Hầu như mọi quốc gia đều có công thức riêng cho món borsch ngon. Một khóa học đầu tiên như vậy là rất thịnh soạn và ngon bất thường. Đặc biệt nếu bạn thêm kem chua và rau xanh xắt nhỏ vào đĩa.
Nội dung tài liệu:
Những bí quyết nấu món borsch ngon nhất
Trong thực tế, để nấu một món borsch ngon, bạn cần biết một số bí mật của việc chuẩn bị:
- Chuẩn bị bắt đầu với một thuốc sắc thịt. Đối với nước dùng có mùi thơm, đậm đà, bất kỳ loại nào cũng được lấy, nhưng luôn luôn có xương. Sau khi thịt chín, cần phải xả nước dùng.
- Ở giai đoạn tiếp theo, các thành phần còn lại, bắp cải, khoai tây và rau được đặt, được sơ chế trong dầu.
- Điều rất quan trọng là làm thế nào rau được cắt lát, lát nên nông, sau đó món ăn sẽ đơn giản là không thể so sánh được.
- Điều quan trọng là không tiêu hóa các thành phần, nếu không chúng sẽ mất hình dạng.
- Đối với củ cải đường, nó phải được dập tắt theo một thứ tự nhất định, và điều này nên được thực hiện trong một chảo rán riêng, với việc thêm một vài giọt tinh chất giấm. Thời gian nấu thường mất 15 phút, sau đó rau sẽ cho màu cần thiết.
- Cuối cùng, cá bột từ cà rốt và hành tây được đặt trong borsch.
Bây giờ tất cả những điều phức tạp của nấu ăn đã được biết đến, đáng để xem xét một số công thức nấu ăn phổ biến.
Hiệu suất cổ điển
Để bắt đầu, đáng để thử nấu borsch theo công thức cổ điển, nó sẽ bao gồm các thành phần sau:
- thịt bò có xương - 1,5 kg;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- khoai tây - 4 củ;
- bắp cải tươi - 300 g;
- cà chua - 2 chiếc.;
- dầu thực vật - 50 ml;
- cà rốt - 2 vụ gốc;
- axit axetic - 40 ml;
- hành tây - 2 chiếc.;
- củ cải đường - 300 g;
- đường hạt - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 nhúm;
- hạt tiêu - 4 chiếc.
Từng bước công thức:
- Rửa sạch thịt, đổ đầy nước và nấu.
- Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh.
- Thêm hành tây và một củ cà rốt vào nước dùng.
- Nấu thịt bò thêm 2 giờ nữa.
- Nhúng lá lavrushka vào borsch.
- Nghiền củ cải, xào trong dầu, sau đó đổ tinh chất giấm đã chuẩn bị.
- Cắt cà rốt, cà chua và đầu hành còn lại, chiên riêng.
- Nghiền thịt luộc, bỏ xương, gạn nước dùng thịt.
- Băm nhỏ bắp cải bằng ống hút rất mỏng, gửi vào nước dùng.
- Cắt củ khoai tây, gửi bắp cải thái lát.
- Đặt cá bột vào chảo trước, và sau 5 phút củ cải.
- Đặt muối với hạt tiêu.
Sau 15 phút, bạn có thể lấy chảo ra khỏi bếp, súp sẽ sẵn sàng. Phục vụ với kem chua và tỏi băm nhỏ.
Công thức truyền thống Ucraina
Để nấu borsch Ucraina, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- đường hạt - 50 g;
- thịt lợn - 500 g;
- bột cà chua - 60 g;
- hành tây - 2 đầu;
- cà rốt - 1 chiếc;
- bắp cải tươi - ½ nĩa;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- củ cải đường - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 40 ml;
- muối và hạt tiêu - một nhúm;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Từng bước công thức:
- Cho thịt lợn đã rửa vào nồi thích hợp, thêm nước và để nước dùng sôi.
- Loại bỏ bọt kết quả và nấu trong khoảng 2 giờ, sau đó lọc chất lỏng.
- Nghiền rau, xào hành tây với cà rốt trong dầu thực vật.
- Nướng củ cải với một vắt và thêm nó vào nướng, sau đó tối trong khoảng 10 phút.
- Giới thiệu đường cát, bột cà chua, tép tỏi băm nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi rau quả mềm.
- Băm nhỏ lá bắp cải, thái khoai tây, cho rau vào nước dùng thịt.
- Sau 15 phút, thêm một chút muối, hạt tiêu, rau mùi tây, thêm rau xào và miếng thịt lợn băm nhỏ.
Đun sôi thêm 10 phút nữa và bạn có thể tự thưởng cho mình món borscht đỏ Ukraine tại nhà.
Món đầu tiên với đậu
Hóa ra là borsch rất bổ dưỡng với đậu, để chuẩn bị một món ăn bổ dưỡng đầu tiên như vậy nên được dự trữ:
- thịt lợn - 400 g;
- axit axetic - 15 ml;
- đường hạt - 1 muỗng cà phê;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- khoai tây - 4 củ;
- tỏi - 3 tép;
- cà chua - 2 chiếc.;
- đậu - 200 g;
- củ cải đường - 1 vụ gốc;
- bắp cải trắng - 0,3 kg;
- hành tây - 2 đầu;
- Lavrushka - 3 lá;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 40 ml;
- hạt tiêu - 4 chiếc.
Để chuẩn bị một bữa ăn, bạn phải làm theo công thức:
- Vào buổi tối, bạn nên ngâm đậu trong nước lạnh.
- Vào buổi sáng, rửa sạch một miếng thịt lợn, đổ đầy nước và để nước dùng sôi.
- Đổ muối và hạt tiêu.
- Luộc đậu riêng.
- Nghiền cà rốt với hành tây và cà chua, chiên chúng trong chảo với việc thêm dầu.
- Nghiền củ cải, thêm nó vào các loại rau khác, xào trong 10 phút, sau đó đổ axit axetic, đường.
- Cắt bắp cải thành dải, và khoai tây thành khối nhỏ.
- Khi thịt đã sẵn sàng, bạn cần lấy nó, cắt nó thành từng miếng và lọc nước dùng.
- Đưa các lát thịt trở lại borsch và chờ cho nó sôi.
- Đặt bắp cải, và sau 10 phút, lát khoai tây.
- Luộc rau cho đến khi chín và nấu.
- Thêm ớt băm nhỏ, sau 10 phút, tỏi băm nhỏ và đậu luộc.
Các món ăn đầu tiên đã sẵn sàng, bạn có thể đổ borscht thơm vào đĩa và phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc.
Borscht ngang hàng
Đối với những người nhịn ăn, bạn có thể nấu món borsch ngon không kém, nhưng không có thêm các thực phẩm bị cấm.
Công thức cho một món ăn như vậy bao gồm các thành phần sau:
- đường hạt - 5 g;
- cà chua - 2 quả;
- bắp cải tươi - ½ nĩa;
- củ cải đường - 1 vụ rễ trung bình;
- axit axetic - 15 ml;
- cà rốt - 1 đơn vị.;
- tỏi - 2 tép;
- khoai tây - 4 củ;
- củ - 2 đầu;
- dầu thực vật - 50 ml;
- Lavrushka - 2 lá;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bước nấu món nạc đầu tiên:
- Bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt thành khối nhỏ.
- Cắt bắp cải, khoai tây và cà rốt thành dải.
- Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi chất lỏng.
- Muối nước dùng và cho bắp cải vào.
- Sau 10 phút, ném củ khoai tây xắt nhỏ.
- Chiên hành tây, thêm cà rốt vào đó, hầm trong 10 phút.
- Thêm cà chua và củ cải đường nghiền nát, che khuất thêm 10 phút nữa.
- Đổ giấm, đường, trộn khối lượng, chiên trong khoảng 5 phút, chuyển tất cả mọi thứ vào nước dùng.
- Ngay khi borscht sôi trở lại, đặt tỏi băm nhỏ, hạt tiêu và lá nguyệt quế, tắt bếp.
Để borsch đứng trong 20 phút, và sau đó bạn có thể phục vụ món ăn.
Biến thể phi thường với mận khô
Một hương vị rất nguyên bản thu được với borsch đỏ với việc bổ sung mận khô. Một món ăn như vậy là không thể để bất cứ ai thờ ơ. Không có nghi ngờ rằng người làm bài tập về nhà chắc chắn sẽ yêu cầu bổ sung.
Để chuẩn bị, bạn nên dự trữ các sản phẩm sau:
- thịt bò - 600 g;
- khoai tây - 5 củ;
- bắp cải tươi - 300 g;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 đơn vị;
- ớt ngọt - 1 quả;
- bột cà chua - 50 ml;
- đường hạt - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- mận khô - 150 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hấp khóa học đầu tiên:
- Rửa sạch một miếng thịt bò, đổ đầy nước và đun cho đến khi mềm.
- Lọc nước dùng, muối, băm thịt và cho chảo trở lại bếp.
- Gọt vỏ và băm nhỏ củ cải, chiên trong dầu.
- Hành tây và cà rốt riêng biệt.
- Băm nhỏ bắp cải và gửi nó vào nước dùng thịt, nấu trong 10 phút.
- Đặt khối khoai tây nhỏ vào borsch và nấu món ăn hơn nữa.
- Gọt vỏ hạt tiêu ngọt, bỏ hạt và cắt thành dải, thêm vào borsch.
- Rửa sạch, và sau đó cắt nhỏ mận dưới mọi hình thức, chuyển trái cây vào chảo.
- Thêm bột cà chua, đường cát và ½ chén nước dùng thịt vào chảo, trộn khối lượng và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa, sau đó gửi nó vào nước dùng.
- Gọt vỏ tép tỏi, băm nhỏ và nằm trong borsch.
Sau 10 phút, tắt lửa và để món ăn đứng. Điều đáng chú ý là borscht như vậy sẽ trở nên ngon hơn vào ngày hôm sau.
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Nếu bạn không muốn làm phiền với bếp từ lâu, bạn có thể nấu món borsch ngon trong nồi nấu chậm.
Để làm điều này, chuẩn bị:
- thịt bò - 500 g;
- khoai tây - 4 củ vừa;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- củ cải đường - 300 g;
- bắp cải tươi - 400 g;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. l.;
- hành tây - 1 đơn vị;
- dầu thực vật - 50 ml.
- muối và hạt tiêu - một nhúm.
Việc chuẩn bị món ăn đầu tiên được thực hiện theo công thức sau:
- Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, cho vào tô của thiết bị và chiên trong chế độ Nướng Baking trên dầu nóng.
- Năm phút sau, đặt củ cà rốt nghiền, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
- Đặt củ cải và mì ống xắt nhỏ, nấu thêm 15 phút nữa.
- Cắt thịt bò thành miếng nhỏ, gửi đến rau.
- Thêm khoai tây xắt nhỏ và bắp cải xắt nhỏ sau 20 phút.
- Đổ tất cả mọi thứ bằng nước, chuyển chương trình sang món súp Soup Soup.
- Muối nước dùng và hạt tiêu, đặt hẹn giờ trong 60 phút.
Ngay khi nồi nấu chậm cho tín hiệu sẵn sàng, bạn có thể đổ súp thơm và mời mọi người ăn tối.
