Công thức cho hodgepodge với xúc xích và ô liu có một số lượng lớn các biến thể và được yêu thích rất xứng đáng. Món súp rất dễ chế biến: cơ sở cho nó là nước dùng thịt (ít thường xuyên hơn - rau), và độ bão hòa của hương vị thường phụ thuộc vào lượng xúc xích được sử dụng.

Hodgepodge cổ điển với xúc xích và ô liu

Một hodgepodge phong phú và ngon miệng thu được trên nước dùng thịt, do đó, ngoài xúc xích, bạn sẽ phải dự trữ với thịt bò hoặc thịt lợn.

Để nấu súp, chuẩn bị:

  • thịt bò - 400-500 g (nếu muốn, có thể thêm nội tạng vào nó);
  • xúc xích nấu chín và hun khói - mỗi loại 200 g;
  • giăm bông - 150 g;
  • hành tây - 1 chiếc. (hành tây lớn);
  • dưa chuột (dưa chua) dưa chuột - 4 chiếc.;
  • cà rốt - 1-2 chiếc.;
  • ô liu - 100 g;
  • bột cà chua - 3 muỗng canh. l.;
  • nước - không ít hơn 2,5 l;
  • dầu thực vật cho các thành phần chiên;
  • muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế;
  • lát chanh;
  • rau xanh.

Từng bước công thức:

  1. Thịt (nội tạng, thịt lợn, thịt bò - để lựa chọn) đưa vào nấu ăn. Thời gian nấu của nước dùng là từ 1,5 đến 2 giờ.
  2. Hành tây được cắt thành một nửa vòng, cà rốt được nghiền hoặc cắt thành dải. Rau xào. Sau 3-5 phút thêm bột cà chua vào chảo. Hầm trong 5 phút., Hủy bỏ từ nhiệt.
  3. Thịt thành phẩm được lấy từ nước dùng, cắt thành khối nhỏ và trở lại chảo.
  4. Dưa chuột được cắt thành dải, xúc xích và giăm bông thành khối. Các sản phẩm này được chiên nhẹ trong chảo, sau đó chuyển vào nước dùng sôi (bạn có thể đổ ½ chén nước muối dưa chuột). Muối, hạt tiêu, rắc gia vị. Nấu trong 7 phút.
  5. Tiếp theo thêm hành tây và cà rốt. Nấu thêm 5 phút nữa. Tắt bếp.

Trong chảo, bạn có thể đặt ngay lát chanh và ô liu. Mặc dù thông thường chúng được đặt trên đĩa khi phục vụ các món ăn, thêm kem chua và các loại thảo mộc vào cùng.

Trước khi sử dụng, súp được phép đứng dưới nắp trong 15 phút.

Thành phần và nấu ăn với chanh

Chanh không chỉ được sử dụng để trang trí cho món ăn đã hoàn thành, mà còn được thêm vào hodgepodge ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng. Nó rất tốt với ô liu.

 

Đối với súp bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

  • thịt bò - 700 g;
  • xúc xích (luộc và hun khói) - 200 g mỗi loại;
  • xúc xích - 200 g;
  • xúc xích săn bắn - 200 g;
  • dưa chua - 4 chiếc5 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc. (nếu nó lớn);
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • chanh - 1 chiếc.;
  • bột cà chua - 3-4 muỗng canh. l.;
  • ô liu với nước muối - 1 lon;
  • hạt tiêu, thảo mộc, các loại gia vị khác (bao gồm cả lá nguyệt quế) - để nếm thử;
  • muối - nếu cần thiết.

Lượng nước cho súp ít nhất là 3 lít.

Nấu ăn từng bước:

1. Thịt bò rửa sạch được đặt trong chảo và đặt để nấu. Trong quá trình đun sôi, loại bỏ bọt, sau đó thịt được nấu trong 1,5 giờ trên lửa vừa.
2. Trong khi thịt bò được nấu chín, xúc xích được chuẩn bị bằng cách cắt chúng thành lát hoặc dải. Sau đó, chúng được đặt trong chảo và chiên.
3. Cắt nhỏ hành tây và dưa chua, nghiền cà rốt. Chiên rau trong một cái chảo khác, sau đó họ thêm bột cà chua. Giữ lửa nhỏ trong 7 phút nữa. Nếu muốn, rắc hỗn hợp với gia vị.
4. Thêm các sản phẩm thịt chiên vào rau, trộn mọi thứ và hầm trong 10 phút.
5. Thịt bò đã sẵn sàng được lấy ra khỏi chảo, để nguội. Cắt thành miếng nhỏ.
6. Thịt bò được trở lại nước dùng sôi. Một hỗn hợp rau và các sản phẩm thịt từ chảo rán được đặt ở đó. Nấu trong 5 phút.
7. Thêm vòng tròn ô liu và dưa chua từ một lọ, nước trái cây và lát chanh, gia vị. Nấu thêm 3-5 phút nữa.

Nếu không đủ muối, bạn có thể thêm một chút muối. Các món ăn được phục vụ với kem chua, với các loại thảo mộc.

Với xúc xích hun khói

Công thức cho hodgepodge hun khói khác với cách nấu cổ điển. Khoai tây thêm vào súp sẽ giúp đa dạng hương vị.

Đối với hodgepodge nên mất:

  • nước - khoảng 2,5 l;
  • thịt bò - 300 g;
  • xúc xích hun khói - 400 g;
  • thịt xông khói - 70 g;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • dưa chua - 4 - 6 chiếc.;
  • khoai tây - 3-4 chiếc.;
  • bột cà chua - 3 muỗng canh. l.;
  • muối, hạt tiêu, gia vị khác, tỏi - để hương vị;
  • rau xanh, chanh, ô liu.

Từng bước nấu ăn:

  1. Để có được nước dùng, thịt bò được luộc: nó sẽ được nấu nhanh hơn nếu thịt sống được cắt thành miếng ngay lập tức.
  2. Khoai tây được cắt - chúng được đặt vào chảo thịt khi thịt bò đã sẵn sàng một nửa.
  3. Thịt xông khói (hoặc thịt xông khói) được đặt trong chảo. Đầu tiên, cà rốt nghiền được chiên trên nó, sau đó hành tây được thêm vào và chiên. Những lát dưa chua và xúc xích hun khói, tỏi, bột cà chua được gửi đến các loại rau. Mọi người trộn lẫn. Vỉ nướng được giữ ở nhiệt độ thấp dưới nắp trong 10 phút.
  4. Trong 10 phút cho đến khi thịt bò và khoai tây đã sẵn sàng, cho rau và xúc xích từ chảo vào súp. Muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế.

Sau khi loại bỏ nhiệt, nhấn mạnh 30-60 phút. Món ăn được trang trí với chanh và ô liu, rắc rau thơm, ăn kèm kem chua.

Nấu trong nồi nấu chậm

Công thức hodgepodge truyền thống rất dễ nấu trong nồi nấu chậm.

 

Đối với súp, lấy các thành phần sau:

  • nước nóng - 2 l;
  • thịt bò - 500 g;
  • sản phẩm thịt hun khói - 300 g;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • dưa chua (có nước muối) - 4 chiếc.;
  • bạch hoa - 500 g;
  • bột cà chua - 3 muỗng canh. l.;
  • muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế - để hương vị;
  • dầu thực vật;
  • lát chanh, ô liu.

Quy trình nấu từng bước:

  1. Thịt bò được rửa sạch, cắt thành lát và xếp vào nồi nấu chậm. Thịt được đổ với nước đun sôi. Nắp được đóng lại, nhấn nút "Dập tắt" (nấu trong 2 giờ). Khi nước dùng đã sẵn sàng, nó phải được lọc.
  2. Thịt từ nước dùng, các sản phẩm thịt, hành tây, nụ bạch hoa và dưa chua được cắt.
  3. Dầu được đổ vào bát, hành tây được đặt, chức năng Nướng Baking được chọn.
  4. Sau 7 phút Bột cà chua được thêm vào đó. Nấu trong 10 phút, không quên khuấy.
  5. Capers, dưa chua và một ít dưa chuột dưa chua được gửi đến hành tây. Hầm trong 7 phút.
  6. Sau đó cho các sản phẩm thịt và thịt bò luộc, lát chanh, lát ô liu, muối, gia vị vào một cái bát.Nấu trong 7 phút.
  7. Nội dung của bát chứa đầy nước dùng (đến mức "tối đa").
  8. Nồi nấu chậm được đóng lại, chọn "Soup / Stew", đặt hẹn giờ trong 20 phút.

Hodgepodge đã sẵn sàng được truyền trong 10 phút.

Nấm Solyanka

Loại hodgepodge này đề cập đến các món ăn nạc. Cơ sở cho nó là nước dùng nấu từ nấm khô. Bạn cũng sẽ cần nấm tươi và ngâm.

 

Thành phần cho hodgepodge trên nước dùng nấm:

  • nấm khô - 50 g;
  • nấm ngâm - 300 g;
  • nấm tươi (champignons tan là phù hợp) - 300 g;
  • xúc xích nấu chín - 200 g;
  • hành tây lớn - 1 chiếc.;
  • cà rốt lớn - 1 chiếc.;
  • bột cà chua - 2-3 muỗng canh. l.;
  • nước tương - 1 muỗng canh. l.;
  • muối, hạt tiêu, gia vị khác - để hương vị;
  • lát chanh, ô liu (hoặc ô liu), rau xanh - để thêm vào món súp đã hoàn thành;
  • dầu thực vật để chiên;
  • nước cho súp - ít nhất 1,5 lít.

Chuẩn bị từng bước:

  1. Nấm khô được đổ với nước đun sôi ở nhiệt độ phòng và để trong 1 giờ. Sau khi ngâm, chúng được cắt.
  2. Nấm tươi xắt nhỏ được chiên trong chảo trong 6-8 phút.
  3. Nấm ngâm được cắt thành miếng.
  4. Hành tây xắt nhỏ và cà rốt được chiên trong chảo khác, xúc xích xắt nhỏ được gắn vào chúng, và tất cả mọi thứ được trộn với bột cà chua.
  5. Họ đặt nước sôi. Sau khi đun sôi, cho vào chảo những miếng nấm khô. Tiếp theo đổ nước vào nơi nấm đã được ngâm (trước khi truyền dịch phải được lọc). Nấm luộc trong khoảng 15-20 phút. (thời gian nấu phụ thuộc vào loại nấm).
  6. Nấm chiên tươi được thêm vào chảo, tiếp theo là nấm ngâm. Muối, dùng gia vị. Nấu thêm 5 phút nữa.
  7. Hành tây được gửi đến nấm với cà rốt và xúc xích. Nấu trong 7 phút.
  8. Khi súp gần như đã sẵn sàng, đổ nước tương, trộn. Nếu cần, muối nhiều hơn một chút. Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, để yên dưới nắp trong 15 phút.

Phục vụ, giống như một hodgepodge cổ điển, với chanh, ô liu, kem chua, thảo mộc.

Súp Solyanka với xúc xích và ô liu phù hợp cho cả bữa tối hàng ngày và lễ hội. Một số lượng lớn các lựa chọn nấu ăn cho khóa học đầu tiên ban đầu sẽ đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường.

Tương tự:Thêm từ tác giả: