l.;
- đường - muỗng canh. l.;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Rau mùi là phải. Chính cô là người cho món ăn thành phẩm có mùi thơm ngon.
Nấu ăn:
- Xếp đậu đã ngâm trước vào chậu. Vì các loại đậu có xu hướng tăng trong khi nấu, nó là đủ để lấp đầy các nồi đến một nửa. Đổ nước vào, đậy nắp lại và cho vào lò nướng trong 40 phút.
- Nghiền rau và chiên trong chảo. Thêm bột mì và cà chua pha loãng với nước. Thêm muối, đường, gia vị và đun nhỏ lửa không quá 7 phút.
- Cắt thịt thành lát và chiên.
- Cho thịt và nước sốt vào nồi. Đặt lại trong 40 phút.
Các món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng khi đậu mềm. Nó vẫn còn để cắt các loại thảo mộc và tỏi và rắc món ăn đã hoàn thành với hỗn hợp này.
Red Bean lobio cho mùa đông
Nếu có thời gian, bạn có thể chuẩn bị món ngon cho mùa đông.
Ở mức 3 muỗng canh. đậu sẽ cần:
- 1 kg cà rốt và hạt tiêu;
- cà chua - 2 kg;
- dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
- đường - 10 muỗng canh. l.;
- muối - 2,5 muỗng canh. l.;
- giấm - 75 ml.
Nấu ăn:
- Luộc đậu.
- Nghiền cà rốt trên một vắt thô, bỏ qua cà chua qua máy xay thịt, xắt hạt tiêu thành dải.
- Đậu đã sẵn sàng, đường với muối và bơ được thêm vào hỗn hợp rau.
- Đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Cuối cùng đổ giấm.
Sắp xếp khối lượng nóng trong ngân hàng và cuộn lên.
Với bột cà chua
Nếu bạn có một hộp đậu đóng hộp và cà chua trong tủ lạnh của mình, thì bạn cần khẩn trương làm món lobio đậu đỏ Georgia với bột cà chua Georgia.
Trên 1 lon đậu và bột cà chua bạn cần uống:
- hành tây lớn;
- ớt ngọt - 2 chiếc.;
- tỏi - 1 tép;
- muối, gia vị và thảo mộc - theo ý của bạn.
Nấu ăn:
- Hành tây xắt nhỏ. Thêm hạt tiêu, julienne và tỏi, thông qua một báo chí.
- Đổ bột cà chua và thêm đậu.
- Nêm nếm vừa ăn trong khoảng 5-10 phút.
Thêm rau xanh xắt nhỏ vào cuối.
Red lobio Adjara
Công thức dành cho 6 phần ăn.
Sản phẩm bắt buộc:
- đậu - 400 g;
- tỏi - 3 tép;
- hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
- rau xanh - một bó.
Đối với thịt băm bạn sẽ cần 2 củ hành tây cỡ trung bình, 2 nắm quả óc chó, tỏi và rau thơm.
Nấu ăn:
- Luộc đậu. Muối chỉ khi kết thúc nấu ăn và đợi cho đến khi nó nguội. Nước dùng không cần phải ráo nước.
- Nghiền hành, các loại hạt, tỏi và các loại thảo mộc.
- Kết hợp tất cả các thành phần và trộn.
Công thức rất đơn giản và tiết kiệm thời gian.
Theo công thức Georgia với thịt gà
Thành phần chính của món ăn này là 1 muỗng canh. Đậu và 2 miếng thịt gà. Rau sẽ cần hành tây, cà rốt, ớt và một vài tép tỏi.
Các sản phẩm khác:
- adjika - 3 muỗng canh. l.;
- rau mùi - bó;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thùy đậu đỏ với thịt gà rất thỏa mãn.
Nấu ăn:
- Luộc đậu cho đến khi chín.
- Cắt phi lê thành miếng và chiên. Thêm rau thái nhỏ. Nấu trong 7 phút.
- Thêm đậu và adjika. Nêm tỏi nghiền và rau thơm xắt nhỏ. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đun nhỏ mọi thứ ở nhiệt độ thấp không quá 10 phút.
Đậu đỏ lobio với quả óc chó
Trong công thức này cho 1 muỗng canh. đậu cần lấy 1/3 muỗng canh. các loại hạt.
Trong số các thành phần còn lại, bạn sẽ cần:
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- rượu giấm - 2 muỗng canh. l.;
- gia vị và ngò.
Nấu ăn:
- Luộc đậu. Đừng đổ chất lỏng, mà để trong một bát riêng.
- Hạt dẻ.
- Nghiền tỏi với gia vị, đổ giấm, thêm các loại hạt và ½ lượng nước dùng. Khuấy cho đến khi mịn.
- Băm nhỏ và xào hành tây. Thêm hạt nêm, một ít đậu sau và phần còn lại của nước dùng. Nêm nếm vừa ăn.
Rắc món ăn đã hoàn thành với rau thơm xắt nhỏ.
Sau khi thử một vài công thức nấu ăn, bạn có thể chọn một công thức mà bạn thích nhất.
