Nếu không có món đầu tiên, một bữa ăn sẽ có vẻ kém hơn. Và để đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày, chúng tôi khuyên bạn nên xem xét một công thức cho borscht với củ cải và bắp cải theo các biến thể khác nhau.

Súp củ cải đường cổ điển với bắp cải tươi

Nhiều quốc gia gán món ăn thịnh soạn này cho ẩm thực quốc gia của họ. Nhưng theo tin đồn phổ biến, quê hương của borsch là Kievan Rus.

 

Bạn sẽ cần các thành phần:

  • thịt lợn - 350 g;
  • cà rốt - 150 g;
  • củ cải đường - 200 g;
  • hành tây - 150 g;
  • bắp cải - 400 g;
  • tỏi - 3 tép;
  • rau xanh - bó;
  • gia vị - theo ý của mình.

Bạn có thể nấu borsch theo thuật toán sau:

  1. Rửa sạch thịt lợn, cho vào chảo, đổ đầy nước và đặt nó trong 1,5 giờ. Đừng quên loại bỏ bọt mới nổi bằng thìa có rãnh trong quá trình chuẩn bị.
  2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt chúng thành những thanh lớn. Chúng tôi gửi rau vào nồi cho thịt.
  3. 10 phút sau khoai tây, đặt bắp cải xắt nhỏ.
  4. Chúng tôi làm sạch củ cải, lưới có lỗ lớn. Trong một nồi hầm riêng, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ tối thiểu 10 phút, rắc axit citric. Ném rau hầm vào súp nấu.
  5. Chúng tôi bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu và cà rốt - từ vỏ. Cắt nhỏ rau và xào trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Ném thịt nướng trong súp với củ cải đường.
  6. Nghiền tỏi với gia vị trong cối và cho vào đĩa đầu tiên 7 phút trước khi nấu chín.

Rắc borsch rau xanh xắt nhỏ và gọi cho gia đình cho bữa trưa.

Công thức truyền thống Ucraina

Borsch với củ cải và bắp cải rất ngon để sử dụng cùng với pampushkas tỏi.

Các thành phần cần thiết:

  • thịt lợn không xương - 400 g;
  • bắp cải tươi - 300 g;
  • khoai tây - 250 g;
  • củ cải đường - 200 g;
  • giấm - 1 muỗng canh. l.;
  • cà chua - 150 g;
  • bột cà chua - 80 g;
  • mỡ lợn muối - 40 g;
  • tỏi - 30 g;
  • bột mì - 1 muỗng canh. l.;
  • muối, gia vị - để hương vị.

Từng bước công thức:

  1. Luộc cả miếng thịt trong 1,5 giờ, loại bỏ bọt mới nổi.
  2. Khi hết thời gian nấu, chúng tôi lấy thịt lợn ra, tách bột giấy ra khỏi xương và ném lại vào nước dùng.
  3. Theo thịt chúng tôi gửi khoai tây thái hạt lựu, bắp cải, ống hút, nấu trong 15 phút.
  4. Trong khi súp đang sôi, chúng tôi xử lý phần còn lại của các thành phần. Để làm điều này, chúng tôi vượt qua cà rốt nghiền với hành tây để làm mềm. Khi kết thúc chiên, thêm bột pha loãng trong 0,5 muỗng canh. nước dùng.
  5. Cắt củ cải thành dải. Đổ nó với một ly nước dùng trong nồi, thêm giấm ăn và bột cà chua. Hầm trên lửa nhỏ trong 20 phút.
  6. Ném rau xào, củ cải, gia vị vào borsch và nấu cho đến khi khoai tây mềm.
  7. Cắt cà chua mà không có vỏ trên thành lát, xay chúng với mỡ lợn và tỏi. Ném khối lượng nấu chín vào món ăn đầu tiên một vài phút trước khi sẵn sàng.

Borsch được phục vụ tốt nhất trên các tấm gốm dày.

Nấu trên nước dùng gà

Một số bà nội trợ thêm kem chua trong quá trình nấu súp để axit hóa borsch. Để làm điều này, họ trộn một sản phẩm sữa lên men với bột cà chua.

Thành phần bắt buộc:

  • gà - thân thịt;
  • đậu trắng - 1 muỗng canh;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • củ cải đường - 1 chiếc.;
  • bắp cải nhỏ - 1 chiếc.;
  • dầu thực vật - 50 ml;
  • mận khô - 80 g;
  • bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
  • tỏi - 3 ngạnh;
  • gia vị - tùy chọn.

Nấu ăn bằng thuật toán:

  1. Rửa sạch gà, cắt thành các phần, đun sôi trong nước muối trong 40 phút.
  2. Thêm đậu ngâm từ đêm.
  3. Nướng củ cải, cắt nhỏ bắp cải thành dải, gửi rau vào nước dùng để lấy thịt.
  4. Chúng tôi chuyển hành tây xắt nhỏ hành tây với cà rốt trong dầu thực vật. Chúng tôi nhân giống cà chua trong 0,5 muỗng canh. nước dùng, nêm gia vị và đổ vào rang. Hầm rau trong 7 phút. Cuối cùng, thêm tỏi, thông qua một báo chí.
  5. Chúng tôi gửi rang đến borsch cùng với mận khô và cắt sẵn. Nấu thêm 10 phút nữa.

Bạn có thể thêm các thành phần bổ sung cho món ăn, chẳng hạn như ớt chuông, nấm.

Cách nấu thu hoạch mùa đông

Borsch twist là một món ăn có thể được phục vụ như một món khai vị lạnh độc lập hoặc nấu một món đầu tiên thịnh soạn từ nó.

Đối với công thức, bạn sẽ cần các thành phần:

  • củ cải đường - 800 g;
  • bắp cải trắng - 1,2 kg;
  • hành tây - 800 g;
  • cà rốt - 700 g;
  • bột cà chua - 340 g;
  • dầu tinh chế - 1 muỗng canh;
  • giấm để bàn - 3 muỗng canh. l.;
  • muối - 1 muỗng canh. l.;
  • tỏi - 1 đầu;
  • nước lọc - 1 muỗng canh;
  • tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
  • rau xanh khô - 1 muỗng cà phê.

 

Chúng tôi hành động theo các giai đoạn:

  1. Cắt bắp cải thành dải, rắc muối, trộn nhẹ và đặt sang một bên.
  2. Chúng tôi rửa sạch rau còn lại, rửa sạch. Ba củ cà rốt với củ cải trên vắt, xắt hành tây trong nửa vòng. Cho tỏi qua máy ép.
  3. Đổ nước vào chảo sâu, đổ củ cải, cà rốt và đun nhỏ lửa. Khi rau giảm thể tích, thêm bắp cải, đun nhỏ lửa trong 8 phút.
  4. Trong một hầm khác đổ 7 muỗng canh. tôi dầu, làm nóng nó và đổ hành tây vào nó Chúng tôi chuyền rau cho đến khi mềm, sau đó thêm tỏi, bột cà chua, chịu được rang trong 3 phút trên lửa.
  5. Chúng tôi cho nước sốt cà chua vào chảo với cà rốt và hành tây, dầu còn lại, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Vào giây phút cuối cùng, chúng tôi đưa muối, đường, giấm vào thùng chứa. Nhào bột, nấu thêm 7 phút nữa.
  6. Chúng tôi bày ra miếng băng nóng hổi trong lọ khử trùng, cuộn nắp lại, bọc lại. Để phôi nguội, sau đó di chuyển đến nơi mát mẻ.

Từ công thức, bạn nhận được khoảng 7 lon nửa lít.

Borsch với củ cải và dưa cải bắp

Trước khi phục vụ, điều cần thiết là món ăn đầu tiên được truyền trong ít nhất 20 phút, vì vậy nó sẽ ngon hơn.

Sản phẩm bắt buộc:

  • sườn bò - 350 g;
  • bắp cải chua - 250 g;
  • củ cải đường - 250 g;
  • khoai tây - 300 g;
  • cà rốt - 150 g;
  • hành tây - 200 g;
  • đá muối - 1 muỗng cà phê;
  • dầu ăn - 3 muỗng canh. l.;
  • sốt cà chua - 3 muỗng canh. l.;
  • dầu flavourless - 3 muỗng canh. l.;
  • tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê;
  • nước muối bắp cải - 80 ml.

Borsch với dưa cải bắp được chuẩn bị như sau:

  1. Cắt xương sườn trên xương, rửa sạch dưới nước, đun sôi cho đến khi mềm trong 1,5 giờ.
  2. Ba củ cải trên một vắt có lỗ lớn. Hầm rau trong nồi, thêm sốt cà chua, nước muối, 1 muỗng canh. tôi Dầu và nước để chất lỏng bao phủ rau. Tom củ cải để sự mềm mại.
  3. Chúng tôi cắt hành tây thành khối, gửi nó vào chảo nóng, cho qua vài phút.
  4. Ba củ cà rốt và gửi đến chiên cho hành tây.
  5. Thêm bắp cải và một ít nước vào rau xào, đun nhỏ lửa cho đến khi thành phần cuối cùng mềm.
  6. Chúng tôi gọt vỏ củ khoai tây, rửa sạch, cắt thành khối, gửi vào nước dùng và nấu cho đến khi mềm.
  7. Tiếp theo, chúng tôi cho vào chảo xào rau, củ cải hầm. Nêm các thành phần trong chảo với gia vị, trộn, nấu trong 10 phút.

Các biến thể của borscht nấu ăn có một số lượng lớn. Và nó được nấu không chỉ từ bắp cải, một số bà nội trợ thay thế nó bằng cây me.

Tương tự:Thêm từ tác giả: