Món ngon này chỉ có thể được tìm thấy trong không gian mở của Liên Xô cũ. Nó không chỉ được bán trong các cửa hàng, mà nhiều bà nội trợ tự nướng nó. Rốt cuộc, công thức cho các loại hạt với sữa đặc trong hazel rất đơn giản, thậm chí trẻ em có thể tham gia vào quá trình nướng.
Nội dung tài liệu:
Bột cho các loại hạt với sữa đặc trong hazel
Có nhiều lựa chọn làm thế nào để làm một mẻ cho các loại hạt với sữa đặc.
Phổ biến nhất đi kèm với chảo hazel bao gồm:
- bơ hoặc bơ thực vật - 250 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- đường - 200 g;
- soda ngâm - 3 g;
- muối - 1,5 g;
- bột - 400 g.
Nhào bột theo các bước:
- Nghiền bơ mềm với đường, sau đó, tiếp tục hoạt động tích cực bằng máy đánh trứng, giới thiệu từng quả trứng một.
- Sau đó, nó vẫn còn để thêm soda, bột trộn với muối và nhanh chóng nhào. Bột nhào ngắn làm thay đổi tính chất của nó cho tồi tệ hơn.
- Nếu bột rất mềm, bạn có thể cho vào tủ lạnh một lúc trước khi nướng. Sau đó, các quả bóng phải được hình thành từ nó, để lấp đầy các rãnh trong cây phỉ, nướng vỏ.
- Từ những chiếc bánh quy được làm lạnh, thu thập các loại hạt bằng cách cho vào sữa đặc đã được đun sôi hoặc kem dựa trên nó.
Vì các loại hạt với sữa đặc là một món tráng miệng có từ thời ammonium và soda được sử dụng để nới lỏng bột, đây là sản phẩm sau thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn. Nhưng bây giờ soda có thể được thay thế bằng bột nở theo tỷ lệ 1: 2 (một phần natri bicarbonate thành hai phần bột nở).
Công thức đồ ngọt cổ điển
Nó có vẻ lạ, nhưng tính năng của các loại hạt cổ điển là bơ thực vật được sử dụng để thử nghiệm, mang lại cho món tráng miệng một hương vị cụ thể.Tất nhiên, sản phẩm này có thể được thay thế bằng bơ hoặc hỗn hợp kem-rau (phết). Như vậy một khởi hành từ công thức sẽ không làm hỏng món tráng miệng.
Và tỷ lệ của các thành phần trong công thức ngọt cổ điển sẽ như sau:
- bơ thực vật - 250 g;
- đường - 100 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột mì - 380-390 g;
- soda - 3-5 g;
- muối;
- nước chanh hoặc soda để làm dịu soda;
- sữa đặc đun sôi - 380 g.
Chuỗi hành động:
- Đầu tiên, chuẩn bị bơ thực vật. Nó cần phải được nấu chảy (trên bếp hoặc trong lò vi sóng) và làm nguội một chút để trứng không bị cong từ nhiệt độ, nhưng sản phẩm vẫn ở dạng lỏng.
- Cho trứng vào một cái bát, thêm muối và đường, sau đó đánh bằng máy đánh trứng trong một khối bọt nhẹ. Tiếp theo, thêm bơ thực vật, soda đã pha, khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, khuấy trong bột.
- Từ bột mềm, đàn hồi và khá béo ngậy, nướng vỏ, chứa đầy sữa đặc đã đun sôi, và keo theo cặp.
Một điểm quan trọng: nếu bạn sử dụng bơ, nó có thể tách ra khỏi bột bằng cách hiển thị một vết dầu mỡ trên bàn, sau đó khối lượng sẽ cần phải được nhào định kỳ. Điều này không xảy ra với bơ thực vật.
Làm thế nào để làm theo cách của Liên Xô
Vào thời Xô Viết, để nướng vỏ Shell, dành cho bánh quy, Nuts, người ta đã sử dụng chảo hazel đặc biệt hoặc khuôn ở dạng bán cầu.
Bây giờ món tráng miệng này có thể được chuẩn bị trong cây phỉ điện, sử dụng một công thức đã được chứng minh cho mẹ và bà của chúng tôi:
- lòng đỏ gà - 195 g (khoảng 3 miếng lớn);
- đường - 110 g;
- bơ - 200 g;
- kem chua - 30 g;
- muối - 2 g;
- soda - 2 g;
- nước chanh - 5 ml;
- bột mì - 390 g;
- sữa đặc đun sôi - 1 lon.
Cách nhào bột:
- Đánh lòng đỏ bằng máy trộn với đường và muối cho đến khi thêm kem mềm, nhẹ, sau đó thêm bơ và kem chua rất mềm. Khuấy kỹ cho đến khi mịn.
- Tiếp theo, rây ít hơn một nửa so với định mức của bột, khuấy, giới thiệu soda và các sản phẩm ngũ cốc còn lại. Một khối lỏng lẻo, vỡ vụn, nhưng phía sau bàn tay nên ra.
Nếu nấu trong một nửa khuôn, thì bột cần được cuộn thành bánh dày 4-5 mm. Sau đó cắt khoảng trống hình bầu dục bằng khuôn, sau đó được phân bố đều bên trong "vỏ". Lò nướng ở 190 ° C cho đến khi vàng nâu. Dán keo một nửa thành phẩm với sữa đặc.
Nấu ăn bằng gas
Bây giờ, khó có thể tìm thấy một món nướng cho các loại hạt trên lửa, nhưng có một tin tốt: chúng vẫn đang được sản xuất, vì sự phổ biến của món ăn này vẫn không phai.
Nếu bạn quản lý để mua một hình thức đặc biệt hoặc tìm thấy một "trong thùng", đã đến lúc rũ bỏ bụi khỏi nó và nướng các loại hạt ngon từ các thành phần như vậy:
- bơ thực vật - 150 g;
- kem chua - 200 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- đường - 250 g;
- soda - 5 g;
- bột mì - 390-410 g;
- muối và vanillin;
- sữa đặc đun sôi để làm đầy - 350-400 g.
Chuỗi hành động:
- Trộn bột với muối và vani. Nghiền bơ thực vật lạnh thành khối lỏng lẻo này và nghiền mọi thứ thành vụn.
- Nghiền trứng với đường và kem chua, trộn hỗn hợp thu được với soda và bơ thực vật và bột vụn. Quỳ một quả bóng nhựa của bánh ngọt ngắn.
- Tất cả những gì còn lại là nướng một nửa các loại hạt trong tương lai và gắn chặt chúng lại với nhau, làm đầy chúng bằng cách đổ đầy.
Một món nướng trên gas phải được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Không chỉ lõm và phình, mà toàn bộ bề mặt. Vì vậy, cookie không dính vào chảo. Và cũng đáng nhớ rằng mẻ đầu tiên sẽ được nướng lâu hơn một chút, nhưng khi kim loại của khuôn nóng lên tốt, mọi thứ sẽ trở nên thú vị hơn.
Cách nấu các loại hạt mềm với sữa đặc
Bánh quy thường được nướng từ bánh ngọt ngắn, vì vậy chúng vẫn giòn và giòn ngay cả khi chúng chứa đầy sữa đặc và được phép nằm một chút.
Và để tạo ra một nửa mềm của bánh quy vỏ, bạn cần sử dụng một công thức kiểm tra khác:
- đường - 50 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- kem chua - 100 g;
- bơ - 100 g;
- soda (dập tắt bằng giấm) - 5 g;
- bột mì - 325-390 g;
- sữa đặc "kẹo bơ cứng" (đun sôi) - 380 g.
Trình tự nấu ăn:
- Sử dụng máy đánh trứng để đánh trứng với đường, sau đó thêm kem chua, dầu không nóng chảy, soda và bột mì. Số lượng của thành phần cuối cùng phải được điều chỉnh sao cho cục thành phẩm tụt lại phía sau bàn tay, nhưng vẫn mềm và dẻo.
- Tiếp theo, lăn những quả bóng nhỏ từ bột (xấp xỉ bằng một nửa quả óc chó). Trong các phần, đặt chúng vào hốc cây phỉ được bôi dầu thực vật và nướng các phôi.
- Đổ đầy vỏ sò lạnh nguội với sữa đặc, kết hợp thành từng cặp trong các loại hạt và để chúng nằm xuống một chút, vì vậy chúng sẽ trở nên mềm hơn.
Kem chua trong thành phần của thử nghiệm chịu trách nhiệm trực tiếp cho độ mềm của bánh, nhưng nếu không có, thì các loại hạt có thể được chuẩn bị bằng cách thay thế nó bằng một lượng mayonnaise tương đương.
Mẹo nấu ăn và mẹo
Tóm lại - một vài lời khuyên từ các nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm.
Họ sẽ giúp làm cho bánh ngọt tự làm ngon miệng hơn:
- Nếu bột trong khuôn vượt ra ngoài hốc và vỏ trở nên giống với mô hình rỗng của Sao Thổ, phần thừa có thể được cắt cẩn thận bằng dao, mang lại vẻ ngoài gọn gàng hơn cho gan.
- Để làm đầy, bạn có thể sử dụng sữa đặc đun sôi ("kẹo bơ cứng"), mua trong cửa hàng hoặc sản xuất độc lập. Hoặc thêm bơ vào kem, hạt rang và băm nhỏ trong máy xay thịt, nghiền vụn bột và trái cây sấy khô.
- Hạt phỉ, quả phỉ hoặc hạnh nhân có thể được sử dụng ở dạng hạt nhân ngọt, được đặt giữa hai nửa chứa đầy.
Món ngon này chỉ có một nhược điểm - sau khi nấu trên lửa mở, bếp gas thường vẫn rất bẩn. Nhưng có nhiều lợi thế hơn. Rốt cuộc, bạn có thể có một thời gian vui vẻ và ngon miệng với cả gia đình, đầu tiên là liên quan đến chồng và con cái của bạn trong quá trình nướng bánh, và sau đó uống một ít trà với bánh tự làm.
